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CÓMO PERMANENECER EN EL MERCADO DE EXPORTACION:
NUEVA LEY DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
Irapuato, Guanajuato
24 de Noviembre de 2015
Todos los derechos
reservados, Triple H 2013
CONTEXTO E HISTORIA
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD
“La gran mayoría de la gente va a
experimentar una enfermedad producida por
un alimento o por el agua en algún momento
de sus vidas”
LEMA DEL DÍA MUNDIAL DE LA SALUD 2015
“Seguridad alimentaria: De la granja al plato, cómo producir
comida segura”.
• Objetivo: Demostrar la importancia de la seguridad alimentaria a lo
largo de la cadena alimentaria, desde la producción y el transporte, a
la preparación y el consumo.
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¿QUÉ ES “INOCUIDAD ALIMENTARIA”?
“Es la condición de los alimentos que garantiza
que no causarán daño al consumidor cuando se preparan
y/o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan”
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INOCUIDAD ALIMENTARIA
• Las frutas y hortalizas están clasificadas de
ALTO RIESGO debido a su producción:
- Antecedente de implicación en brotes
- Producción en ambiente no apropiado
- Manipulación
- Consumo crudo
• Durante el proceso de producción primaria, los
productos interactúan con:
- Una serie de sustancias y superficies de
contacto, vivas e inertes
- Contaminantes de tipo biológico, químico
y/o físico.
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CASOS DE BROTES DE ETA’s EN MEXICO
• 1997: Fresas de Baja California causantes de brote de Hepatitis A
• 2002:Melón Cantaloupe contaminado con Salmonella
poona, FDA señaló a Michoacán y Guerrero .
• 2003: Cebollín causó brote de Hepatitis A
• 2008: Tomate y Chiles picosos mexicanos involucrados en
brotes de Salmonella saintpaul
*ETA’S: Enfermedades Transmitidas por Alimentos
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CASOS DE BROTES DE ETA’s EN MEXICO
• 2011: Melones infectados con Listeria monocytogenes.
• 2011: Papayas del Sur de México infectadas con Salmonella agona.
• 2012: Mango de Sinaloa infectado con Salmonella branderoup.
• 2013: Pepino del Sinaloa infectado con Salmonella.
*ETA’S: Enfermedades Transmitidas por Alimentos
CASOS MAS RECIENTES
Don Hugo (Puebla)
Personas infectadas con brote de Cyclosporiasis causado por Cilantro. Septiembre 16, 2015
•
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•
546 enfermos
31 estados
21 hospitalizados
CASOS MAS RECIENTES
Rancho Don Juanito (Baja California)
22
14
Personas infectadas con brote de Salmonella Poona en pepino. Octubre 5, 2015
•
•
•
•
732 enfermos
35 estados
150 hospitalizados
4 muertes CA y TX
BROTE DE SALMONELLA EN PEPINOS
Video UNIVISION
LEY DE MODERNIZACION
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA (FSMA)
•
El FSMA, ha sido aprobado por el Congreso Americano y
promulgado por el Presidente Obama en 2011.
•
Autoriza al FDA (Food & Drug Administration) para crear
un nuevo marco normativo de seguridad alimentaria.
•
La Regulación Final FSMA de Controles Preventivos para
la Alimentación Humana acaba de ser definitivamente
promulgada el 17 de Septiembre de 2015, y las fechas de
cumplimiento para algunas empresas comienzan en
Septiembre de 2016.
LEY DE MODERNIZACION
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA (FSMA)
Sistema Integral
Prevención
.
Mejoría de
Colaboraciones
.
Inspecciones,
Cumplimiento y
Respuesta
Inocuidad de
Productos
Importados
Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP)
•
•
•
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•
•
•
Programa de importador calificado y voluntario
Certificado obligatorio
Mejoras en la notificación previa
Capacitación de gobiernos extranjeros
Mejoras en la ejecución de autoridad
Acreditación de auditores de terceros
Oficinas internacionales
LEY DE MODERNIZACION
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA (FSMA)
3 Reglas Finales para Productos Frescos
1. Reglas de Productos Frescos: Estándares para el Cultivo,
Cosecha, Empaque, y Almacenamiento de Productos Frescos
para el Consumo Humano (Regla de Productos Frescos)
2. Regla de Programa de Verificación de Proveedor Extranjero
(FSVP)
3. Regla Acreditación de Terceros Auditores/Empresas
Certificadoras, para llevar a cabo las auditorias de Inocuidad y
emitir Certificaciones (Acreditación de Terceros)
LEY DE MODERNIZACION
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA (FSMA)
Título I.
Mejoramiento de la Capacidad para Prevenir Problemas de Seguridad Alimentaria
•
101: Inspección de registros
Bitácoras, todos los registros de la agrícola
•
102: Renovación de registros cada 2 años
Actualizar los datos ante el FDA
•
103: El productor deberá realizar análisis de riesgos
Respecto a su sistema de inocuidad
•
105: Cumplimiento con estándares de Inocuidad
•
106: Protección contra adulteración intencional
Bioterrorismo
•
107: Autoridad para cobrar cuotas por servicios de reinspección,
ordenes de retiro del mercado (recall), importadores calificados
Todos los servicios serán cobrados por la FDA $$$
LEY DE MODERNIZACION
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA (FSMA)
Título II.
Mejoramiento de la Capacidad de Detectar y Confrontar Problemas de Seguridad Alimentaria
•
201. Identificación de establecimientos de alto riesgo
Los productores que no estén en cumplimiento con los nuevos lineamientos
serán considerados de alto riesgo y serán inspeccionados con mayor
frecuencia.
•
202. Análisis de alimentos por laboratorios acreditados por FDA
Las muestras serán analizadas por laboratorios acreditados.
•
203. Homologación de métodos de laboratorio
•
204. FDA establezca un Sistema de trazabilidad para alimentos
Se asignará un código de trazabilidad para cada productor.
•
206. Autoridad de retiro obligatorio
•
207. Faculta a la FDA para la detención administrativa bajo una simple
sospecha
LEY DE MODERNIZACION
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA (FSMA)
Título III. Mejoramiento de la Seguridad de los Alimentos Importados
•
301. Registro en el Programa de verificación del Proveedor extranjero
Es requisito que cada productor se inscriba en el programa para que FDA
pueda revisar documentación y compruebe que cuenta con un sistema de
inocuidad.
•
302. Programa voluntario de importador calificado
Inscribirte en el programa, donde demuestras que cuentas con tus sistemas
de inocuidad y trazabilidad eficientes.
•
303. Cada productor requerirá la certificación de la FDA
FDA certificará a los productores para su proceso de exportación.
•
304. Cada productor requerirá notificación previa para productos
importados
• Enviar por medio del sistema del FDA la documentación
correspondiente (manifiesto de exportación) de cada carga, en
anticipación de la llegada del producto a frontera.
LEY DE MODERNIZACION
DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA (FSMA)
Título III. Mejoramiento de la Seguridad de los Alimentos Importados
•
305. Expansión de capacidad en materia de inocuidad
• Cada vez se van a poner más estrictos y solicitarán más información,
registros y documentación.
• La FDA ofrecerá entrenamiento para que productores cumplan los
nuevos requisitos
•
306. Facilitar inspecciones en el extranjero
La FDA hará revisiones en origen (campos y empaques)
•
307. Acreditación de Auditores Externos
Se establecerán terceros autorizados para realizar auditorías.
•
308. Establecimiento de oficinas de la FDA en el extranjero para brindar
asistencia a las entidades
SANCIONES
En caso de incumplimiento de la ley FSMA:
• Suspensión del registro y de las exportaciones
• Sanciones civiles por valor de $10,000 - $100,000 USD
+ pérdidas económicas de hasta $3.5 millones de USD
• Emisión de una “Import Alert” con DWPE
(Detención automática de mercancías sin examen físico).
• Juicios en materia civil o penal con posibilidad de cárcel.
RESPONSABILIDAD SOCIAL “WRAP”
(Worldwide Responsible Acredited Production)
• Cumplimiento con Leyes y
Reglamentos del Lugar de Trabajo
• Prohibición del Trabajo Forzado
• Prohibición del Trabajo de Menores
• Prohibición del Acoso o Abuso
• Compensación y Beneficios Justos
• Horas de Trabajo de acuerdo a la Ley
RESPONSABILIDAD SOCIAL “WRAP”
(Worldwide Responsible Acredited Production)
• Prohibición de la Discriminación
• Salud y Seguridad
• Libertad de Asociación y Negociación
Colectiva
• Medio Ambiente
• Cumplimiento en Aduanas
• Seguridad
ARTICULO
Diario LA Times: Diciembre, 2014
Plan de Inocuidad para Agricultores Asociados
[email protected]
+52(667) 758 9500
www.tripleh.com.mx
Triple H Produce LLC
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