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BIOLOGÍA 1° AÑO EPET N° 3
PROFESORA: ANALIA MARTÍN
DIGESTIÓN EN LOS HUMANOS
En el proceso de nutrición intervienen varios sistemas:
SISTEMA RESPIRATORIO
SISTEMA
URINARIO
SISTEMA
DIGESTIVO
NUTRICIÓN
SISTEMA CIRCULATORIO
¿cómo se relacionan esos sistemas?
En el siguiente esquema podés observar el proceso de nutrición, incluyendo los sistemas
intervinientes, las sustancias que son transportadas entre ellos y las que el organismo intercambia
con el medio exterior. Sin “perder de vista” el esquema,
A) Respondé a las preguntas que lo continúan:
Materia fecal
Nutrientes y O2
Sistema digestivo
Nutrientes
Alimentos
SISTEMA
CIRCULATORIO
O2
Sistema
respiratorio
CELULA
CO2, H2O y otros
desechos
CO2, y H2O
Desechos
metabólicos y H2O
Sistema excretor
Aire inspirado
Aire exhalado
Orina
1. ¿Cuáles son los sistemas de órganos que intervienen en el proceso de la nutrición?
2. ¿Qué sustancias del medio exterior se incorporan al organismo? ¿A través de qué sistemas
ingresan en él?
3. ¿Qué Sustancias elimina al organismo al medio exterior? ¿A través de qué sistemas lo
hace?
4. ¿Por qué el organismo debe eliminar sustancias?
5. ¿Serán diferentes la composición del aire inspirado y la del aire espirado? ¿Por qué?
6. ¿Cuál de los sistemas intervinientes en la nutrición está en relación directa con los demás?
¿Qué pasaría con el funcionamiento del cuerpo si ese sistema se aísla del resto?
7. ¿Qué sustancia transporta el sistema circulatorio hacia y desde las células?
8. ¿Cuáles son los gases que transporta la sangre desde y hacia el sistema respiratorio, a
través de la circulación?
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PROFESORA: ANALIA MARTÍN
SISTEMA DIGESTIVO
La DIGESTIÓN Consta de varias etapas:
 INGESTIÓN: Incorporación de alimentos por la boca.
 DIGESTION MECÁNICA Y QUÍMICA: es el proceso de trituración del alimento por acción del
movimiento de los dientes y movimientos digestivos( digestión mecánica) y
transformación de moléculas complejas en más sencillas por acción de compuestos
químicos (digestión química).
 ABSORCION: es el pasaje de moléculas sencillas hacia la sangre.
 TRANSPORTE: las moléculas sencillas viajan por la sangre hacia las células, donde se emplean
como material de construcción de nuevas sustancias o como fuentes de energía.
 EGESTIÓN: eliminación de los desechos de la digestión por el ano.
La INGESTION ocurre cuando un bocado de comida ingresa a la boca . Los dientes cortan y trituran
el alimento en fragmentos cada vez más pequeños. En cada especie, los dientes están adaptados
al tipo de dieta. En el caso del hombre la dentadura está adaptada para una dieta omnívira. Los
incisivos y caninos sirven para desgarrar y cortar y los premolares y molares para aplastar y moler.
Los restos de alimentos que quedan entre los dientes promueven el desarrollos de las bacterias
que se nutren de los mismos. Los ácidos producidos por las bacterias que descomponen a los
azúcares deterioran el esmalte dental y son la causa de la formación de las caries: Por eso, se
debe cuidar la higiene de nuestra boca cepillando los dientes 2 o 3 veces al día.
La masticación y la acción de la saliva que proviene de las glándulas salivales (glándula anexa) dan
comienzo a la digestión. La saliva está formada por agua y por sustancias llamadas enzimas como
la amilasa salival que actúan sobre el almidón de los alimentos. Como resultado de ésta primer
etapa se forma el BOLO ALIMENTICIO el cual por acción del movimiento de la lengua ( hacia arriba
y abajo) se produce la deglución . Al tragar el alimento se pasa a la faringe y luego al esófago hasta
llegar al estómago.
En la boca ocurre una digestión química por acción de la saliva con sus enzimas y mecánica por los
dientes.
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Los movimientos peristálticos permiten que el
alimento pase un lugar a otro en el trayecto del
tubo digestivo. Por ese motivo somos capaces de
comer acostados o patas para arriba. Cuando se
produce el vómito, los movimientos ocurren en
sentido contrario y el alimento sale al exterior.
Luego de pasar por el esófago, llega al estómago, que es un saco muscular que tiene tres
funciones básicas: recibe los alimentos que llegan desde el esófago y los descarga lentamente
hacia el intestino; realiza la digestión mecánica gracias a los intensos movimientos peristálticos;
realiza la digestión química a cargo de enzimas y ácido clorhídrico ( H Cl) . La masa alimenticia se
denomina ahora QUIMO.
Luego de un tiempo en el estómago, el quimo pasa al INTESTINO DELGADO por medio de una
válvula (PILORO) que no deja regresar el alimento hacia el estómago.
El Intestino delgado tiene tres partes: DUODENO, YEYUNO e ILEON.
La principal parte de la digestión ocurre en la primera porción del intestino delgado denominada
duodeno. Los productos semi-digeridos que provienen del estómago son finalmente digeridos en
el duodeno, tanto en forma mecánica como química, y se denomina QUILO. El hígado y el
Páncreas vuelcan al duodeno jugos digestivos para colaborar con el proceso de degradación de los
alimentos.
Pero……….¿Cuál es la función del PANCREAS? Y del HIGADO?
Páncreas: está situado atrás y debajo
del estómago. Fabrica el “JUGO
PANCREATICO” , un líquido que
contiene una serie de enzimas que
actúan sobre los glúcidos, grasas y
proteínas. Además neutraliza la acidez
con la que llega el quimo desde el
estómago.Es una de las gándulas
anexas.
Hígado: es el órgano más grande del cuerpo, entre
sus muchas funciones, fabrica bilis que se almacena
transitoriamente en una pequeña bolsa
denominada vesícula biliar . El estímulo de la
ingestión promueve que la vesícula descargue su
contenido hacia el duodeno. La bilis no contiene
enzimas pero colaboran en el proceso de digestión
de lípidos. Es una de las glándulas anexas.
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Las paredes del intestino presentan numerosos repliegues llamadas vellosidades intestinales,
que aumentan notablemente la superficie de contacto y absorción de nutrientes. Las células
intestinales tienen a su vez numerosos repliegues llamados microvellosidades intestinales.
El quilo avanza constantemente a lo largo del intestino. Por lo tanto, para que la absorción sea
máxima y no se pierda parte de los nutrientes, es necesaria una extensa superficie de absorción.
Es decir que cuanto más largo sea el intestino, mucho mejor. Teniendo en cuenta que el intestino
mide aproximadamente 6 metros de largo y 3 cm de ancho ¿puede entrar en la cavidad intestinal
si fuera un tubo recto? ¿Cómo lo soluciona, la naturaleza, a ese problema?...........................
……………………………………………………………………………………………………………………………………………..
El conjunto de esas especializaciones tienen una superficie de 250 m2 .
ACTIVIDAD: Calculá la superficie del piso de la habitación en donde estás en éste
momento y comparala con la superficie intestinal. ¿Qué te parece?
AhorA bien…..¿ Qué es lA Absorción?
Los nutrientes que son útiles para el organismo pasan a la sangre que los transporta por el
organismo y a cada célula. Este proceso se llama absorción y transporte de nutrientes. Las
células reciben de la sangre todos los nutrientes necesarios para la digestión celular , la
respiración celular, etc. y devuelve a la sangre los desechos que se eliminan por el sistema
urinario, a través de la orina
La última porción del aparato digestivo está formado por el INTESTINO GRUESO . Todas las
sustancias que no fueron digeridas o absorbidas, atraviesan una válvula ( especie de compuerta)
que separa el intestino delgado del grueso e impide el retroceso de los materiales.
En el INTESTINO GRUESO se realiza la absorción de agua ( para recuperarla) . A medida que el
alimento avanzaba por el tubo digestivo, diversos órganos volcaban sus jugos para favorecer la
digestión y el transporte. Se estima que llegan a liberarse 8 litros de agua diaria al tubo digestivo.
Evidentemente, si perdiésemos toda esa agua nos moriríamos deshidratados, por lo tanto, es muy
importante la función de recuperación de agua.
El intestino grueso también aloja una gran cantidad de bacterias que viven a expensas de los
productos no digeridos y absorbidos. Estas bacterias producen una serie de vitaminas que son
absorbidas por nuestro cuerpo. Esta es una relación ventajosa para ambos: las bacterias tienen un
ambiente y alimento constante y nosotros obtenemos las vitaminas.
Finalmente, las heces o materia fecal llegan al último sector del intestino grueso , denominado
recto , y son eliminados a través del ano.
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Actividad
1) Colocá el nombre correspondiente a cada una de las partes señaladas en el
siguiente esquema:
A) Encerrá con un círculo azul el nombre de los órganos que conforman el “tubo digestivo” y con
rojo los que son considerados “glándulas anexas”.
B) Citá las funciones más importantes de cada uno de los órganos señalados en el esquema.
DIGESTIÓN MECÁNICA Y QUÍMICA
Actividad
1) Ubicá las siguientes palabras en las columnas que corresponda.
Peristaltismo – Masticación – Saliva – Quimo – Bolo – Enzimas –Jugo gástrico –Absorción
intestinal – Segmentación – Agitación – Deglución.
DIGESTIÓN MECÁNICA
DIGESTIÓN QUÍMICA
2) Leé, atentamente, las siguientes oraciones y...
1. ...Colocá una C en las que considerés correctas y una I en las incorrectas.
2. ...Corregí a las que oraciones que señalaste como incorrectas.
a) (……)La absorción gástrica ocurre en los intestinos
b) (……)Las vellosidades intestinales disminuyen la superficie de absorción del intestino
grueso.
c) (……)Todos los desechos metabólicos celulares son eliminados del cuerpo en la materia
fecal.
d) (……)La digestión mecánica no guarda relación alguna con los músculos del estómago.
e) (……)La bilis es producida en la vesícula biliar.
f) (……) La enzima Ptialina permite degradar los Hidratos de Carbono, cuando los alimentos
se mezclan con saliva...
g) (……)La segmentación es un fenómeno característico de la digestión química...
h) (……)En el tubo digestivo no ocurren movimientos...
i) (……)En el esófago se absorben las proteínas...
j) (……)En la boca no ocurre digestión química...
k) (……)En la digestión del agua, minerales y vitaminas no intervienen enzimas...
l) (……)Los lípidos son digeridos químicamente en el intestino delgado...
m) (……)La única función de la boca es la de la masticación...
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n)
o)
p)
q)
(……)En el esófago no existe la digestión química...
(……)El jugo gástrico es una de las secreciones del intestino delgado...
(……)Los movimientos de segmentación son característicos de los intestinos...
(……)El jugo gástrico tiene acción bactericida, contribuyendo así, a las defensas
corporales...
r) (……)El quimo se forma en el estómago...
s) (……)No hay relación alguna, entre el funcionamiento del sistema digestivo y el
circulatorio...
3) Señalá con una X la/s opción correcta, según corresponda, en cada caso:
1. El HCL (ácido clorhídrico) se produce en:
4. La bilis es producida en:
a) ...el páncreas.
a) ...el hígado.
b) ...el estómago.
b) ...las glándulas salivales.
c) ...las glándulas salivales.
c) ...el colon.
d) ...el duodeno.
d) ...el páncreas.
2. La función de la bilis es:
5. En el intestino delgado:
a) ...digerir almidón.
a) ...se absorben nutrientes.
b) ...digerir lactosa.
b) ...se absorbe agua.
c) ...emulsionar las grasas.
c) ...se forma el quimo.
d) ...formar la materia fecal.
d) ...se forma la materia fecal.
3. El jugo pancreático es vertido en el:
6. En el intestino grueso:
a) ...hígado.
a) ...se elabora bilis.
b) ...yeyuno.
b) ...se produce materia fecal.
c) ...estómago.
c) ...se reabsorbe agua.
d) ...esófago.
d) ...se produce jugo gástrico.
A) Relacioná los órganos de la columna de la izquierda con las palabras de la columna de la
derecha, usando flechas. Considerá la posibilidad de que pueden unirse con una flecha, con
más de una o con ninguna:
 Recto
 Digestión mecánica
 Esófago
 Jugo intestinal
 Boca
 Formación del quimo
 Glándulas salivales
 Vellosidades intestinales
 Estómago
 Deglución
 Intestino delgado
 Bolo alimenticio
 Faringe
 Enzima ptialina
 Intestino grueso
 Jugo gástrico
 Ano
 Enzima lipasa
 Hígado
 Peristaltismo
 Páncreas
 Movimientos de agitación
 Diafragma
 Absorción de proteínas
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