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Andalucía Producción agroalimentaria PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE ANDALUCÍA AGRICULTURA Y GANADERÍA MILES DE TONELADAS La Renta Agraria de Andalucía alcanzó 7.426 millones de euros en 2012, con un mínimo incrementó del 0,1% con respecto a 2011. La Producción Vegetal aumentó un 0,2%, mientras que la Animal lo hizo en un 6%. Así, la Producción de la rama agraria fue de 9.998 millones, un 1,2% más que la de 2011. Por sectores, las frutas y hortalizas sumaron más del 50% de la rama agraria, mientras que el aceite de oliva representó un 15%, con un descenso respecto a otros años de casi el 20%. Por su parte, el sector ganadero generó un valor de 1.596 millones de euros (un 6% más), mientras que las producciones de bienes y servicios alcanzaron los 87 millones de euros (4% más) y las actividades secundarias no agrarias 175 millones de euros (3% más). Las subvenciones recibidas en 2012 también crecieron un 3,4% hasta situarse en 1.788 millones de euros. En la balanza comercial agroalimentaria resaltó el aumento de las exportaciones, con 3.964 millones de euros de saldo (634 millones más que un año antes). Las exportaciones crecieron un 7,4% hasta situarse en 6.991 millones. Por valor exportado, Almería fue la primera provincia y por productos, las mayores ventas fueron de tomates, aceitunas y aceite de oliva; y respecto al empleo, según la Encuesta de Población Activa (EPA), el sector tuvo 203.650 ocupados, de media durante 2012, un 6% menos que en 2011. PRODUCTO AÑO 2012 * TRIGO 487,9 CEBADA 144,4 MAÍZ 458 ARROZ CÁSCARA 353,8 GARBANZOS 7,6 GUISANTES SECOS 3,9 GIRASOL 167,8 REMOLACHA AZUCARERA 525 SANDÍAS 480,7 MELONES 209,5 FRESAS-FRESONES 281,6 MANZANAS MESA 9,1 PERAS 8,9 CEREZAS 5,8 MELOCOTONES 70 CIRUALES 37 UVAS DE MESA 16 NARANJAS 1.240 MANDARINAS 117 LIMONES 100 ALMENDRAS GRANO 7,1 PATATAS 321 TOMATES FRESCOS 1.595 LECHUGAS 295,4 PIMIENTOS FRESCOS 622,5 ALCACHOFAS PESCA 3HÅV[HWLZX\LYHHUKHS\aHLZ[mJVTW\LZ[HWVYLTIHYJH JPVULZLS KLS[V[HSLZWH|VS:\HYX\LVIY\[VLZKL 29,5 BERENJENAS 217 CALABACÍN 390 CEBOLLAS 152 PEPINOS [VULSHKHZKLS[V[HSKLSHÅV[HWLZX\LYHJVU\UHWV[LU JPHKL *=`\UHLZSVYHWYVTLKPVKLTL[YVZ 652,8 JUDÍAS VERDES 68,8 ZANAHORIAS 155 3HHU[PN LKHKTLKPHKLLZVZIHYJVZLZKLH|VZ3HWLZJH TOMATE CONSERVA HY[LZHUHSYLWYLZLU[HLSKLSHÅV[HMYLU[LHSKLSHZ ACEITE DE OLIVA 462 ÅV[HZKLHS[\YH`NYHUHS[\YH/H`JVMYHKxHZKLWLZJHKVYLZ ACEITUNA DE MESA 393 3HZWYPUJPWHSLZSVUQHZZVUSHZKL*mKPaKVUKLZLKLZLTIHYJH VINOS Y MOSTOS LSKL[VKHZSHZJHW[\YHZ0ZSH*YPZ[PUH7\U[H<TIYxH*HSL[H CABAÑA BOVINA KL=tSLa`7\LY[VKL:HU[H4HYxH3HWYPUJPWHSLZWLJPLJHW[\YHKH CABAÑA PORCINA LZSHZHYKPUHKLS[V[HSZLN\PKHWVYSHTLYS\aHULNYH`LS CABAÑA OVINA 2007 (miles de cabezas) IVX\LY}U3HZWYPUJPWHSLZWYVK\JJPVULZHJ\xJVSHZZVUSHS\IPUH CABAÑA CAPRINA 719,7 (miles de cabezas) TPSSVULZKLL\YVZ`SHKVYHKHTPSSVULZ3HHJ\PJ\S[\YH VACAS LECHERAS 58 (miles de cabezas) HUKHS\aHVJ\WHHWLYZVUHZ3HZLTWYLZHZ[YHUZMVYTHKVYHZ LECHE DE VACA KLWLZJHKVZVUHSNVTLUVZKLJVU [YHIHQHKVYLZ * Estimación. FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. 414 211,7 900 535 (miles de cabezas) 1.934 (miles de cabezas) 471,7 (Millones de litros) Andalucía Industria Alimentaria El sector alimentario andaluz en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 22,8% del empleo (47.141 personas sobre un total de 206.961) y el 22,1% de las ventas netas de producto con cerca de 11.781 millones de euros sobre un total superior a 53.249 millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a 7.458 millones de euros y el número de empresas es de 5.373. La mayor facturación procede del subsector de grasas y aceites con cerca de 4.120 millones de euros, seguido de la industria cárnica con 1.493 millones de euros. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de pan, pastelería y pastas alimenticias con 13.129 personas, seguido a distancia de grasas y aceites (7.243). En cuanto a empresas, 4.453 cuentan con menos de 10 empleados, 794 tienen de 10 a 49, otras 106 empresas de 50 a 199, y 20 superan los 200 empleados. Andalucía participa, sobre el total nacional, con el 13,29% de las ventas de la industria alimentaria, el 14,35% en consumo de materias primas, el 13,16% en número de personas ocupadas, y el 12,67% en inversión en activos materiales. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN ANDALUCÍA (EN MILES DE EUROS) Industrias cárnicas Transformación de pescado NÚMERO DE EMPRESAS 627 80 Conservas de frutas y hortalizas 339 Grasas y aceites (vegetales y animales) 767 Industrias lácteas 162 Productos molinería Pan, pastelería y pastas alimenticias 154 309 Productos alimentación animal Vinos Otras bebidas alcohólicas Aguas y bebidas analcohólicas Total Industria Alimentaria Total Industria 1.493.163 Transformación de pescado 320.435 Conservas de frutas y hortalizas 822.146 4.120.089 Industrias lácteas 707.237 Productos molinería 565.857 Pan, pastelería y pastas alimenticias 738.691 $]~FDUFKRFRODWH\FRQÀWHUtD 194.069 Otros productos diversos 391.124 Productos alimentación animal 549.922 Vinos 237.553 Cerveza y malta 542.798 Aguas y bebidas analcohólicas 859.790 FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. 2.418 Otros productos diversos* Industrias cárnicas Datos de 2011. 61 $]~FDUFKRFRODWH\FRQÀWHUtD 11.780.931 Grasas y aceites (vegetales y animales) INDUSTRIA ALIMENTARIA EN ANDALUCÍA SECTOR Total industria alimentaria 69 339 10 38 5.373 29.424 *Incluye: café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos; y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p. Datos de 2012. FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. 415 Andalucía Distribución alimentaria T :L]PSSH [PLUL LS KL SH Z\WLYÄJPL" 4mSHNH LS (UKHS\JxHLZSHWYPTLYHJVT\UPKHKH\[}UVTHLUJ\HU[VH "1HtULS"(STLYxHLS"`/\LS]HLS WVISHJP}U¶OHIP[HU[LZ\U ZVIYLLS[V[HS ,ULSJVUQ\U[VKLSHJVT\UPKHKH\[}UVTHOH`PUZ[HSHKVZ UHJPVUHS¶`SHZLN\UKHLUZ\WLYÄJPLJVU RT\U Z\WLYTLYJHKVZ ` OPWLYTLYJHKVZ ,Z[VZ KLS[V[HSUHJPVUHS:L]PSSH4mSHNH`*mKPaZ\WLYHU LZ[HISLJPTPLU[VZ VJ\WHU T ` Z\WVULU \UH LS TPSS}U KL OHIP[HU[LZ ,U M\UJP}U KLS NHZ[V TLKPV WVY KLUZPKHK JVTLYJPHS KL T JHKH OHIP[HU[LZ WLYZVUHSVZJVUZ\TPKVYLZHUKHS\JLZJ\LU[HUJVU\UWV (UKHS\JxH J\LU[H JVU SPJLUJPHZ WHYH JVTLYJPV HT KLYKLJVTWYHPUMLYPVYHSHTLKPHUHJPVUHS I\SHU[L`TLYJHKPSSVZ\UZVIYLLS[V[HSUHJPVUHSSV ,U(UKHS\JxHOH`HJ[P]PKHKLZJVTLYJPHSLZTPUVYPZ X\L JVU]PLY[L H LZ[H JVT\UPKHK H\[}UVTH LU SH WYPTLYH [HZLZWLJPHSPaHKHZLUHSPTLU[HJP}UX\LVJ\WHU KL,ZWH|HLUJ\HU[VH]LU[HHTI\SHU[L " *mKPa LS " *}YKVIH LS " .YHUHKH LS DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN ANDALUCÍA ANDALUCÍA ANDALUCÍA/ESPAÑA (%) Licencias alimentación Superficie alimentación (m2) Supermercados pequeños (< 399 m2) Supermercados medianos (400-999 m2) Supermercados grandes (> 1.000 m2) Hipermercados Licencias de comercio ambulante y mercadillos 40.017 3.387.598 2.362 1.083 638 83 2.756 17,1 17,4 23,3 17,3 19,1 17,4 15,3 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa. SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN ANDALUCÍA (%) SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN ANDALUCÍA (%) HIPERMERCADO < 5.000 m2 1,6 HIPERMERCADOS 25,5 SUPERMERCADO > 1.000 m2 38,1 COMERCIO ESPECIALIZADO 19,6 HIPERMERCADO > 5.000 m2 12,6 SUPERMERCADO < 400 m2 18,4 SUPERMERCADO 400-900 m2 29,3 SUPERMERCADOS 54,9 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa. Consumo alimentario Durante el año 2012, Andalucía registró un gasto per cápita en alimentación de 1.307,6 euros (un 10,9% inferior a la media nacional). Carne (21,4%), pescado (12,8%), derivados lácteos (8,9%), frutas frescas (8,6%), hortalizas frescas (6,6%), pan (6,3%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (3,8%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. 416 Andalucía ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN ANDALUCÍA (HOGARES) 2012 Gasto per cápita (euros) Participación sobre el gasto total (%) Desviación con la media nacional (%) HUEVOS 17,4 1,3 -6,6 CARNE 280,0 21,4 -15,8 PESCA 167,8 12,8 -12,7 LECHE 44,3 3,4 -13,3 DERIVADOS LÁCTEOS 116,0 8,9 -6,6 PAN 82,0 6,3 -2,9 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 49,5 3,8 -16,2 -11,3 CHOCOLATES Y CACAOS 20,3 1,6 ACEITE 26,4 2,0 -4,5 VINO 14,6 1,1 -24,6 CERVEZAS 24,9 1,9 21,5 ZUMO Y NÉCTAR 9,2 0,7 -6,0 PATATAS 21,3 1,6 -1,5 HORTALIZAS FRESCAS 86,9 6,6 -12,1 FRUTAS FRESCAS 112,4 8,6 -16,7 FRUTOS SECOS 13,9 1,1 -16,7 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 25,1 1,9 -8,2 PLATOS PREPARADOS 45,3 3,5 -7,3 CAFÉS E INFUSIONES 19,3 1,5 -16,2 AGUA MINERAL 9,7 0,7 -10,0 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 39,8 3,0 12,2 OTROS PRODUCTOS 81,3 6,2 -7,5 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.307,6 100,0 -10,9 FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. DESVIACIÓN DE ANDALUCÍA CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA (%) BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 21,6 PLATOS PREPARADOS -6,7 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS -2,5 FRUTAS FRESCAS -12,5 HORTALIZAS FRESCAS -6,2 ACEITE -1,9 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES -16,6 PAN 4,3 DERIVADOS LÁCTEOS 3 LECHE -11,6 PESCA -7,2 CARNE -9,4 -20 -15 -10 -5 0 5 10 15 FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. 417 20 25 En comparación con la media nacional, los consumidores de Andalucía cuentan con un gasto superior en cervezas (21,5%), y bebidas refrescantes y gaseosas (12,2%), mientras Andalucía CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN ANDALUCÍA EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2012 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 10 litros de gaseosas y bebidas refrescantes 13 kilos de frutas frescas 5 litros de cerveza 8 litros de leche 2 kilos de pan 6 litros de leche desnatada 1 litro de batidos de leche 5 kilos de carne fresca 1 litro de zumo y néctar 4 kilos de hortalizas frescas 1 kilo de derivados lácteos 3 litros de leche semidesnatada 1 kilo de carnes transformadas 2 kilos de bollería, pastelería, galletas y cereales 1 kilo de patatas 2 kilos de pescado fresco 1 litro de leche entera NLORVGHFDUQHFHUWLÀFDGD 1 kilo de margarina 2 kilos de carne de vacuno 1 kilo de carne de pollo 1 kilo de carne de cerdo 1 kilo de pescado congelado 1 kilo de queso Nota: Las contidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional. FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. que, por el contrario, gastan menos en vino (-24,6%), frutas frescas (-16,7%), frutos secos (-16,7%), y bollería, pastelería, galletas y cereales (-16,2%). En términos medios, durante el año 2012, cada andaluz consumió 126 huevos, 47,9 kilos de carne, 24,5 kilos de pescado, 65,4 litros de leche, 36,2 kilos de derivados lácteos, 37,4 kilos de pan, 12,7 litros de aceite, 22,6 litros de cerveza, 58,7 kilos de hortalizas frescas, 90,8 kilos de frutas frescas, 11,3 kilos de platos preparados, 50,1 litros de agua embotellada y 55,8 litros de bebidas refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en Andalucía se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de bebidas refrescantes y gaseosas (21,6%), pan (4,3%), y derivados lácteos (3%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en bollería, pastelería, galletas y cereales (-16,6%), frutas frescas (-12,5%), leche (-11,6%), carne (-9,4%) y pescado (-7,2%). Hostelería y Restauración ,UOVZ[LSLYxH`YLZ[H\YHJP}U(UKHS\JxHJ\LU[HJVU SPJLUJPHZWHYH HJ[P]PKHKLZKLYLZ[H\YHJP}U`IHYLZX\LZ\WVULULSWVYJLU[HQLTmZLSL ]HKV LU LS JVUQ\U[V KLS WHxZ ¶\U ¶" LU Z\ KPZ[YPI\JP}U KLZ[HJHU 4mSHNHKLS[V[HSYLNPVUHS:L]PSSH `*mKPa0N\HS TLU[L LU J\HU[V H UTLYV KL LZ[HISLJPTPLU[VZ (UKHS\JxH VJ\WH SVZ WYPTLYVZW\LZ[VZHUP]LSUHJPVUHSLUYLZ[H\YHU[LZIHYLZJVTLKVYLZJV SLJ[P]VZ`WSHaHZOV[LSLYHZ HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN ANDALUCÍA ANDALUCÍA ANDALUCÍA/ESPAÑA (%) Licencias de restauración y bares Restaurantes Cafeterías Bares Comedores Colectivos Plazas hoteleras 45.009 8.429 1.487 33.644 2.595 242.323 16,7 12,9 8,4 18,1 23,3 16,9 Fuente: Elaboración propia con datos de Alimarket (2013), INE (2013), FEHR (2013) y Fundación La Caixa (2013). 418 Andalucía DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE ANDALUCÍA DENOMINACIONES DE ORIGEN DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS VINOS ACEITES ANTEQUERA CONDADO DE HUELVA ACEITES ACEITE DE JAÉN * BAENA JEREZ-XERÈS-SHERRY MÁLAGA INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS GALLETAS, BOLLERÍA Y DULCES ESTEPA ALFAJOR DE MEDINA SIDONIA JAÉN SIERRA SUR MANZANILLA SANLÚCAR DE BARRAMEDA MANTECADOS DE ESTEPA LUCENA **** MONTES DE GRANADA MONTILLA-MORILES HARINAS MONTORO-ADAMUZ SIERRAS DE MÁLAGA PONIENTE DE GRANADA VINO NARANJA DEL CONDADO DE HUELVA PAN DE ALFACAR * PRIEGO DE CÓRDOBA HORTALIZAS SIERRA DE CÁDIZ ACEITUNAS DE MESA ACEITUNA ALOREÑA DE MÁLAGA **** SIERRA DE CAZORLA ESPÁRRAGO DE HUÉTOR TÁJAR SIERRA DE SEGURA TOMATE LA CAÑADA **** SIERRA MÁGINA JAMONES CARNES JAMÓN DE TREVÉLEZ CARNE DE ÁVILA **/ JAMÓN DE SERÓN * CORDERO SEGUREÑO ** LEGUMBRES VINAGRES GARBANZO DE ESCACENA * VINAGRE CONDADO DE HUELVA VINOS DE LA TIERRA ALTIPLANO DE SIERRA NEVADA BAILÉN PRODUCTOS PESQUEROS VINAGRE DE JEREZ VINAGRE MONTILLA-MORILES **** JAMONES CÁDIZ JAMÓN DE HUELVA **/ CÓRDOBA CUMBRES DE GUADALFEO DESIERTO DE ALMERÍA LADERAS DE GENIL LAUJAR-ALPUJARRA LOS PALACIOS INDICACIONES GEOGRÁFICAS CON DENOMINACIÓN ESPECÍFICA LOS PEDROCHES GUIJUELO **/ BEBIDAS ESPIRITUOSAS FRUTAS BRANDY DE JEREZ ANÍS DE CAZALLA CHIRIMOYA DE LA COSTA TROPICAL DE GRANADA-MÁLAGA NORTE DE ALMERÍA RIBERA DEL ANDARAX SIERRAS DE LAS ESTANCIAS Y LOS FILABRES SIERRA NORTE DE SEVILLA SIERRA SUR DE JAÉN VILLAVICIOSA DE CÓRDOBA VINOS DE CALIDAD LEBRIJA ANÍS DE RUTE ANÍS DE OJÉN QUESOS RON DE MÁLAGA QUESOS SIERRA DE CÁDIZ Y RONDA * RON DE GRANADA FRUTOS SECOS PASAS DE MÁLAGA **** TORREPEROGIL GRANADA CABALLA DE ANDALUCÍA MELVA DE ANDALUCÍA ESPECIALIDADES TRADICIONALES GARANTIZADAS TORTAS DE ACEITE DE CASTILLEJA DE LA CUESTA * LEGUMBRES GARBANZO DE ESCACENA * PANELLETS LECHE CERTIFICADA DE GRANJA MIEL JAMÓN SERRANO ** MIEL DE GRANADA AGRICULTURA ECOLÓGICA * Denominación en tramitación ** Denominación compartida con otras CCAA **** Protección Nacional Transitoria Inscrita en el Registro de la UE ALIMENTOS ECOLÓGICOS DE ANDALUCÍA 419