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REMOLACHA
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Situación nacional: Superficie: 29.430 Has (2003-2004)
Rendimiento: 71.9 ton / ha (100 ton/ha máximo)
Distribución: VI – X, concentrándose en VII y VIII
Cultivo bajo contrato con IANSA
Ventajas: Principal cultivo industrial.
Genera mucho empleo directa e indirectamente.
Uso en alimentación animal: rastrojo y subproductos industriales.
Chile presenta altos rendimientos y es único en LA que la cultiva.
Alternativa para la agricultura tradicional del sur del país
Desventajas: Cultivo de alto costo y alta tecnología para producir altos rendimientos
Fuerte competencia de la azúcar importada de precio mas bajo
Cuestionamiento al papel monopólico de iansa.
TAXONOMIA
Familia: Quenopodiaceae
Genero y especie: Beta vulgaris variedad saccharifera
Otras especies de la familia: Acelga, betarraga y espinaca
MORFOLOGÍA Y DESARROLLO
Considerando el carácter bienal de la remolacha, pueden distinguirse cuatro etapas en su
desarrollo. La primera etapa, denominada fase de dominancia apical, se caracteriza por un intenso
desarrollo vegetativo. Luego se produce una etapa denominada de maduración, en que disminuye
progresivamente el crecimiento vegetativo y aumenta la concentración de azúcar y la cantidad de
materia seca en la raíz principal. En esta etapa, y como respuesta a las bajas temperaturas del otoño,
se produce además un amarillamiento de las hojas y se reduce la relación entre la parte aérea y las
raíces.
En la tercera etapa, que corresponde a una paralización del crecimiento vegetativo, la planta
acumula una cantidad determinada de horas de frío, cumpliendo así con los requerimientos de
vernalización para inducir la floración. En el caso de la remolacha, las temperaturas de
vernalización fluctúan entre 5 y 10ºC, con un óptimo de 8ºC. La cuarta y última etapa se inicia con
la emisión del tallo floral, continúa con la formación de semillas y concluye cuando éstas alcanzan
la madurez fisiológica.
Al considerar solamente la fase vegetativa del cultivo, que es la que interesa para la producción de
azúcar, se distinguen las siguientes etapas: formación de hojas, formación de la raíz principal y
almacenamiento de azúcar en la raíz principal.
RAIZ: El sistema radical está compuesto en definitiva por una raíz principal pivotante, raíces
laterales fibrosas y pelos radicales. La raíz principal, que se caracteriza por ser gruesa, carnosa y de
forma relativamente cónica, presenta un alto contenido de azúcar.
La forma de la raíz principal carnosa es un aspecto importante en el mejoramiento genético, ya que
se relaciona con la mayor o menor dificultad para la realización de la cosecha mecanizada. En este
sentido, la forma determina la altura de la corona e influye sobre la cantidad de tierra que quede
adherida a la raíz.
La raíz principal comienza a engrosar cuando la planta presenta alrededor de cinco hojas.
La sacarosa, que es el azúcar que se extrae de la raíz carnosa, se almacena en las vacuolas de las
células parenquimáticas y su mayor concentración se presenta en las células cercanas a los haces
vasculares. Por esta razón, fertilizaciones excesivas o bajas poblaciones promueven un crecimiento
exagerado de las raíces, lo que determina una reducción en el porcentaje de sacarosa. La
concentración de sacarosa es mayor en la sección de la raíz carnosa que presenta mayor diámetro,
disminuyendo progresivamente hacia ambos extremos La raíz de la remolacha, al alcanzar la
madurez de cosecha, presenta en promedio un 75% de humedad y un 16 a 17% de sacarosa
TALLO: Durante el primer ciclo de crecimiento de las plantas, correspondiente al ciclo vegetativo,
el tallo se presenta comprimido y sin internudos desarrollados; esta es la razón que explica la
existencia de la corona. El tallo, una vez que se ha iniciado el segundo ciclo, comienza a elongarse
conformando el llamado tallo floral; éste crece rápidamente, ramificando en forma considerable
HOJA: Las hojas de la planta de remolacha se originan a partir de la corona, que corresponde a un
conjunto de yemas dispuestas en forma de espiral; en este sentido, es importante señalar que la
corona corresponde al tallo propiamente tal, el cual, durante el ciclo vegetativo (primer ciclo), se
presenta comprimido careciendo prácticamente de internudos
Las hojas, que están muy próximas entre sí, conforman una roseta, disposición que permite a las
plantas maximizar la intercepción de luz y con ello la fotosíntesis
FLOR: La etapa de floración se produce durante el segundo ciclo de crecimiento, una vez que se
elonga el tallo floral. Las flores son pequeñas, sésiles y de color verdoso; en los cultivares de
remolacha monogérmica, las flores se encuentran en forma solitaria; en tanto, que en los cultivares
de remolacha multigérmica, pueden presentarse solitarias o en grupos de dos a cinco; en este último
caso, las flores se presentan soldadas en sus bases conformando un glomérulo
A pesar que las flores son perfectas, la polinización de la remolacha generalmente es cruzada; esto,
debido a que las plantas presentan dicogamia, lo que determina que los órganos masculinos y
femeninos maduren desfasadamente. La polinización es principalmente anemófila y se prolonga
durante toda la etapa de floración
FRUTO y SEMILLA: Las flores solitarias, de ser fecundadas, darán origen a frutos simples
llamados aquenios; los glomérulos, en tanto, que corresponden a conjuntos de flores, originarán
frutos múltiples denominados utrículos; estos últimos podrán contener entre dos y cuatro aquenios.
Tanto los aquenios como los utrículos son frutos de carácter indehiscente.
Las semillas de remolacha conocidas comúnmente como multigérmicas, corresponden en definitiva
a utrículos; éstos miden entre 3 y 8 mm de diámetro, siendo sus dimensiones muy variables según la
ubicación que hayan tenido en la inflorescencia. Los utrículos de mayor tamaño, y por lo tanto de
mayor vigor, se encuentran en la parte inferior de las espigas, desarrollándose antes que los situados
en la parte superior; en los ápices de las espigas, en tanto, debido a la presencia de flores solitarias,
se generan aquenios individuales; éstos reciben comúnmente el nombre de semilla monogérmica.
Esta última tiene un embrión de mayor tamaño, un porcentaje de germinación más alto y origina
plántulas más vigorosas que las semillas provenientes de utrículos. Por esta razón, y en especial
para poder sembrar a distancia definitiva evitando el raleo, en la actualidad se utiliza básicamente
semilla monogérmica.
Tanto los utrículos como los aquenios individuales son de forma irregular, dificultando con ello su
uso en las sembradoras de precisión. Por esta razón, y para darles una forma redondeada, estas
estructuras son pulidas y peletizadas ; este procedimiento también elimina sustancias inhibidoras de
la germinación.
Semilleros; Se realizan en la VI región norte (por aislacion y mejores condiciones climáticas), se
hace el ciclo completo sembrándose en enero o febrero y cosechándose el verano siguiente.
REQUERIMIENTOS
Clima: es uno de los principales factores que inciden directamente sobre el rendimiento. Un clima
templado, soleado y húmedo contribuye a la producción de un elevado porcentaje de azúcar en la
remolacha.
En este cultivo es muy importante la intensidad de iluminación, ya que permite el buen ejercicio de
la fotosíntesis y condiciona la importancia de la elaboración del azúcar.
Suelo: La remolacha requiere suelos francos, que no ofrezcan resistencia al crecimiento de
la raíz, son limitantes los suelos pesados con mal drenaje, excesivamente pedregosos y con
cualquier compactación en el perfil.
Se admite generalmente que la remolacha se beneficia de un suelo cuya reacción sea vecina
de la neutralidad (pH comprendido entre 6,5 y 7,5). No obstante, se ha comprobado que la
remolacha se desarrolla bien en los suelos con un pH comprendido entre 8 y 8,5. El exceso
de acidez es una limitante que debe ser corregida con encaladura para evitar un menor
crecimiento y deficiencia de nutrientes.
La remolacha es propia de terrenos salinos, e incluso le favorece la entrega de sodio, que absorbe en
abundancia. Estos aportes tienden a suministrar Na a la planta, pero también a que el Na sustituya
en parte al K en la elaboración del azúcar, ya que el cloruro sódico es más barato que el cloruro
potásico
ESTABLECIMIENTO
Rotación: Cultivo agotante de la fertilidad
Buen control malezas/ suelo sin rastrojo/ mullido.
No repetir el cultivo, sin embargo, se realiza monocultivo.
Preparación de suelos:
Exige una cama de semillas mullida (7-8 cm) y cama de raíces suelta (18 cm)
Compacta, húmeda, nivelada y libre de malezas y rastrojos
Variedades: La selección ha conducido, prácticamente, a tres grandes tipos:
Tipo E: (del alemán Enstereich: rico en cosecha). Son plantas rústicas que dan un
rendimiento en peso elevado, pero con riqueza media.
Tipo Z: (del alemán Zucherreich: rico en azúcar). Son plantas con menos hojas, que
proporcionan una menor cosecha, pero con raíces más ricas en azúcar. Su ciclo suele ser de
menor duración. Son propias de suelos fértiles.
Tipo N: (del alemán Normalreich: medianamente rica). Aptitud intermedia entre los
dos tipos anteriores, es decir, más producción que las de tipo Z en peso, y más riqueza en
azúcar que las de tipo E. Su rusticidad también es intermedia entre los tipos E y Z.
Existen otros tipos intermedios como N-Z y N-E, con características entre un tipo y otro. La
elección de la variedad a sembrar está condicionada por varios factores como son el tipo de
suelo, tipo de cultivo, clima y fecha de siembra
Siembra: Época de siembra, Agosto (VI) a Octubre (IX)
Sistema: precisión o monograno
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Dosis de semilla: 1.3 a 1.6 UI (100.000 semillas monogermicas pildoradas)
Monogermen, obtenida por división mecánica o genéticamente
Distancias de siembra: Entre hileras 40 a 50 cm
Sobrehileras 17 cm o 6 plantas/ metro lineal
Población: 80 a 120 mil plantas/Ha
Profundidad: 1 a 2 cm
FERTILIZACION
Cultivo exigente en fertilización
Extracción: 330 kg N, 48 kg P, 450 kg K, 45 kg S, 60 kg Ca, 90 kg Na y 10 kg B.
Nitrógeno: Alta demanda, su deficiencia baja rendimiento de raíz y azúcar
Exceso provoca crecimiento en vicio y da falsa impresión del cultivo.
Absorción desde emergencia hasta 120 días después.
Fuente mas utilizada; salitre, especialmente sodico; 500 a 1500 kg.
Urea; 180 a 450 kg (sin problemas de pH)
Fósforo: Acelera la madurez, estimula crecimiento de raíz y mejora calidad
Aplicación a la siembra localizado a la hilera
Fuentes; superfosfato triple; 240 a 800 kg ( según acidez del suelo)
Potasio: Alta demanda, su deficiencia provoca detención del crecimiento.
Aplicado antes de la siembra o a la siembra
Fuentes; sulfato de potasio; 160 a 200 kg. o salitre potasico
Azufre: Su deficiencia provoca menor crecimiento y desarrollo de raíz
Aplicación antes de la siembra: Fuentes; Yeso abono, sulfatos y superfosfato
Boro: Su deficiencia produce “ Podredumbre del corazón”
Con primera aplicación de salitre o a la siembra. boronatrocalcita
Calcio; Especialmente importante en zona sur, con suelo de Ph menor a 5,8
Aplicación antes de la siembra o a la siembra. Fuente; Cal agrícola.
CONTROL DE MALEZAS
Problemas; competencia, huéspedes de enfermedades, disminuyen el grado de azúcar,
entorpecen riego y dificultan la cosecha.
Periodo critico; 40 a 60 días post emergencia.
Malezas principales; Perennes: pasto cebolla, maicillo, chepica, corregüela.
Anuales de hoja angosta: ballica, hualcacho, avenilla, piojillo.
Anuales de hoja ancha: yuyo, rábano, chamico, bledo, duraznillo.
Control cultural: rotación, cultivo vigoroso, agua limpia, etc.
Control mecánico: Durante la preparación de suelos y durante el cultivo.
escardaduras durante el cultivo.
- Cuando se distingue la hilera
- Objetivos: preparar surcos de riego, aplicar parcialidades de N, aplicar
insecticidas y herbicidas, aporcar la planta.
- Generalmente 3 escardas.
En cultivos bajo riego por aspersión y alta densidad no se realizan.
Control químico:
-Herbicidas totales: antes de siembra a preemergencia. Glifosato, paraquat.
-Pre-siembra y preemergencia: Dual, pyramin, venzar.
-Post-emergencia: Betanal, kerb, lontrel.
RIEGO
El agua, es el factor que más influye sobre el peso y la riqueza de la remolacha azucarera; a
la vez es el más difícil de manejar, por depender de muchos otros parámetros como clima,
tipo de suelo, profundidad de raíces, etc. El volumen de agua a emplear puede oscilar entre
50 y 70 l/m2, la remolacha necesita aproximadamente 20 l/m2 para nacer, pero si en un plazo
de 15-20 días no ha recibido de nuevo agua, puede perderse la siembra.
El sistema de riego influye en los rendimientos, el sistema mas ineficiente es tendido, la
alternativa es por surcos, pero al necesitarse espacio en la entrehilera para los surcos se debe
realizar escardas para el control de malezas y se tiene una menor densidad de plantas por ha.
El riego por aspersión (cobertura total) ha demostrado aumentar los rendimientos al
aumentar la densidad de plantas y además entregar el agua en forma uniforme y en las
cantidades y momentos que los necesita el cultivo
PLAGAS
Suelo: Gusanos cortadores
Gusanos alambre
Gusanos blancos
Nematodos
Follaje: Cuncunillas
Pilmes
Larvas minahojas
Pulgones (transmiten amarillez virosa)
Langostinos ( transmiten marchites amarilla)
ENFERMEDADES
Caída de plántulas o dumping off (Phytium, Aphanomyces)
Amarillez virosa
Marchites amarilla
Hongos que atacan la raíz: Rhizoctonia, sclerotium y fusarium.
Hongos del follaje: Oidio, cercospora, ramularia y uromyces.
COSECHA
La cosecha se inicia con el aviso de Iansa que entrega un programa de cosecha que especifican
fechas y cantidades a entregar en las diferentes plantas.
Índice de madurez; Máximo peso y contenido de azúcar.
Formas de cosecha:
Manual – mas lento, pero raíz mas limpia, descoronado con echona o
arranque con horqueta arrancadora.
pala descoronadora y
Semi-mecanizada – Arado de tiro animal arranca y luego se descorona.
Se descorona con pala y luego arado arrancador- animal o con tractor.
Mecanizada. – Equipos que descoronan, arrancan y cargan. Al mismo tiempo o por separado
Recomendaciones; Descoronado debe ser corte parejo 1 cm bajo el nacimiento de hojas.
Precio establecido es por remolacha limpia.
Debe entregarse la cantidad prefijada por fecha, sin atraso.
No dejar raíces enterradas en potrero
Proteja las raíces en el cargadero (por Ej. : heladas)
CONTRATO
Iansa
Se obliga a comprar la remolacha
Se prefija el precio: Por tonelada limpia con 16% polarización
Por superficie sembrada
Por rendimiento
Además se cancela una prima si el predio esta a mas de 50 Km de distancia.
Agricultor
Elegir terrenos y cumplir con la superficie contratada
Hacer siembra con semilla proporcionada por Iansa
Eliminar plantas que semillen
No deshojar la planta antes de cosecha
Seguir recomendaciones técnicas de iansa (aplicaciones de agroquímicos fertilizantes)
Descoronar en ángulo recto
Permitir libre acceso al predio a Iansa.
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