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Exportadores de Alimentos a los Estados Unidos – FSMA reglamento §117 de FDA
CURSO OFICIAL FSPCA
FSPCA Preventive
Controls for Human Food
SANTIAGO: 30 de noviembre, 01 y 02 de diciembre de 2016
2016
24
HORAS
La Alianza de Controles Preventivos para la Inocuidad de
Alimentos, FSPCA, es un ente público-privado creada por la
Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug
Administration, FDA) de Estados Unidos y el Instituto para la
Inocuidad Alimentaria y la Salud (Institute for Food Safety and
Health, ISFH) de Illinois Institute of Technology,
La misión principal del FSPCA es respaldar la producción de
alimentos inocuos mediante el desarrollo y la entrega de un
currículo básico que cuenta con el reconocimiento de la FDA
(Food and Drug Administration) como apoyo a la industria de
alimentos para cumplir los requisitos de la nueva ley FSMA de FDA
regulación § 117 de controles preventivos “Current manufacturing
practice, Hazard Analysis , and Risk-based Preventive Controls for
Human Food” este reglamento requiere que ciertas actividades
sean cubiertas por
un “Individuo Calificado en Controles
Preventivos” (PCQI) este curso contempla la formación de PCQI
con el currículo oficial. El acceso al mercado es un beneficio extra.
El curso incluye contenidos teóricos, estudio de casos y ejercicios
prácticos, que permitirán comprender los principios y la aplicación
de los conceptos de Controles Preventivos impulsados por FDA
en el marco de FSMA.
VALOR CURSO
$379.500 - US$612
por participante. (Incluye valor del
Certificado FSPCA)
FECHA
SANTIAGO, 30 de noviembre, 01
y 02 de diciembre de 2016
IMPORTANTE
La empresa se reserva el derecho de
modificar las fechas de ejecución y/o
suspender un curso de no contar con
el grupo mínimo y/o razones de fuerza
mayor.
En caso de no anular con 48 hrs. de
anticipación se procederá a cobrar el
50% del valor del curso.
1
QUIÉNES DEBERÍAN PARTICIPAR
• Profesionales que lideran los sistemas de inocuidad de alimentos en las
empresas de procesamiento de alimentos, en especial en empresas que
exportan a los Estados Unidos.
• Profesionales de empresas que deseen reevaluar los planes HACCP y otros
sistemas de gestión de la inocuidad para darle el enfoque de controles
preventivos basados en riesgos.
• Encargados de asuntos normativos y regulatorios del ámbito público o
privado.
• Académicos, consultores, asesores y auditores del área inocuidad y calidad
de los alimentos.
• Otros profesionales afines.
OBJETIVOS
1. Conocer el reglamento §117 de controles preventivos del FSMA que aplica
a alimentos para consumo humano Current Good Manufacturing Practice,
Hazard Analysis, and Risk-based Preventive Controls for Human Food
regulation § 117.
2.Familiarizarse con los requisitos y terminología establecida por FSMA en
relación a los Planes de Inocuidad Alimentaria.
3.Cumplir con los requisitos que establece el FDA para individuo calificado
en controles preventivos:
a) Preparación de los planes de inocuidad,
b) Validación de los controles preventivos,
c) Revisión de registros,
d) Re-análisis del plan de inocuidad y otras actividades es apropiadas para
el alimento.
4.Implementar un Plan de Inocuidad Alimentaria efectivo, más allá del
cumplimiento de las regulaciones para los exportadores de alimentos a
USA.
INFORMACIÓN GENERAL
NOMBRE:
Fundamentos Y Aplicación De Un
Sistema De Gestión De Inocuidad
CÓDIGO SENCE:
12-37-9392-18
DURACIÓN:
24 horas en tres días
HORARIO:
08:30 a 12:30 y 13:30 a 17:30 hrs.
REGISTRO DE PARTICIPANTES:
08:15 a 08:30 hrs. Se solicita llegar
puntual, por la nueva modalidad
de inscripción con Libro de Clases
Electrónico.
LUGAR EJECUCIÓN
SANTIAGO:
República Árabe de Egipto 250 Of. 4
Las Condes.
INCLUYE
Archivador con manual oficial del
curso, coffee break, almuerzos,
Diploma de participación de Eurofins
y Certificado internacional de
participación en curso Oficial de
Controles Preventivos para formación
de Individuos Calificados otorgado por
AFDO (Associaition of Food and Drugs
Officials- Food Safety Preventive
Control Alliance FSPCA y ISFH del
Illinois Institute of Technology.
QUÉ VAMOS A APRENDER
Qué es la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA)
Capítulo 1: Introducción al curso y controles preventivos
Capítulo 2: Reseña de un plan de inocuidad alimentaria
Capítulo 3: Buenas practicas de manufactura y otros programas prerrequisito
Capítulo 4: Peligros Biológicos en la inocuidad alimentaria
Capítulo 5: Peligros químicos, físicos y motivados económicamente en la
inocuidad alimentaria
Capítulo 6: Pasos preliminares en el desarrollo de un plan de inocuidad
alimentaria
Capítulo 7: Recursos para la preparación de un plan de inocuidad alimentaria
Capítulo 8: Análisis de peligros y determinación de controles preventivos
Capítulo 9: Controles preventivos de proceso
Capítulo 10: Controles preventivos de alérgenos en alimentos
Capítulo 11: Controles preventivos sanitarios
Capítulo 12: Controles preventivos de la cadena de proveedores
Capítulo 13: Procedimientos de verificación y validación
Capítulo 14: Procedimientos de mantenimiento de registros
Capítulo 15: Plan de recuperación
Capítulo 16: Revisión general de la regulación– cGMP (Current GMP), Análisis
de Peligros y Controles Preventivos de Inocuidad de Alimentos basados en
riesgo
CONTACTO
Tel.: +562 2229 7490
+562 2229 1270
Email: [email protected]
Web: www.eurofins.cl
CONSULTE POR MODALIDAD
DE CURSO CERRADO
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LEAD INSTRUCTORS
Ivonne Lozano, Ph.D. University of Chile
- Lead Instructor Training for FSPCA Preventive Controls for Human Food. Institute for Food
Safety and Health, Illinois Institute of Technology-International Food Protection InstituteAssociation of Food and Drug Officials.
- Lead Instructor Training for FSPCA Preventive Controls for Animal Food Institute for Food
Safety and Health, Illinois Institute of Technology-International Food Protection InstituteAssociation of Food and Drug Officials.
- AFDO (Association of Food and Drug Officials) Lead Instructor: Hazard Analysis and Critical
Control Points (HACCP) and Sanitation Control Procedures (SCP).
Experto en inocuidad alimentaria ha sido relator líder en cursos para organismos internacionales
como AFDO (Association of Food and Drug Officials), Seafood HACCP Alliance, International
HACCP Alliance para América Latina con cerca de 55 entrenamientos oficiales impartidos. Ha
trabajado en investigación y desarrollo en el área de alimentos en Organizaciones Públicas y
Privadas, con más de 15 años de trayectoria.
Ha participado como conferencista y relatora en diferentes eventos académicos y científicos
a nivel nacional e internacional y se ha desempeñado como directora de proyectos de fondos
concursables nacionales e internacionales para el sector público y privado en el área de Alimentos.
Licenciada en Química y Biología especialidad Tecnología de Alimentos de la Facultad de
Ciencias Químicas de la Universidad de Sonora México, Magister en Administración de Recursos
de la Universidad Autónoma de Baja California, México, Doctor de la Facultad de Ciencias
Agronómicas de la Universidad de Chile y postdoctorado en genómica funcional.
Con la Participación:
Gary Smith, Director of Food Safety Systems
Eurofins Scientific USA
Con una maestría en Biología Ambiental en Governors State University y una licenciatura en
Ciencias Animales en University of Illinois, Gary trae a Eurofins Food Safety Systems sus más
de 25 años de experiencia en la industria. Él ayuda a procesadores de alimentos, distribuidores
y envasadores de todos los tamaños a navegar a través de las complejidades que significan
el cumplimiento de las normas de alimentos, creando valor más allá de la certificación.
Adicionalmente, supervisa todos los aspectos del negocio de la cadena de suministro, incluyendo
proveedores, GMP, GLP y Bodegas/ servicios de auditoría y certificaciones de distribución, SQF,
FAMI-QS / ISFSF, y SFSF.
Gary ha trabajado como regulador, comprador, proveedor, entrenador, auditor, jefe de un
organismo de certificación, y liderando estándares privados. Su experiencia en el sector de
productos cárnicos, panaderías, productos lácteos, almacenaje, distribución, embalaje, bebidas
y productos de confitería, entre otros, le permiten estar capacitado de forma única para ayudar
a las organizaciones a determinar qué normas ofrecen los mejores beneficios para su negocio y
las estrategias más prácticas para cumplir con ellos.
Gary tiene una extensa lista de certificaciones profesionales y ha participado activamente en
una serie de comités de influencia política. A continuación, algunos de sus reconocimientos,
certificaciones y membresías de la industria:
• SQF Institute Distinguished Service Award
• Presidente de Food Safety Service Providers (FSSP)
• Miembro de Accreditation task force and Guidance document working group
• Miembro de GFSI
• Miembro del Comité Asesor Técnico para SQFI (Previous committee work includes a Council III
membership with the Conference for Food Protection)
• The inaugural SQF Institute Distinguished Service Award, que reconoció el extenso compromiso
de Gary a la promoción y el fortalecimiento de los programas de seguridad y certificación de
alimentos alrededor del mundo.
• FSPCA Lead Instructor for FSPCA Preventive Controls for Human Food and Animal Food
• Certified Quality Auditor for HACCP bajo la American Society of Quality
• Certified HACCP Instructor con International HACCP Alliance and National Seafood Alliance
• Registered Sanitarian and food safety auditor credentialing subject matter expert with the
National Environmental Health Association and the State of Missouri
• Certified Auditor for AWAP animal welfare program for the Food Marketing Institute/NCCR
audit program
• Member, International Association of Food Protection
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