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Modificaciones Propuestas a 4 reglas de la Ley de Modernización de
Inocuidad Alimentaria - FSMA
La FDA propuso revisiones significativas a cuatro (4) de las siete (7) reglas propuestas para
la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. Una vez finalizada la revisión,
las normas propuestas implementaran partes de la Ley de Modernización de Inocuidad
Alimentaria (FSMA), cuyo objetivo es garantizar el suministro seguro de alimentos en los
Estados Unidos a través de la prevención de los problemas sanitarios, en lugar de responder
después de ocurrido.
Desde la expedición de FSMA en enero de 2011, la FDA ha propuesto siete reglas para
implementar esta Ley de Inocuidad Alimentaria y ha considerado que 4 merecen una
revisión. Estas son: la regla de Estándares de inocuidad en la producción, cosecha, empaque
y almacenamiento de frutas y verduras para consumo humano; Análisis de riesgos y
controles preventivos para alimentos del consumo humano; Análisis y controles
preventivos para alimentos de consumo animal y la regla de los Programas de verificación
de proveedores extranjeros.
La FDA está modificando estas cuatro (4) reglas de FSMA como respuesta a los
comentarios recibidos del público durante las reuniones y otros miles presentados a la
Agencia directamente, sobre las mismas. Teniendo en cuenta los valiosos aportes de los
agricultores, los consumidores, la industria alimentaria y los expertos académicos, la FDA
propone una serie de revisiones a estas cuatro normas para alcanzar un medio más flexible
y dirigido para garantizar la inocuidad alimentaria.
Para la regla de Inocuidad de Frutas y Verduras para consumo humano, la FDA propone la
revisión de los requisitos referentes a las pruebas de calidad de agua. De esa manera se
podrá verificar las variaciones naturales en las fuentes de agua, así mismo propone ajustar
el enfoque hacia el estiércol y el compost utilizado en la producción de cultivos y
desarrollar, para las fincas sujetas a la regla de Inocuidad Alimentaria, una nueva definición
de ‘umbral’.
La FDA, de igual manera está proponiendo la revisión de otras dos reglas: Estas son el
Análisis de riesgos y controles preventivos para alimentos del consumo humano y para el
consumo animal. La revisión aclararía cuales fincas estarían cubiertas por la norma de
Inocuidad Alimentaria.
Se aclara también que quien procese alimento humano para crear subproductos utilizados
para la alimentación animal y que cumplan con los requisitos de Inocuidad Alimentaria tales como los productores de bagazo húmedo, no tendrían que cumplir con la totalidad de
la regla de alimento para animales. El Bagazo es un subproducto elaborado a partir de la
cerveza (bebida alcohólica) y que se utiliza comúnmente como alimento animal.
La última modificación propuesta es frente al programa de verificación de proveedor
extranjero (FSVP). Esta incluye un análisis exhaustivo de los potenciales riesgos asociados
a los alimentos importados y a los proveedores extranjeros. Se debe tener en cuenta que la
propuesta les otorga a los importadores mayor flexibilidad para determinar las medidas
apropiadas de verificación de proveedores, basados en riesgo y la experiencia previa con
sus proveedores.
La FDA aceptará comentarios sobre estas revisiones o modificaciones por 75 días a partir
del 29 de septiembre 2014. Es importante resaltar que no dejará de revisar los comentarios
ya recibidos en las secciones de las normas propuestas que siguen siendo las mismas. La
agencia tendrá en cuenta ambos tipos de comentarios antes de expedir las normas
definitivas en 2015.
Para más información:
Prensa:
http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm414867.htm
FSMA FAQ:
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/ucm247559.htm
FSMA page
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/default.htm
Inocuidad Alimentaria:
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/ucm334114.htm
Controles Preventivos para el Alimento de Consumo Humano:
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/ucm334115.htm
Controles Preventivos para el Alimento de Consumo Animal:
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/ucm366510.htm
Programa de Verificación de Proveedor Extranjero:
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/ucm361902.htm