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HORTALIZAS
Con el nombre de hortalizas o verduras se distingue a las plantas que
tienen partes comestibles que pueden ser su raíz, tallo, hojas, flores y
frutos.
Las verduras son necesarias para el organismo, ya que contienen
nutrientes, necesarios para crecer y desarrollarnos y que forman
parte activa de muchos órganos y elementos corporales.
Vitaminas, minerales, hierro y fibra son sus principales nutrientes y
poseen muy pocas calorías, ya que el 90.96% de su constitución es
agua.
RAICES
La zanahoria de color naranja
brillante es rica en provitamina A
(carotenoides), también contiene
fibra, potasio y vitamina C.
Los carotenoides son útiles para
prevenir afecciones de los ojos,
piel y mucosas.
La remolacha de color rojo
intenso gracias a la betacianina, es
rica en azucares, Vitamina C y en
componentes que estimulan la
producción de glóbulos rojos por
parte de la médula espinal, tiene
acción antianémica.
El
nabo
aporta
cantidades
apreciables de Vitamina C y
folatos. En cuanto a minerales,
yodo, potasio y calcio y fósforo, se
lo considera un buen depurativo de
la sangre.
HOJAS
La acelga de color verde intenso
destaca por su alto contenido de
vitamina A y hierro que nos
ayuda a combatir la anemia.
La espinaca es posiblemente la
verdura más nutritiva, alta en
proteínas, Vitamina A para la
salud de la retina, Vitamina C.
Ideal para mujeres en etapa de
gestación por su contenido en
acido fólico que evita mal
formaciones en el feto
y
hierro que previene la anemia.
Finalmente su concentración en
magnesio la convierten en el
alimento ideal para lograr un
óptimo crecimiento y desarrollo.
FLORES
El brécol o brócoli de color
verde, contiene las vitaminas A
y C y minerales como hierro y
calcio.
Es rico en potasio y bajo en
sodio, esta relación permite la
eliminación de líquido.
La coliflor contiene provitamina A,
vitamina B, C y E. Es rica en
oligoelementos, cromo, zinc y
manganeso.
Es
altamente
digestiva,
recomendada
en
afecciones digestivas agudas. Sus
compuestos fitoquímicos poseen
propiedades anticancerígenas.
FRUTOS
El tomate rico en vitamina C,
potasio,
magnesio
y
hierro
aumentan
las
defensas
antiinfecciosas del organismo.
Licopeno es el pigmento que le
otorga el color rojo, de la familia
de
los
carotenoides
es
considerado
un
potente
antioxidante,
que
impide
el
envejecimiento de las células.
La berenjena contiene potasio,
calcio, azufre, hierro y vitaminas B
y C. Es un execelente regulador de
la función renal.
La achojcha posee vitamina C,
sales y minerales como: calcio,
hierro, fósforo, selenio, magnesio
y
zinc.
Posee
propiedades
benéficas
asociadas
al
tratamiento
del
colesterol,
asegurando un corazón sano.
¿Cuánta cantidad de hortalizas debemos consumir diariamente?
La pirámide de los alimentos nos indica que es recomendable comer
de tres
a
cinco porciones
diarias
de
estos
alimentos.
¿Que se considera una porción de estas vegetales, verduras?
Zanahoria
Brécol
Acelga
una zanahoria mediana cruda o 1/2 taza
cocidas
1/3 taza
1 taza
¿Que beneficios alimenticios nos brinda comer estos alimentos?
*La vitaminas en estos alimentos nos protegen contra muchas
enfermedades.
*Mantienen nuestro cuerpo sano así como nuestra piel y vista
saludable.
¿De que formas las podemos consumir?
Es importante que se cocinen al vapor, con poca cantidad de agua y por
poco tiempo, para evitar que se eliminen sus vitaminas, además de que
algunas de las verduras pueden ser consumidas crudas o preparadas en
una rica ensalada.
Para que sus efectos sean mejores y no ocasionen enfermedades por
bacterias o parásitos, no hay que olvidar lavarlas y desinfectarlas bien
antes de consumirlas.