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CARRERA: Licenciatura en Nutricion
ASIGNATURA: Psicosociologia de la Nutrición
PLAN: 2009
NIVEL: 3º
SEMESTRE: 1
HORAS CÁTEDRA POR SEMANA: 6
AÑO ACADÉMICO: 2013
PROFESOR A CARGO: Dra. Alicia Rovella
I-OBJETIVOS:
La asignatura Psicosociología de la Nutrición pretende dar a los
estudiantes los contenidos y conceptos desde las disciplinas sociales como
Psicología, Sociología, Antropología Cultural necesarios en la currícula de
la carrera.
Se han de plantear temas de carácter introductorio, sin por ello afectar la
profundidad que los mismos requieren.
De esta manera los diferentes autores serán estudiados desde sus obras y
a
través
de
interpretaciones
contemporáneas,
equilibrando
y
relacionándolos conceptualmente con textos que abordan problemáticas
específicas de nuestro tiempo.
En definitiva, al alumno se le proveerá de los conocimientos sobre Ciencias
Sociales, con respecto a la importancia de la Psicosociología para el
Nutricionista.
II-CONTENIDO:
Unidad 1: Contexto sociohistórico
Situación de las Ciencias Sociales y la Medicina : siglos XVIII a XX.
Antropología médica y Epidemiología crítica.
La salud como construcción social. Comportamiento social.
Unidad 2: Antropología y Sociología de la alimentación
Socialización. Sociobiología. Los procesos sociales.
Complejidad del hecho alimentario.
Condicionamientos biológicos y respuestas culturales.
Los requerimientos alimentarios en la especie humana. Respuestas culturales.
Situación sociocultural alimentaria en Argentina.
Unidad 3: La Psicología como ciencia
Principales ramas de la Psicología: General-Social-Profunda- de la Personalidad.
Definiciones de Personalidad. Características y elementos constituyentes.
Relación entre el psiquismo y la figura corporal.
Tipologías de Eysenk, Kretachmer y Sheldon.
Concepto de lo psicosomático. Del duelismo psicofísico a la unidad psicosomática.
Unidad 4 : Nutrición y Salud Mental
La Nutrición como conducta instintiva.
Criterios de Nutrición: Ideal, Funcional y Adaptativo.
Relación entre la Nutrición y la Salud mental. Noción de madurez.
Los instintos: definición y clasificación. Pulsiones instintivas humanas.
Estructura del aparato psicofísico. Concepto y etapas evolutivas de la libido.
Aspectos socioculturales de la alimentación y la personalidad básica.
La alimentación en las distintas etapas evolutivas.
Unidad 5: Patología de la Nutrición
La dimensión cultural en los trastornos de la alimentación.
Deficiencias nutricionales y salud mental. Desnutrición y conductas anormales.
Desnutrición infantil y pobreza.
Educación y responsabilidad social en la desnutrición infantil.
Disgregación de la personalidad. Depresión. Personalidades psicosomáticas.
Problemas de la asimilación de alimentos. Anorexia. Bulimia. Alcoholismo.
Aspectos socioculturales. Alimentación y nivel de vida: economía y educación.
Unidad 6: Aspectos Psicosociales
La tarea profesional. La entrevista de consulta. Entrevista individual y de familia.
Entrevista motivacional. Paciente y familia.
Tratamientos y modos de abordaje.
Acciones psicoprofilácticas.
III- METODOLOGÍA
Métodos expositivos y explicativos teóricos. Debates y Dinámica grupal.
Realización de Trabajos Prácticos escritos. Visitas a Instituciones: reconocimiento
de roles “in situ”, confección de Informe Final.
IV- CRITERIOS DE EVALUACIÓN
La materia dará comienzo con una Evaluación Diagnóstica reglamentada por la
Universidad, que permitirá al Profesor tener información de la situación de cada
uno de los estudiantes respecto a los conocimientos mínimos para poder alcanzar los
objetivos planteados.
La labor del alumno será medida, también, a través Trabajos Prácticos que
implicarán cotidianamente la tarea de la resolución de temas con lecturas previas de
acuerdo al cronograma de clases, y el protagonismo será individual, o grupal, pero
especialmente participativo con respecto a los temas tratados.
Peor a la vez se programarán visitas a Centro CONIN donde se hará una labor de
contacto con la realidad social de los pacientes y que los alumnos finalmente
deberán plasmar en un Trabajo Práctico Final.
Asimismo, se tendrán en cuenta monografías, presentaciones orales, participación en
las clases.
Otras Evaluaciones reglamentadas por la Universidad serán:
Examen Parcial y Recuperatorio del mismo (en el caso de la no aprobación); y la
asignatura cerrará con un Examen Final Oral.
Asimismo, se tendrán en cuenta monografías, presentaciones orales, participación en
las clases.
VI- BIBLIOGRAFIA
-Albino, Abel, Educación sobre la Desnutrición infantil, artículo extraído de la
página web oficial de Red Conin, www.conin.org.ar
-Abuchem, Jamilk; El proceso diagnostico en el niño, el adolescente y el adulto.
Tomo 1 y 2. Edic. Kargienran, Bs. As., 1979.
-Agulla, J.C.; La Promesa de la Sociología, Buenos Aires, Editorial de Belgrano,
Bs.As., 1990.
-Alpers, Stenson y Bier, Nutrición, Editorial Marbran, España, 2003.
-Bauman, Zygmunt; La modernidad liquida y fragilidad humana, FCE, Bs. As.
2005.
-Flores Alvarado, Humberto; Manual de Antropologia, Tegucigualpa, 1996.
-Torresani, Ma.Elena y Somoza, Ma.Ines; Lineamientos para el cuidado
nutricional, 1a Edición, Eudeba, Bs.As., 1999.
-Summerfield Liane; Nutrición, Ejercicio y Comportamiento: Un enfoque integrado
para el control de peso, Thompson, España, 2002.
-Davis, Kingsley; La sociedad Humana, Bs. As., EUDEBA, 1987.
- Dinatale, Martín; Hay 3,5 millones de niños con riesgo alimentario, artículo
publicado en el diario La Nación el día 1 de abril de 2010, extraído del sitio web
www.adecra.org.ar.
-Espina Barrio, Ángel; Manual de Antropología, Tugecigalpa, 1996.
-Linton, Ralphen; Cultura y Personalidad, FCE, Bs. As., 1999.
-Boottomore, T.; Introducción a la Sociología, Península, Barcelona, 1990.
-Vander Zandem, J.; Manual de Psicología Social, Paidos, Bs. As., 1992.
-Dirks, Heinz; La Psicología descubre al hombre, Cic. de Lectores, Barcelona,
1980.
-Bleger, José; Temas de Psicología – Entrevista y Grupos; Edic. Nva. Visión, 1990.
-Freud, S.; Esquema del psicoanálisis, Paidos, Bs. As., 1986.
- UNICEF, Informe sobre la pobreza en Argentina, 2005.
-Erikson, E.H.; El ciclo vital complementario, Paidos, 1995.
-Reynoso, Roberto; Psicopatologia y Clínica Infanto juvenil, Ed. Belgrano, 1986.
-Bekei, M.; Trastornos psicosomáticos en la niñez y la adolescencia, Ed. Nueva
Visión, 1996.
-Spitz, René; El 1er. año de vida del niño, Aguilar, 1992.
- Observatorio de deuda social de la Universidad Católica Argentina, Informe sobre
la pobreza y la desnutrición infantil, Informe de la Red Conin, www.conin.org.ar
-Braguinsky, J.; Obesidad, patogenia, clínica y tratamiento, Ed. El Ateneo, Bs. As.,
1996.
-Zuckerfel, R.; Acto bulímico, cuerpo y tercea tópica, Paidos, Bs. As., 2000.
-Facchini, M.; Vicisitudes de la imagen corporal, Rev. Actualidad Psicológica Nº
300, Bs. As., Agosto 2002.
-Kaplan, H. – Sadock, B.; Compendio de Psiquiatría, Ed. Maisson – Salvat, 2004.
NOTA:
-La Bibliografía se complementa con Fascículos editados por los Profesores de la
Cátedras.