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Control de contaminantes en alimentos
para salmonídeos, demandas de los mercados
y desarrollo de métodos rápidos
Nutreco
Nutreco – Quiénes Somos?
Nutrition – Economy - Ecology
• Actor global en nutrición animal.
• Fundada en 1994. Se abre a la bolsa en 1997.
• Venta 2010: 4,9 mil millones de Euros.
• Más de 120 plantas de producción y proceso en 30
países, ventas en más de 80 países.
• Fuerza de trabajo Multinacional de aproximadamente
10.000 empleados.
Nutreco, clave en la cadena de valor
Plant growers & Animal Processors
Food security
Limited natural resources
Price volatility
Impact on biodiversity
Biofuel vs. food
Government policies
Animal & Fish feed producers
n Nutrition
know-how
n Global presence
n Innovation & Technology
n Feed-to-Food Quality
n Sustainability
Protein producers
Carbon footprint
Global food demand
Food safety
Animal health
High-quality feed solutions •assured feed-to-food safety • feed efficiency •
sustainable industry value chain • innovation • changing diet patterns •
reduce pressure on natural resources • reduce livestock CO2 emissions •
animal health
“Más alimento deberá ser producido en las siguientes décadas del que se
ha producido en conjunto durante los pasados 10.000 años” (FAO)
Feeding the Future
Feeding the Future
Nutreco Aquaculture
Skretting en el Mundo
Líder internacional en el negocio de alimento para peces.
1.600 empleados.
Producción: 1,3 millones de toneladas.
Dietas para más de 50 diferentes especies.
(Nº 1 en alimento para salmones con una participación de
mercado cercana al 38%)
Presencia internacional: Producción en 15 países y ventas en más
de 40 países.
Inversión cercana a USD 10 mill/año en Investigación y Desarrollo.
El Mercado Potencial
!
"! #
68 million
tons of
farmed
products
Source: FAO/Tacon 2008
38 million
tons of
farmed
finfish and
shrimp
!
29 million
tons that
are the
global fish
feed market
for finfish
and shrimp
“Food Security”
La Cumbre Mundial sobre la Alimentación en 1999 (WFS) definió
Food Security de la siguiente manera: «Este concepto existe
cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y
económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para
satisfacer sus necesidades dietéticas y preferencias alimenticias
para una vida activa y saludable".
“Food Security”
• El alimento para peces es un importante eslabón en la cadena de
producción de nutrientes para la nutrición humana.
• Nuestras decisiones se ven reflejadas en los siguientes eslabones
de la cadena y en muchas oportunidades en el producto final.
• De esta forma somos responsables de una producción eficiente,
segura y sustentable de alimentos para consumo humano.
• Proyectos como AquaMax en Europa, buscan la forma de
reemplazar las materias primas tradicionales en una forma segura,
manteniendo los beneficios para la salud del consumo de pescado.
Aquamax
• Proyecto de 16 millones de Euros.
• 4 años de investigación, 32 asociados
• Objetivos
1. Desarrollar alimentos para peces basados en alternativas
sustentables.
2. Identificar los beneficios para la salud asociados al consumo de
peces cultivados.
3. Determinar y minimizar los riesgos de los contaminantes
4. Comunicar los beneficios para la salud.
www.aquamaxip.eu
Alimentos para peces – Principales
consideraciones
Sustentabilidad
Seguridad
alimentaria
Alimento
sano
Costos
materias
primas
Necesidades
nutricionales
Salud de los
peces
Rendimiento
de las dietas
Ingredientes de las dietas para peces
MICRONUTRIENTES
COLOR
Astaxantina
Vitaminas y minerales
Aceite de
pescado
Soya
Porotos
Habas
Harina de
pescado
PROTEINA
LÍPIDO
CARBOHIDRATOS
Subproductos
avícolas
Girasol
Lupino
Raps
Subproductos
proceso
pescado
Trigo
Aceite de raps
Aceite de soya
Aceite de linaza
Ingredientes de las dietas para peces
Desafíos diarios (Algunos Ejemplos)
•
•
•
•
•
Harina de Pescado: Metales Pesados, Antioxidantes.
Aceite de Pescado: Dioxinas y PCB’s.
Trigo: Micotoxinas.
Proteínas y Aceites Vegetales: Pesticidas.
Proteínas Animales: Antibióticos y otros terapéuticos.
Concepto de Seguridad y Calidad
Feed to Food
Un programa de control
riguroso y detallado para todas
las etapas relevantes desde las
materias primas hasta el
alimento para peces
Sistema de seguridad alimentaria y calidad de Nutreco
NuTrace®
Basado en 5 pilares
-
Calidad certificada
-
Seguimiento y trazabilidad
-
Análisis y manejo de ingredientes
-
Manejo del riesgo
-
Monitoreo
NuTrace® Monitoreo
•
Sistema de control
integrado
•
Información de calidad y
sustancias no deseadas
•
Base de datos central para
reportar resultados
•
Laboratorios y métodos
aprobados y validados
•
Rápido sistema interno de
alertas y seguimiento
•
Procedimiento de
notificación externa
NuTrace® Monitoreo
Lista Mínima de análisis de contaminantes (Nivel Global y Local):
•
Metales Pesados: Lead, Cadmium, Mercury y Arsenic.
•
Pesticidas: DDT, HCB, HCH (alpha, beta y gamma), Chlordane,
Heptachlor, Dieldrin, Aldrin, Endrin, Endosulphane, Toxaphene.
•
Dioxinas: PCDD, PCDF, PCBs.
•
Micotoxinas: Aflatoxin B1, DON, ZEN, Ochratoxin, Fumonisin (B1+B2).
•
Antioxidantes: Ethoxyquine, BHT, BHA.
•
Sustancias no autorizadas: Malaquite Green y Cristal violet (and
metabolites).
•
Medicamentos: Enrofloxacine, Ciprofloxacine, Oxytetracicline, Florfenicol,
Flumequine, Oxolinic Acid.
NuTrace® Monitoreo
• Más de 1000 análisis desarrollados por año, y este número esta en
constante aumento relacionado con la búsqueda de nuevas
materias primas e incremento en volúmenes de producción.
• Las metodologías con costosas y demandantes en tiempo.
• Conffidence: Herramienta rápida y costo- efectiva, clave para el
monitoreo de contaminantes a través de Nutrace.
NuTrace® Monitoreo
Foco Conffidence :
• Control de materias primas que serán utilizadas en plantas de
origen.
• Producto terminado (pienso para peces) en las plantas de
producción.
• Peces en producción antes de la cosecha.
CONffIDENCE en una palabra
CONtaminants in food and feed:
Inexpensive DEtectioN
for Control of Exposure
www.conffidence.eu
CONffIDENCE
• Duración: Mayo 2008 – Abril 2012
• 16 socios de 10 países, representados por
universidades, institutos de investigación, industria y
PyME
• Presupuesto: 7.5 Millones de
• Coordinador: RIKILT – Instituto de Seguridad
Alimentaria, forma parte de Wageningen UR (NL)
El consorcio
Los commodities
Alimento consumo humano & piensos para
animales
• Peces/Moluscos
•
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Cereal
Papas/Veg.
Miel
Huevos
Carne
Productos Lácteos
Alimento para peces
Dietas basado en cereales
Los contaminantes objetivo
• POPs:
•
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•
•
- Dioxinas (BPCs) + metabolitos
- Retardantes de llama bromados
- Hidrocarburo Policiclico Aromático (PAH)
Perfluorocarbonos(PFCs)
Pesticidas
Medicamentos : - Antibióticos
- coccidiostaticos
Metales Pesados: Arsénico Inorgánico, Metilmercurio
Biotoxinas:- alcaloides
- biotoxinas marinas
- micotoxinas