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Rápido, confortable y completo.
Miguel Teperino (*)
Rápido, confortable y completo son los 3 pilares básicos de un buen ordeño, pero para que
ellos se den primero debemos atender un buen número de factores condicionantes.
En los últimos años ha cobrado fuerza a nivel de los productores lecheros de todo el mundo la
idea de prestar atención a la condición de los pezones, el papel de la máquina ordeñadora y las
correctas rutinas, como pilares de la sanidad de ubre.
La piel y el esfínter del pezón son la primera barrera de defensa a fin de evitar la colonización
de la zona y el ingreso de bacterias patógenas a la glándula mamaria, aquí reside la
importancia de su correcta atención y la continua revisión de los factores que intervienen en
todo el gran y abarcativo tema de la salud mamaria.
Una buena rutina de ordeño comienza con una buena preparación de pezones.
Este título que parece obvio es tal vez el punto donde más establecimientos presentan
problemas, y a nuestro entender el responsable de la inmensa mayoría de los problemas
sanitarios a nivel de ubre.
En este sentido intervienen varios factores., Una correcta preparación de pezones debe incluir
a groso modo:
-Lavado y desinfección de pezones.
-Despunte y revisión (tanto de los chorros en un fondo oscuro como del estado de los
pezones).
El barro es generalmente el cómplice de los descuidos en estos puntos, y no casualmente es
durante las épocas lluviosas que se registran los mayores problemas relacionados a mastitis,
entre otros inconvenientes.
Gran parte de la bibliografía a nivel mundial pone el foco en el control ambiental; es decir, la
correcta higiene del ambiente donde la vaca habita, comederos, parideras, etc. Esto aplica en
gran medida para sistemas en confinamiento como la mayoría de los establecimientos en
Estados Unidos y Europa, pero en sistemas pastoriles como el nuestro el “control” que el
productor puede tener de este factor es limitado. Bien sabemos y lo hemos visto en los últimos
años que ante períodos de lluvias muy prolongadas el correcto estado de caminerías,
comederos y levantes no son ninguna garantía.
Atendiendo a todo esto deben extremarse los cuidados y la buena preparación de pezones
durante todo el año, es decir, no esperar a tener instalado un problema.
Revise el equipo de ordeño.
Los equipos de ordeño funcionan mediante la generación de vacío, éste debe ser estable y
constante a fin de no dañar los pezones. Sin embargo, la extracción de leche se hace
sometiendo la punta de los pezones a vacío en forma alternada (pulsado).
Vacuómetros en malas condiciones.
Mantenga el vacuómetro del equipo en buenas condiciones: limpio, visible y funcionando.
Mírelo antes y durante el ordeño y asegúrese que se encuentra dentro del rango de
operatividad y que no muestre oscilaciones durante el ordeño (cambio de pezoneras, descarga
de la bomba, etc.).
Pulsado:
El pulsado a nivel de la pezonera es el responsable de mantener la sangre circulando alrededor
del pezón. Mediante el masaje se evita la congestión del cuerpo y la punta del pezón, al
alternar de forma cíclica la fase de masaje (pezonera cerrada) con la fase de ordeño (pezonera
abierta) a razón de 60 veces por minuto aproximadamente.
Nivel de vacío:
El nivel de vacío del equipo de ordeño es un valor que está influenciado por la capacidad de la
bomba y la regulación producida por el “regulador de vacío”, al admitir cantidades variables de
aire al sistema contrarrestando excesos y pérdidas del mismo fin de mantener estable su nivel
durante todo el ordeño.
Un nivel de vacío alto, por encima al recomendado genera contrariamente a lo que se cree
ordeños incompletos, por incomodidad del animal y dolor, se caracteriza principalmente por
pezones rojos y visiblemente inflamados.
Problemas similares a los generados por “vacío alto” pueden acarrear el uso de pezoneras
inadecuadas con marcado énfasis en la formación de “anillos” en la base de los pezones como
también lesiones en la punta de estos (hiperqueratosis).
Niveles de vacío bajos pueden ocasionar deslizamientos (“chiflidos”) y caídas de pezoneras
aumentando los inconvenientes y el riesgo de mastitis, sobre todo al final del ordeño cuando la
ubre pierde turgencia.
Evaluación de la punta de pezones.
La callosidad o florecimiento de la punta de los pezones conocida como Hiperqueratosis es la
lesión más frecuentemente asociada al ordeño. Se caracteriza por el crecimiento de un tejido
blanco o pardo, duro al tacto alrededor del esfínter. Esto reduce sensiblemente la capacidad
de defensa de la glándula al ofrecer una resistencia física pobre ante el ingreso de patógenos.
La hiperqueratosis es una lesión acumulativa, la cual se revierte principalmente durante el
periodo seco, esto depende del grado de la lesión y de que tan persistente es en el animal.
Principales causas de hiperqueratosis:
- Sobreordeño.
- Niveles de vacío altos.
- Pezoneras inadecuadas.
- Problemas en el pulsado (ciclos y fases).
Muños et al.
Evaluación general de los pezones:
Los principales aspectos a evaluar a nivel de pezones son el estado de la piel, color, sequedad,
presencia de grietas o cuarteaduras; ya que la piel también es una barrera de defensa natural
ante gérmenes patógenos.
La piel sana de los pezones está recubierta por una “capa” protectora de ácidos grasos que lo
hidratan y retardan el crecimiento bacteriano. Esta “capa” se ve afectada por los procesos de
ordeño los cuales someten el pezón a estrés mecánico (pezonera), lavado y principalmente el
barro que es un agente irritante y resecante con la consiguiente pérdida de elasticidad.
Evite el sobre ordeño.
La gran mayoría de las vacas demoran en ordeñarse entre 4 a 5 minutos para hacerlo en forma
completa. Sin embargo, este tiempo puede aumentar por distintos motivos exponiendo al
animal a sobreordeño.
El sobreordeño se define como el “tiempo adicional al tiempo de ordeño en el que los
pezones son expuestos al vacío con flujo bajo o nulo de leche, sin que esto signifique un
aumento significativo en la leche ordeñada, trayendo como consecuencia dolor y daño en la
punta de los pezones”.
Muños et al.
Recuerde, el sobreordeño puede darse tanto al comienzo (inicial) como al final de ordeño.
Causas más comunes de sobreordeño.
-
Tiempos de preparación desajustados (demasiado largos o cortos), limitando la óptima
acción de la hormona oxitocina (bajada de la leche), produciendo flujos de leche
menores a los esperados y alargamiento del tiempo total de ordeño (sobreordeño
inicial).
-
Fallas o descuidos del personal de fosa en el monitoreo del flujo de leche de los
colectores.
Escurrido, masajeo, colocación de pesas. Muchas veces se cree que prácticas como el
escurrido, confundido con el “ordeñe a fondo” previene o disminuye la incidencia de
mastitis.
Esto es un grave error, toda fuerza o peso extra sobre los pezones precipita o agudiza
las lesiones. Existe un consenso casi Universal respecto al tema de no utilizar pesas o
fuerzas extra al final de ordeño, el propio peso del colector basta.
Debe prestarse atención a la alineación de la unidad de ordeño y el correcto flujo de
todos los cuartos.
Recomendaciones para minimizar el sobreordeño.
-
Coloque las unidades de ordeño dentro de los 60 a 90 segundos de iniciada la
preparación de ubre.
-
Controle con atención el flujo de leche de los colectores (alineación), retire
inmediatamente aquellos con flujo bajo o sin flujo visible.
Revise la calibración (ml/minuto) en caso te contar con retiradores automáticos.
No recoloque unidades caídas al final del ordeño.
Caídas de colectores al final del ordeño, animales que patean el colector son claras
señales de sobreordeño y molestias.
Correcta aplicación de sellador.
La aplicación de desinfectante post ordeño (sellador, dipping) es una de las prácticas
más generalizadas y eficientes para controlar y prevenir las nuevas infecciones de
mastitis.
El objetivo básico de la aplicación de sellador es eliminar cualquier bacteria antes de
tener la oportunidad de ingresar a la glándula mamaria vía punta y canal del pezón.
Para esto el sellador debe aplicarse inmediatamente de retirada la unidad de ordeño.
Principales atributos de los desinfectantes post ordeño.
-
Protege y mejora la condición de la piel de los pezones (efecto cosmético).
Remueve las bacterias presentes en las cuarteaduras de la piel.
Remueve las bacterias presentes en la piel sana y la punta del pezón.
Retira la fina película de leche que permanece sobre la piel y punta del pezón luego del
ordeño.
Protege la punta y canal del pezón del ingreso de microorganismos patógenos (Efecto
Barrera).
Errores y fallas más frecuentes en la aplicación de
selladores.
-
-
-
La aplicación del sellador debe hacerse como mencionamos inmediatamente después
del retiro de la unidad de ordeño. Este punto es la principal causa de problemas
asociados a la disminución de la efectividad general de la práctica de post dipp.
Pobre cobertura de la piel y punta del pezón. El pezón debe sumergirse en todo su
largo en la solución de sellador.
Dilución del sellador. La aplicación de líquidos al sellador, agua etc. Afecta gravemente
su eficacia, principalmente su pH factor clave vinculado a su efecto bactericida,
concentración de agentes emolientes (cosméticos) etc.
No favorecer condiciones para que el ganado permanezca parado por lo menos 20 a
30 minutos después del ordeño.
EL SELLADOR DEBE APLICARSE SOBRE TODA LA PIEL DEL PEZON DESDE LA BASE
HASTA LA PUNTA.
Bibliografía consultada.
Muñoz Marcos MV PhD, Manual de Salud Mamaria y Bienestar Animal, Universidad Austral de Chile, 2013.
We can avoid nipples tips shabby. Johnson Andy D.M.V, Hoard’s Dairyman, USA, 2003.
Varios autores, Guide to mastitis control, The New Zealand Farmer, Ruakura NZ, 1995.
Neijenhuis Francesca, Teat Condition in Dairy Cows. Utrecht 2004.
(*) Departamento de Extensión de Electroquímica S.A.