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Plan de estudios Licenciatura Sabatina
PRIMER SEMESTRE
CUARTO SEMESTRE
SÉPTIMO SEMESTRE
SEGUNDO SEMESTRE
QUINTO SEMESTRE
OCTAVO SEMESTRE
Normatividad de los códigos sanitarios
Laboratorio de técnicas y bases culinarias I
Taller de lectura y redacción
Inglés I
Laboratorio de conservación de alimentos
Laboratorio de panadería mexicana y europea
Laboratorio de cocina fría y vegetariana
Laboratorio de técnicas y bases culinarias II
Historia de la gastronomía
Inglés II
Laboratorio de cocina tradicional veracruzana
Estancias en el restaurante escuela I
TERCER SEMESTRE
Laboratorio de cocina tradicional mexicana I
Laboratorio de pescados y mariscos
Fundamentos de administración
Inglés III
Laboratorio de cocina dulce
Estancia en el restaurante escuela II
Laboratorio de cocina tradicional mexicana II
Repostería internacional
Conceptualización y diseño de menús
Francés I
Etiqueta y protocolo en la mesa
Prácticas profesionales I
Laboratorio de cocina italiana
Laboratorio de cocina del medio oriente
Informática aplicada a la gastronomía
Francés II
Costos e inventarios de alimentos y bebidas
Prácticas profesionales II
SEXTO SEMESTRE
Laboratorio de cocina asiática
Arte mukimono
Instalación y equipo de cocina
Francés III
Enología I
Prácticas profesionales III
Laboratorio de cocina francesa
Laboratorio de cocina española
Recursos humanos y liderazgo
Metodología de la investigación
Enología II
Prácticas profesionales IV
Desarrollo de emprendedores
Mercadotecnia y marco legal del restaurante
Organización de eventos gastronómicos
Laboratorio de quesos, jamones y embutidos
Seminario de titulación