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mr. meat
CESAR AUGUSTO BAEZ ALIPIO
NICOLAS MAHECHA PARDO
FAST FOOD
mr. meat
APLICACIÓN REAL DE TEORIA VPS
Este proyecto, el cual se basa en el auto-aprendizaje, nos otorga varios
conocimientos con los cuales podremos desarrollar una empresa pequeña ó
mediana desde un punto administrativo interno. El desarrollo de una empresa se
basa en las ventas y en su forma de realizarlas. En el TVPS, se otorgan las
herramientas necesarias para realizar un proceso completo, en el cual se
comprende mucho más que la venta.
Se puede denotar los factores que afectan al cliente, los momentos de verdad y la
post-compra en la cual la empresa puede empezar a crear un branding, o una
mala reputación ante la población.
En el ejercicio real, el cual es realizado desde el inicio del curso; podemos
apreciar todo el proceso para una venta, el cual comienza, en como atraer a un
prospecto para realizar una venta, que tipo de producto vender a una población
diferencial y cuál es nuestro alcance, el cual es proporcional a los medios, el
producto, la población y la ubicación del punto de venta.
Esta técnica está presente en nuestra vida, ya que para obtener un producto es
necesario mediar con un vendedor quien está en la capacidad de alterar nuestra
decisión de compra, de forma positiva o negativa. Ahí es donde el TVPS nos
permite interactuar de manera en la cual se pueda beneficiar a quien este
otorgando capital para la producción real de una empresa.
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IMPACTO REAL DEL PROYECTO EN TVPS
Debido a que el proyecto causa un gran impacto cognitivo en las mentes de los
aprendices, es necesario recopilar nuestras experiencias obtenidas.
Con la orientación del Instructor o tutor a lo largo del proceso formativo se logro
desarrollar un excelente proyecto que marco nuestras vidas. Para nosotros fue
vital desarrollar este trabajo en un espacio tranquilo, de tal manera de que
pudiésemos organizar y gestionar nuestras ideas. En este espacio convergió el
conjunto articulado de fuentes de conocimiento para el desarrollo como
aprendices.
En cuanto al ámbito en competencias, la conciencia y la capacidad financiera,
argumentativa, de abstracción y la habilidad de adaptación a los cambios de las
estructuras productivas, nos ayudaran a distinguirnos de los demás
emprendedores.
Finalmente llegamos al análisis de necesidades de formación, dentro de los cuales
se pudo gestionar información estratégica de fuentes internas y externas para
generar valor agregado mediante el análisis del mismo, con el fin de que la
respuesta ante las demandas y cambios del entorno social y económico fueran
pertinentes,
oportunas
y
eficaces.
Dentro de la parte humana cabe destacar que la información recibida por parte del
SENA, complemento estructuras como el perfil de libre pensador, con capacidad
crítica, solidario, emprendedor, creativo y líder.
Este fue un proceso acumulativo en el cual asimilamos gradual e
incrementalmente conceptos, categorías y modelos que mejoraron nuestras
habilidades y capacidades. Gracias al proyecto el día de mañana podremos
ocuparnos en áreas pertenecientes principalmente al sector moderno de la
economía.
Dentro del curso de VPS, aprender es un proceso permanente de percepción,
asimilación y transformación que nos permite modificar de manera estable
nuestras estructuras mentales para perfeccionar la capacidad de realizar
operaciones cognoscitivas, psicomotrices y actitudinales.
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OBJETIVO DEL PROYECTO DE VPS
Aprehender conocimientos aplicativos, los cuales son útiles en los aspectos
laborales, profesionales y personales.
Crear un impacto, el cual es generado por la idea de negocio y su aplicabilidad
real por medios diferenciales, masivos y/o unitarios.
Administrar recursos personales y empresariales para la posible remuneración de
un capital junto unas satisfactorias ganancias.
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JUSTIFICACIÓN PROYECTO VPS
El programa de formación VPS (Venta de Productos y Servicios) del SENA, tiene
como fin que todos sus aprendices, en el desarrollo de las clases creen un
proyecto aplicativo y respectivo al mercado consolidado en el mundo, en especial
en el tiempo moderno (Globalización).
Por ende los creadores de este proyecto hemos determinado la creación de un
punto de venta de comidas rápidas como empresa, en el cual podemos demostrar
todo nuestro potencial y emprendimiento, clave en la nueva población
Colombiana.
Estamos seguros que un proyecto de tal índole será acogido por la comunidad
generando factores económicos como; venta, compra e inversión.
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INTRODUCCIÓN
¿Qué es?
MR. MEAT es un punto de comidas rápidas, que ofrece un espacio cálido y
amable, en el cual las personas que nos visitan pueden disfrutar de nuestros
productos, destacándonos siempre como líderes en atención, con excelente
servicio y estándares de calidad.
¿Cómo lo vamos a hacer?
Nuestro método de producción se basa en la compra y transformación de la
materia prima, con la cual entregamos un producto elaborado con los más altos
índices de calidad.
¿Dónde?
Nuestra ubicación es estratégica, pues inicialmente nos estableceremos en el
sector DAS-Paloquemao, el cual es un sector muy concurrido por personas de
estratos 2, 3 y 4 que trabajan en los complejos de oficinas circundantes, donde no
existe ningún punto de comidas rápidas tan bien estructurado como Mr. Meat.
¿Con qué recursos?
Nuestro proyecto será financiado con capital independiente y con recursos
provenientes de organizaciones sociales, como fondos destinados al
emprendimiento y al desarrollo.
¿Con qué personas?
Nuestro capital humano es el corazón de nuestra empresa, por esta razón es
conformado por 5 personas, de las cuales dos serán los socios constituyentes de
Mr. Meat.
¿Para quién?
Para las personas modernas que con el ajetreo de la vida moderna no cuentan
con suficiente tiempo para preparar sus alimentos.
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JUSTIFICACIÓN
La creación de nuestra empresa “MR. MEAT” se basa en la economía actual, ya
que las personas no cuentan con el tiempo suficiente para preparar sus alimentos,
así que recurren a la comida rápida.
Además nuestra empresa aportará empleo a la economía del barrio Paloquemao
para personas con cualquier nivel de escolaridad.
Gracias a las estrategias de precio y calidad el producto será acogido por la
comunidad, por su costo y porque será elaborado en el momento en que se
ordene, garantizando su frescura y calidad.
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OBJETIVO GENERAL
Ofrecer a nuestros clientes una amplia variedad de productos, bajo excelentes
estándares de calidad y el mejor servicio, para satisfacer las expectativas de cada
cliente.
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Crear en los consumidores la imagen de calidad y servicio superior.
Lograr una mayor participación en el mercado local.
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes y reflejar su importancia para
nosotros.
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MISIÓN
MR. MEAT, es un punto de comidas rápidas, que ofrece un espacio cálido y
amable, en el cual las personas que nos visitan pueden disfrutar de nuestros
productos, destacándonos siempre como líderes en atención, con excelente
servicio y estándares de calidad.
Además MR.MEAT pensando en el futuro, apoya los elementos ecológicos
constituyendo así una mejor calidad de vida para todos. También nos
comprometemos con el desarrollo social del país, ofreciendo empleos en las
poblaciones donde operamos.
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VISIÓN
MR. MEAT, para el año 2020 será reconocido y preferido a nivel nacional por su
excelente comida y calidad de servicio, estaremos en las principales ciudades del
país por medio de franquicias, siempre ofreciendo lo mejor en cada uno de
nuestros productos, convirtiéndonos así en un ejemplo a seguir para las empresas
Colombianas.
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POLÍTICAS EMPRESARIALES
Comerciales:




Atender al cliente en todo momento.
Mantener una atención personalizada.
Ser respetuoso con el cliente.
Solo aceptamos pagos en efectivo
Marketing:
 Crear contactos con el cliente para una futura compra.
 Al finalizar una venta, crear un aspecto corporativo por medio del nombre y
del logo.
Manipulación de Alimentos:
 Mantener los utensilios aseados y dispuestos para el manejo.
 Usar cofia, guantes y delantal en caso de manipulación.
 Crear un ambiente sano, tanto para las personas como para los
ingredientes.
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PLAN DE ACCIÓN Y CRONOGRAMA MR. MEAT
FECHA
ACTIVIDAD
LUNES 22
AGOSTO
Anuncio Mr. Meat
parte 1
JUEVES 25
AGOSTO
Anuncio Mr.meat parte
2
VIERNES 26
AGOSTO
Reunión padres de
familia
SÁBADO 27
AGOSTO
Elaboración y
ejecución de encuesta
DOMINGO 28
AGOSTO
Tabulación de
encuesta
LUNES 29
AGOSTO
Facturas y
presupuesto
JUEVES 01
SEPT.
Búsqueda y alquiler
carpa corporativa
LUNES 05
SEPT.
Búsqueda y alquiler
mesas y sillas
JUEVES 08
SEPT. A
LUNES 12
SEPT.
Alistamiento e
inventario de
instrumentos
LUNES 19
SEPT. A
JUEVES 22
SEPT.
Compra de materias
prima
RESPONSABLES
RECURSOS
CESAR BAEZ
Periódicos,
tijeras,
papelería y
dinero
NICOLAS
MAHECHA
NICOLAS
MAHECHA
Periódicos,
tijeras,
papelería y
dinero
FAMILIAS
Ninguno
CESAR BAEZ
CESAR BAEZ
NICOLAS
MAHECHA
NICOLAS
MAHECHA
CESAR BAEZ
NICOLAS
MAHECHA
Papelería y
dinero
Computadores
Talonario,
computadores
y dinero
CESAR BAEZ
Dinero
CESAR BAEZ
NICOLAS
MAHECHA
Dinero
CESAR BAEZ
Papelería,
limpiones y
artefactos de
limpieza
NICOLAS
MAHECHA
CESAR BAEZ
NICOLAS
MAHECHA
Dinero
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MATRIZ DE SEGMENTACIÓN
Producto: Comida rápida con elaboración y distribución en el sector del DAS, en
el barrio Paloquemao, en la ciudad de Bogotá, D.C. Dirigido a…
VARIABLES DE SEGMENTACIÓN
CARACTERÍSTICAS
Edad
15 años - 55 años
Sexo
No aplica
Estado civil
No aplica
Estrato Socioeconómico
2,3,4
Nivel de Escolaridad
Ejecutivos, Oficinistas
Unidad Geográfica
Mercado sectorial
Raza
Todas
Tipo de Población
Urbe, Sector empresarial
Grupos de referencia
Todos
Clase social
Media baja, Media alta
Personalidad
Extrovertidos
Ciclo de vida familiar
Padres e Hijos (Adolecentes)
Motivos de compra
Curiosidad, Gusto, Comparación y
evaluación
Frecuencia de uso
Usuario Potencial
Disposición de compra
Media, Óptima
Religión
Católica, Cristiana (Colombia)
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ANÁLISIS MATRIZ DE SEGMENTACIÓN
Nuestro segmento es:
 Medible: Es posible al registrar edades y estratos socioeconómicos.
 Susceptible a la diferenciación:
Personalidad, cultura y edad.
Cuantifica
y
cualifica,
es
decir,
 Accesible: Se crean estructuras de precios y lugar ya que, MR. MEAT se
encontrará ubicado en la periferia de varios edificios de oficinas, ofreciendo
productos de calidad a buen precio.
 Rentable: Satisface la necesidad básica de alimento y es un mercado con
tendencia al crecimiento en el mundo ajetreado del siglo XXI.
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ESTRATEGIAS DE SEGMENTACIÓN
Alto impacto publicitario: Material POP, publicidad voz a voz, cuñas radiales
(Inglés y Español)
Rapidez y servicio especializado (CRM): Realizar ventas con ayuda de técnicas de
mercadeo como up-selling y cross-selling
Calidad: MR. MEAT, es un punto de elaboración y comercialización de alimentos,
donde todos los procesos se llevan a cabo teniendo en cuenta las BPM (Buenas
Prácticas de Manufactura).
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ENTORNO COMERCIAL MR. MEAT
MR. MEAT, se encontrará ubicado en la localidad número 14 (Mártires) de la
ciudad de Bogotá, D.C, en uno de sus barrios más concurridos, Paloquemao.
En este sector se establecen varios edificios significativos para la ciudad como lo
son los juzgados y oficinas del DAS, por lo que la mayoría de transeúntes son de
carácter ejecutivo.
Nuestra empresa representa un mercado de comidas creciente en la ciudad, en el
país y en el mundo, ya que, es un estilo de vida moderno-contemporáneo,
necesario para llevar acabo con rapidez todas las actividades laborales y
comerciales.
En la zona el ámbito alimenticio está un poco muerto, puesto que, la mayoría de
negocios se centran en la venta de artículos de papelería y de oficina, dejando
como única competencia para nuestra empresa a las cafeterías, la gran superficie
Carrefour y la plaza de mercado del barrio.
Por supuesto que existen negocios como restaurantes y carritos de comida en el
barrio, pero estos no concuerdan con el tipo de cliente al que se pretende vender,
el cual cuenta con poco tiempo para alimentarse y necesita calidad y servicio
personalizado.
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DESCRIPCIÓN DE MERCADO
A partir de la ubicación, población, encuesta y la matriz de segmentación, pudimos
concluir y dividir el mercado de MR. MEAT, en tres partes; potencial, objetivo, real
o meta.
MERCADO POTENCIAL:
En este mercado ubicamos a todas las personas con capacidad de compra, que
se ubican en la localidad número 14 (Mártires) de la ciudad de Bogotá, D.C. Estos
datos nos arrojarían como resultado a un total de 95.866 personas (DANE 2011).
MERCADO OBJETIVO:
Está conformado por el 70% de la población que se encuentra en el barrio objeto,
en este caso Paloquemao, puesto que es el porcentaje que conoce o ha probado
el producto alguna vez en su vida, por consiguiente, hablamos de unas 25.106
personas (DANE 2011). Se ha calculado a partir de la cifra del mercado potencial.
MERCADO REAL:
Representa la meta y es la razón de ser de nuestro punto de comidas rápidas,
está conformado por el 5% de la población total del barrio Paloquemao, es decir,
1.255 personas, que es el porcentaje de participación de mercado que tendríamos
de entrada en este lugar. Se ha calculado a partir de la cifra del mercado objetivo.
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PERFIL DEL PROSPECTO
¿Quién es?
El prospecto de MR. MEAT es la persona que aprecia la comida rápida, por
supuesto nuestras hamburguesas. Además es un cliente con capacidad
económica, capaz de comprar nuestros productos de forma regular o frecuente.
¿Dónde está?
Se encuentra ubicado en la zona de Paloquemao en la ciudad de Bogotá, D.C.,
como residente o trabajando en una empresa cercana. Esta persona debe
pertenecer a esta zona ya que, nuestras estrategias de venta se enfocan en dicho
punto de la ciudad.
¿Qué quiere?
Nuestro prospecto desea un producto de excelente calidad, rápido y delicioso con
el cual, podrá satisfacer una necesidad básica como lo es la alimentación.
¿Qué querrá?
Para satisfacer las necesidades futuras del cliente, MR.MEAT prospecta un menú
para complacer a toda la familia, desde los más chicos hasta gente de avanzada
edad se sentirán cómodos con nuestros productos.
Además organizaremos eventos y días de descuentos con los cuales se atraerá
más público y por ende más capital.
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MARCO REFERENCIAL
El proceso y la clave del éxito para MR. MEAT, se basa en la recolección de
información de nuestra competencia directa e indirecta, aunque en la zona no se
hace presente ninguna franquicia de comidas importante, hay que considerar la
experiencia de Mc Donald´s, Burger King y Kokoriko en nuestro país.
Mc Donald´s, un lugar excelente para una comida familiar, sus especialidades son
las hamburguesas y las malteadas, sus shows y decoración lo hace un lugar
excelente, sus únicas fallas son; su capacidad máxima por franquicia de 50
personas, con lo que se produce un cuello de botella en espacios de atención al
cliente, como mesas y filas, además la calidad de sus insumos ha sido
cuestionada por varias instituciones de carácter internacional, entre ellas la más
significativa, la OMS (Organización Mundial de la Salud).
Burger King, sus especialidades son las hamburguesas y los snacks, pero sus
debilidades son; un estilo tosco y oscuro, la iluminación clave a la hora de una
buena comida, no se hace presente, impuso la moda de la cocina abierta lo cual
causa olores sofocantes en su entorno.
Kokoriko, un lugar fresco y moderno, su fachada y estilo son clásicos, su
especialidad, la comida rápida apanada, su falla radica en el poco personal lo que
causa un mal enfoque en el cliente.
¿Entonces como ser los mejores?
La respuesta no es fácil, pues como hemos descrito cada uno de los puntos de
comida es líder en su rama. Por esta razón hemos investigado bastante y
clasificamos la competencia en directa e indirecta.
La competencia directa nos arroja como resultado el restaurante “Mc donald´s” es
uno de nuestros mayores competidores ya que se asemeja mucho a lo que
queremos lograr.
Por otro lado la competencia indirecta nos arroja como resultado a los otros dos
puntos de comida, a los restaurantes y a los carros de venta móvil, que a pesar de
sus fallas son una gran competencia ya que de un modo u otro los clientes los
prefieren.
Teniendo estos datos podemos decir que para que nuestro punto de comida
prospere y llegue a lo más alto del escalafón en comida rápida, tenemos que tener
en cuenta estos factores:
* Servicio, arquitectura y entretenimiento.
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MR. MEAT UNA EMPRESA AMIGABLE
IMPACTO AMBIENTAL, ECONÓMICO Y SOCIAL
El valor agregado de Mr. Meat, es la combinación ideal de dos factores que nos
separarán de la competencia:
 CALIDAD SUPERIOR: Usando materia prima de primera mano podemos
garantizar un producto elaborado completo, con el cual el cliente saciara
sus necesidades alimenticias.
 El producto se realizará con carne nacional, apoyando la estrategia de
integración económica.
 La carne ha diferencia de muchas empresas se asará al carbón, debido a
que la cocción dentro de esta es mas completa y sana. Decimos que la
hamburguesa será sana encomparación a los métodos tradicionales,
porque esta no utilizará aceite para su cocción, disminuyendo colesterol y
grasas derivadas o trans. Nos acojeremos a normativas vigentes de la OMS
(Organización Mundial de la Salud).
 El producto será fresco y será prohibida la utilización de microondas en
nuestro establecimiento.
 Se llevará acabo un debido control de insumos, gracias a las técnicas de
buena manufactura y saneamiento ordenadas por el Estado.
 La tecnología será de punta, contribuyendo a la elaboración del mejor tipo
de hamburguesas en su especie.
 Nuestra empresa no compite con precios, compite con calidad, por esta
razón no escatimaremos en costos de producción, garantizando siempre lo
mejor en cada uno de nuestros productos.
 Todos los miembros de MR. MEAT utilizarán uniformes y todos los
utensilios necesarios para la producción de productos.
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 Seremos extrictos en cuanto a técnicas y códigos de salud como lo es el
decreto nacional 3075 de 1997, en el cual se estipula todo lo relacionado
con los alimentos.
 SERVICIO AL CLIENTE COMPLETO: Cuando hablamos de un servicio al
cliente completo, nos referimos a implementación del CRM (Costumer
Relationship Management).
 Un servicio rápido y eficaz en el cual el cliente tendrá el tiempo suficiente
para decidir su orden sin retrasar la fila, eliminando la posibilidad de crear
cuellos de botella.
 Un menú practico con cinco productos, lo cual garantiza el dinamismo de la
venta y que no ocurran retrasos en la compra.
La organización será excepcional, se establecerán 3 zonas:
 Zona de Ventas (Caja) Donde la venta del producto demorar menos de un
minuto.
 Zona de Alimentos (Cocina y Producción) En esta se ubican el Chef jefe o
asador que entrega la carne a los auxiliares de cocina para la terminación
de la hamburguesas en menos de un minuto. Los dispensadores de
gaseosa se articularán con el proceso.
 Zona de Entrega, Se ubica al auxiliar de caja a la derecha de está, que
entrega siempre con una sonrisa el producto, recuerda la imagen
corporativa y agradece la compra, el proceso lleva aproximadamente 30
segundos.
 Producto Amigable, Debido a que el carbón es nuestro mayor valor
agregado, se torna un poco difícil colaborar con el medio ambiente, por esta
razón hemos decidido vincularnos con el nuevo carbón ecológico, el cual no
desarrolla humo, quema más rápido y es de menor precio, lo que garantiza
estabilidad ambiental, rápidez y menores gastos. Con esto apuntamos al
desarrollo sostenible, pues contrarrestamos la contaminación que se origina
en las centrales Electricas del país.
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 En el establecimiento se utilizarán luces compactas fluorescentes y
empaques Biodegradables, contribuyendo a la ola verde de MR. MEAT
 En cuanto a impacto social, pretendemos impulsar la creación de
microempresas productoras de carbón vegetal, pues actualmente son
pocas multinacionales las que elaboran este producto en la costa caribe de
nuestro país. Al comprar el carbón amigable se incrementarían nuestros
costos, por esta razón destinaremos recursos a poblaciones vulneradas
por la violencia en Colombia, para que encuentren nuevos caminos y no
terminen integradas en el conflicto armado. Esta idea integra un proyecto
social del cual Mr. Meat como empresa obtendrá el beneficio de acceder
aún carbón más económico apoyando una causa noble como lo es la ayuda
a la población marginada de nuestro país.
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EVOLUCIÓN MERCADO SECTORIAL
En tres años se ha demostrado que la evolución comercial del sector de
Paloquemao está dada por factores dominantes como lo son las empresas
estatales y los centros de abastecimiento de mercado.
1. En este sector de la ciudad el dominio de empresas gubernamentales es
notorio, creando una zona asequible para un producto nuevo y de excelente
calidad como lo es el que MR.MEAT ofrece.
Las Empresas gubernamentales que se encuentran en el sector son la
secretaria de movilidad de cobro activo, el complejo judicial de Paloquemao
y el Das.
2. La empresa líder en abastecimiento de comida es Carrefour, con su
establecimiento abastece la zona, pero se ve limitado a la venta para
familias y negocios pequeños. Para los diferentes negocios de mayor
tamaño se encuentran varias plazas de mercado preparadas para la venta
mayoritaria.
En este sector no se encuentran empresas dedicadas a la comercialización de
comida rápido u otros alimentos preparados, ahí es donde MR. MEAT toma
ventaja comercial y hace posible la expansión y el progreso de esta.
Se estima que para el 2015 la población natural del sector haya aumentado en un
30% mejorando la economía del sector, esta expansión está dada por las
entidades gubernamentales y los diferentes proyectos de vivienda y desarrollo los
cuales están prospectados para un periodo del 2012 al 2016.
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FINANCIACIÓN MR. MEAT
Nuestro proyecto será financiado con capital independiente y con recursos
provenientes de organizaciones sociales, como fondos destinados al
emprendimiento y al desarrollo.
A futuro esperamos el patrocinio de instituciones estatales e inversionistas
nacionales que quieran apoyar a una empresa con un amplio mercado en
crecimiento.
Sabemos que con el Plan Nacional de Desarrollo 2010-2014, se establecen
oportunidades para emprendedores como nosotros, aprendices del SENA, dentro
del programa SUPERATE (Competencias deportivas, académicas y culturales) se
enmarca nuestra idea de negocio o proyecto con el cuál avanzamos hacia; el
crecimiento y desarrollo sostenible, el dinamismo económico, fortaleciendo el
empleo formal, contribuyendo a la meta de llevar esté del 12% al 8,9%.
Además implementamos estrategias de comercio que están cubiertas por el
presupuesto nacional del Plan de inversiones ($564 billones de pesos), de los
cuales $150 billones de pesos son para la inversión en la infancia y adolescencia,
mientras que $7,8 billones de pesos para protección del ambiente.
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NORMATIVA VIGENTE PARA MR. MEAT
Mr. Meat, desarrolla procesos de elaboración y venta de alimentos, por esta razón
nos hemos acogido al decreto nacional 3075 de 1997, en el cual se estipula que la
salud es un bien de interés público. Debido a esto, nuestro establecimiento
cumplirá con los más altos estándares de sanidad y calidad, en los cuales
estableceremos, la debida forma de procesar alimentos y manipular los equipos y
utensilios.
ARTICULO 2. DEFINICIONES. Para
establecieron las siguientes definiciones:
efectos
del
presente
Decreto
se
ACTIVIDAD ACUOSA (Aw): Es la cantidad de agua disponible en un alimento
necesaria para el crecimiento y proliferación de microorganismos.
Para esto Mr. Meat desarrollará el proceso de almacenamiento en un ambiente
totalmente controlado, en el cual se vigilaran permanentemente nuestras materias
primas, para entregar al consumidor, lo mejor en cada uno de nuestros productos.
ALIMENTO: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta
al organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de
los procesos biológicos. Nuestra empresa será pionera en promover la salud y las
buenas prácticas; como el deporte, entregando un producto sano y de calidad que
no afectará nocivamente los organismos de nuestros clientes.
ALIMENTO ADULTERADO: El alimento adulterado es aquel que se le ha
sustituido parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras
sustancias. Para evitar que suceda esto los procesos se llevarán a cabo con el
máximo de atención posible, evitando que manos enemigas interrumpan los
procesos.
ALIMENTO PERECEDERO: El alimento que, en razón de su composición,
características físico-químicas y biológicas, pueda experimentar alteración de
diversa naturaleza en un tiempo determinado y que, por lo tanto, exige
condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y
expendio. Nuestro objetivo establece que cada producto será integro, por esta
razón no escatimaremos en gastos, porque, la razón de ser de nuestro punto de
comidas es el cliente.
Mr. Meat desarrollará los procesos necesarios que determine la ley para seguir en
funcionamiento.
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FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DECISIÓN DE COMPRA
 ESTABLECIMIENTO
Es el lugar directo en el cual se ofrece un producto, en este dominan varias
características como lo son la iluminación, la ambientación, los colores y la
atmosfera con respecto a la razón social y al producto a ofrecer.
 ENTORNO
El sitio en el cual se encuentra el establecimiento, está dado por factores como lo
son; el ambiente general, el estrato socioeconómico y el tipo de zona en la cual se
desarrolla la actividad económica.
 PRODUCTOS
Los diferentes productos los cuales se venden en un mismo establecimiento. Esto
se aplica principalmente al negocio de las comidas, en el cual un cliente puede
decidir no comprar debido a otro producto del mismo lugar.
 COMPETENCIA
Es posiblemente, el factor más relevante el cual afecta al prospecto, debido a que
la competencia ofrece un mismo producto de una manera parecida o totalmente
diferente.
 ATENCIÓN AL CLIENTE
Este es el último factor en una compra, es un paso decisivo en el cual el prospecto
puede o no comprar el producto, la atención está dada por la persona quien esté a
cargo del servicio de venta, las estrategias que use y la predisposición que este
dada por el cliente con respecto al vendedor.
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ACTITUD DEL CLIENTE
La actitud de un posible comprador está dada por su modelo tipológico de cliente,
esta diferenciación se puede dar desde diferentes aspectos como lo son los
psicológicos, los sociales, los fisiológicos y las influencias tanto humanas como
esporádicas en el momento de compra o visualización del producto.
 ACTITUDES POSITIVAS
Estas son algunas actitudes las cuales puede tomar al cliente en el momento de la
compra, paciencia y tolerancia. El cliente es capaz de esperar por una muestra, un
catálogo o un producto; acepta nuevas propuestas, también está dispuesto a
recibir nuevas propuestas debido a factores económicos o a que la idea no es la
correcta para el beneficio deseado.
 ACTITUDES NEGATIVAS
Son diversas y pueden tornarse molestas tanto para el vendedor como para los
otros posibles clientes, lo son la impaciencia, la histeria, la ira y el pánico; en estos
casos el vendedor debe tomar el control de la situación para que la imagen
corporativa no se vea afectada por un escándalo.
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DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS
HAMBURGUESA TRADICIONAL
$3.500
1/4lb de carne al carbón. Con deliciosa carne de res, lechuga fresca, tomate y
cebolla recién cortada, además de sus salsas y adiciones que prefieras.
HAMBURGUESA VEGETARIANA
$4.000
Una deliciosa selección natural, con hamburguesa a base de lentejas y productos
con fibra, lechuga fresca, tomate, cebolla recién cortada y con ese delicioso sabor
al carbón que te encantara.
HAMBURGUESA MEXICANA
$4.500
Hecha al carbón con queso americano y delicioso frijol refrito.
HAMBURGUESA AMERICANA
$5.500
Dos porciones de 1/4 de lb de carne de res asada a la parilla bañada en nuestra
deliciosa salsa BBQ, con queso mozzarella.
GASEOSA
$500
Una deliciosa y refrescante bebida de 8 onzas a un cómodo precio.
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ESTADIS
TICA
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ENCUESTA MR. MEAT
Sexo: Hombre
Mujer
Edad: a. Entre 15 y 25 años.
b. Entre 26 y 35 años.
c. Entre 36 y 45 años.
MR. MEAT, es una empresa dedicada a la venta de comida rápida, que ofrece un
espacio cálido y amable, en el cual las personas que nos visitan pueden disfrutar
de nuestros productos, a fin de destacarnos como líderes en atención, siempre
con excelente servicio y estándares de calidad. Teniendo en cuenta la anterior
información:
1. ¿Le gustaría consumir nuestra comida rápida?
a. Sí.
b. No.
c. Tal vez.
2. ¿Cuántas veces la consumiría al mes?
a. Entre 3-7 veces.
b. Entre 8-14 veces.
c. Entre 15-21 veces.
3. ¿Qué es lo que más le gusta de un punto de comidas rápidas?
a. La decoración y atmosfera del lugar.
b. Un menú sencillo de entender.
c. Los ingredientes y la calidad de la comida.
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4. ¿Qué no le gusta de un punto de comidas rápidas?
a. Un cajero impaciente.
b. Las porciones o cantidades.
c. Un servicio lento.
5. ¿Qué clase de comida rápida prefiere?
a. Hamburguesas.
b. Perros calientes.
c. Wraps.
6. ¿Con qué tipo de bebida preferiría acompañar la comida rápida?
a. Gaseosa.
b. Batidos.
c. Cola y Pola.
7. Teniendo en cuenta la información de nuestra empresa, ¿Cuánto estaría
dispuesto a pagar por uno de nuestros productos?
a. Entre $ 3.500 y $ 4.000 pesos.
b. Entre $ 4.500 y $ 5.000 pesos.
c. Entre $ 5.500 y $ 6.000 pesos.
8. ¿Qué tipo de hamburguesa es de su preferencia?
a. Tradicional
b. Mexicana
c. Americana
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DATOS ENCUESTA
20
18
16
14
12
10
8
ENCUESTADOS
6
4
2
0
INICIO
ENCUESTADOS
INICIO
FINAL
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SEXO
50%
50%
Hombre
Mujer
FAST FOOD
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EDAD
0%
25%
35%
15-30 AÑOS
31-40 AÑOS
41 O SUPERIOR
40%
FAST FOOD
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¿Le gustaría consumir nuestra comida
rápida?
20%
50%
Si
No
30%
Tal vez
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¿Qué es lo que más le gusta de un punto de
comidas rápidas?
29%
29%
La decoración y atmosfera del
lugar.
Los ingredientes y la calidad de la
comida.
42%
Un servicio amable y respetuoso.
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¿Qué no le gusta de un punto de comidas
rápidas?
11%
25%
Un cajero impaciente.
64%
Las porciones ó cantidades.
Un servicio lento.
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¿Qué clase de comida rápida prefiere?
14%
29%
57%
Hamburguesas
Perros Calientes
Wraps
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¿Con qué tipo de bebida preferiría
acompañar la comida rápida?
0%
43%
43%
Gaseosa.
Batidos
14%
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¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por uno de
nuestros productos?
14%
29%
Entre $ 3.500 y $ 4.000 pesos
Entre $ 4.500 y $ 5.000 pesos
57%
Entre $ 5.500 y $ 6.000 pesos.
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FICHA TÉCNICA ENCUESTA MR. MEAT
El sondeo, que recurrió a entrevistas cara a cara, se realizó entre el 27 y 28 de
Agosto en el barrio Paloquemao.
Estudio: Compra de comida rápida.
Personas que la encomendaron y financiaron: Cesar Augusto Báez Alipio y
Nicolás Mahecha.
Grupo Objetivo: Hombres y mujeres entre los 15 y 55 años de edad, con
intención de comprar nuestros productos.
Tamaño de la muestra: Un total de 500 personas. Para la estimación sobre
población con intención de compra, el tamaño de la muestra fue de 20 encuestas.
Técnica de recolección: Entrevista presencial cara a cara en hogares y calles del
sector.
Margen de error: 3%; para el total de la muestra, con una confiabilidad del 97%.
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FERIA
EMPRES
ARIAL
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REPORTE DE VENTAS
FERIA EMPRESARIAL 24 DE SEPTIEMBRE DE 2011
GIMNASIO SANTA ROCÍO
CONCEPTO
HAMBURGUESA
TRADICIONAL
HAMBURGUESA
MEXICANA
HAMBURGUESA
AMERICANA
GASEOSA
UNIDADES
VENDIDAS
PRECIO
VENTA
GANANCIAS
42
$ 3.500
$ 46.144
8
$ 4.500
10
$ 5.500
$ 18.487
48
$ 500
$ 9.000
$ 90.420
$ 16.789
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TÉCNICAS DE MARKETING
Nuestras estrategias de ventas se concentraron totalmente en seguir las reglas y
consejos del CRM (Costumer Relationship Management).
Por esta razón debemos entender a nuestros clientes, porque son los pilares de
nuestra empresa o punto de comidas. Además de que estos consumidores nos
generan ingresos, pues al comprenderlos logramos saber que les gusta y como
les gusta. (Tipología del cliente)
1. Up-selling y Cross-selling: Fueron unas de las técnicas de marketing que
predominaron en MR. MEAT, ya que al momento de la venta se convenció
a la mayoría de clientes, de que se llevarán un combo, es decir, una
hamburguesa más cara y una gaseosa, cuando la idea original del cliente
era llevar una hamburguesa sencilla o simplemente una bebida.
2. Oferta de gran conveniencia a bajo costo, Un producto de calidad a un
relativo bajo costo.
3. Compras one-stop, todo lo que cubre la necesidad alimenticia en una sola
parada, se podía encontrar en nuestro punto de comida.
4. Marketing Visual: Para unas ventas exitosas, se apoyó en el aspecto visual
de la empresa, como lo fueron:
 El grill y el humo producido por este, como factor sobresaliente.
 Material P.O.P, como lo fueron carteleras, pancartas y volantes.
 Uniformes vistosos, se destacaban entre la multitud, los cuales usaron los
diferentes integrantes de MR. MEAT, como lo fueron gorros y delantales.
 El Internet, se implementó mediante nuestro grupo y evento en Facebook e
invitaciones electrónicas (Publicidad virtual).
5. Marketing de Calidad: MR. MEAT, como empresa compite con calidad y no
con precios, esto fue demostrado por la compra abismal en la cual se
encontraban nuestros productos a diferencia de otros circundantes
ofrecidos.
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6. Voz a voz: Se usaron medios interpersonales para poder crear branding
entre los prospectos por un medio masivo sin costo alguno para la
empresa.
7. Ambiente, se contrarrestó con nuestros desechables biodegradables, la
emanación o expulsión de carbono del asador.
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EXPERIENCIAS
Nuestro equipo de trabajo (MR. MEAT), comprendió que la clave que nos llevó al
éxito fue la implementación del CRM, como sistema complejo de relaciones con el
cliente que se compone de tres fases:
1. Atraer al cliente (¿Qué quiere? ¿Qué necesita?)
2. Vender más al Cliente (Up-selling y Cross-selling)
3. Crear fidelidad en el cliente (Atención y comunicación personalizada)
1. Atraer al cliente, Es tal vez la más importante de las tres fases, pues nos
posicionamos en el mercado y logramos captar compradores, para la venta
de nuestro producto, se recomienda llegar al cliente por medios de
marketing como la tecnología (Internet), lo cual se cumplió gracias a
nuestro grupo y evento creados en Facebook. Además ofrecimos ofertas,
garantías y calidad inigualable que nos hizo únicos en la zona de ventas.
2. Vender más al Cliente, Técnicas como las vistas Up-selling y Cross-selling
multiplicaron nuestras ventas.
3. Crear fidelidad en el cliente, Crear fidelidad, es un proceso largo que
depende de dos cosas; el cliente y el producto o servicio. En este caso el
servicio personalizado hizo grandes aportes a esta fase.
El trabajo en equipo complementa cualquier actividad económica y financiera,
todos los integrantes de MR. MEAT, fueron útiles.
La organización es uno de los aspectos tal vez más importante, pues se logra una
atención rápida y efectiva
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¿Cómo se enmarca nuestra idea de negocio en El Plan Nacional de
Desarrollo 2010-2014?
El Plan Nacional de Desarrollo 2010-2014 es la carta de navegación de nuestro
país durante los próximos 4 años, por está razón Mr. Meat ha estudiado a
profundidad este proyecto del Gobierno del Presidente de la República Juan
Manuel Santos Calderón, para conducir a Colombia y a nuestra empresa a una
mayor competitividad.
En este documento se establecen oportunidades para emprendedores como
nosotros, aprendices del SENA, dentro del programa SUPERATE (Competencias
deportivas, académicas y culturales) se enmarca nuestra idea de negocio o
proyecto con el cuál avanzamos hacia; el crecimiento y desarrollo sostenible, el
dinamismo económico, fortaleciendo el empleo formal, contribuyendo a la meta de
llevar esté del 12% al 8,9%.
Nuestra idea de negocio se apoya en la colaboración y apoyo tanto del sector
publico, como del privado.
La idea de posicionar nuestra empresa en el mercado Colombiano es viable,
debido a la nueva política de sostenibilidad Ambiental y economia más
competitiva, contenidas en el proyecto de ley de desarrollo del Congreso Nacional.
Para nosotros como aprendices es de gran ayuda la ley de igual de condiciones y
emprendimiento para todos los colombianos, pues dentro de esta se enmarcan los
Derechos humanos.
Tenemos conocimiento de que nuestra actividad económica y cultural
(emprendimiento) esta cubierta por el presupuesto nacional del Plan de
inversiones ($564 billones de pesos), de los cuales $150 billones de pesos son
para la inversión en la infancia y adolescencia, mientras que $7,8 billones de
pesos para protección del ambiente.
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