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SECCION DE CIENCIAS DE LA SALUD ANIMAL
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BIOLOGICAS
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES
CUAUTITLAN
4° CURSO PROPEDEUTICO PARA
PATOLOGIA GENERAL
MORFOFISIOLOGIA DEL APARATO
DIGSTIVO
MVZ MC Juan Carlos Valladares de la Cruz
OBJETIVO
Recordar las características estructurales y
funcionales más importantes del tubo digestivo de
los animales domésticos, para entender los
mecanismos generales de enfermedad.
El aparato digestivo es un aparato de
estructura tubular continua desde la cavidad
oral hasta el ano, con glándulas anexas a lo
largo.
 Tracto digestivo anterior: cavidad oral,
faringe, esófago, (buche) (prestómagos)
Tracto digestivo intermedio: estómago,
intestino delgado (duodeno, yeyuno, íleon)
 Tracto digestivo posterior (ciego, colon, recto,
ano)
 Glándulas anexas (gl. salivales, hígado, páncreas)
Anatomía del Aparato digestivo
Anatomía del Aparato Digestivo
 Aunque la estructura básica del aparato digestivo es
similar entre las especies domésticas, existen
diferencias importantes en algunas especies.
El tubo digestivo puede presentar dilataciones a lo
largo de su trayecto que reflejan una función específica,
y/o un aumento en la eficiencia de alguna función y son
el reflejo de la adaptación del aparato a la dieta del
animal.
Clasificación de los animales según su tracto digestivo
y su dieta
Mamíferos Monogástricos carnívoros -> perro, gato
Mamíferos Monogástricos herbivoros -> equino, cerdo,
conejo
Mamíferos Poligástricos -> rumiantes
Aves -> granívoros.
El tubo digestivo posee una estructura básica tubular:
Mucosa (epitelio, lamina propia y muscular de la mucosa)
Submucosa (tej. conjuntivo laxo y glándulas, plexos nerviosos)
Muscular (generalmente doble)
Serosa
El tubo digestivo posee una estructura básica tubular:
La mucosa normal debe ser suave, rosada, húmeda, brillante y
lisa
La serosa debe ser suave y lisa.
ESTRUCTURA HISTOLOGICA DEL TUBO DIGESTIVO
Mucosa
Submucosa
Muscular
Serosa
lamina
propia
Muscular de la
mucosa
DIFERENCIAS MORFOFISIOLOGICAS
DEL APARATO DIGESTIVO ENTRE LAS
ESPECIES DOMESTICAS
la morfología digestiva depende del tipo
de dieta del animal
1. Mamíferos Monogástricos Carnívoros
Perros y gatos
 El tracto digestivo es relativamente corto en
relación al tamaño del animal.
 El jugo gástrico y las enzimas pancreáticas con
intensamente proteolíticas
 El transito del bolo intestinal es muy rápido} La
fermentación de material vegetal es muy baja
APARATO DIGESTIVO PERRO
APARATO DIGESTIVO PERRO
APARATO DIGESTIVO GATO
APARATO DIGESTIVO GATO, intestino
Mamíferos Monogástricos Herbívoros
Equino, Conejo
 El tracto digestivo es relativamente largo en
relación al tamaño del animal.
 El ciego es la dilatación mas importante del
tubo digestivo, sirve para digerir la fibra cruda
de las bacterias vegetales.
 Hay síntesis de vitaminas del complejo B
APARATO DIGESTIVO EQUINO
APARATO DIGESTIVO EQUINO, ciego
APARATO DIGESTIVO EQUINO, ciego
APARATO DIGESTIVO CONEJO
APARATO DIGESTIVO CONEJO, ciego
Mamíferos Monogástricos Herbívoros
Cerdo
 El tracto digestivo es relativamente largo en
relación al tamaño del animal.
 Las porciones mas largas corresponden al
ciego y al colon. Sirve para la absorción de agua,
digerir la fibra cruda de las bacterias vegetales.
 Hay síntesis de vitaminas del complejo B
APARATO DIGESTIVO CERDO
APARATO DIGESTIVO CERDO
APARATO DIGESTIVO CERDO
APARATO DIGESTIVO CERDO, colon
Mamíferos Poligástricos Herbívoros
Rumiantes: bovino, ovino, caprino
 El tracto digestivo es sumamente largo en
relación al tamaño del animal.
 Antes del estómago existen 3 dilataciónes
llamadas preestómagos: Rumen, Retículo, Omaso.
 Funciones: digestión de fibra vegetal, síntesis
y absorsión de acidos grasos volátiles.
 La función de los prestomagos determina la
capacidad de digestión de material vegetal.
APARATO DIGESTIVO RUMIANTES
APARATO DIGESTIVO RUMIANTES
APARATO DIGESTIVO RUMIANTES
preestomagos
APARATO DIGESTIVO RUMIANTES
preestomagos
AVES: GRANIVORAS
 El tracto digestivo es muy corto en relación al
tamaño del animal.
 Hay una dilatación esofágica llamada Buche para
reblandecer el alimento.
 El estómago esta divido en 2: estómago glandular
(proventrículo) y estomago muscular (molleja)
 Existen dos sacos ciegos para digestión de fibra
vegetal y síntesis de vitaminas del Complejo B
APARATO DIGESTIVO AVES
El tracto digestivo es relativamente corto y el alimento pasa
en el más rápido en las aves que en los mamíferos
Intestino
delgado
buche
pico
molleja
APARATO DIGESTIVO AVES
El tracto digestivo es relativamente corto y el alimento pasa
en el más rápido en las aves que en los mamíferos
APARATO DIGESTIVO AVES
Buche
Molleja
Esófago
Hígado
Ileon
Colon
Duodeno
Ciegos
Pancreas
Yeyuno
APARATO DIGESTIVO DE AVE: lengua, buche,
proventrículo, molleja
Funciones del aparato digestivo:
1. Ingestión de Agua
2. Ingestión de Alimento
3. Absorción de Agua
4. Digestión de alimentos.
5. Síntesis de nutrientes
6. Absorción de nutrientes.
7. Defensa e inmunidad del organismo contra
agentes que penetren con la ingestión del agua y
del alimento.
8. Eliminación de desechos (intestinales y
metabólicos)
EL PROCESO DIGESTIVO
 El




funcionamiento
adecuado
del
tracto
gastrointestinal depende de la interacción de
varios factores:
Desarrollo de los órganos digestivos.
Fisiología digestiva (capacidad de digestión
/enzimas intestinales, pancreáticas y hepáticas).
Flora intestinal (composición, cantidad).
Funcionamiento del sistema de defensa digestivo
(procesos inflamatorios y respuesta inmune).
EL PROCESO DIGESTIVO
1. Ingestión de alimento
2. Digestión del alimento -> transformación de
macromoléculas del alimento en moléculas
simples aprovechables -> nutrientes.
3. Absorción de nutrientes.
4. Eliminación de desechos.
LA PRODUCTIVIDAD DE LOS ANIMALES DE
PRODUCCIÓN DEPENDE EN GRAN
MEDIDA DE SU CAPACIDAD DIGEBTIVA
FUNCIONAL
INGESTIÓN DE ALIMENTO
CAVIDAD ORAL: labios, lengua, carrillos:
Aprehensión, ingestión, masticado, deglución
INGESTIÓN DE ALIMENTO
CAVIDAD ORAL: labios, lengua, carrillos:
Aprehensión, ingestión, masticado, deglución
INGESTIÓN DE ALIMENTO
CAVIDAD ORAL: labios, lengua, carrillos:
Aprehensión, ingestión, masticado, deglución
INGESTIÓN DE ALIMENTO
CAVIDAD ORAL
Pico (equivalente de los labios de los mamíferos), es
óseo y esta revestido por una superficie córnea.
No hay dientes ni masticación ni succión (las aves beben
y comen por gravedad).
DIGESTIÓN DE ALIMENTO
Cavidad oral, buche, preestomagos, estómago,
intestino delgado, ciego.
Digestión mecánica -> masticación, contracción
de molleja, movientos intestinales.
Digestión química -> HCl gástrico, pepsina,
enzimas intestinales, enzimas pancreáticas,
enzimas hepatobiliares.
Digestión microbiana por bacterias y
protozoarios -> rumen, intestino, ciego
DIGESTIÓN DE ALIMENTO
ABSORCION DE LOS NUTRIENTES
-> mucosa intestinal
ABSORCION DE LOS NUTRIENTES
-> mucosa intestinal
ABSORCION DE LOS NUTRIENTES ->
sistema porta (gastro entero – hepático)
ABSORCION DE LOS NUTRIENTES ->
sistema porta (gastro entero – hepático)
ELIMINACION DE DESECHOS
Digestivos, extradigestivos (vía biliar)
SISTEMAS DE DEFENSA DEL APARATO
DIGESTIVO:
 Barreras mecánicas: descamación epitelial, células




mucosas con una capa de moco superficial; lavado
por secreciones digestivas (saliva); movimientos
peristálticos.
Barreras bioquímicas: pH, enzimas digestivas
Barreras inmunológicas: IgA secretoria, linfocitos,
macrófagos (en el moco y bajo el epitelio), “tejido
linfoide asociado al aparato digestivo (GALT):
Tonsilas Faríngeas, placas de Peyer, divertículo de
Meckel, tonsilas cecales.
Barreras microbiológicas: microflora digestiva
normal.
Respuesta Inflamatoria
Sistemas de defensa del aparato digestivo:
 Barreras mecánicas: ej. descamación epitelial
Sistemas de defensa del aparato digestivo:
 Barreras
mecánicas: lavado por secreciones
digestivas (saliva); movimientos peristálticos.
Sistemas de defensa del aparato digestivo:
 Barreras bioquímicas: pH
Sistemas de defensa del aparato digestivo:
 Barreras inmunológicas: “tejido linfoide asociado al
aparato digestivo” (GALT): tonsilas faríngeas
Sistemas de defensa del aparato digestivo:
 Barreras inmunológicas: “tejido linfoide asociado al
aparato digestivo”
intestinales
(GALT):
placas
de
Peyer
Sistemas de defensa del aparato digestivo:
 Barreras inmunológicas: “tejido linfoide asociado al
aparato digestivo”
intestinales
(GALT):
placas
de
Peyer
Sistemas de defensa del aparato digestivo:
 Barreras inmunológicas: “tejido linfoide asociado al
aparato digestivo”
intestinales
(GALT):
placas
de
Peyer
Sistemas de defensa del aparato digestivo:
 Barreras inmunológicas: “tejido linfoide asociado al
aparato digestivo”
intestinales
(GALT):
placas
de
Peyer
Sistemas de defensa del aparato digestivo:
 Barreras inmunológicas: IgA secretora, linfocitos,
macrófagos (en el moco y bajo el epitelio), GALT
(TLGA) “tejido linfoide asociado al aparato
digestivo. NOTA: no hay respuesta anamnsésica
Sistema de defensa digestivo:
Linfonodos mesentéricos, bovino
 En el tracto intestinal está libre de bacterias.
 Después del nacimiento, los animales ingieren gérmenes
ubicuos que formarán la microflora intestinal.
 La microflora intestinal se establece principalmente
durante las tres primeras semanas de vida.
 La microflora intestinal es esencial para el desarrollo de los
animales jóvenes.
 La mayor parte de la flora del tracto digestivo se




encuentra en preestomagos, colon y ciego(s).
400 especies diferentes de bacterias .
La microflora predominante es de Lactobacillus y
Enterococcus.
Una composición balanceada de la flora intestinal
es esencial para el correcto funcionamiento
intestinal.
Cualquier tipo de alteración digestiva provoca
cambios en el balance de la microflora intestinal.
FUNCIONES DE LA MICROFLORA INTESTINAL
Mejora de la salud y comportamiento productivo
Mejora en la disponibilidad de nutrientes
Desdoblamiento de la
proteína endógena
MicrofloraNo patógena
Aminas
tóxicas
Vitaminas
Antígenos
Mejora de
inmunidad
Ewing y Cole,1994.
Mejora del balance
Microbiano
Competencia con
Patógenos (Sitios de
Adhesión, nutrientes)
Antibióticos
Inhibición
de patógenos
Acidos orgánicos
pH
Mecanismos de acción de la
Microflora saprófita benéfica
La microflora intestinal se localiza en la superficie
de los enterocitos y actua por exclusión
competitiva vs. bacterias patógenas, baja el pH,
produce bacteriocinas, favorece la digestión y
absorción de nutrientes y estimula al sistema
inmunológico intestinal.
CAVIDAD ORAL
Labios, mucosa oral, lengua, músculos de masticación y
deglusión, gl. salivales, dientes (tipo, # y localización
variable según la especie)
La mucosa debe ser rosa, suave, húmeda, brillante y
lisa. El epitelio es escamoso queratinizado.
perro
CAVIDAD ORAL
La mucosa debe ser rosa, suave, húmeda, brillante y
lisa. El epitelio es escamoso queratinizado
perro
Mucosa Oral, bovino, presencia de gran cantidad de
papilas (úlceras, Fiebre Aftosa)
Mucosa Oral, bovino, papilas recubiertas de epitelio
estratificado escamoso queratinizado
Mucosa Oral, Ave, mucosa de faringe con lesiones por
Viruela Aviar (Pox virus)
Mucosa Oral, Ave, con lesiones por Viruela Aviar (Pox
virus) las células del epitelio están “hinchadas” y tienen
cuerpos de inclusión
Glándula Salival Cigomatica, perro
Glándula Salival Cigomatica, glandula salival mixta
seromucosa, tubuloalveolar compuesta
Esófago de perro visto por endoscopía
Esófago de cerdo (necropsia sin guantes)
Esófago de cerdo (epitelio queratinizado, abundantes
glándulas mucosas)
Obstrucción esofágica parasitaria por Spirocerca lupi,
perro
ESOFAGO con Queratinización imperfecta
(defectuosa) Deficiencia de Zinc (cerdos)
Esófago y buche de pollo
BUCHE: epitelio escamoso estratificado
queratinizado, sin glándulas mucosas
PREESTOMAGOS: RUMEN, RETICULO, OMASO
PREESTOMAGOS: RUMEN, RETICULO, OMASO
Dilataciones saculares con gran capacidad de almacén
(rumen).
Epitelio escamoso estratificado queratinizado
aglandular
Abundante microflora y microfauna:
Streptococcus bovis y Lactobacillus -> digestión de
carbohidratos
Bacterias gram negativas celulolíticas -> digestión de
fibra
pH normal 5.5-7.5
La inervación adecuada y la motilidad son esenciales
para la función de los preestómagos.
 La dieta del animal puede modificar la microflora, el pH
y las funciones de los preestómagos.
PREESTOMAGOS: RUMEN, RETICULO, OMASO
FUNCIONES
RUMEN: fermentación del alimento, digestión de la
fibra vegetal, reducción del tamaño de las partículas,
absorsión de ácidos grasos volátiles (ac. propionico, ac.
acético, ac. butirico). La fermentación principal es
microbiana (bacteriana y protozoaria).
RETICULO: filtración de partículas por tamaño y peso.
OMASO: absorción de agua, paso de partículas al
abomaso.
PREESTOMAGOS: RUMEN, RETICULO, OMASO
PREESTOMAGOS: RUMEN
RUMEN
PREESTOMAGOS: RUMEN
PREESTOMAGOS: RUMEN (panza, herbario)
PREESTOMAGOS: RUMEN, es frecuente que la
mucosa se desprenda después de la muerte
RUMEN: las prolongaciones de la mucosa se llaman
papilas, son aglandulares y están cubiertas de epitelio
escamoso estratificado capaz de absorber ácidos
grasos volátiles
RUMEN: las papilas son aglandulares y estan cubiertas
de epitelio escamoso capaz de absorber acidos grasos
volátites. No tiene capa muscular de la mucosa.
RUMEN: las papilas son aglandulares y estan cubiertas
de epitelio escamoso capaz de absorber acidos grasos
volátites. No tiene capa muscular de la mucosa.
RUMEN: fisiología
RUMEN: fermentación alimenticia.
RETICULO: redecilla ó bonete -> filtración de
partículas finas, regurgitación del bolo alimenticio
RETICULO: redecilla ó bonete -> filtración de
partículas finas, regurgitación del bolo alimenticio
RETICULO: las prolongaciones se llaman crestas
reticulares, hay capa muscular de la mucosa en las
crestas de mayor tamaño.
RETICULO: las prolongaciones se llaman crestas
reticulares, hay capa muscular de la mucosa en las
crestas de mayor tamaño (5).
RETICULO: redecilla ó bonete -> filtración de
partículas finas, regurgitación del bolo alimenticio
PREESTOMAGOS: RETICULO, OMASO
OMASO: librillo ó salterio, sirve para aborción de agua,
los pliegues de la mucosa se llaman láminas omasales.
alimenticio
OMASO: librillo ó salterio, sirve para aborsión de agua,
los pliegues de la mucosa se llaman láminas omasales.
alimenticio
OMASO: librillo ó salterio, sirve para aborsión de acua,
los pliegues de la mucosa se llaman láminas omasales.
alimenticio
OMASO: las laminas tienen una muscular de la
mucosa muy desarrollada para su motilidad
OMASO: las laminas tienen una muscular de la
mucosa muy desarrollada para su motilidad
OMASO
Omasitis tromboembólica bacteriana.
ESTOMAGO
ESTOMAGO, conejo
ESTOMAGO, rata
ESTOMAGO, perro
No hay vómito en caballo por la estructura del
cardias (corbata de moño), adaptación para
prevenir la bronco aspiración por el largo excesivo
del paladar blando.
Histología del estómago:
Mucosa de epitelio cilíndrico simple alto con grandes
pliegues que forman las “fositas gástricas”
Lámina propia: glándulas gástricas tubulares alargadas
con 5 tipos de células: principales (pepsina), parietales
HCl), endocrinas (gastrina), céls. Mucosas del cuello
(moco) y céls. madre (renovación del epitelio
Histología del estómago:
Mucosa gastrica del cuerpo del estómago: epitelio
superficial y glándulas gástricas
Histología del estómago:
Mucosa gastrica del piloro: glandulas pilóricas
secretoras de moco
AVES: Hay un estómago glandular = proventrículo y un
estomago muscular = molleja
El proventrículo tiene glándulas secretoras de ácido
clorhídrico, pepsina, moco y hormonas
La molleja tiene una mucosa con una gruesa capa de
queratina, tritura el alimento.
proventrículo
molleja
PROVENTRICULO MUCOSA
PROVENTRICULO MUCOSA
PROVENTRICULO MUCOSA
AVES: Hay un estómago glandular = proventrículo y un
estomago muscular = molleja
El proventrículo tiene glándulas secretoras de ácido
clorhídrico, pepsina, moco y hormonas
La molleja tiene una mucosa con una gruesa capa de
queratina, tritura el alimento.
proventrículo
molleja
MORFOLOGIA DE LA MOLLEJA
INTESTINO DELGADO PERRO
INTESTINO DELGADO CERDO
INTESTINO DELGADO BOVINO
INTESTINO AVE
Buche
Molleja
Esfófago
Hígado
Ileon
Colon
Duodeno
Ciegos
Pancreas
Yeyuno
INTESTINO DELGADO AVE
INTESTINO DELGADO, ESTRUCTURA
INTESTINO
CELULAS DE LA MUCOSA INTESTINAL
INTESTINO DELGADO, AVE
Ancho 118 µ
Cripta 93 µ
Largo 807 µ
INTESTINO DELGADO,
PERRO
INTESTINO DELGADO, AVE
INTESTINO DELGADO, AVE, corte transversal
INTESTINO DELGADO, MICROVELLOSIDADES
INTESTINO GRUESO PERRO
INTESTINO GRUESO CERDO
INTESTINO GRUESO BOVINO
INTESTINO GRUESO AVE
INTESTINO GRUESO, ciego, PERRO
INTESTINO GRUESO, ciego, nódulos linfoides,
PERRO
INTESTINO GRUESO, colon circular, CABRA
INTESTINO GRUESO, unión rectoanal,
COPRODEO CLOACA, AVE (las aves no tienen
ano)