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MORFOLOGÍA Y DESARROLLO VEGETATIVO DE
LOS FRUTALES
MONOGRAFÍAS DE FRUTICULTURA - N.º 5
PROYECCIÓN PARA CLASES
Capítulo 5
Fenología y vida de las plantas
Prof. Valero Urbina Vallejo
Actualización: 2010
Valero Urbina
1. FENOLOGÍA
Estudio de los aspectos que se
suceden en la vegetación y
fructificación de forma periódica
Estado fenológico más frecuente
Estado más retrasado (3-5%)
Estado más avanzado (3-5%)
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Estado fenológico de la planta
Estado fenológico de la plantación
¿Para que se debe conocer el
estado fenológico en que se
encuentra la plantación?
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Descripción de los estados fenológicos
Referencia al ciclo anual o a fases concretas
Descripción del proceso de desarrollo
de las yemas fructíferas
Asignación de escala numérica: 1 a 7; 1 a 9
(Estados Unidos, Inglaterra)
o letras del abecedario ( A,B,C,D,E,F,G,H,I,J)
y subíndices numéricos para subestados
(mayor parte de países europeos)
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Descripción de los estados fenológicos
Escala BBCH
(Basch - Bayer – Ciba – Hoerchst)
Codificación mediante 2 cifras
[00, 01, 02 ... 09] - [10, 11, ...19] – [20, ... 29]
Estado principal
Estado secundario
En cada especie se asigna código solo a los
estados específicos por los que atraviesa
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Escala BBCH
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Escala BBCH
Manzano
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Escala BBCH
Cerezo
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Escala BBCH
Agrios
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Descripción de los estados fenológicos
Escalas propuestas por diferentes
autores
Fleckinger: frutales de pepita
Baggiolini: frutales de hueso y vid
Manteiga y González-Sicilia: cítricos
Cobrant y Fabre: olivo
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Descripción de los estados fenológicos
Diagrama para la toma de datos
Estado más frecuente
Estado más retrasado
(Frecuencia)
Fecha de
observación
Estado más avanzado
(Frecuencia)
Frecuencia aproximada
Valero Urbina
2. ESTADOS FENOLÓGICOS TIPO EN LA
EVOLUCIÓN DE LAS YEMAS
FRUCTÍFERAS
Escala genérica
1. Yema de invierno
6. Flor abierta
2. Yema hinchada
7. Caída de pétalos
3. Apertura de la yema
8. Fruto cuajado
4. Se ven los sépalos.
9 Crecimiento del
5. Se ven los pétalos
fruto
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Peral
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Peral
A
B
C
C3
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Peral
D
D3
E
E2
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Peral
F
F2
G
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Peral
H
I
J
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Manzano
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Melocotonero
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
A
Melocotonero
B
C
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
D
Melocotonero
E
F
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
G
Melocotonero
H
I
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Albaricoquero
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Almendro
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Cerezo
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
A
B
Cerezo
C
D
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
E
F
Cerezo
G
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
H
Cerezo
I
J
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Naranjo
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Limonero
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Vid
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Olivo
Valero Urbina
3. CICLO ANUAL DE LAS ESPECIES
FRUTALES
1. Periodo de reposo
2. Periodo de actividad
Ciclo vegetativo
Desborre
Brotación
Desarrollo vegetac.
Caída hojas
Ciclo fructífero
Desborre
Floración
Desarrollo fruto
Maduración
Valero Urbina
CICLO ANUAL DE LAS ESPECIES FRUTALES
Factores condicionantes del ciclo anual
1. Factores genéticos
2. Factores climáticos
3. Otros factores del medio ecológico
4. Intervenciones sobre la planta
Valero Urbina
4. PERIODO DE REPOSO
Falta de actividad aparente en la planta
LATENCIA 0 DORMICIÓN
1. Endodormición
Las yemas están latentes a causa de condiciones
fisiológicas internas que impiden el crecimiento. Control
endógeno
2. Ecodormición
Las yemas permanecen latentes a causa de condiciones
externas desfavorables al crecimiento
3. Paradormición (Ectodormición)
La falta de crecimiento de las yemas es debida a la acción
inhibidora de otros órganos.
(Inhibición o latencia correlativa)
Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO
Duración del reposo
Determinado por la endodormición y
la ecodormición
La duración del reposo variará
según las zonas climáticas
Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO
Entrada en reposo
Se produce de forma gradual
Reducción de la actividad de los procesos
fisiológicos
Pérdida de la capacidad de síntesis
Mínima capacidad de crecimiento en yemas
Incremento de la translocación de
reservas y de la lignificación
Caída de hojas en especies
caducifolias
Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO
Entrada en reposo
Factores principales que la determinan
1. Disminución de la iluminación y de
la intensidad de luz
Fitocromo - Fotoperiodismo
2. Descenso de la temperatura
Mecanismos inhibitorios del crecimiento
Ralentiza procesos y la actividad enzimática
3.Cambios en los reguladores endógenos
del crecimiento y en el metabolismo de la
planta
Aumento del ABA - Disminución de GA
Aumento de almidón y compuestos insolubles
Incremento del nitrógeno proteínico
Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO
Entrada en reposo
Orden de entrada en reposo
de los órganos:
Base de los ramos
Ramas y tronco
Ápice de los ramos
Zona del cuello y raíces
La actividad radical continúa en esta fase
durante unas dos semanas después de la caída
de hojas
(hasta que se atenúa considerablemente y comienza el reposo
invernal, propiamente dicho, de la planta)
Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO
Entrada en reposo
Fase final de la entrada
en reposo
Máximo contenido de hidratos de carbono
Hidrólisis de hidratos de carbono insolubles y
la acumulación de hidratos de carbono
solubles en ramos
Mecanismo de resistencia al frío invernal (Incremento de la
presión osmótica - resistencia a la congelación)
Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO
Salida del reposo
Se produce de forma gradual
Aumento de la actividad en procesos
fisiológicos de la planta
(Capacidad de brotación en yemas)
Incremento del peso seco de las yemas
(Las yemas salen del reposo varias semanas antes de
mostrar síntomas exteriores)
Incremento de la actividad en raíces
(varias semanas antes)
Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO
Salida del reposo
Incremento del peso seco de las yemas
I. Reposo; II. Salida del reposo reversible; III. Salida del
reposo irreversible
Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO
Salida del reposo
Factores principales que la determinan
1. Acumulación de frío
Horas por debajo de una temperatura umbral
2. Aumento de la duración del día y de la
temperatura
Aumento de la actividad metabólica de la planta
3.Cambios en los reguladores endógenos del
crecimiento y en el metabolismo de la planta
Cambios en el complejo hormonal inducidos por el frío
Aumento de la actividad enzimática
Disminución de almidón y otros compuestos insolubles
Disminución del nitrógeno proteínico y aumento del soluble
Aumento del nitrógeno total en yemas, disminución en ramas-ramos
Pérdida de la resistencia al frío
Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO
Salida del reposo
Factores principales que la determinan
4. Tratamientos con productos químicos
DNOC (actualmente prohibido)
Cianamida de hidrógeno (Dormex), actualmente prohibido
Nitrato potásico
Tiourea, tidiazurón (actualmente prohibidos), etc.
Giberelinas, citoquininas, paclobutrazol, ethephon
5. Otros factores
Estado sanitario, heridas, patrón empleado. etc
Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO
Entrada-salida del reposo
Cambios en el metabolismo y en los reguladores del crecimiento
Valero Urbina
5. DESBORRE
Comienzo visible de actividad en la planta
Capacidad irreversible de brotación en yemas
Síntomas externos – hinchazón de yemas
Disminución importante de H. de C. totales
Disminución de H. de C. insolubles (hidrólisis)
Aumento de H. de C. solubles
Hidrólisis del nitrógeno proteico en ramos
Aumento del nitrógeno soluble y total en
yemas
Valero Urbina
5. DESBORRE, BROTACIÓN Y FLORACIÓN
Orden de aparición de hojas y flores
Primero las flores
Melocotonero, albaricoquero y cerezo
Aparecen a la vez en yemas no mixtas
Ciruelo y algunos cerezos
Aparecen aprox. a la vez en yemas mixtas
Peral y manzano
Aparecen primero las hojas
Membrillero y vid
Valero Urbina
5. DESBORRE, BROTACIÓN Y FLORACIÓN
Orden de aparición de hojas y flores
Melocotonero
Peral
Valero Urbina
6. DESARROLLO DE LA VEGETACIÓN
Y DE LOS FRUTOS
Valero Urbina
DESARROLLO DE LA VEGETACIÓN
1. Crecimiento de primavera
Inicio del crecimiento:
Descenso de H. de C. insolubles y totales
Aumento de H. de C. solubles reductores
Descenso N. proteico y total en ramos
Balance fotosintético +
Crecimiento rápido:
Aumento de H. de C. insolubles y totales
Estabilidad en H. de C. solubles
Reductores (consumo) > No reductores (transporte y
acumulación)
Valero Urbina
DESARROLLO DE LA VEGETACIÓN
2. Parada de verano o estival
Proceso de agostamiento
(brote herbáceo
ramo lignificado)
Transformaciones:
Lignificación paredes celulares en xilema
Cambio de color del brote por la producción de suber
Deshidratación y acumulación de almidón y otros H. de C.
Valero Urbina
DESARROLLO DE LA VEGETACIÓN
2. Parada de verano o estival
Proceso de agostamiento:
Aumento de H. de C. insolubles y totales
Descenso de H. de C. solubles reductores
Estabilidad en H. de C. solubles no reductores
Estado de madera agostada:
Concentración máxima de H. de C. insolubles
Concentración H. de C. sol. reductores igual a
concentración H. de C. sol. no reductores
(acontece en el ápice con la caída de hojas)
Valero Urbina
DESARROLLO DE LA VEGETACIÓN
3. Crecimiento de otoño
Inicio de un segundo crecimiento
(condiciones del medio más favorables)
Patente en algunas especies
(peral, ciruelo, albaricoquero, etc.)
No se produce en otras
(melocotonero, vid, etc.)
Valero Urbina
DESARROLLO DE LA VEGETACIÓN
3. Crecimiento de otoño
Peral
Ciruelo
Valero Urbina
DESARROLLO DE LA VEGETACIÓN
4. Caída otoñal de hojas
Se solapa con la fase de
entrada en reposo
Con la caída de hojas finaliza el
proceso de agostamiento del ramo
Da paso a la fase de
sobreagostamiento
estado de reposo del ramo (endodormición)
Regulación hormonal – ABA
Influenciada por el cortamiento de la longitud del día y
el descenso de temperatura
Valero Urbina
DESARROLLO DE LOS FRUTOS
Ciclo fructífero
Ciclo reproductivo
Valero Urbina
7. VIDA DE LA PLANTA
Valero Urbina
VIDA DE LA PLANTA
1. Juvenilidad
Periodo en el cual una planta procedente de
semilla no puede ser inducida a florecer
( De M. N. Westwood. 1982. Fruticultura de zonas templadas )
Valero Urbina
VIDA DE LA PLANTA
1. Juvenilidad
Manzano
Peral
Valero Urbina
VIDA DE LA PLANTA
2. Longevidad
Número medio de años que viven las plantas
en su hábitat normal
1. Juventud
Periodos
2. Edad adulta
3. Envejecimiento
4. Decrepitud
Muy longevas: olivo y algarrobo
Longevas: vid, nogal, cítricos, manzano y peral
Poco longevas: frutales de hueso y especies de
pequeños frutos
Valero Urbina
VIDA DE LA PLANTA
2. Longevidad
Peral
Olivo
Cerezo
Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN
1. Improductiva
2. De entrada en producción
3. De plena producción
4. De envejecimiento o descenso
de producción
Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN
1. Improductiva
Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN
2. De entrada en
producción
Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN
3. De plena
producción
Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN
4. De envejecimiento o
descenso de producción
Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN
Arranque de
la plantación
Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN
Plantaciones
actuales
Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN
Objetivos a conseguir
Precocidad
Producción optima
Valero Urbina
MORFOLOGÍA Y DESARROLLO VEGETATIVO DE LOS FRUTALES
MONOGRAFÍAS DE FRUTICULTURA - N.º 5
PROYECCIÓN PARA CLASES
Capítulo 5
Fenología y vida de las plantas
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