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Soluciones de seguridad
para IFS Food v.6
Michael Kincaid, COO ADS Americas, Distribution Meeting, Winston-Salem
El grupo Kaba
 Kaba es una marca proveedora líder de sistemas de acceso y datos ( Access +
Data Systems) y sistemas de llaves (Key Systems), piezas clave ambas del sector
de la seguridad
 Grupo de empresas cotizado en bolsa (SIX Swiss Stock Exchange)
 Unos 9000 empleados en más de 60 países
 12 sociedades de innovación y producción (MIC) en todo el mundo
 Liderazgo tecnológico con más de 300 patentes
 150 años de experiencia en tecnología de acceso
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Vista general
Kaba represented by subsidiaries
2014/2015: Kaba products sold by local sales
offices, external partners or international sales
units
Kaba representado con filiales
2014/2015: Productos de Kaba distribuidos con
oficinas locales de venta, socios externos o
unidades de venta internacionales
In CHF million
Half-year 14/15
in %
Sales, net
551.4
100
EBITDA
85.7
15.5
Operating profit EBIT
73.1
13.3
Net profit
50.2
9.2
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Founding year
1862
EMEA
% of Group sales: 58%
Empleados (Ø): 3,019
Asia Pacific
% of Group sales: 12%
Empleados (Ø): 4,019
Americas
% of Group sales: 30%
Empleados (Ø): 1,800
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Estándar IFS Food v.6
= International Featured Standard - Food V6
 IFS es un estándar privado de los distribuidores minoristas de alimentos
(LEH) para mejorar el control de los proveedores de marcas propias
 La responsabilidad sobre los productos recae sobre los propietarios de la
marca que se muestra en la etiqueta. En las marcas propias, se trata de los
distribuidores minoristas de alimentos
 Ejemplos de
marcas propias:
Source: obs/Batten & Company
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Origen de «Food Defense»
 Después de los atentados del 11-S en Nueva York, en los EE. UU. se decidió
elaborar una ley contra el “terrorismo biológico”
 En el proceso se determinó que la cadena de suministros alimenticios era una de
las más infraestructuras más débiles frente a posibles atentados terroristas
(desde el punto de vista de los EE. UU.)
 Las disposiciones del “International Featured Standard” - Food v.6 se
desarrollaron sobre la base de las exigencias planteadas por los organismos
públicos estadounidenses FDA (Food and Drug Administration) y USDA
(United States Department of Agriculture)
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El concepto de «Food Defense»
Las medidas de Food Defense tienen como objetivo evitar
una contaminación o manipulación intencionadas de de
los alimentos!
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Estándar IFS Food v.6
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International featured standard – Food V6

IFS Food Standard es una
especificación de compra para los
distribuidores minoristas de alimentos

Los distribuidores supervisan con esta
norma a los proveedores de marcas
propias, a fin de minimizar estos
riesgos:
– Retirada de productos
Estándar privado
para evaluar
la seguridad de alimentos
y
la calidad de procedimientos y
productos
– Mal nombre para la marca
– Pérdida de confianza del consumidor
Auditorías a cargo
de organismos
homologados
– Pérdida de volumen de ventas
Certificación
IFS Food V6
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Cambios entre las normas IFS Food v.5 y v.6
IFS Food V5
IFS Food V6
!!!
¡Ahora, obligatorio!
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Cambios entre las normas IFS Food v.5 y v.6

La norma IFS Food v.6 determina la implantación obligatoria de medidas
de “Food Defense”, sin embargo, los auditores tienen instruido no dar una
puntuación de problema «Major» (grave) por este asunto hasta el 01 de
julio de 2014

Una puntuación «Major» (grave) equivaldría a un 0 (Muy deficiente).

Si en un informe de auditoría aparece esta puntuación, no se obtiene el
certificado IFS Food.
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International featured standard – Food V6
Otras normas y estándares:
 BRC … Equivalente al IFS para el comercio minorista
británico (otro estándar privado para fabricantes de
marcas propias)
 Norma FSSC 22000 (ISO 22000 / PAS 220)
Estándar ISO significativo a nivel internacional y
reconocido en todo el mundo para productores de
alimentos. Sin medidas obligatorias de «Food Defense»
HACCP:

HACCP es una herramienta legal que deben aplicar
todos los elementos de la cadena de suministros de
alimentos

Relevante para todas las empresas que fabriquen,
manipulen o distribuyan alimentos
HACCP = Hazzard Analysis Critical Control Points;
Parte de la Directiva sobre alimentos de la UE 852/2004
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International featured standard – Food V6
 Extracto de IFS Food v.6 – Parte 2
«Food Defense (protección de alimentos) y controles externos»
 6.1.2 […] Se definirá un sistema adecuado de alertas y se
comprobará su efectividad regularmente.
 6.2.1 En base a un análisis de peligros y evaluación de riesgos
asociados las áreas identificadas como críticas para la
seguridad deberán estar adecuadamente protegidas para
evitar accesos no autorizados. Los puntos de acceso deberán
estar controlados.
 6.2.2 Deberá disponerse de procedimientos para evitar
cualquier sabotaje y/o para permitir la detección de indicios
de sabotaje.
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International featured standard – Food V6
 Extracto de IFS Food v.6 – Parte 2
«Food Defense (protección de alimentos) y controles externos»
 6.3.1 […] El personal de recepción y carga en contacto con el
producto deberá estar identificado y respetará las normas de
acceso de la empresa.
 Los visitantes y proveedores de servicios externos deberánestar
identificados en las áreas de almacenamiento de producto y se
registrarán en el momento de acceso.
 Estarán informados sobre las políticas de la planta y su acceso
estará controlado en consecuencia.
 6.3.2 […] La contratación de empleados y la terminación de
contratos tendrán en cuenta aspectos de seguridad, en función
de lo que permita la ley
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Película ilustrativa sobre IFS Food v.6
Soluciones de seguridad para IFS Food v.6 | Kaba
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Soluciones técnicas de seguridad de Kaba
para medidas de «Food Defense»
Soluciones de seguridad para IFS Food v.6 | Kaba
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Soluciones técnicas de seguridad de Kaba
para medidas de «Food Defense»
Identificación y registro de
empleados, visitantes y
proveedores de servicios
externos

Administración de visitantes y
empresas externas

Administración de personal de
recepción y carga

Gestión de autorizaciones para
empleados

Gestión de aparcamientos
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Soluciones técnicas de seguridad de Kaba
para medidas de «Food Defense»
Protección de zonas críticas
para la seguridad
Soluciones de seguridad para IFS Food v.6 | Kaba

Control de acceso con lectores
de identificaciones

Control de acceso con
cilindros y herrajes digitales

Control de acceso con
cilindros de cierre y llaves

Identificaciones, llaveros,
llaves
RFID
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Soluciones técnicas de seguridad de Kaba
para medidas de «Food Defense»
Gestión central de autorizaciones

Administración de lectores de acceso, cilindros
digitales y sistemas de cierre mecánicos en un mismo
sistema

Administración de empleados, empresas externas y
visitantes

Creación y administración de identificaciones
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Soluciones técnicas de seguridad de Kaba
para medidas de «Food Defense»
Instalaciones de seguridad para
soluciones de acceso
Soluciones de seguridad para IFS Food v.6 | Kaba

Protección de zonas

Control de acceso en vehículo

Control de acceso para la
protección de zona de
entrada, producción y envío
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Soluciones técnicas de seguridad de Kaba
para medidas de «Food Defense»
Sistema de cierre seguro

Llaves y cilindros de cierre de gran calidad

Clips para llaves en distintos colores para mejorar el orden

Protección frente a copias no autorizadas (protección de la patente)
modularidad
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organización
administración
función de
prioridad
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Soluciones técnicas de seguridad de Kaba
para medidas de «Food Defense»
Servicio y mantenimiento

Mantenimiento regular de las
instalaciones técnicas de
seguridad conforme a las
directivas sobre alimentos

Servicio técnico in situ

Línea de ayuda
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Solutions techniques de sécurité de Kaba
pour les mesures «Food Defense»
Catálogo de
productos Kaba:
visión general
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La marca Kaba
Kaba est synonyme de
 Seguridad
 Fiabilidad
 Innovación
 Liderazgo tecnológico

Máxima seguridad de la
inversión para clientes y socios
con soluciones integradas
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La marca Kaba
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Disclaimer
This information contains certain forward-looking statements
including, but not limited to, those using the words “believes”,
“assumes”, “expects” or formulations of a similar kind. Such
forward-looking statements are made on the basis of assumptions
and expectations that the Company believes to be reasonable at
this time, but may prove to be erroneous. Undue reliance should
not be placed on such statements because, by their nature, they
are subject to known and unknown risks, uncertainties and other
factors which could lead to substantial differences between the
actual future results, the financial situation, the development or
performance of the Company or the Group and those either
expressed or implied by such statements. Such factors include, but
are not limited to:
 competition from other companies,
 the effects and risks of new technologies,
 the Company’s continuing capital requirements,
 financing costs,
 delays in the integration of acquisitions,
 changes in the operating expenses,
 currency and raw material price fluctuations,
 the Company’s ability to recruit and retain qualified
employees,
Should one or more of these risks, uncertainties or other factors
materialize, or should any underlying assumption or expectation
prove incorrect, actual outcomes may vary substantially from
those indicated. In view of these risks, uncertainties or other
factors, readers are cautioned not to place undue reliance on such
forward-looking statements. The Company accepts no obligation
to continue to report or update such forward-looking statements
or adjust them to future events or developments. It should be
noted that past performance is not a guide to future performance.
Please also note that interim results are not necessarily indicative
of the full year results. Persons requiring advice should consult an
independent adviser. This communication does not constitute an
offer or an invitation for the sale or purchase of securities in any
jurisdiction.
Kaba®, Com-ID®, Ilco®, La Gard®, LEGIC®, SAFLOK®,
Silca®, etc. are registered trademarks of the Kaba Group.
Due to country-specific constraints or marketing considerations,
some of the Kaba Group products and systems may not be
available in every market.
 political risks in countries where the Company operates,
 changes in applicable law,
 and other factors identified in this publication.
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¡Gracias por su atención!