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Tracto Gastrointestinal
Un enfoque nutricional
Jorge Ml. Sánchez
Centro de Inv. en Nutrición Animal
Escuela de Zootecnia
Universidad de Costa Rica
Clasificación de los animales
según el tipo de aparato
digestivo
Capacidad de las diferentes partes del canal gastrointestinal
Animal
Parte del tracto
Capacidad
relativa (%)
Capacidad absoluta
promedio (l)
Caballo
Estómago
Intestino delgado
Ciego
Colon replegado
Colon flotante y recto
Total
8.5
30.2
15.9
38.4
7.0
100
17.96
63.82
33.54
81.25
14.77
211.34
Buey
Estómago
Intestino delgado
Ciego
Colon y recto
Total
70.8
18.5
2.8
7.9
100
252.5
66.0
9.9
28.0
356.4
Oveja y cabra
Rumen
Retículo
Omaso
Abomaso
Intestino delgado
Ciego
Colon y recto
Total
52.9
4.5
2.0
7.5
20.4
2.3
10.4
100
23.4
2.0
0.9
3.3
9.0
1.0
4.6
44.2
Capacidad de las diferentes partes del canal
gastrointestinal … continuación
Animal
Parte del tracto
Capacidad
relativa (%)
Capacidad
absoluta
promedio (l)
Cerdo
Estómago
Intestino delgado
Ciego
Colon y recto
Total
29.2
33.5
5.6
31.7
100
8.00
9.20
1.55
8.70
27.45
Perro
Estómago
Intestino delgado
Ciego
Colon y recto
Total
62.3
23.3
1.3
13.1
100
4.33
1.62
0.09
0.91
6.95
Gato
Estómago
Intestino delgado
Intestino grueso
Total
69.5
14.6
15.9
100
0.341
0.114
0.124
0.579
Orden
Perisodactylia
Artiodactylia
Sub-orden
Familia
Características
gastrointestinales
Hipomorfa
Equidae
Ciego y Colon grandes y
alargados
Suina
Suidae (cerdos)
Colon y ciego agrandados
y un área no secretora
en el estómago
Tylopoda
(pseudorumiantes)
Camelidae
Camellos, llamas y
alpacas
Pre-estómagos separados
con 2 cámaras
mayores
Cervidae
Ciervos
Ruminantia
Giraffidae
Jirafas
Bovidae
Pre-estómagos muy
grandes con 3
cámaras mayores
Capacidad del tracto gastro-intestinal de
diferentes especies
Hombre:
6l
Cerdo:
27 l
Caballos:
90 l
Ovejas:
30 l
Vacunos:
260 l
Aves:
250 ml
Variable
Mostly
Similar
Hyper-variable
Overview of Vertebrate GI Tracts: Fish lack a large intestine, but often have pyloric ceca; urine
is excreted via a separate orifice. Amphibians have a large intestine but herbivores lack dilation.
Avian stomach is divided into functional components.
Diferentes mucosas gástricas
Tipo I
Aparato Simple
Hombre: Omnívoro
Mono: Omnívoro
Cerdo: Omnívoro
Perro: Carnínovoro
Intestino delgado
Estómago
Ciego
Intestino
grueso
Ejemplos de aparato simple
Tipo II
Aparato simple con ciego funcional
Caballo: Herbívoro
Rata: Omnívoro
Ratón: Omnívoro
Hamster: Omnívoro
Conejo: Herbívoro
Cobayo: Herbívoro
Intestino delgado
Estómago
Ciego
Intestino grueso
Características del tracto gastrointestinal de
los caballos
Longitud
M
Esófago
%
L
16-24
70-76
Duración
tránsito
%
1.5
Estómago
Intestino
delgado
Capacidad
15-18
8-9
64
30
10 a 20
segundo
s
3a9
horas
5a6
horas
Características del tracto gastrointestinal de
los caballos
Longitud
Ciego
Colon
replegado
Colon
flotante y
recto
Total
Capacidad
Duración
tránsito
M
%
L
%
1
3-4
30-35
15-17
15-20
hrs.
3,8
10-15
80-90
35-40
18-24
3
8-11
15
7
1-2
25-35
180-220
46-62
Caballo
Los alimentos son retenidos en el tracto
digestivo 36 horas por término medio.
La duración total del tránsito está en función
de la estructura del alimento, de su
composición química y del nivel de consumo.
Los forrajes largos y celulósicos permanecen
más de 37 horas.
Los alimentos granulados permanecen entre
28-30 horas.
TGI del Conejo
Conejo
Tipo III
Aparato múltiple
Vaca:
Rumiante
Rumiante
Oveja: Rumiante
Omaso
Rumen
Ciego
Intestino
delgado
Cabra:
Intestino
grueso
Propiedades del Retículo-Rumen
1. Micropoblación: 2-5 x 1010 bacterias/ml
2-5 x 105 protozoarios/ml (calidad)
2. Regulación de la temperatura (38-39 C)
3. Regulación del pH (<7)
4. Movimientos constantes para homogenizar el
material que se está fermentando
5. Constante ingreso de sustrato y absorción de
nutrimentos y excreción de desechos
6. Medio anaeróbico
7. Medio con alta capacidad de reducción
Frecuencias promedio de contracciones en el
rumen
Contracciones del rumen
Actividad
Comiendo
2.8/minuto
168/hr
Rumiando
2.3/minuto
138/hr
Reposando
1.8/minuto
108/hr
Contracciones durante el proceso de rumia
en la oveja
SE REQUIERE FIBRA PARA
MANTENER UN RUMEN SANO
Granos crudos y sin
digerir en la excreta
University of Florida
Excreta pastosa con granos
University of Florida
crudos
Restos de mucina
University of Florida
White Line Separation and heel erosion
Sole Hemorrhage
Desarrollo del tracto gastrointestinal del
bovino
Edad
Nacimient
o
3a4
meses
Adulto
Rumen
Retículo
Omaso
Abomaso
25%
5%
10%
60%
65%
5%
10%
30%
80%
5%
7-8%
7-8%
Calostro:
- Primera secreción de la glándula mamaria
- Fuente de inmunoglobulinas
- Rica en nutrimentos
Desarrollo Ruminal
Los bovinos son únicos entre las
especies animales, debido a que
las inmunoglobulinas maternas
no pueden pasar la barrera
placentaria.
Cuándo suministrar el calostro
La eficiencia de absorción decrece con el
tiempo
Por lo general es cero a las 24-30 horas
Otras proteínas de alto peso molecular
ingeridas interfieren con la ingestión de las
inmunoglobulinas absorbidas.
Max serum IgG (g/L)
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Absorción de anticuerpos a lo largo del tiempo
0
4
8
12
16
20
24
Age at first feeding (hours)
Stott et al., 1979.
Tres pasos para la absorción de las IgG del
calostro
Ingestión rápida del calostro
Digestión rápida del colostro
Absorción de las moléculas IgG
También IgA, IgE, etc.
Coagulación de la leche
Coagulación ocurre en 3-6 min
Lactosa
Suero
Proteína
Minerales
Proteína (caseína)
Cuajo
85% - 6 h de aliment.
Lípid
duodeno
capilares
Factores que afectan la
concentración de Ig en el calostro
Factores de la vaca
•Producción – decrece en mayoría de estudios
•Parto
•Cuarto de ubre – Mayor en cuartos de atrás
•Gemelos – no efecta
•Vacas caídas – no efecta
•Abortos – efecto importante – reduce•Raza
Factores de manejo
•Tiempo post parto - decrece con el tiempo, aunque no se
ordeñe
•Duración período seco - < 3 semanas, marcada reducción
•Ordeños preparto - similar a ordeños post parto
•Edad al primer parto - no hay efecto
•Alimentación Preparto - no hay efecto
•Estación – en primavera el más bajo
•Almacenamiento - 6 meses a 5 años, se pierde al congelar y
descongelar
•Vacunación
Tipos de glándulas salivales
Serosas
Parótidas
Mucosas
Bucales
Mixtas
Submaxilares y sublinguales
Mecanismos que integran el
tipo de saliva a secretar
Funciones de la Saliva
1. Preparación del bolo alimenticio
2. Lubricación para estimular el tragado
3. Disuelve componentes del alimento que estimulan
las papilas gustativas
4. Reciclaje de nutrimentos: urea, bicarbonato de
sodio y fosfatos
5. Fuente de enzimas: amilasa y lipasa
Esófago: Buche
Alimento (1000)
Saliva (100)
Sangre (20)
Riñón
Proteína Nnp
(850) (270)
Rumen
Urea
Péptidos
Aminoácidos
Proteína
microbiana
(510)
(80)
NH3
Ácidos nucleicos
(140)
Hígado
(560)
Intestino
delgado
Aminoácidos
no esenciales
(300)
proteína
(40)
endógena
Aminoácidos
(750)
(110)
Intestino
grueso
Proteína
Endógena
N indigerible
aa
(microbios)
N metabólico
NH
3
N urinario
Bicarb. de sodio. Ingreso al rumen
Bicarbonato de sodio
kg/d
%
70% forraje
3,6
103
50% forraje
3,5
100
30% forraje
3,4
97
Máximo
0,3
9
Promedio
0,2
5
Flujo de saliva
Suplementación
En dieta
Below 30% forage, several more recent studies saw large depression in DMI, though.
Tipo IV
Aparato aviar
Pollo: Omnívoro
Pato: Omnívoro
Proventrículo
Pavo: Omnívoro
Ganso: Omnívoro
Cieg
o
Buche
Intestino
grueso
Molleja
Cloaca
Intestino
delgado
Ciego
Aves
Tracto Gastrointestinal
Dientes-pico
Papilas gustativas
Boca
Glándulas salivales:
Aves: 7-30 ml
Bovinos: 130-180 lts
SUBSTRATO
PRODUCTO
FINAL
FUENTE
ENZIMA
Glándulas
Salivales
Amilasa
(ptialina)
Almidón
Maltosa
Proventrículo
Pepsina
HCL
Proteínas
Activa
proteinasas
Polipéptidos
Jugo intestinal
Amilasa
Tripsina
Polisacáridos
Polipéptidos
Jugo
pancreático
Amilasa
Tripsina
Lipasa
Polidisacáridos
Polipéptidos
Grasa
coloidal
Hígado
Sales biliares
Masa de grasa
Polidisacáridos
Péptidos
Dimonosacárid
os
Amino
ácidos
Acidos
grasos y
glicéridos
Grasa coloidal
Buche
Órgano tubular
Funciones:
- almacenamiento
- humedecimiento
Esófago
Estómago o Proventrículo
Regiones:
Esofágica: moco y bicarbonato
Glandular fúndica: moco, HCl, Pepsina (HCl) y Renina (HCl)
Glandular pilórica: moco y gastrina
Molleja
Molleja
Estructura ovalada, con músculos circulares
fuertes y
superficie interna cornificada
Función:
- Triturar alimento
Intestino Delgado
Estructura de digestión y absorción
Duodeno-Yeyuno-Ileo
Digestión
Duodeno-Conductores biliares: bilis → sales biliares
pH del contenido intestinal de la gallina
pH
Porción del
intestino
Medio
Bajo
Alto
Duodeno
6.31
5.64
7.10
Yeyuno
7.04
6.12
8.01
Ileon
7.59
6.93
8.42
Ciego derecho
7.08
5.83
8.20
Ciego izquierdo
7.12
5.93
8.16
Recto
7.38
6.29
8.18
Coprodeum
7.24
5.69
8.10
Células de Goblet → proteína que liga al Ca
Absorción:
• Vellosidades y microvellosidades
• Duodeno > Yeyuno > Ileo
• Células absorbentes. Duodeno → células columnares
(Coccidiosis)
• Intestino grueso: células cuboidales (absorción de
agua, AGV y minerales) y tejido estratificado escamoso
Músculo involuntario o voluntario
Vellosidades y microvellosidades
Estructuras de absorción:
Lámina propia:
- Capilares sanguíneos
- Vasos linfáticos
- Terminaciones nerviosas
Páncreas
Fuente de:
- Enzimas
- Hormonas:
1. Insulina y glucagon
2. Polipéptido pancreático
Conductos pancreáticos: jugo pancreático
Amilasa pancreática
Elastasa
Lipasa pancreática
Carboxipeptidasa A
Lecitinasa
Carboxipeptidasa B
Tripsina
Nucleasa
Quimotripsina
Intestino Delgado
(Duodeno)
Maltasa, Isomaltasa
Lactosa
Sucrasa
Oligoglucosidasa
Intestino Delgado
(Duodeno)
Lipasa intestinal
Lecitinasa
Aminopeptidasa (Tripsina)
Dipeptidasa
Nucleasa
Nucleotidasa
Hormonas
Polipéptido inhibidor del estómago
Secretina
Colecistoquinina (CCK; consumo)
Somatostatina
Polipéptido pancreático
Péptido intestinal vasoactivo