Download Compartimos cómo hacer tu día un poco más divertido y diferente

¡Alégrate
la vida!
Compartimos cómo hacer
tu día un poco más
divertido y diferente para
ver el lado positivo de
todas la cosas
Los mejores
vinos para maridar
con los patés
Por su característico sabor el
paté tiene un maridaje particular.
¡Descúbrelo!
El oficio de
elaborar chair cuite
Conoce el origen de la charcutería
Guarniciones para
carnes asadas
Verduras, setas, castañas… ideales
para acompañar asados
Historia del foie gras
Patés
Mousse de foie gras
Charcutería selecta
Carnes asadas
Delicias de pato
¿Sabías que los egipcios ya
elaboraban foie gras?
Detrás de cada placer que ofrece Cuit’s
se esconde una verdadera historia y la
pasión por el buen sabor.
Creamos nuestras propias recetas, definiendo
sugerentes aromas, complejos sabores, sorprendentes
texturas, cuidando la estética y la belleza de la
presentación... Todo nuestro talento va dirigido a
una sola misión: emocionar a quien prueba nuestros
productos.
Pero, naturalmente, no seríamos lo que somos sin
nuestros fieles consumidores y seguidores, que a lo
largo de nuestra larga trayectoria siguen confiando en
Cuit’s. Gracias a ellos, a su confianza, a sus sugerencias
y a su exquisito paladar mejoramos día a día.
04
LOS MEJORES
VINOS PARA MARIDAR
CON LOS PATÉS
El paté es una elaboración de una
pasta untable hecha con hígado,
grasa y carnes
16
El oficio de elaborar
chair cuite
El origen de la palabra charcutería
se halla en el oficio francés de
elaborar carne cocida (chair cuite)
20
Guarniciones para
carnes asadas
La preparación de las verduras a la
brasa es sencilla...
IFS QUALITY CERTIFICATE
26
HISTORIA DEL FOIE GRAS
En el año 2500 a.C. los egipcios
ya descubrieron que muchas aves
podían engordarse
03
CUIT’S CHARCUTERÍA
LOS MEJORES VINOS PARA MARIDAR
CON LOS PATÉS
4
Pasteles6
Fileteados7
Tarrinas plástico
8
Tarrinas y Rillettes
9
Petit four
10
Barqueta10
Tarrina cerámica
10
Tabla de patés
10
Troncos11
LOS PAISAJES DEL FOIE GRAS
12
Tarrinas de cerámica y cocotte
13
Lingotes Oro de Mousse de Pato
14
Fileteados de Mousse de Pato
15
Bombones de Mousse de Pato
15
EL OFICIO DE ELABORAR CHAIR CUITE
Especialidades y galantinas selectas
Charcutería selecta de pollo y cerdo
16
19
19
CUIT’S COCINADOS
GUARNICIONES PARA CARNES ASADAS
Asados de cerdo
Asados de ternera
Pechuga de pavo y pollo
Asados de pato
Asados de pollo
20
22
23
24
25
25
GRAN MÈRE GUSSÓ
HISTORIA DEL FOIE GRAS
Turrones de foie
Foie gras
Magret y confit
Blocs de foie gras
Patés tradicionales
26
28
29
30
31
31
¡Alégrate la vida!
¡Alégrate la vida!
02
El placer
de lo auténtico
El paté es una elaboración de una
pasta untable hecha con hígado, grasa
y carnes de pollo, pato, cerdo, perdiz...
o con una mezcla de ellas. Puede ser
fino o grueso y mezclado con distintos
ingredientes y especias según los
gustos y costumbres.
El foie gras es un producto de nobleza extraordinaria y
uno de los mayores placeres culinarios. Los vinos para
acompañarlo deben poseer un mínimo de complejidad. La
tradición considera distintos maridajes con buenos vinos
blancos, dulces o licorosos, al igual que con el cava, que
con su frescor y ligereza, hace de cada bocado un placer.
Para el paté de caza, que dispone de un sabor potente
y fuerte, lo aconsejable es el maridaje con un buen vino
de crianza, ya que combina perfectamente con su gran
complejidad y aromas especiados.
Cuando se sirve una tabla con una variedad de patés de
distintos sabores, una opción para el maridaje es el vino
rosado. A medio camino entre la acidez de un tinto y la
ligereza del blanco es un buen acompañante, ya que su
leve acidez contrasta bien en boca con el paté y su ligero
sabor afrutado, fresco y floral lo hace muy agradable.
05
¡Alégrate la vida!
¡Alégrate la vida!
04
Los mejores vinos
para maridar
con los patés
Paté Pimienta Negra
Ref. 311601
Paté Finas Hierbas
Ref. 311602
07
Paté Roquefort
Ref. 311604
Mousse de Pato
¡Alégrate la vida!
Hay referentes de cocina
agridulce en casi todas las
tradiciones culinarias del
mundo. El hecho de combinar
alimentos salados, con dulces
y ácidos, es un rasgo común
en la cocina oriental, europea,
americana...
*Peso neto: 125 g / unidad
Pimienta
negra
GENIAL
para tu
salud
Ref. 311605
Paté Jamón Serrano
Ref. 311606
Paté con Cebolla
Caramelizada
Ref. 311607
Paté Salmón
Ref. 311610
La pimienta negra es una de
las especias más utilizadas en
nuestra cocina. Se usa como
sazonador y aporta un toque
picante a las preparaciones en
las que se incluye.
Lo que no es tan conocido son
sus cualidades beneficiosas
para la salud. Este condimento
permite reducir la cantidad de
sal utilizada ya que consigue un
efecto similar como potenciador
de sabor y es apto para quien
padece hipertensión.
Por una parte el azúcar es un
conservante utilizado para
preservar algunos alimentos que
luego son utilizados en la cocina.
Por otro lado también existe
un factor cultural, que arranca
de antes de la época medieval,
que hace que nos hayan llegado
numerosas recetas que utilizan los
cítricos y otras frutas, las salsas
agridulces, la cebolla caramelizada,
los frutos secos, las compotas
o el chocolate para aligerar
carnes, principalmente de caza, o
productos grasos.
Pasteles
Paté con Arándanos
Ref. 311611
Paté de Pato con Peras
Ref. 311617
Mousse con Oca
Ref. 311626
Surtido paté Pimienta
Negra y paté Finas
Hierbas fileteado
Ref. 311501
Surtido paté Pimienta
Negra y Mousse de Pato
fileteado
Ref. 311502
La pimienta negra también favorece
la digestión, y se ha estudiado
sus propiedades antioxidantes,
antibacterianas, diuréticas, y
analgésicas que la convierten en
una aliada de nuestra salud.
Pastel de Pimienta Negra
Ref. 310501
Pastel de Finas Hierbas
Ref. 310502
Pastel de Cebolla
Caramelizada
Ref. 310507
Pastel de Setas Silvestres
Ref. 310508
Pastel de Arándanos
Ref. 310511
Pastel de Manzana
Ref. 310512
Pastel de Pato con Peras
Ref. 310517
Expositor de 6 unidades
*Peso neto: 2 Kg
¡Alégrate la vida!
06
La cocina
agridulce
Fileteados
DELICIOSOS
APERITIVOS
CON PATÉ
*Peso neto: 1,5 Kg
Tarrinas plástico
Paté Pimienta Negra
Ref. 310301
Paté Finas Hierbas
Ref. 310302
Paté Roquefort
Ref. 310304
Mousse de Pato
Ref.310305
Paté Jamón Serrano
Ref. 310306
Paté con cebolla caramelizada
Ref. 310307
¡Alégrate la vida!
Los patés son una excelente carta
de presentación, ante tus invitados,
a la hora de servir los entrantes y
aperitivos.
Pueden ser de distintas carnes,
de pescado, de pollo e incluso de
verduras con especias y sabores que
los hacen muy variados.
Rollitos, montaditos, canapés,
saladitos e incluso en hojaldre,
serían nuestras sugerencias de
presentación.
Para las visitas inesperadas, tener
una variedad de patés en casa,
soluciona una cena sin la necesidad
de pasar horas en la cocina. ¿Quién
viene hoy?
09
Las
delicias
del mar
Además de sabrosas, las
delicias del mar son saludables
y nutritivas ya que aportan
elementos poco habituales en
los productos del campo y de
granja que forman la base de
nuestra dieta.
El mar ha provisto a las distintas
culturas de alimentos que se han
integrado de forma variada en
cada tradición culinaria. En
función de la distancia
y la zona de costa a
que corresponda,
los productos
utilizados han sido
unos u otros. El
salmón del Atlántico
norte, el marisco y
los crustáceos del
Atlántico sur, en
Galicia, el pescado
azul en el Cantábrico,
el pescado de roca
en el Mediterráneo...
forman parte de lo
que consideramos
delicias del mar, y también
tienen sus preparaciones en
forma de patés y rilletes para
ser utilizados como entrantes o
como ingredientes en otras recetas.
*Peso neto: 1,5 Kg
¡Alégrate la vida!
08
Tarrinas plástico
y rillettes
Paté Salmón
Ref. 310310
Delicias de Pescado
Ref. 310323
Rillette de Pescado
Ref. 311121
Mousse con Oca
Rillette de Bacalao con
Pimientos del Piquillo
Ref. 310326
Ref. 311103
Ingredientes
6 Medallones de Mousse de Pato
6 Rodajas de pan de molde tostado (formato redondo)
6 Cucharadas de rissoto
Virutas de jamón
11
Ingredientes para el rissoto
200 g. de arroz bomba
50 g. de setas (ceps) deshidratadas
50-75 g. de queso parmesano
1 Cebolleta o un puerro
Aceite de oliva, caldo de pollo, sal
Preparación
1 Disponer las rodajas de pan tostado en una bandeja.
2 Colocar una cucharada de rissoto sobre rodaja de pan.
3 Colocar un Medallón de Mousse de Pato sobre la capa de rissoto.
4 Decorar con las virutas de jamón.
Troncos
Tronco Mousse de Pato a la
Pimienta Negra
Ref. 311401
Tronco Mousse de Pato a las
Finas Hierbas
Ref. 311402
Tronco Mousse de Pato
Ref. 311406
Tronco Mousse con Oca
Ref. 311426
Tarrina
cerámica
Paté Pimienta Negra
Ref. 310201
Petit four
Pimienta Negra
Ref. 310811
Ref. 310812
Mousse de Pato
Ref. 310815
Mousse con Oca
Ref. 310826
Mousse de Pato con Arándanos
Ref. 310827
Mousse de Pato con Manzana
Ref. 310828
Barqueta
Paté Campañar
Ref. 310300
*Peso neto: 75 g x 3 tarrinas
Finas hierbas
*Peso neto: 1 kg
*Peso neto: 50 g
*Peso neto: 1,6 kg
Tabla
de patés
Surtido de 3 gustos
Ref. 310837
¡Alégrate la vida!
¡Alégrate la vida!
10
Montadito de mousse de pato
con rissoto y virutas de jamón
*Peso neto: 1,4 Kg
La
cerámica
en la
cocina
La utilización de la cerámica en
utensilios de cocina se calcula que
empezó en el Neolítico, cerca del
año 6.400 a.C. Los restos hallados
por los arqueólogos revelan que
los usos principales de la cerámica
ya fueron en un origen la cocción
y la conservación de los alimentos.
A medida que se dominó la
técnica de la cerámica se fueron
perfeccionando los distintos
utensilios, que se diversificaron a lo
largo de la historia. La posibilidad
de cocer la cerámica o vitrificarla
permitió un progreso en los
procesos de conservación de los
excedentes de alimentos producidos.
Los paisajes del
¡Alégrate la vida!
El foie gras y sus elaboraciones para
alta gastronomía, como los mousse de
foie gras, son un alimento elaborado
con el hígado de patos y ocas cebados,
criados desde hace miles de años en
Europa y Asia.
Dentro de la Unión Europea España es
uno de los paises más importantes en
cuanto a la producción de carne avícola.
Regiones de los Pirineos conforman el
paisaje del foie gras, en el que el clima
atlántico y los bosques de las faldas de
los pirineos han sido domesticados por
la acción del hombre desde tiempos
inmemorables.
Tarrinas de cerámica
Cocotte de Mousse de Pato
Ref. 310705
Un clima suave y soleado durante buena parte del
año, bosques de pinos marítimos, campos de cultivo y
praderas para el pasto se ven salpicados por pueblos
con mucha historia y numerosas granjas en sus afueras.
Un paisaje ideal para la cría de los patos y ocas con las
que se elabora el foie gras.
Esta geografía mantiene una relación especial con
la gastronomía que se transmite a sus productos
autóctonos, como el foie gras, y les confiere un sabor
muy especial. En las granjas de los alrededores de los
bellos pueblos, los animales crecen en un entorno que
se ha visto inalterado a pesar del paso del tiempo. De
este modo, cuando saboreamos el mouse de foie gras,
estamos degustando una porción de estos paisajes.
Mousse de Pato con Uvas
Ref. 310220
Mousse de Pato con Manzana
Ref. 310222
Mousse de Pato con Frambuesa
Ref. 310224
*Peso neto mousse: 1,5 Kg / Cocotte: 200 g
13
¡Alégrate la vida!
foie gras
12
Para poder incluir el oro en las
preparaciones gastronómicas
el metal debe trabajarse para
conseguir unas láminas lo más
delgadas posibles que luego son
trituradas o convertidas en polvo.
El propósito es conseguir un
efecto visual y sorprendente para
realzar algunas presentaciones de
productos como el champán, dulces
o foie gras.
¡Alégrate la vida!
El oro
comestible
*Peso neto: 125 g / unidad
¡Alégrate la vida!
El oro es un metal precioso
que debido a sus propiedades
y escasez es muy valorado
desde la antigüedad. Una de
sus características es que no
reacciona con casi ningún
otro elemento y por lo tanto
no se oxida ni forma otros
compuestos fácilmente.
Esto también significa que
no puede ser absorbido
por el cuerpo humano, que
lo elimina en 24 horas sin
producir ningún efecto en él.
Eso sí, debe tratarse de un
oro de máxima calidad, es
decir de 24 quilates, ya que
es el de máxima pureza.
15
Expositor de 6 unidades
14
Fileteados
Mousse de Pato
Mousse de Pato con Higos
Ref. 311641
Mousse de Pato con Frambuesa
Ref. 311642
Mousse de Pato con Naranja
Ref. 311643
Mousse de Pato con Ciruelas y
Orejones
Ref. 311644
Mousse de Pato con Manzana
Lingotes Oro
de Mousse de Pato
*Peso neto: 180 g
*Peso neto: 1,5 Kg
Ref. 311645
Bombones de
Mousse de Pato
Bombón Oro, Mousse de Pato relleno con Higos
Ref. 311211
Mousse de Pato con Dátiles
Mousse de Pato con Manzana
Ref. 310530
Ref. 311212
Mousse de Pato con Ciruelas y Orejones
Mousse de Pato con Nueces y Ratafía
Ref. 310531
Ref. 311214
Paté con Medallón de Pato
Mousse de Pato Trufado
Ref. 310532
Ref. 311215
Mousse de Pato y Oca
Mousse de Pato con Dátiles
Ref. 310533
Ref. 311216
El oficio de elaborar
chair cuite
El origen de la palabra charcutería
se halla en el oficio francés de elaborar
carne cocida (chair cuite) por oposición
al carnicero, que vende carne cruda. Los
productos de charcutería, al igual que los
embutidos salados, aparecieron como una
forma de conservar la carne antes de la
aparición de la refrigeración. La mayoría
de productos de charcutería eran de cerdo y
con ellos se elaboraban especialidades como
patés, rillettes, galantinas, etc. que debían
ser conservadas en cámaras secas, frescas y
ventiladas.
El oficio de charcutero estableció su propio gremio en la edad
media, y se convirtió en una especialidad al alza. Con el tiempo
los charcuteros franceses fueron extendiéndose a las regiones
vecinas. Fue entonces cuando apareció la salchicha de Frankfurt
en Alemania, o el salami en Boloña y el norte de Italia. En la
actualidad hay una gran variedad de productos de charcutería que
varían en función del tipo de carne usada, del procedimiento de
elaboración y los condimentos utilizados.
17
¡Alégrate la vida!
¡Alégrate la vida!
16
Preparación
1 Cortar la loncha de galantina de huevo a dados de 1cm y
formar un pincho con 5 dados.
2 Cortar la loncha de galantina jardinera en forma de triangulo y
formar un pincho con 5 trozos.
3 Atar 3 hojas de cebollino al palillo del pincho.
Pato a la Naranja
Ref. 333102
Faisán relleno con Foie gras
Ref. 333103
Pavo relleno con Setas y Medallón
de Foie gras
Ref. 333104
Plum cake de carne asada
Ref. 333811
Preparación
Pato Moldeado
Colocar los pinchos en un vaso largo o jarrón y tenemos listo el
ramo de flores más apetitoso de nuestro aperitivo.
Ref. 333803
Galantina a la Jardinera
Ref. 333402
Galantina de Huevo
Ref. 333403
*Peso neto Ave al Nido, Suprema de Poularda con Medallón
de Foie, Pollo relleno Braseado: 2,5 Kg / Cochinillo relleno:
6 Kg / Paupiette: 2,3 Kg / Cochinillo moldeado: 3 Kg
¡Alégrate la vida!
18
1 Loncha de 1 cm. de grosor de Galantina de huevo Cuit´s
1 Loncha de 1 cm. de grosor de Galantina Jardinera Cuit´s
1 Manojo de cebollino
Palillos para pinchos
Vaso largo o jarrón
Especialidades
y galantinas
selectas
Charcutería
selecta de pollo
y cerdo
Ave al Nido
Ref. 333203
Pollo relleno Braseado
Ref. 333206
Suprema de Poularda con
Medallón de Foie
Ref. 333205
Paupiette de Lomo
Ref. 333302
Cochinillo Moldeado
Ref. 333802
Cochinillo Relleno
Ref. 333301
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¡Alégrate la vida!
Ingredientes
*Peso neto pato: 3 Kg / Pato moldeado: 2,5 Kg /
Pavo con medallón: 4 Kg / Faisán: 2 Kg /
Galantinas 2,5 Kg / Plum cake: 2 Kg
Pinchos de lujo
carnes asadas
Para acompañar carnes asadas se suele recurrir a
guarniciones a base de hortalizas o legumbres. Lo más
habitual son las patatas y verduras a la brasa, las alubias,
la ensalada o las setas, que consiguen una buena combinación
con el sabor intenso de un asado a fuego a lento
La preparación de las verduras a la brasa es sencilla. Cortar
las berengenas en lonchas, a lo largo y sin quitarles la piel,
espolvorearlas con sal y reservarlas media hora para que
pierdan el sabor amargo. Cortar los calabacinnes en aros.
Lavar bien los champiñones para quitarles toda la tierra
y cortarlos por la mitad. Eliminar la parte más leñosa del
tronco de los espárragos. Cortar los tomates por la mitad y a
los pimientos quitarles el rabo y las semillas.
21
Pintar las verduras con aceite de oliva y colocarlas en la parrilla.
Cuidar de que no se quemen y cuando estén hechas colocarlas en
una fuente de barro, espolvorearlas con sal gorda.
Otras recetas como las cebollas agridulces, castañas
glaseadas, alubias con bacon, tomates al horno, arroz, o el
famoso chucrut alemán también pueden acompañar asados
con un buen resultado.
¡Alégrate la vida!
¡Alégrate la vida!
20
Guarniciones para
Ingredientes
12 Lonchas de Roast Beef de ternera (grosor al gusto)
250 g. de setas de temporada variadas (níscalos, rebozuelos,...)
2 Cebollas
Aceite de oliva, ajo
Preparación
1 En una sartén calentamos el aceite y rehogamos la cebolla
hasta que esté dorada. Luego, añadimos el ajo y dejamos
cocinar ambos ingredientes durante unos minutos. Después,
agregamos las setas picadas, y las cocinamos hasta que
tomen color y eliminen toda su agua. Cuando todos estos
ingredientes estén cocinados, los salpimentamos.
2 Para conseguir la forma de milhojas de Roast Beef, tenemos
que intercalar láminas de Roast Beef de ternera con picadillo
de setas encebolladas, sucesivamente. Una vez acabado el
milhojas de carne y setas, podemos añadir un poco de salsa sobre
la carne, y lo calentamos en una fuente en el horno.
3 Las técnicas de cocción al vacio usadas en Cuit´s te
proporcionan una carne jugosa y con todo su sabor.
Asados
de cerdo
Cochinillo Asado al estilo de
Segovia
Ref. 370020
Roulada de Lomo y Bacon
Ref. 370009
Roulada de Lomo con Ciruelas
Ref. 370022
Costillas de Cerdo Asadas con Salsa
Barbacoa
Ref. 370027
*Peso neto: 1 kg
Una de las imágenes más típicas de la ciudad se produce en
sus mesones. La ceremonia del trinchado del cochinillo es un
ritual gastronómico en la que se sustituye el cuchillo por un
plato, que una vez utilizado es roto contra el suelo. Con esta
acción se demuestra la ternura de la carne y se convierte la
presentación y servicio en todo un espectáculo.
23
¡Alégrate la vida!
A parte de por su acueducto, Segovia es conocida por
su plato más popular, el cochinillo. Se trata de un
asado de lechón de raza blanca de entre cuatro y seis
kilos. Al haber sido alimentado sólo a partir de leche,
su carne es rosada y de textura firme. Una vez sacado
del horno de leña la piel del cochinillo adquiere un
aspecto dorado y crujiente, y su carne es jugosa,
tierna y sabrosa.
*Peso neto rouladas: 1 Kg /
Cochinillo asado: 2 Kg / Costillar: 450 g
¡Alégrate la vida!
22
El cochinillo al
estilo de Segovia
Milhojas de Roast Beef
de ternera y setas
Asados
de ternera
Roast Beef Tipo Inglés
Ref. 370026
Roulada de Ternera con Setas
Ref. 370008
carnes
blancas
Saludables
Peso neto: 2,5 Kg
Peso neto: 1 Kg
¡Alégrate la vida!
25
¡Alégrate la vida!
24
Asados de pato
Roulada de Pato a la Naranja
Ref. 370013
Pechuga de
pavo al horno
Ref. 333701
Peso neto: 2,5 Kg
Estudios recientes demuestran que un
mayor consumo de carnes blancas resulta
beneficioso para la salud debido a su menor
concentración de grasa. Además las carnes
blancas son nutritivas y una excelente fuente
de proteínas, minerales y algunas vitaminas,
como la B12 de gran importancia para la
salud de nuestro sistema nervioso y para la
formación de glóbulos rojos.
Una buena cocción, salsas ligeras y
guarniciónes equilibradas y variadas las
incluyen dentro de la dieta mediterránea.
Peso neto: 1,5 Kg
La carnes de corral, como la de pavo,
pollo o pato, son denominadas carnes
blancas por su aspecto.
Pechuga de
pollo al horno
Ref. 333703
Asados de pollo
Pollo Campesina
con pimiento, aceituna y huevo
Ref. 370030
Pollo Gran Duquesa
con espinacas y bacon
Ref. 370031
Pollo a la Antigua
con setas silvestres y uvas pasas
Ref. 370032
¡Alégrate la vida!
26
Historia del
foie gras
E
n el año 2500 a.C. los egipcios ya
descubrieron que muchas aves
podían engordarse a través de la
sobrealimentación. La práctica del
engorde se extendió desde Egipto hasta
el Mediterráneo y es en la época romana que el
foie gras ya se considera un alimento distinto. Lo
denominaban iecur ficatum que significa hígado
engordado con higos.
Después del declive del imperio romano, y durante
la época medieval, fue la tradición judía la que
preservó la elaboración del foie gras, que
heredaron de la época romana de
Judea, y que diseminaron con su
diáspora por Europa.
A finales del siglo XVI, con el
Renacimiento, se recuperaron
recetarios de la antigüedad, y
creció el interés por el foie gras.
La región donde renació el engorde
de ocas y patos fue Occitania, que
perfeccionó la técnica del cebado por parte
de sus granjeros.
Después de la Revolución Francesa, con la aparición del
concepto moderno de restaurante, se empieza a utilizar
el foie gras como un ingrediente apreciado y selecto,
que nos llega hasta los tiempos actuales bajo distintas
elaboraciones, como el entier, bloc, micuit y mousse.
27
¡Alégrate la vida!
Historia del foie gras
¡Alégrate la vida!
29
*Peso neto turrones: 250 g
Turrones
de Foie
Foie de pato con Praliné
de Almendra
Ref. 311251
Foie de pato con Praliné
de Avellanas
(Cobertura de chocolate)
Ref. 311250
El chocolate
y el foie gras
EL ARTE DE
DOBLAR
serVILLETAS
La utilización del chocolate como ingrediente culinario
es presente en distintas recetas tradicionales. El cacao
es utilizado en platos de caza, como la liebre o la perdiz
al chocolate. La combinación de chocolate con foie gras
es sorprendente al paladar, sobretodo para quien no la
ha probado nunca. Es una combinación de dulce y salado,
que realza las texturas untuosas de ambos ingredientes.
En función del tipo de chocolate, el porcentaje de cacao,
los condimentos que incluya, como frutos secos, aromas y
especias, se pueden preparar distintas elaboraciones con
originales sabores.
Cualquier comida, por informal y rápida
que sea, siempre resulta más apetecible
en una mesa bien decorada. Uno de los
elementos más importantes en una mesa
es la servilleta.
Si planificamos bien su uso, las podemos
convertir en un elemento atractivo y
sorprendente hacia nuestros invitados
con un toque de color e imaginación.
La servilleta debe ir a juego con el mantel
y puede colocarse encima o en el lado
izquierdo del plato.
Mi-cuit: 240 g / foie Gourmet: 1 Kg /
Medallón: 450 g / Duo: 80 g
¡Alégrate la vida!
28
Foie gras
Foie gras de pato entero “Mi-cuit”
Ref. 360002
Foie de Pato Gourmet
Ref. 311431
Medallón de Foie de Pato
Ref. 311430
Bloc de Foie gras de pato
en medallones “Duo”
Ref. 360001
¡Alégrate la vida!
31
El confit de pato es un plato cuya
forma lo ha convertido en uno de
los más conocidos manjares de
la gastronomía francesa.
En la mesa de reyes y
emperadores, a lo largo de la
historia, nunca ha faltado el
pato en sus banquetes.
*Contenido de cada lata: 100 g
El confit consiste en un método de
cocción del muslo del pato, con un
proceso de cocción que se viene
realizando desde hace siglos. Se
sala la carne y se cuece en su propia
grasa. De esta manera se mantienen
e incluso se potencian el sabor y la
ternura de la carne del pato.
Magret y
Confit de pato
Magret curado fileteado
Ref. 342801
Magret curado entero
Ref. 342802
Confit de pato
Ref. 355020
Confit de pato (pack individual)
Ref. 355722
*Peso neto magret fileteado: 50 g /
Magret entero: 350 g / Confit: 350 g
*Contenido de cada lata: 130 g
¡Alégrate la vida!
30
El confit
de la
Gascuña
Blocs de
foie gras
Patés
tradicionales
Paté de Pato
Ref. 322316
Paté de Faisán
Ref. 322318
Paté de Oca
Ref. 322326
Paté de Perdiz
Ref. 322327
Bloc de foie gras de
Pato con trozos
Estuche surtido 4 gustos
Ref. 360003
Ref. 322336
Bloc de foie gras de
Oca con trozos
Expositor 4 gustos
Ref. 360004
Ref. 322335
contiene 4 unidades
contiene 20 unidades
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Pol. Ind. - Ctra. Riudellots, 13
17244 Cassà de la Selva (Girona) SPAIN
Tel. (34) 972 46 15 84
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