Download FOLLETO INSTRUCTIVO Y RECETAS Cuisinart® Griddler® CGR

FOLLETO INSTRUCTIVO Y RECETAS
Cuisinart® Griddler®
CGR-4C
Para su seguridad y disfrute continuo de este producto, siempre lea el manual instructivo
cuidadosamente antes de usarlo.
1
1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.
2. No toque ninguna superficie caliente; utilice las agarraderas.
3. Para protegerse contra incendios, choque eléctrico, y daños personales, NO META EL
CORDÓN O ENCHUFE en agua u otros líquidos.
4. Se requiere supervisión cercana cuando algún dispositivo es utilizado por o cerca de
niños.
5. Desconecte el artículo del tomacorriente cuando no esté en uso y antes de limpiarlo.
Deje enfriar antes de poner o quitar partes y limpiarlo.
6. No opere ningún dispositivo que tenga un cordón o enchufe dañado, o si funciona
inadecuadamente. Devuelva el dispositivo al centro de reparación de Cuisinart más
cercano para ser evaluado, reparado o ajustado.
7. El uso de accesorios no recomendados por Cuisinart puede ocasionar incendio, choque
eléctrico o daños personales.
8. No lo utilice en exteriores.
9. No deje el cordón eléctrico colgando del borde de una mesa, mostrador o superficies
calientes.
10. No coloque sobre o cerca de una estufa de gas o eléctrica o un horno caliente.
11. Desconecte la unidad cuando deje de utilizarla.
12. No utilice el dispositivo para usos contrarios a los indicados.
13. Debe ser extremadamente cuidadoso al mover un dispositivo que tenga aceite u otros
líquidos calientes.
14. Para desconectar, ponga el control en “OFF”, luego desconecte el enchufe del
tomacorriente de la pared.
15. ADVERTENCIA: PARA REDUCIR EL RIESGO DE INCENDIO O CHOQUE
ELÉCTRICO, LAS REPARACIONES DEBERÁN SER REALIZADAS ÚNICAMENTE POR
PERSONAS AUTORIZADAS.
GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES
PARA USO DOMÉSTICO ÚNICAMENTE
INSTRUCCIONES ESPECIALES ACERCA DEL CORDÓN:
Se suministra un cordón eléctrico corto para reducir el riesgo de tropezones. Puede
adquirir cordones eléctricos más largos si los utiliza con cuidado.
Si utiliza una extensión eléctrica larga, el calibre del conductor de la extensión deberá ser
al menos igual o mayor que el consumo que exige el dispositivo, y acomodarla de manera
que no cuelgue del mostrador donde pueda ser tirado o causar tropezones de niños o
animales.
AVISO:
Este dispositivo tiene un enchufe polarizado (una cuchilla es más ancha que la otra). Para
reducir el riesgo de choque eléctrico, este enchufe calzará en un tomacorriente polarizado
únicamente de una forma. Si no calza bien, déle vuelta. Si aún no calza, contacte a un
electricista calificado. No modifique el enchufe de ninguna forma
2
TABLA DE CONTENIDOS:
Introducción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Partes y Características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Antes de utilizar este producto por primera vez. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
El Griddler® lo Hace Todo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Instrucciones de Ensamblaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Instrucciones Operativas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cuidado y Limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Almacenamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Garantía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3
3
4
4
7
9
9
11
11
13
INTRODUCCIÓN
Felicidades por su compra del Griddler® de Cuisinart®. Este producto multi funcional
en realidad cuatro dispositivos en uno. Una bisagra flotante, dos juegos de planchas
cocimiento removibles y un diseño convertible hace que el Griddler® se convierta en
Asador de Contacto, una Prensa para Panini, o una Parrilla Abierta o Plancha
Cocimiento doble.
es
de
un
de
Los controles duales de temperatura y las luces indicadoras hacen este producto fácil de
utilizar. Las parrillas, planchas, cazuelas escurridoras y la herramienta de
limpieza/raspado pueden lavarse en lavadora de platos.
PARTES Y CARACTERÍSTICAS
1. Base y Tapa: Construcción sólida con tapa auto ajustadora de acero inoxidable
2. Agarradera Estilo Panini: La agarradera de metal ajusta la tapa para adaptarse al
grosor del alimento
3. Planchas de Cocimiento Removibles: Anti adherentes, pueden lavarse en lavadora
de platos para una limpieza fácil
a. Parrillas: Perfectas para asar filetes, hamburguesas, pollo y vegetales
b. Planchas: Prepare pancakes impecables, huevos, tocineta y vieiras
4. Controles: Las luces indicadoras tienen la luz de “power on” (encendido) y “ready to
cook” (listo para cocinar)
a. Selector: Escoja la función Grill/Panini o Griddle (Parrilla/Emparedado o Plancha)
b. Grill/Panini: Ajuste la temperatura entre “warm” (tibio) y “sear” (Fuego alto)
c. Plancha para asar: Ajuste la temperatura de 200 a 425˚F
5. Tazas escurridoras: Recolectan la grasa; puede lavarse en lavadora de platos
6. Herramienta de Limpieza/Raspado: Le ayuda a limpiar las parrillas o planchas
después de usarlas
7. Botones de liberación de las planchas: Presione para liberar y remover las planchas
de cocimiento
8. Palanca de liberación de la bisagra: Permite que la tapa se abra hacia atrás para
cocinar en posición horizontal
9. Libro de recetas (no se muestra): Con 26 recetas
3
ANTES DE UTILIZAR ESTE PRODUCTO POR PRIMERA VEZ:
Remueva todos los materiales de empaque y cualquier etiqueta promocional o
calcomanía de su parrilla.
Asegúrese que todas las partes (enumeradas en la sección Partes y Características) de
su nuevo dispositivo han sido incluidas antes de desechar cualquier material de empaque.
Quizá desee mantener la caja y materiales de empaque para uso futuro.
Nota: Las tazas escurridoras están ubicadas en insertos de poli espuma externos o en el
lado izquierdo.
Antes de utilizar su Griddler® de Cuisinart® por primera vez, remueva con un trapo
húmedo cualquier residuo de polvo que quede del envío acumulado en la base, tapa y
controles. Limpie bien las planchas de cocimiento, las bandejas escurridoras y la
herramienta de raspado. Las parrillas y planchas para asar, las bandejas escurridoras y la
herramienta de raspado pueden lavarse en lavadora de platos. Refiérase a las
Instrucciones de Ensamblaje para remover la plancha.
El GRIDDLER® LO HACE TODO:
El Griddler® es lo último en dispositivos para cocina que le ofrece cuatro diferentes
opciones. Simplemente cambie las planchas de cocimiento y ajuste la bisagra para utilizar
como Parrilla de Contacto, Prensa para Panini, Asador Abierto o Plancha para asar.
Refiérase a las Instrucciones de Ensamblaje e Instrucciones Operativas.
4
Parrilla de Contacto:
Utilice el Griddler® como Parrilla de Contacto (Grill Contact) para cocinar hamburguesas,
filetes deshuesados y cortes de carne delgados con vegetales.
La función Parrilla de Contacto da mejores resultados cuando desea cocinar algún
alimento en poco tiempo o está buscando un método saludable de asado. Cuando los
alimentos se cocinan en la Parrilla de Contacto, éstos son más saludables porque se asan
en ambos lados al mismo tiempo. Las rejillas de las parrillas y el canal en la esquina de la
plancha permiten escurrir parte de la grasa de la carne.
Cuando el Griddler® es utilizado como Parrilla de Contacto se recomienda utilizar las
parrillas. Coloque la tapa sobre el alimento hasta que alcance la temperatura deseada.
El Griddler® fue diseñado con una agarradera y bisagra que le permiten adaptar la tapa al
grosor del alimento. Puede fácilmente asar cualquier cosa, desde una papa finamente
rebanada hasta un filete de res grueso, con los mimos resultados.
Al cocinar más de un alimento en la parrilla de contacto, es importante que el grosor de
dichos alimentos sea consistente, de manera que la tapa cierre de forma pareja.
Prensa para Panini:
Utilice el Griddler® como Prensa para Panini para asar emparedados, panes y
quesadillas.
La palabra “Panini” es un término italiano para emparedado asado. El panini puede incluir
cualquier combinación de ingredientes como vegetales, carne y queso en tajadas
colocados entre dos piezas de pan fresco horneado. El emparedado luego es presionado
entre dos parrillas o planchas para tostar el pan y calentar el emparedado. Experimente
para hacer una variedad de emparedados sabrosos o dulces para cualquier comida. Le
recomendamos usar pan fresco horneado para obtener el mejor sabor. Los panes
populares utilizados para Panini son focaccia (un pan plano frecuentemente horneado con
romero, sal y cebolla en la parte superior), michetta (un rollo pequeño con pasta crujiente),
ciabatta (pan rectangular con la corteza levemente redondeada) y rodajas gruesas de pan
italiano clásico.
Cuando el Griddler® es utilizado como Prensa para Panini, recomendamos las parrillas,
porque un Panini al estilo tradicional italiano tiene las marcas de la parrilla sobre el pan.
No obstante, dependiendo del tipo de emparedado que está preparando, quizá desee
utilizar las planchas. El Griddler® funciona como una Prensa para Panini en la misma
forma que funciona como Parrilla de Contacto. El Griddler® fue diseñado con una
agarradera y bisagra que le permiten ajustar la tapa al grosor del emparedado que está
preparando, y reposarla de forma pareja.
5
Puede aplicar un poco de presión sobre la agarradera para calendar el emparedado a su
gusto. Al cocinar más de un Panini, es importante que el grosor de cada emparedado sea
consistente, de manera que la tapa cierre de forma pareja.
Parrilla Abierta:
Utilice el Griddler® como “Open Grill” (Asador Abierto) para cocinar hamburguesas, carne
de res, pollo (no recomendamos cocinar pollo con hueso, ya que no se cocina de forma
pareja en un parrilla abierta), pescado y vegetales.
El Asador Abierto es el método más versátil de utilizar el Griddler®. En la posición abierta,
tiene el doble de superficie (200 pulgadas cuadradas) para asar. Tiene la opción de
cocinar varios tipos de alimentos sobre la plancha sin combinar sus sabores, o cocinar
grandes cantidades del mismo tipo de alimento. La posición abierta también acomoda
diferentes cortes de carne con distintos grosores, permitiéndole cocinar cada pieza a su
gusto.
Cuando utiliza el Asador Abierto con la tapa plana, crea una superficie de cocimiento
doble y plana. En esta posición, debe voltear los alimentos mientras se asan. Cuando el
Griddler® es utilizado como Parrilla Abierta, deberán emplearse las parrillas.
Planchas para asar:
Utilice el Griddler® como una “Griddle” (Plancha para asar) para cocinar pancakes,
huevos, tostadas a la francesa, “hash browns” y carnes para desayuno.
Utilizar la función Plancha es una forma maravillosa de preparar el desayuno para dos
personas o una familia grande. La superficie amplia le permite cocinar una variedad de
alimentos al mismo tiempo, o grandes cantidades de su comida favorita.
Cuando utilice el Griddler® como Plancha, abra la tapa de manera que logre una posición
horizontal, creando una doble superficie de cocimiento plana. En esta posición, debe
6
voltear los alimentos mientras se cocinan. Cuando utilice esta función de cocimiento,
deberá utilizar las planchas.
INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE:
Coloque el Griddler® sobre una superficie limpia plana donde pretende cocinar.
El Griddler® puede ser colocado en tres formas:
Posición Cerrada (Closed) – La tapa/plancha superior descansa plana sobre la
plancha/base inferior.
Esta es su posición de inicio y calentamiento al utilizar las funciones de Parrilla de
Contacto o Prensa para Panini.
Posición Abierta (Open) – La tapa/plancha superior está abierta en posición de 100°.
Abra la tapa a esta posición para agregar o remover alimentos del Griddler® al utilizar las
funciones de Parrilla de Contacto o Prensa para Panini.
Para ajustar el Griddler® a esta posición, simplemente levante la agarradera hasta que
sienta que se asegura. La unidad permanecerá en esta posición hasta que cierre la tapa o
continúe abriéndola hasta la Posición Plana (Flat).
La tapa permanecerá en posición vertical hasta que baje la agarradera. Cuando haya
terminado, la tapa se liberará de manera que descanse plana sobre el alimento que está
preparando.
Esto le permite cocinar sus alimentos de forma pareja tanto en la parte de arriba como la
de abajo. Cuando levante la agarradera para abrir el Griddler® después de cocinar, ésta
permanecerá en la posición plana, paralela con la plancha inferior. Si desea asegurar la
tapa de nuevo en la posición vertical, cierre el Griddler® sin ningún alimento y ábrala de
nuevo.
7
Posición Plana (Flat) – La plancha/tapa superior está nivelada con la plancha/tapa
inferior. Las planchas superior e inferior se alinean para crear una superficie de
cocimiento amplia. El Griddler® está en esta posición cuando es utilizado como Asador o
Plancha Abierta.
Para ajustar el Griddler® a esta posición, coloque la palanca liberadora de la bisagra
sobre el brazo derecho. Con su mano izquierda sobre la agarradera, utilice su mano
derecha para deslizar la palanca hacia usted. Empuje la agarradera hacia atrás hasta que
la tapa esté plana sobre el mostrador. La unidad permanecerá en esta posición hasta que
levante la tapa de la mesa y la retorne a la posición cerrada.
Si el Griddler® ya está en la posición abierta y desea ajustarla a la posición plana, tire la
agarradera hacia usted y luego levante la palanca liberadora de la bisagra. Empuje la
agarradera hacia atrás hasta que la tapa descanse en posición plana. Al tirar la
agarradera hacia adelante levemente antes de subir el interruptor liberador de la bisagra
liberará algo de la presión sobre la bisagra y podrá ajustar el Griddler® más fácilmente.
Posición Plana
Palanca de
liberación de la
bisagra
Para insertar las planchas de cocimiento:
Ajuste el Griddler® a la Posición Plana (Flat) (refiérase a la explicación anterior) con los
Controles directamente frente a usted. Inserte una plancha a la vez. Cada plancha está
diseñada para calzar en la cubierta/armazón superior o inferior del Griddler®. La palabra
“lower”(inferior) o “upper” (superior) está grabada en cada parrilla o plancha para indicarle
dónde adjuntar la plancha. Tome la parrilla/plancha inferior con los interruptores para
calentamiento boca abajo. Si está de frente al Griddler® el canal de escurrimiento deberá
estar en la esquina frontal derecha de la plancha. Localice las ménsulas metálicas en el
centro de la cubierta/armazón. Incline el extremo trasero de la plancha y alinee los
interruptores en la parte trasera de la plancha con las ménsulas metálicas. Deslice la
plancha por debajo de las ménsulas y empuje hacia abajo el extremo frontal de la plancha
para ajustar en posición. Déle vuelta al Griddler® e inserte la parrilla o plancha correcta
en la cubierta/armazón superior como hizo con la primera plancha.
8
Para remover las planchas de cocimiento:
Ajuste el Griddler® a la posición Flat (Plana) (refiérase a la explicación anterior). Localice
los botones de liberación de la plancha en un costado de la unidad. Presione firmemente
los botones y la plancha en ese extremo de la unidad saltará levemente desde la base.
Agarre la plancha con dos manos, deslícela hacia fuera desde abajo de las ménsulas
metálicas y levántela de la base. Presione el otro botón de liberación de la plancha para
remover la otra plancha de cocimiento en la misma forma.
Botón superior para descargar el plato
Botón inferior para descargar el plato.
Coloque las tazas escurridoras:
Cuando utilice el Griddler® como Parrilla de Contacto o Prensa para Panini, solo necesita
una taza escurridora. Coloque la taza directamente debajo del canal para grasa mientras
está cocinando. La grasa del alimento saldrá de las planchas a través del canal hacia las
tazas escurridoras. La grasa deberá ser desechada de forma segura después del
cocimiento. Los tazas escurridoras pueden ser lavadas en la lavadora de platos.
Al utilizar el Griddler® como Asador o Plancha Abierta, deberá utilizar ambas tazas
escurridoras. Coloque las tazas en cualquier extremo de la unidad directamente debajo de
los canales para grasa. Una vez que el Griddler® es ensamblado adecuadamente,
enchufe el cordón en un tomacorriente eléctrico estándar. Ahora está listo para empezar a
cocinar.
INSTRUCCIONES OPERATIVAS:
Una vez que el Griddler® es ensamblado adecuadamente y está listo para empezar a
cocinar, gire el Selector a la izquierda para escoger la función Griddle (Plancha para asar)
o a la derecha para escoger la función Grill/Panini (Parrilla/Emparedado), dependiendo de
lo que pretenda preparar.
Cuando la perilla es ubicada en cualquier función, se encenderá un indicador rojo para
indicar que está encendido.
9
Si pretende utilizar el Griddler® como Parrilla de Contacto, Prensa para Panini o Parrilla
Abierta, ajuste el control de Grill/Panini a la temperatura deseada. Las intensidades varían
desde Warm (Tibio) (150°F) hasta Sear (Fuego alto) (450°F).
Si pretende utilizar el Griddler® como Plancha, ajuste el Control de la Plancha a la
temperatura deseada. Las intensidades varían desde 200°F hasta 425°F.
Si pretende utilizar el Griddler® como Parrilla o Plancha Plana, pero no necesita toda la
superficie, utilice la plancha inferior.
Puede tomar hasta 10 minutos para alcanzar la temperatura operativa, dependiendo del
nivel de temperatura indicado. Cuando el termostato ha alcanzado la temperatura
operativa, un indicador verde dentro del control escogido indicará que el Griddler® está
listo para cocinar.
Durante la operación, la luz continuará encendiéndose y apagándose conforme el
termostato regula la temperatura. Esto es normal. Los controles de temperatura son
utilizados para establecer y mantener la temperatura de la superficie de cocimiento. Usted
puede variar la intensidad de la perilla de control en cualquier momento durante el
cocimiento; puede hacer eso dependiendo de los tipos de alimentos sobre la plancha de
cocimiento. Refiérase al Capítulo Temperatura de Alimentos Cocinados del Libro de
Recetas para recomendaciones.
Sea muy cuidadoso al manipular el Griddler® durante el cocimiento. Para abrirlo, tome el
área plástica negra de la agarradera que permanente fría al tacto. Los brazos están
hechos de aluminio fundido y se calentarán durante el uso. No los toque durante o
inmediatamente luego de cocinar.
La cubierta/armazón del Griddler® permanecerá caliente durante el uso. La tapa está
hecha de acero inoxidable y se calentará, por lo que no debe ser tocada durante o
inmediatamente después de cocinar. Si necesita ajustar la tapa, utilice un guante aislante
para evitar quemaduras.
La cubierta/armazón inferior está hecho de plástico y si bien se calentará bastante, no lo
quemará. Si necesita mover el Griddler® durante el cocimiento manipúlelo únicamente
desde la base. No toque la tapa. Permita que el Griddler® se enfríe antes de manipularlo
(al menos 30 minutos).
NOTA: la primera vez que utilice el Griddler®, puede tener un olor leve y echar un poco
de humo. Esto es normal y común en dispositivos con superficies anti adherentes.
El Griddler® viene con una herramienta de limpieza/de raspado. Esta puede utilizarse
para limpiar la parrilla y planchas después de terminar el cocimiento y la unidad se haya
enfriado completamente (al menos 30 minutos). Si utiliza la herramienta de limpieza sobre
una superficie caliente por demasiado tiempo, el plástico podrá derretirse.
Mantenimiento del Usuario:
* Nunca utilice utensilios metálicos, ya que rallarán la parrilla anti adherente. En lugar de
ello, use únicamente utensilios de madera o plásticos resistentes al calor.
* Nunca deje un utensilio plástico en contacto con la parrilla caliente. Esto incluye la
herramienta de limpieza.
10
* Después de cada receta, raspe los residuos excesivos de alimentos a través del canal
de grasa y hacia las tazas escurridoras; luego elimine cualquier residuo con una toalla de
papel.
* Permita que el Griddler® se enfríe completamente (al menos 30 minutos) antes de
limpiarlo.
LIMPIEZA Y CUIDADO:
PRECAUCIÓN: ANTES DE LIMPIAR EL DISPOSITIVO, ASEGÚRESE QUE SE HAYA
ENFRIADO COMPLETAMENTE.
Una vez que haya terminado de cocinar, gire el Control Selector a la posición “OFF” y
desconecte el cable eléctrico del tomacorriente de la pared. Permita que la unidad se
enfríe por lo menos durante 30 minutos ante de su manipulación.
Utilice la herramienta de limpieza/raspado para remover cualquier residuo de alimento de
la plancha de cocimiento. La herramienta de raspado puede lavarse a mano o en lavadora
de platos.
Deseche la grasa de las tazas escurridoras. Las tazas escurridoras pueden limpiarse a
mano o en lavadora de platos.
Presione los Botones de Liberación de la Plancha para remover las planchas de la
cubierta/armazón. Asegúrese que las planchas se hayan enfriado completamente antes
de manipularlas (al menos 30 minutos). Las planchas de cocimiento pueden lavarse en
lavadora de platos. No utilice objetos metálicos como cuchillos o tenedores para limpiar.
No utilice un estropajo para limpiar; la capa anti adherente puede dañarse.
Si ha cocinado mariscos, limpie la plancha de cocimiento con jugo de limón para evitar
que su sabor se transfiera a la próxima receta.
La base de la cubierta/armazón, la tapa y las perillas de control pueden limpiarse con un
trapo suave y seco. Para manchas difíciles, humedezca el trapo. Nunca utilice un
limpiador abrasivo o almohadilla dura.
ALMACENAMIENTO:
Asegúrese siempre que el Griddler® esté frío antes de guardarlo. El cable eléctrico puede
enrollarse alrededor de la parte trasera de la base para su almacenamiento.
Un juego de plancha de cocimiento deberá guardare en el Griddler® cuando no esté en
uso. El otro juego puede guardarse en una gaveta o armario, junto con las tazas
escurridoras y la herramienta de raspado.
11
12
El GRIDDLER®
una guía para lograr comidas perfectas
RECETAS SABROSAS
PARRILLA CERRADA
Ensalada Portobello a la Parrilla...............................................................................14
Chuletas de Pavo Asadas con Miel Dijon ................................................................15
Chuletas de Cerdo Asadas con Mostaza & Hierbas ................................................16
Las Mejores Hamburguesas ....................................................................................17
PRENSA PARA PANINI
Parrilla:
Panini Asado con Mozarella Fresco & Albahaca .....................................................18
Panini con Sopressata, Provolone, Chile Asado & Pesto ........................................19
Panini con Pavo Ahumado, Tomate & Queso Gorda................................................20
Plancha:
Quesadillas de Queso .............................................................................................21
Croque Monsieurs ....................................................................................................22
Reubens Asados.......................................................................................................23
PARRILLA PLANA
Pollo Asado Marinado ..............................................................................................24
Pollo Asado Teriyaki con Piña ................................................................................25
Pescado Espada Asado con Salvia y Lima..............................................................26
Filete de Falda Asado Picante .................................................................................27
PLANCHA
Pancakes de Leche Agria con Avena y Arándanos .................................................28
Tostada Francesa con Azúcar y Canela ..................................................................29
Salchichas para Desayuno ......................................................................................30
Camarones & Vieiras con Especies al estilo del suroeste.......................................31
CUADRO DE TEMPERATURAS PARA ALIMENTOS COCINADOS .....................32
13
Ensalada Portobello a la Parrilla
Función del Griddler®: Cerrada
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Parrilla
Rinde para 6 porciones
4 cucharadas (60 ml) aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas (25 ml) vinagre balsámico
1 cucharada (15 ml) agua
1 diente de ajo, pelado y picado
1 cucharada (15 ml) cebolla o chalote picado
1 cucharadita (5 ml) tomillo
1/2 cucharadita (2 ml) sal kosher
1/4 cucharadita (1 ml) pimienta molida
18 onzas (540 g) hongos Portobello en rebanadas gruesas*
1/3 taza (75 ml) chile campana rojo picado fino
1/3 taza (75 ml) chile campana amarillo picado fino
Coloque el aceite de oliva, el vinagre, el agua, el ajo, la cebolla, el tomillo, la sal, y la
pimienta en un procesador de alimentos con cuchilla metálica, o en una licuadora.
Procese o licue hasta que esté emulsionado. Vierta los hongos rebanados y revuelva
suavemente para cubrir. Deje reposar por 10 a 15 minutos.
Precaliente el Griddler® en High. Cuando esté listo, acomode un tercio de los hongos
Portobello rebanados en la parrilla inferior, con la parte cortada hacia abajo. Cierre y ase
por 3 minutos.
Remueva y coloque sobre una fuente. Repita con los hongos rebanados.
Rocíe con los chiles rojos y amarillos picados y sirva caliente o fría.
Los hongos asados también pueden utilizarse como relleno para panini asados en lugar
de o además de carne.
* Puede encontrar los Hongos Portobello rebanados en las secciones de productos de las
mejores tiendas de abarrotes. Los hongos pre-rebanados son cortados en forma pareja,
para permitir que se asen bien.
Información nutricional por ración:
Calorías 111 (71% de grasa) • carb. 7g • pro. 2g • grasa 9g • grasa sat. 1g •
col. . 0mg • sod. 60mg • calc. 13mg • fibra 1g
14
Chuletas de Pavo Asadas con Miel Dijon
Función del Griddler®: Cerrada
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Parrilla
Rinde 4 porciones
2 cucharadas (25 ml) jerez seco
2 cucharadas (25 ml) Mostaza estilo-Dijon
2 cucharadas (25 ml) miel
1/2 cucharada (7 ml) salsa soya light
1/4 cucharadita (1 ml) jengibre en polvo
4 chuletas de pavo de 5-6 onzas (150-175 g) y 1/2-pulgada cada una
(1.25 cm) de grueso
Coloque el jerez, la mostaza, la miel, la soya, y el jengibre en un tazón; mezcle. Coloque
el pavo en el adobo y deje reposar 15 minutos (puede marinarlo por más tiempo si se
coloca en el refrigerador).
Precaliente el Griddler® en High. Cuando la luz indicadora verde se enciende, la unidad
está lista.
Escurra las chuletas y acomódelas en la parrilla inferior – deseche el adobo restante.
Cierre y ase por 5 minutos (agregue 30 a 60 segundos si la carne ha sido marinada en el
refrigerador por 1 hora o más). Sirva.
Información nutricional por ración:
Calorías 227 (7% de grasa) • carb. 11g • pro. 42g • grasa 2g • grasa sat. 1g •
col. . 79mg • sod. 393mg • calc. 27mg • fibra 0g
15
Chuletas de Cerdo Asadas con Mostaza & Hierbas
Función del Griddler®: Cerrada
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Parrilla
Rinde 4 porciones
2 cucharadas (25 ml) Mostaza estilo-Dijon
2 cucharadas (25 ml) aceite de oliva extra virgen
1 cucharada (15 ml) vinagre de frambuesa (u otro sabor de fruta)
1 cucharada (15 ml) hierbas de Provence
1 cucharada (15 ml) agua
4 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas, de aproximadamente 3/4-pulgada (1.87 cm)
de grosor cada una, aproximadamente 5 onzas (150 g)*
Coloque la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre, las hierbas de Provence y el agua en un
tazón pequeño. Bata hasta que esté emulsionado (esto puede hacerse también en una
licuadora o mini procesador de alimentos). Aparte.
Escurra cualquier grasa excesiva de las chuletas. Colóquelas en un tazón profundo o
molde para pastel y agregue el adobo. Cubra bien. Deje marinar por 15 a 20 minutos a
temperatura ambiente (para marinar por más tiempo, cubra y refrigere – sáquelas del
refrigerador 20 minutos antes de asar).
Precaliente el Griddler® en High. Cuando la luz verde indicadora se encienda, permita
que el adobo excesivo se escurra de las chuletas y acomódelas espaciadas sobre la
parrilla inferior. Cierre la parrilla. Ase por 6 a 8 minutos, hasta que las chuletas hayan
alcanzado una temperatura interna de 160°F (71°C); no las cocine demasiado o el cerdo
puede resecarse. Remueva a una fuente caliente y deje reposar por 5 minutos antes de
servir.
*Al asar con la parrilla cerrada, es importante que las chuletas de cerdo tengan el mismo
grosor para lograr mejores resultados.
Información nutricional por ración:
Calorías 334 (44% de grasa) • carb. 2g • pro. 43g • grasa 16g • grasa sat. 4g •
col. . 133mg • sod. 272mg • calc. 14mg • fibra 0g
16
Las Mejores Hamburguesas
Función del Griddler®: Cerrada
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Parrilla
Rinde 4 porciones
1-1/2 libras (750 g) carne de res molida (15% magra)
1/4 cucharadita (1 ml) sal kosher
1/4 cucharadita (1 ml) pimienta negra molida
Precaliente el Griddler® de Cuisinart® con las parrillas cerradas en High. Manipulando la
carne tan poco sea posible, forme cuatro tortas de 6-onzas (175 g), aproximadamente 4
pulgadas (10 cm) de diámetro. (La mejor forma de hacer esto es utilizar un molde redondo
para galletas de 4-pulgadas (10 cm)). Coloque 6 onzas (175 g) de carne en el molde de
galletas y presione suavemente hasta llenar el molde de galletas. Es importante que todas
las hamburguesas tengan el mismo grosor para obtener mejores resultados).
Coloque las hamburguesas sobre la parrilla inferior del Griddler®, espaciadas de manera
uniforme.
Cierre el Griddler® y ase por 4 a 6 minutos [hasta que la temperatura interna alcance
entre 140°F a 165°F (60-74°C)] dependiendo de las preferencias personales.
Remueva las hamburguesas del Griddler® y rocíelas con sal y pimienta. Sirva caliente
con sus condimentos favoritos.
Información nutricional por ración [1/4 taza (50ml)]:
Calorías 254 (181% de grasa) • carb 1g • pro. 30g • grasa 20g • grasa sat. 8g •
col. . 87mg • sod. 324mg • calc. 7mg • fibra 0g
Variaciones:
Las hamburguesas pueden ser sazonadas de forma diferente antes de asarlas.
Suavemente mezcle la sazón sugerida o su favorita con la carne, manipulándola tan poco
sea posible para obtener una mejor textura.
1-2 diente(s) de ajo finamente picado(s)
2-3 cebollas verdes finamente picadas
1 cucharadita (5 ml) jengibre fresco picado
1-2 cucharadas (15-25 ml) salsa de soya
1-2 cucharadas (15-25 ml) Salsa Worcestershire
1 cucharada (15 ml) alcaparras picadas
1-2 cucharadas (15-25 ml) aceitunas importadas picadas
1-2 cucharadas (15-25 ml) salsa barbecue
salsa picante, al gusto chile jalapeño picado, al gusto
17
PRENSA PARA PANINI
Panini Asado con Mozarella Fresco, Tomate & Albahaca
Función del Griddler®: Cerrada
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Parrilla
Rinde 2 porciones
4 rebanadas [1/2-pulgada (1.25 cm) de grosor] pan artesanal crujiente* o focaccia
individual rebanada horizontalmente
1 cucharada (15 ml) aceite de oliva extra virgen
4 onzas (125 g) mozzarella fresco rebanado (o mozzarella fresco ahumado)
4-6 rebanadas delgadas de tomate (para colocarlo sobre el pan)
Sal kosher o marina y pimienta molida
8 hojas grandes de albahaca
Precaliente el Griddler® en High.
Con una brocha, aplique suavemente aceite de oliva sobre un lado de cada rebanada de
pan. Coloque dos rebanadas sobre la superficie de trabajo con la parte aceitada hacia
abajo. Coloque una tajada de queso y tomate. Sazone levemente con sal y pimienta, si
desea. Tome unas cuantas hojas de albahaca y enróllelas en un cilindro. Rebane el
cilindro, utilizando un cuchillo filoso para obtener trizas finas. Rocíe el tomate con las
trizas de albahaca. Cubra con las otras rebanadas de pan, con la parte aceitada hacia
arriba.
Coloque los emparedados sobre las parrillas precalentadas. Cierre el Griddler®. Presione
suavemente por 30 segundos y hornee por 3 a 4 minutos hasta que el pan esté tostado y
la parrilla esté marcada, y el queso se haya derretido. Sirva caliente.
*Puede utilizar pan artesanal sin sabor o con sabor como pan con ajo o romero. Las
rebanadas deberán tener aproximadamente 7x3-1/2x1/2 pulgadas (17.5x8.75x1.25 cm)
cada una.
Información nutricional por emparedado:
Calorías 365 (49% de grasa) • carb. 29g • pro. 17g • grasa 20g • grasa sat. 9g •
col. . 44mg • sod. 579mg • calc. 309mg • fibra 1g
18
Panini con Sopressata, Provolone, Chile Asado & Pesto
Función del Griddler®: Cerrada
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Parrilla
Rinde para 4 porciones
1 baguette francés largo [aproximadamente 22 pulgadas (55 cm), 8 onzas (250 g)]
4 onzas (125 g) Sopressata finamente rebanada
2 chiles rojos asados, escurridos
4 onzas (125 g) provolone rebanado
4 cucharaditas (20 ml) pesto
1 cucharadita (5 ml) aceite de oliva extra virgen
Corte los dos extremos del baguette y corte el bollo a lo largo en dos trozos de 10pulgadas (25 cm) . Corte cada trozo horizontalmente a la mitad.
Sobre cada mitad, aplique 1 cucharadita (5 ml) de pesto. Coloque la Sopressata de forma
pareja sobre cada parte inferior. Corte los chiles asados para colocarlos sobre el pan.
Acomode los chiles asados sobre la sopressata. Coloque una capa del provolone. Tape el
emparedado. Corte a la mitad para hacer 4 emparedados en total.
Precaliente el Griddler® en High. Cuando esté listo, abra y coloque los emparedados
sobre la parrilla inferior. Baje la tapa y presione levemente sobre la agarradera por 30
segundos. Ase por 5 minutos, hasta que el pan esté dorado, tostado y bien marcado, el
relleno esté caliente y el queso derretido. Sirva caliente.
Información nutricional por ración:
Calorías 565 (31% de grasa) • carb. 69g • pro. 27g • grasa 19g • grasa sat. 8g •
col. . 39mg • sod. 1601mg • calc. 271mg • fibra 1g
19
Panini con Pavo Ahumado, Tomate & Tomate
Función del Griddler®: Cerrada
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Parrilla
Rinde 4 porciones
8 rebanadas de pan crujiente tipo campesino [aproximadamente 7x3-1/2x1/2
(17.5x8.75x1.25 cm)]
4 cucharaditas (20 ml) aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas (10 ml) Mostaza estilo-Dijon
4 onzas (125 g) queso Gouda, rallado o rebanado delgado
8 onzas (250 g) pechuga de pavo ahumada finamente rebanadas
12 rebanadas delgadas de tomate (filetes de res) o 16 rebanadas delgadas de tomate
Roma
2 onzas (56 g) cebolla roja finamente picada
Precaliente el Griddler® en High. Con una brocha, aplique suavemente aceite de oliva
sobre cada rebanada de pan. Coloque 4 rebanadas sobre la superficie de trabajo, con la
parte aceitada hacia abajo. Aplique un poco de mostaza. Prepare los emparedados en
este orden –queso, pavo ahumado, tomate – utilizando iguales cantidades de cada uno en
cada emparedado. Cubra con el resto del pan rebanado, la parte aceitada hacia arriba.
Coloque dos emparedados sobre la parrilla inferior, espaciados de manera uniforme. Baje
la tapa y aplique un poco de presión sobre la agarradera por aproximadamente 30
segundos. Ase el panini por 3 a 3-1/2 minutos. Páselos a una rejilla y mantenga tibio en
un horno precalentado a 175°F (80°C). Ase los 2 emparedados restantes en la misma
forma. Corte a la mitad en forma diagonal para servir.
Información nutricional por ración:
Calorías 348 (36% de grasa) • carb. 31g • pro. 25g • grasa 14g • grasa sat. 6g •
col. . 57mg • sod. 1174mg • calc. 215mg • fibra 1g
20
PRENSA PARA PANINI
Quesadillas de Queso
Función del Griddler®: Cerrada
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Plancha
Rinde 4 quesadillas
4 8 (20 cm) tortillas de harina pulgadas
2 cucharaditas (10 ml) mantequilla sin sal, derretida
1 taza (250 ml) pollo cocido desmenuzado [aproximadamente 5-6 onzas (150-175 g)]
2 onzas (56 g) queso cheddar fuerte rallado, reducido en grasa
1/3 taza (75 ml) aceitunas negras rebanadas [1 lata de 2.25oz. (64 g), escurrida]
1/4 taza (50 ml) cebolla verde finamente rebanada (aproximadamente 3 cebollas verdes)
1 cucharada (15 ml) salsa de chile jalapeño picado fino
Con una brocha, aplique 1/2 cucharadita (2 ml) de mantequilla derretida sobre cada
tortilla. Colóquelas sobre la superficie de trabajo, con la parte enmantequillada hacia
abajo. Precaliente el Griddler® en Low-Medium.
Coloque el pollo, las aceitunas, la cebolla verde, y el chile jalapeño en un tazón mediano y
revuelva bien. Divida la mezcla en partes iguales entre las 4 tortillas, y colóquela sobre un
lado de la tortilla. Doble cada tortilla a la mitad. Coloque 2 tortillas sobre la plancha
inferior y cierre. Cocine las quesadillas por 5 a 6 minutos – hasta que el pollo esté
caliente, el queso esté derretido y las tortillas estén levemente doradas y crujientes.
Colóquelas sobre una rejilla en un horno a temperatura baja [175-200°F (80-93°C)] para
mantenerlos tibio. Repita el procedimiento para las 2 quesadillas restantes.
Corte las quesadillas en cuñas y sirva con la salsa.
Información nutricional por ración (1 quesadilla):
Calorías 255 (27% de grasa) • carb. 27g • pro. 20g. • grasa 8g • grasa sat. 2g •
col. . 42mg • sod. 556mg • calc. 169mg • fibra 2g
21
Croque Monsieurs
Función del Griddler®: Cerrada
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Plancha para asar
Rinde para 2 porciones
4 rebanadas de pan blanco o integral firme
2 cucharaditas (10 ml) Mostaza estilo-Dijon
2 rebanadas finas de jamón ahumado
2 rebanadas finas de pavo
2 rebanadas de queso Suizo, Cheddar o Gouda (puede ser reducido en grasa)
1 huevo grande, levemente batido
1/4 taza (50 ml) leche (entera, reducida en grasa, descremada o sin grasa)
1 cucharada (15 ml) mantequilla sin sal derretida
sal kosher y pimienta molida al gusto
Precaliente el Griddler® de Cuisinart® con las planchas en la posición para Panini en
Medium.
Divida y coloque capas de jamón, pavo y queso para hacer dos emparedados. Agregue el
huevo, la leche, la sal, y la pimienta al gusto en un tazón pequeño y bata hasta que esté
suave. Sumerja los emparedados en la mezcla de huevo y leche y deje que se cubran
bien. Con una brocha, aplique mantequilla derretida sobre ambos lados. Coloque los
emparedados sobre la plancha inferior. Cierre el Griddler® y aplique un poco de presión
por 10 segundos. Cocine por 3 a 4 minutos, hasta que el pan esté dorado y crujiente y el
relleno esté caliente. Remueva los emparedados utilizando una espátula a prueba de
calor y deje reposar por 3 a 5 minutos antes de cortar y servir.
Análisis nutricional por ración:
Calorías 402 (41% de grasa) • carb. 29g • pro. 32g • grasa 17g • grasa sat. 8g •
col. . 170mg • sod. 1291mg • calc. 431mg • fibra 1g
22
Reubens Asado
Función del Griddler®: Cerrada
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Plancha para asar
Rinde para 4 porciones
3/4 taza (175 ml) sauerkraut
8 cucharaditas (40 ml) mantequilla sin sal, suave
8 rebanadas de pan de centeno o centeno entero
4 cucharadas (60 ml) Aderezo Mil Islas sin grasa o regular o aderezo ruso, dividido
4 onzas (125 g) queso Suizo o Jarlsberg rebanado, reducido en grasa
8 onzas (250 g) carne de res en conserva finamente rebanada
Enjuague el sauerkraut y escurra. Saque toda el agua y coloque sobre tres toallas de
papel.
Con una brocha, aplique la mantequilla suave sobre cada rebanada de pan. Coloque 4
rebanadas de pan sobre la superficie de trabajo, la parte enmantequillada hacia abajo.
Aplique aderezo sobre cada una de las rebanadas.
Coloque sobre cada rebanada 1/2 onza (14 g) de queso rebanado, 2 onzas (56 g) de
carne en conserva, 3 cucharadas (45 ml) de sauerkraut, y el queso restante. Cubra con el
pan restante, la parte enmantequillada hacia arriba.
Precaliente el Griddler® de Cuisinart® con las planchas en la posición para Panini en
Medium. Acomode los emparedados (dependiendo de la forma del pan, podrá cocinar 2 ó
4 emparedados) sobre la plancha inferior espaciados entre sí. Cierre el Griddler® y
aplique un poco de presión por 10 segundos. Cocine hasta que el pan esté tostado, el
relleno esté caliente y el queso esté derretido, aproximadamente 4 a 5 minutos. Sirva
caliente con mostaza.
Información nutricional por ración [1/4 taza (50ml)]:
Calorías 490 (233% de grasa) • carb 40g • pro. 27g • grasa 26g • grasa sat. 12g •
col. . 94mg • sod. 1489mg • calc. 409mg • fibra 5g
23
PARRILLA PLANA
Pollo Asado Marinado
Función del Griddler®: Plana
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Parrilla
Rinde para 6 porciones
1/4 taza (50 ml) aceite de oliva extra virgen
1/4 taza (50 ml) vinagre balsámico
1/4 taza (50 ml) jalea de grosellas roja
1 cucharada (15 ml) Mostaza estilo-Dijon
1 cucharada (15 ml) jugo de limón fresco
1/2 cucharada (7 ml) ajo finamente picado
2 cucharaditas (10 ml) salsa soya light
1/4 cucharadita (1 ml) cilantro/culantro molido
1/4 cucharadita (1 ml) comino molido
1/4 cucharadita (1 ml) jengibre molido
2-3 pizcas de salsa picante, como Tabasco®
6 mitades de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
Coloque el aceite, el vinagre, la jalea, la mostaza, el jugo de limón, el ajo, la soya, el
culantro/cilantro, el comino, el jengibre, y la salsa picante en un tazón mediano. Mezcle
con una paleta hasta que esté suave. (Esto también puede hacerse en un procesador de
alimentos, licuadora o picadora/moledora).
Remueva los lomitos de la pechuga del pollo y reserve para otro uso. Coloque una
pechuga de pollo entre 2 capas de envoltura plástica. Aplane hasta lograr un grosor
parejo de 1/2 pulgada (1.25 cm) utilizando un mazo plano; repita con el pollo restante.
Coloque el pollo en el adobo y mezcle para cubrir. Cubra y refrigere por 1 a 2 horas (no
marine por más tiempo del indicado; el ácido empezará a espesar y secar el pollo).
Precaliente el Griddler® en High-Sear. Escurra el pollo y deseche el adobo (no reutilice).
Acomode 3 mitades de pechugas de pollo escurridas sobre cada lado de la parrilla
espaciadas entre sí. Ase por 5 a 6 minutos en cada lado, hasta que el pollo alcance una
temperatura interna de 170°F (77°C). Sirva caliente o tibio.
Información nutricional por ración:
Calorías 277 (30% de grasa) • carb. 6g • pro. 41g • grasa 9g • grasa sat. 2g •
col. . 109mg • sod. 200mg • calc. 23mg • fibra 0g
24
Pollo Asado Teriyaki con Piña
Función del Griddler®: Plana
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Parrilla
Rinde para 4 porciones
1/3 taza (75 ml) salsa de soya baja en sodio
3 cucharadas (45 ml) vinagre de arroz
2 cucharadas (25 ml) jerez seco o medio seco (o puede utilizar mirin)
2 cucharadas (25 ml) azúcar moreno, empacada
2 cucharaditas (10 ml) jengibre en polvo
1-1/2 libras (750 g) de mulo de pollo sin piel y sin huesos
8 rebanadas de piña fresca, 1/2-pulgada (1.25 cm) de grosor
Coloque la soya, el jerez, el vinagre, el azúcar moreno y el jengibre en un tazón mediano
y mezcle con una paleta. Rinde para 2/3 taza (150 ml) de adobo – mida y reserve 1/3 taza
(75 ml).
Quite toda la grasa visible y agregue el pollo al adobo en un tazón; mezcle para cubrir.
Deje marinar por 20 a 30 minutos (puede marinar por más tiempo – cubra y refrigere).
Vierta el adobo restante - 1/3 taza (75 ml) – sobre las rebanadas de piña y marine por 20
a 30 minutos.
Precaliente el Griddler® en High. Escurra la piña; reserve un poco del adobo en un sartén
pequeño. Cuando esté caliente, ase las rebanadas de piña por 2-1/2 a 3 minutos por cada
lado.
Pase a un plato tibio y cubra ligeramente. Escurra el pollo – agregue el adobo al sartén y
hierva. Reduzca el calor y cocine hasta que el pollo esté listo (no guarde el adobo como
salsa, a menos que siga este paso). Acomode el pollo, “piel” hacia abajo, espaciados
entre sí sobre la parrilla. Ase por 5 a 6 minutos por lado – los jugos del pollo deberán salir
claros y tener una temperatura de 170°F (77°C). Transfiera a un plato caliente y vierta la
salsa reservada sobre el pollo. Sirva con arroz cocido al vapor blanco o integral.
Información nutricional por ración:
Calorías 486 (36% de grasa) • carb. 30g • pro. 47g • grasa 19g • grasa sat. 5g •
col. . 162mg • sod. 1012mg • calc. 44mg • fibra 2g
25
Pescado Espada Asado con salvia y lima
Función del Griddler®: Plana
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Parrilla
Rinde para 8 porciones
pulpa de 2 limas, finamente picada
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
1/4 taza (50 ml) hojas de salvia frescas, finamente picadas
1 cucharada (15 ml) hojas de romero frescas, finamente picadas
1/3 taza (75 ml) jugo de lima fresco
1/2 taza (125 ml) aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita (5 ml) sal kosher
1/2 cucharadita (2 ml) pimienta molida
8 porciones de filetes de pescado espada, 5-6 onzas (150-175 g) cada uno
2 aguacates, pelados y rebanados a lo largo
Coloque la pulpa de la lima, el ajo, la salvia, el romero, el jugo de lima, el aceite de oliva,
la sal, y la pimienta en un tazón mediano y revuelva bien. Coloque el pescado en un
refractario de 13x9x2-1/2 – pulgadas (32.5x22.5x6.25 cm) y agregue el adobo. Voltee el
pescado para cubrir completamente. Deje marinar por 30 minutos. (No marine por más
tiempo, ya que el ácido empieza a “cocinar” el pescado y le da una textura seca).
Precaliente el Griddler® en High-Sear. Cuando la parrilla esté caliente, acomode los
filetes sobre ambas planchas, espaciados entre sí. Ase por 3 a 4 minutos de cada lado. La
temperatura interna del pescado debe ser 145°F (63°C).
Sirva adornado con rebanadas de aguacate.
Información nutricional por ración:
Calorías 312 (49% de grasa) • carb. 4g • pro. 35g • grasa 17g • grasa sat. 3g •
col. . 67mg • sod. 327mg • calc. 28mg • fibra 3g
26
Filetes de Falda Asados Picantes
Función del Griddler®: Plana
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Parrilla
Rinde para 8 porciones
1 cucharada (15 ml) sal kosher
1 cucharada (15 ml) paprika dulce
2 cucharaditas (10 ml) tomillo
2 cucharaditas (10 ml) mejorama
1-1/2 cucharaditas (7 ml) ajo granulado
1-1/2 cucharaditas (7 ml) cebolla seca picada
1 cucharadita (5 ml) pimienta negra molida (gruesa)
3/4 cucharadita (4 ml) chile cayenne
1/2 cucharadita (2 ml) pimienta blanca
1 filete de falda de res, aproximadamente 2 libras (1 kg)
Coloque la sal, la paprika, el tomillo, el ajo granulado, la cebolla picada, la pimienta negra,
el chile cayenne y la pimienta blanca en una licuadora o procesador de alimentos y
procese por 20 a 30 segundos. Rinde aproximadamente 1/4 taza (50 ml) de adobo (Spicy
Rub).
Elimine cualquier grasa visible del filete con un cuchillo filoso. Corte superficialmente la
carne siguiendo un patrón de cuadros sobre ambos lados – no corte más de 1/16 pulgada
(0.16 cm) de profundidad. Frote con 1 cucharada (15 ml) del adobo en cada lado (reserve
el resto para otra ocasión). Deje reposar por 15 minutos o más.
Precaliente el Griddler® de Cuisinart® con la parrilla plana en High-Sear. Cuando esté
caliente, acomode el filete sobre la parrilla. Ase por 6 a 10 minutos por lado, moviendo el
filete únicamente para voltearlo, hasta que esté cocido a su gusto. Deje reposar por 10
minutos antes de rebanar. Rebane finamente en forma diagonal, a través de la fibra.
(Un cuchillo eléctrico de Cuisinart® facilita mucho esta tarea).
Información nutricional por ración [1/4 taza (50ml)]:
Calorías 311 (60% de grasa) • carb 1g • pro. 30g • grasa 20g • grasa sat. 8g •
col. . 87mg • sod. 324mg • calc. 7mg • fibra 0g
27
PLANCHA PARA ASAR
Pancakes de Leche Agria con Arándanos y Avena
Función del Griddler®: Plana
Selector: Griddle
Accesorio: Plancha
Rinde para 16 pancakes
1 taza (250 ml) arándanos (frescos o congelados)
1 taza (250 ml) harina para todo uso, dividida
1-1/3 tazas de (325 ml) avena (regular, no de cocimiento rápido)
1/4 taza (50 ml) harina de trigo entero
1/4 taza (50 ml) azúcar moreno
1 cucharadita (5 ml) bicarbonato de soda
1/2 cucharadita (2 ml) sal
2 tazas (500 ml) leche agria
2 huevos grandes, levemente batidos
3 cucharadas (45 ml) aceite vegetal
Coloque los arándanos en un tazón pequeño. Rocíe 1 cucharada (15 ml) de harina y
revuelva para cubrir; reserve. Precaliente el Griddler® to 350°F (177°C).
Agregue el resto de la harina, la avena, la harina de trigo, el azúcar moreno (elimine
cualquier grumo), el bicarbonato de soda y la sal en un tazón mediano; revuelva con un
batidor. Vierta la leche agria, los huevos y el aceite en un tazón pequeño; mezcle.
Agregue la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelva con un batidor hasta que
esté uniforme. Lentamente agregue los arándanos.
Cuando esté lista, vierta la mezcla sobre las planchas utilizando una taza de medir (50
ml). Cocine los pancakes por 2 a 3 minutos. Cuando estén burbujeando en la parte
superior, voltéelos y cocine por 2 a 3 minutos más. Recomendamos servirlos calientes.
Los pancakes pueden mantenerse calientes al colocarlos sobre una rejilla en una bandeja
de horno a temperatura baja [175-200°F (79-93°C)] mientras prepara el resto.
Sirva con sirope caliente y mantequilla, si lo desea.
Información nutricional por pancake:
Calorías 121 (29% de grasa) • carb. 18g • pro. 4g • grasa 4g • grasa sat. 1g •
col. . 28mg • sod. 184 mg • calc. 47mg • fibra 1g
28
Tostada Francesa con Azúcar y Canela
Función del Griddler®: Plana
Selector: Griddle
Accesorio: Plancha
Rinde 4 porciones (2 rebanadas por ración)
8 rebanadas (preferiblemente gruesas) de rollo de canela o pan de canela con pasas
5 huevos grandes
1 taza (250 ml) leche descremada evaporada (no reconstituida)
1/4 taza (50 ml) media crema (half & half) (puede ser sin grasa)
1/4 cucharadita (1 ml) sal
1 cucharadita (5 ml) canela
1 cucharada (15 ml) extracto de vainilla
Una pizca de nuez moscada (molida)
Acomode el pan en dos moldes para hornear de vidrio de 8x8x2-pulgadas (20x20x5 cm).
Bata los huevos, la media crema, la sal, las especies y la vainilla hasta lograr una mezcla
suave pero no espumosa. Vierta la mezcla sobre el pan. Voltee el pan, deje reposar por 5
minutos, luego voltee el pan de nuevo.
Precaliente el Griddler® de Cuisinart® en la plancha plana a 325°F (163°C).
Cuando el Griddler® esté caliente (la luz indicadora verde está encendida), coloque el pan
remojado sobre la plancha. Cocine cada lado hasta que esté dorado, aproximadamente 3
a 4 minutos por lado. Las tostadas pueden mantenerse calientes al colocarlas sobre una
rejilla sobre una bandeja en un horno a temperatura baja [200°F (93°C )]. Sirva con sirope
de Maple caliente.
Información nutricional por ración:
Calorías 308 (31% de grasa) • carb. 36mg • pro. 17 • grasa 10g • grasa sat. 4g •
col. . 271mg • sod. 947mg • calc. 274mg • fibra 3g
29
Salchichas para Desayuno
Función del Griddler®: Cerrada o Plana
Selector: Griddle
Accesorio: Plancha
Rinde para 10 tortas de salchicha [aproximadamente 1-3/4 onzas (50 g) cada una]
12 onzas (375 g) pavo molido (puede ser magro)
4 onzas (125 g) cerdo molido sin grasa
1/3 taza (75 ml) de tarta de manzana finamente picada
1 cucharada (15 ml) cebolla finamente picada
2 cucharadas (25 ml) perejil fresco picado [1 cucharada (15 ml) perejil seco]
1 cucharadita (5 ml) salvia frotada
1/2 cucharadita (2 ml) tomillo
1 cucharadita (5 ml) sal kosher
1/4 cucharadita (1 ml) pimienta negra molida
1/4 cucharadita (1 ml) paprika
Coloque todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle hasta distribuir las especies
de forma pareja. A diferencia de la carne molida para hamburguesas, que no deberá ser
mezclada demasiado, es importante mezclar bien la carne con las especies.
Forme diez tortas de igual tamaño [aproximadamente 1-3/4 onzas (50 g) cada una, 1-1/2
a 2 pulgadas (3.75x5 cm) de diámetro]. Esto puede hacerse la noche anterior o desde
antes y mantenerlas congeladas.
La salchicha puede cocinarse utilizando ya sea la posición de plancha cerrada o plana.
Para la plancha cerrada, precaliente el Griddler® a 425°F (218°C). Acomode las
salchichas sobre la plancha espaciadas entre sí. Utilizando la plancha cerrada, cocine las
salchichas por 4 a 5 minutos, hasta que hayan alcanzado una temperatura interna de
170°F (77°C). Esta es una forma maravillosa y rápida de cocinar las salchichas para
biscuits y otros emparedados para el desayuno.
Para cocinar las salchichas sobre la plancha plana, precaliente el Griddler® a 375°F
(190°C). En la posición de plancha plana, cocine las salchichas por 12 a 15 minutos,
volteándolas cada 6 minutos. Puede cocinar en la plancha plana huevos o pancakes para
acompañar las salchichas, ya sea sobre un lado del Griddler® o cuando termine de
cocinar las salchichas.
Información nutricional por ración [1/4 taza (50 ml)]:
Calorías 75 (11% de grasa) • carb 1g • pro. 11g • grasa 3g • grasa sat. 1g •
col. . 27mg • sod. 166mg • calc. 13mg • fibra 0g
Nota sobre la receta:
Si tiene un Procesador de alimentos de Cuisinart®, puede utilizarlo para moler su pavo y
cerdo. Siga las instrucciones de su procesador.
Luego de picar la carne, puede agregar las manzanas picadas, las cebollas y las especies
utilizando el botón intermitente hasta que esté bien combinado.
30
Camarones & Vieiras con Especies al estilo del suroeste
Función del Griddler®: Plana
Selector: Griddle
Accesorio: Plancha
Rinde para 4 entradas ó 16 entremeses
1 cucharadita (5 ml) comino molido
1 cucharadita (5 ml) chile en polvo
1/2 cucharadita (2 ml) albahaca
1/2 cucharadita (2 ml) culantro/cilantro molido
1/2 cucharadita (2 ml) orégano
1/2 cucharadita (2 ml) paprika
1/2 cucharadita (2 ml) sal kosher
1/2 cucharadita (2 ml) pimienta negra molida
16-20 camarones extra grandes (pelados, con la concha de la cola, sin venas)
16 veneras grandes
2 cucharadas (25 ml) aceite de oliva extra virgen
Gajos de limón o lima frescos
Coloque el comino, el chile, la albahaca, el culantro/cilantro, el orégano, la paprika, la sal y
la pimienta en un tazón pequeño y combine bien – habrá aproximadamente 2 cucharadas
(25 ml). Sumerja cuatro pinchos de madera de 10-pulgadas (25 cm) en agua por 10
minutos.
Enjuague el camarón; escurra. Coloque sobre tres toallas de papel y golpee suavemente
para secar.
Remueva el músculo fuerte (también llamado “pie” – que une la venera a su concha) del
costado de cada venera. Enjuague las veneras; escurra. Coloque sobre tres toallas de
papel y golpee para secar. Transfiera el camarón y las veneras a un tazón. Rocíe con
aceite de oliva y mezcle/revuelva para cubrir completamente. Rocíe con el adobo;
mezcle/revuelva suavemente para cubrir. Inserte el camarón en las pinchos de madera,
atravesándolo desde la cola hasta la cabeza, 4 camarones por pincho (esto evita que se
ensortijen al calentarse).
Precaliente el Griddler® de Cuisinart® con la plancha plana a 450°F (232°C).
Cuando esté caliente, acomode los pinchos espaciados sobre una de las planchas.
Acomode las veneras espaciadas entre sí sobre el otro la otra plancha. Ase sobre la
parrilla el camarón hasta que esté firme y rosado, aproximadamente 2 a 3 minutos por
lado. Ase sobre la parrilla las veneras hasta que estén firmes y cafés, aproximadamente 2
minutos por lado. Remueva inmediatamente. Adorne con gajos de limón o lima fresca
para servir.
Información nutricional por ración [1/4 taza (50 ml)]:
Calorías 267 (87% de grasa) • carb 4g • pro. 38g • grasa 10g • grasa sat. 1g •
col. . 209mg • sod. 516mg • calc. 89mg • fibra 0g
31
Cuadro de Temperatura para Alimentos Cocinados
Revise la temperatura interna utilizando un termómetro de lectura inmediata.
Cruda
Término medio
Bien cocida
Centro rojo brillante, rosado claro en el exterior
Centro rosado claro, café en el exterior
Café consistente
140°F (60°C)
160°F (71°C)
170°F+(77°C)+
Res
La USDA recomienda cocinar toda la carne de res como mínimo al término Medio [160°F
(71°C)] o hasta que el centro ya no esté rosado.
Cerdo
Siempre cocine sobre la parrilla utilizando un termómetro de lectura instantánea hasta que
la temperatura interna alcance 160°F (71°C).
Pollo
Las pechugas deshuesadas de pollo deberán cocinarse a una temperatura interna de
170°F (77°C).
El pollo molido deberá cocinarse a una temperatura interna de 165-170°F (74-77°C).
(El Griddler® de Cuisinart® no se recomienda para cocinar pollo con huesos).
Mariscos
Pescado Espada – Cocine hasta que esté opaco y se pueda partir fácilmente con un
tenedor.
Veneras – Cocine hasta que estén opacas y firmes.
Camarones – Cocine hasta que los camarones estén anaranjados/rojos y la carne tenga
un color perlado opaco.
Tocino
Cocine el tocino hasta que esté tostado al gusto.
Perros calientes/Salchichas ahumadas
Aunque son “precocidas”, recomendamos cocinar los perros calientes y salchichas
ahumadas hasta que el termómetro de lectura inmediata indique una temperatura interna
sea 165°F (74°C).
32
Máquinas para
Hacer café
Exprimidor
De jugos
Tostadores
Parrilla & Plancha
Procesador
de alimentos
Cuisinart ofrece una gran variedad de productos de alta calidad para hacer la vida en la
cocina más fácil que nunca. Pruebe alguno de nuestros dispositivos para mostrador y
batería de cocina y de la Buena Vida con Good Life®.
33IB-5/326