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Agradecimientos
¿Regar o no regar? Soluciones prácticas para el correcto manejo del riego y el abonado en el viñedo
Diego S. Intrigliolo Cuevas de Utiel, 26 de Febrero de 2013
Equipo riegos y viticultura IVIA:
J.R. Castel, L. Bonet D. Pérez, A. Yeves,
F. Sanz, I. Buesa, J. Castel.
Estación Enología Requena
C. Chirivella, F. Viana
Organización Curso:
C. Olmo, C. Baixaulí
Financiación de la investigación:
Caja Mar
Fundación Lucio
Gil de Fagoaga
Fundación Lucio Gil de Fagoaga
Generalitat Valenciana
Ministerio de Economía y Competitividad
Email: [email protected]
Página web: riegos.ivia.es
Teléfonos: 963424040 ‐ 656682880
Índice
1. Contextualización
Celler del Roure SL
Contextualización
El viticultor toma la 1ª decisión
2. Efectos del riego en las variedades Tempranillo
y Bobal
3. Soluciones prácticas para el manejo del riego y
del abonado
A qué tipo de vino se destina la uva que va a producir
Contextualización
Herramientas que tiene a disposición el viticultor para
influir sobre el tipo de uva a producir
Contextualización
¿qué determina la respuesta agronómica y la composición final de la uva?
1. Terroir = (suelo+clima)
2. Material genético = Portainjerto+Variedad (variedades locales autóctonas)
3. Técnicas de cultivo
3.1 Sistema de conducción (vaso, espaldera, lyra, SPRAWL)
3.2 Manejo del suelo (cubiertas vegetales, laboreo)
3.3 Riego/Secano (Riego máximo o deficitario)
3.4 Fertilización (deficitario, optima, periodo de aplicación)
3.5 Control de la producción (Carga de poda, aclareo deshojado temprano)
3.6 Control de la vegetación y del micro-clima del racimo (deshojado, despuntado …)
El riego. La práctica de cultivo
El estado hídrico de la planta.
La eco-fisiología
Contextualización
Contextualización
Resultados de un ensayo de dos años en la variedad Cabernet Sauvignon en la D.O.
Valencia. Fuente: Ortega et al. (Resultados no publicados)
Resultados de un ensayo en la variedad Tempranillo en la D.O. Utiel-Requena.
Fuente: Intrigliolo y Castel 2008 (AJEV, 59:30-38)
Relaciones hídricas
Relaciones hídricas
1. Balance de agua en el suelo
Balance de
agua en el
suelo de un
viñ
viñedo
2. Demanda evaporativa
Cuenta bancaria
3. Balance de agua en la planta
Fisiología de la vid
Feb
Mar
Abr
Pérdidas
Índice
Invierno Primavera
Ene
-
•Consumo de agua
•Lluvia
de la vid
•Riego
•Ascenso capilar •Consumo de agua
de las cubiertas
•Evaporación del
suelo
•Escorrentía
•Profundidad del
suelo
•Capacidad
de
retención de agua
•Profundidad
radicular
Estado hídrico de la
planta
Dic
Ingresos
+
May
Verano
Jun
Jul
Ago
1. Contextualización
Otoño
Sep
Oct
Nov
Raí
Raíces
Primer flujo
¿Segundo flujo?
2. Efectos
del
riego
en
las
variedades
Tempranillo y Bobal
Brotes
Lignificación
Baya
abonado
Florac Cuajado
Aromas herbaceos
Color
3. Soluciones prácticas para el manejo del riego y
Diferenciación de las yemas para el año siguiente
Envero
Parcela experimental Parcela experimental Tempranillo:
sobre
Tempranillo:
sobre
Plantación
Plantaciónen
en1991
1991
161-46.
161-46.
Viñedo:
Viñedo:marco
marcode
de2.47x2.47
2.47x2.47m.
m.En
En
2000
aa espaldera
2000 conversión
conversión
espaldera
(Guyot
doble
con
20-24
(Guyot
doble
con
20-24
yemas/cepa)
yemas/cepa)yyaariego
riegopor
porgoteo
goteo(2
(2
emisores
emisores de
de 2.4
2.4 l/h-cepa).
l/h-cepa).
Orientación
Orientaciónde
delas
lasfilas
filasN/S.
N/S.
-1
Agua
Aguade
deriego:
riego:CE=
CE=1.2
1.2dS
dSmm-1. .
Suelo:
Suelo: profundo
profundo (2m),
(2m), arcilloso
arcilloso yy
con
con muy
muy alta
alta capacidad
capacidad de
de
retención
retenciónde
deagua
agua(145
(145mm/m)
mm/m)
COMUNIDAD: Comunidad Valenciana.
LOCALIZACIÓN: TERMINO MUNICIPAL: T.M. Requena (D.O. Utiel-Requena). Finca El CERRITO.
Efectos del riego y la producción Clima:
Clima: Precipitación
Precipitación anual=
anual= 454
454
mm,
mm,ETo
ETo(Abril-Octubre)=
(Abril-Octubre)=845
845mm,
mm,
Integral
térmica
(1650ºC).
Integral térmica (1650ºC).
Fundación Lucio Gil
de Fagoaga
Abonado:
Abonado: 30–20–60–16
30–20–60–16 kg/ha
kg/ha de
de
N,
N,P,
P,KKand
andMg,
Mg,respectivamente.
respectivamente.
Riego y aclareo de racimos •2 Niveles de carga de racimo
-No aclareo (8-9 racimos/m)
-Aclareo (5 racimos/m. Tamaño guisante)
•3 Niveles de riego
-Secano
-Riego deficitario al 25% de las necesidades (RD25) = 475 m3/ha
-Riego deficitario al 50% de las necesidades (RD50) = 921 m3/ha
ETo (Abril-Octubre)= 845
Riego y aclareo de racimos Efectos sobre la producción
Lluvia anual = 421 mm
Riego y aclareo de racimos Efectos sobre la calidad del vino
Aclareo de racimos y momento de vendimia
•3 Niveles de carga de racimo
Aclareo de racimos y momento de vendimia
Efectos sobre la producción y sus componentes
-No aclareo (13 racimos/m)
-Aclareo moderado (9 racimos/m. Tamaño guisante)
Tratamiento Racimos
por cepa
-Aclareo severo (5 racimos/m. Tamaño guisante)
No aclareo
33
Aclareo
moderado
22
18.3b
2.47ab
Aclareo
intenso
12
10.4c
2.58a
•2 Momentos de vendimia
-20 septiembre
-5 octubre
ETo (Abril-Octubre) = 818
Lluvia anual = 513 mm
Riego aportado = 893 m3/ha
Aclareo de racimos y momento de vendimia
Efectos sobre la
calidad del vino
¿cómo evitar la podredumbre?
Producción Peso
baya (g)
(T/ha)
22.2a
2.22b
En cada columna, letras distintas indican diferencias significativas a P<0.05
Aclareo de racimos y momento de vendimia
Climatología entre las dos vendimias
Deshojado temprano
•El cuajado y crecimiento inicial del fruto dependen, entre otros
factores, de las relaciones hoja:fruto.
•Menor disponibilidad de azucares, por menor área foliar durante la
época de floración, puede disminuir el cuajado Î racimos más sueltos
y mejor expuestos a la luz.
•Mejora de la sanidad de la uva
•Deshojado puede mecanizarse
Fotos de: Jesus Yuste, ITACyL
Deshojado temprano
Deshojado temprano
Tempranillo
D.O. Utiel-Requena
Sin deshojar
Deshojado
Cepas deshojadas en el
momento de la vendimia
Cepas tras la realización del
deshojado (en cuajado)
Mandó
D.O. Valencia
(Celler del Roure)
Manejo de la poda Cuándo regar y cuándo no regar Efectos del riego o no riego aplicado
antes/después del envero
Convencional
Mínima (mayor número de yemas)
Tratamientos
Estado hídrico de las cepas
Brotación
Envero
Pre-envero
A
M
J
No Riego
Cosecha
Postenvero
J
A
S
Riego (m3/ha)
O
No Riego
Secano
Estrés temprano
Estrés tardío
Control
No riego
75% Necesidades
75% % Necesidades
75% Necesidades
Preenvero
Postenvero
Total
0
0
0
170
690
860
760
370
1130
790
680
1470
35% Necesidades
75% Necesidades
Estado hídrico de las cepas
Crecimiento baya
Envero
Secano
Peso del grano (g)
Estrés temprano
Estrés tardío
Control
Días después de floración
Cosecha (media 2007-2009)
Secano
Riego
(m3/ha)
Ahorro agua (%)
Calidad de la uva (media 2007-2009)
Estrés Estrés
Control
tempr. tardío
0
860
1130
1470
--
42
35
--
Cosecha (t ha-1)
8.1a
12.6b
12.7b
12.7b
EUA (kg m-3)
2.8
3.4
3.2
2.9
Racimos cepa-1
Peso grano (g)
21a
1.7a
24b
2.1b
24b
2.3b
24b
2.2b
(ºBrix)
21.5a
22.5b
21.6a
22.2b
Acidez total (g L-1)
4.5b
4.1a
4.4b
4.5b
pH
3.60a
3.73b
3.74b
3.73b
1.3c
1.2c
1.0a
1.1b
Antocianos (mg g-1)
Efectos de la altura de la espaldera
Alturas de la espaldera
Espaldera baja
0.87 m
Estrés Estrés
Control
tempr. tardío
Estado hídrico. Potencial de hoja embolsada
¿qué altura de la espaldera?
1.30 m
Secano
Espaldera alta
-La carga de racimos fue la misma en todos los tratamientos de riego
y altura de espaldera.
- El riego era deficitario e igual en ambos niveles de altura de la
espaldera
Crecimiento del grano
Producción y sus componentes
Efectos de la altura de la espaldera
Espaldera
alta
Espaldera
baja
Riego (m3/ha)
1050
1060
Producción (t/ha)
14.8b
16.8a
Racimos cepa-1
Peso medio del racimo (g)
30a
306b
30a
345a
Efectos de la altura de la espaldera
(media 2010-2011)
En cada fila letras distintas indican diferencias estadísticamente significativas a P<0.05
Calidad de la uva
Efectos de la altura de la espaldera
(media 2010-2011)
Ensayos en Bobal Espaldera alta
Solidos solubles (ºBrix)
Acidez (g L-1)
pH
Antocianos (mg g-1)
22.1a
Espaldera
baja
21.0b
5.4b
6.0a
3.86a
3.78b
1.23a
0.96b
Comparación entre secano, riego
deficitario y riego óptimo
Fundación
Lucio Gil de
Fagoaga
En cada fila letras distintas indican diferencias estadísticamente significativas a P<0.05
Nueva parcela experimental Bobal
Estado hídrico de las cepas
Bobal:
Bobal:sobre
sobre110R.
110R.Plantación
Plantaciónen
en1991
1991
Viñedo:
Viñedo: marco
marco de
de 2.5x1.25
2.5x1.25 m.
m. En
En 2000
2000 conversión
conversión aa
espaldera
(Guyot
doble
con
14
yemas/cepa)
espaldera (Guyot doble con 14 yemas/cepa) yy aa riego
riego
por
porgoteo
goteo(1
(1emisores
emisoresde
de4.0
4.0l/h-cepa).
l/h-cepa).Orientación
Orientaciónde
delas
las
filas
filasN/S.
N/S.
-1
Agua
Aguade
deriego:
riego:CE=
CE=1.2
1.2dS
dSmm-1. .
Suelo:
Suelo:profundo
profundo(2m),
(2m),arcilloso
arcillosoyycon
conmuy
muyalta
altacapacidad
capacidad
de
deretención
retenciónde
deagua
agua(145
(145mm/m)
mm/m)
Clima:
Clima: Precipitación
Precipitación anual=
anual= 454
454 mm,
mm, ETo
ETo (Abril(AbrilOctubre)=
Octubre)=845
845mm,
mm,Integral
Integraltérmica
térmica(1650ºC).
(1650ºC).
Abonado:
Abonado: 30–20–60–16
30–20–60–16 kg/ha
kg/ha de
de N,
N, P,
P, KK and
and Mg,
Mg,
respectivamente.
respectivamente.
Riego Max 100% ETc = 2700 m3/ha
RDC 35% ETc = 900 m3/ha
Secano
Sec Ψtallo = -1.5 MPa
Rmax Ψtallo = -0.8 MPa
Tratamientos de riego
Fundación Lucio Gil de Fagoaga
Caja Mar Caja Rural
RDC Ψtallo = -1.2 MPa
Efectos sobre la producción
Efectos sobre la producción
Trat.
Riego
(m3/ha)
Producción
(kg/ha)
Racimos
por cepa
Peso del
racimo (g)
Bayas por
racimo
Peso de la
baya (g)
Secano
0
4069b
6a
243c
171a
1.46c
Riego
deficitario
90o
4681b
6a
284b
165a
1.85b
Riego
máximo
2700
8591a
7a
459a
198a
2.48a
Letras distintas indican diferencias estadísticamente significativas a P<0.05
Efectos sobre la calidad de la uva y vino
Azúcares en Mosto
Alcohol en Vino
Efectos sobre la calidad de la uva y vino
pH del mosto
pH del vino
Efectos sobre la calidad de la uva y vino
Acidez del mosto
Efectos sobre la calidad de la uva
Ácidos orgánicos mosto
Acidez del vino
Efectos sobre la calidad de la uva
Efectos sobre la calidad de la uva y vino
Relación Tartárico/Málico mosto
Polifenoles total del mosto
Efectos sobre la calidad de la uva y vino
Antocianos totales del mosto
Efectos sobre la calidad de la uva y vino
Antocianos totales del vino
Efectos sobre la calidad de la uva y vino
Polifenoles totales del vino
Color del mosto
Color del vino
Índice
1. Contextualización
2. Efectos del riego en las variedades Tempranillo
y Bobal
3. Soluciones prácticas para el manejo del riego
El riego deficitario tiene una semana más tarde niveles similares a los que
tenía el secano la semana anterior.
y del abonado
¿Cuál es el objetivo
del riego?
• Que todas las plantas tengan cubiertas
las necesidades
• En la vid para vino, el riego influye
sobre la calidad
RIEGO LOCALIZADO
¿Cuánto?
¿Cuándo?
Tanto más importante
cuando hablamos de....
A MANTA
LOCALIZADO
Obliga a:
1. Las plantas
DAR POCO A POCOdependen
AGUA Y ABONO
sólo de
CON MUCHA FRECUENCIA
(Y BAJO
CAUDAL)
“sus”
goteros.
2. No existe
compensación
Plan de entre
riegoplantas
Por tanto es IMPRESCINDIBLE UN BUEN:
LOCALIZADO
VENTAJAS
1. Las plantas se riegan y se abonan
“individualmente”
individualmente”.
2. Mejor aprovechamiento de agua y fertilizantes
3. Menores pé
pérdidas: evaporació
evaporación, escorrentí
escorrentía y
percolació
percolación
4. Permite el uso de aguas de peor calidad (sales)
5. Menor coste mano de obra (malas hierbas,
abonado, etc)
6. Comodidad
LOCALIZADO
INCONVENIENTES
1. Coste de la instalació
instalación
2. Exige ciertas exigencias en cuanto
a manejo y mantenimiento
3. No garantiza por si mismo una
mayor eficiencia en el uso del agua
(los errores se pagan)
PROGRAMACIÓ
PROGRAMACIÓN DE
RIEGO
Transpiración
ATMÓSFERA
(CLIMA)
Necesidades
de Riego
CON EL RIEGO HAYPLANTA
QUE
REPONER EL AGUA QUE SE
CONSUME EN EL SUELO
Evaporación
SUELO
¿Hay alguno mejor que otro?
PLANTA
… EL MÁS FÁCIL
SUELO
CONSUMO = CLIMA X PLANTA
CLIMA
METODOS TRADICIONALES :
EXPERIENCIA
CLIMA
ESTACIONES
METEOROLÓGICAS
¿PODEMOS CUANTIFICAR CADA
FACTOR DE LA EXPRESIÓ
EXPRESIÓN?
EVAPOTRANSPIRACI
ÓN
¿Cómo traducimos la
DE
REFERENCIA
(ETo)
combinación
de las variables?
• Temperatura del aire (T - ºC)
• Humedad relativa (HR - %)
• Velocidad viento (V - m/s)
• Direcció
Dirección viento (DV - º sexag.)
sexag.)
• Radiació
Radiación solar (Rs
(Rs - w/m2)
• Pluviometrí
Pluviometría (P – mm)
SE MIDE EN MILÍ
MILÍMETROS O LITROS/ METRO CUADRADO
...ya tenemos el clima (ETo)
Para la mayorí
mayoría de cultivos,
se ha obtenido un Kc
0.744
5.200 m3/ha
4.350 m3/ha
3.520 m3/ha
el segundo factor: PLANTA (Kc)
Obtención del Kc
0.50
0.554
Investigació
Investigación
Cálculo del riego
Ahora ya sabemos el Agua que se
consume segú
según el clima de cada
momento y segú
según el cultivo
Consumo
=
ETo
X
Kc
Agua que ha perdido el suelo y que
hay que REPONER...
REPONER...
Fundación Lucio Gil de Fagoaga
EL MÉ
MÉTODO
Cálculo del riego
¿Cada cuá
cuánto reponemos?
REGAR LO QUE TOCA (O TOCABA)
PROGRAMACIÓN
(Cada cuanto cambiamos el programador)
Cada 33-4 dí
días?
• Con datos semanales de ETo
calcular la cantidad de agua que se
deberí
debería de haber aplicado.....
... 1 vez a la semana?
• ....y aplicarla a la semana siguiente.
Todos los dí
días?
ETo y Precipitación
EL MÉ
MÉTODO
Consumo =
ETo
Kc
X
¿De dónde los
sacamos?
ETo
... ¿ NECESITAMOS UNA PROPIA?
http://riegos.ivia.es/
Sistema de
Informació
nformación
Agroclimá
groclimática del
Regadí
egadío
55
estaciones
http://riegos.ivia.es/
http://riegos.ivia.es/
coeficiente de cultivo, Kc
Cálculo horas de riego
Sabemos:
Mes
Tempranillo
(Max Prod)
Tempranillo
(Max Calidad)
Bobal
(Max Prod)
Bobal (Max Calidad)
Abril
Mayo
Junio
Julio
Ago
Sept
Oct
0.1
0.25
0.35
0.45
0.55
0.55
0.45
0
0
0
0.20
0.40
0.40
0.30
0.1
0.25
0.35
0.45
0.55
0.55
0.45
0
0
0
0.15
0.25
0.25
0.20
Riego = ETo X Kc - P
Litros/m2
¿Cómo
hacemos
Queremos esto?
saber: Tiempo de Riego
Horas y minutos
Resumen Clima y Coeficiente de cultivo
Resumen dosis de riego
Coeficientes de cultivo (Kc)
Mes
ETo
(mm = L/m2)
Lluvia
(mm = L/m2)
Temp.
(Max Prod)
Temp.
(Max Calidad)
Bobal
(Max Prod)
Riego a aportar (m3/ha)
Mes
Temp.
(Max Prod)
Temp.
(Max Calidad)
Bobal
(Max Prod)
Bobal (Max Calidad)
Abr
0
0
376
755
708
160
0
2000
0
0
0
308
474
10
0
792
0
0
376
755
708
160
0
2000
0
0
0
218
240
0
0
458
Bobal (Max Calidad)
Abr
104
40
0.1
0
0.1
0
May
May
134
35
0.25
0
0.25
0
Jun
Jun
159
18
0.35
0
0.35
0
Jul
Jul
179
5
0.45
0.20
0.45
0.15
Ago
Sept
Ago
156
15
0.55
0.40
0.55
0.25
Sept
100
39
0.55
0.40
0.55
0.25
Oct
Oct
62
41
0.45
0.35
0.45
0.20
Total
¿cómo regar?
1.
MANEJO
DEL RIEGO
2.
Arcilloso
3.
¿Cómo?
1.
2.
Arenoso
La instalación
3.
Menos Goteros y
de menor caudal
Tiempos más
largos
Riego más
espaciados
Más Goteros de
mayor caudal
Tiempos más
cortos
Riego más
frecuentes
Abonado ‐ fisiología de la vid
Invierno Primavera
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Verano
Jun
Jul
Ago
Otoño
Sep
Oct
Nov
Raí
Raíces
Primer flujo
¿Segundo flujo?
Brotes
Lignificación
Baya
Diferenciación de las yemas para el año siguiente
Florac Cuajado
Envero
Dosis abonado
Periodo de aplicación
Temp.
Temp
Bobal
Macro‐
elemento Max Prod Max Calida Max Prod
Bobal
Max Cal
Macro‐
elemento
Hasta floración
Floración‐
envero
Envero‐
Vendimia
Post‐
vendimia
N (kg/ha)
100
40
100
40
N
3/51
2/5
No
1/5
P (kg/ha)
49
41
49
41
P
1/5
2/5
1/5
1/5
K (kg/ha)
110
25
120
80
K
2/5
3/5
No
1/5
1
Porcentaje con respecto al total a aplicar en cada periodo
Análisis foliares
Hoja
Cuajado
Hoja
Envero
Peciolo
Cuajado
N (% Materia seca)
2.08‐2.95
1.41‐2.20
0.60‐0.80
P (% Materia seca)
0.14‐0.26
0.11‐0.17
0.15‐0.25
K (% Materia seca)
0.78‐1.40
0.62‐1.24
2.5‐3
Ca (% Materia seca)
1.43‐2.55
1.77‐2.99
1.2‐1.8
Mg (% Materia seca)
0.19‐0.37
0.20‐0.43
0.5‐1
Elemento
Toma de muestras de las hojas a la altura del primer racimo
¿Regar o no regar? Soluciones prácticas para el correcto manejo del riego y el abonado en el viñedo
Diego S. Intrigliolo Cuevas de Utiel, 26 de Febrero de 2013
Email: [email protected]
Página web: riegos.ivia.es
Teléfonos: 963424040 ‐ 656682880