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“AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU”
“DIAGNOSTICO LINEA DE BASE”
MICRO PROYECTO:
“IMPLEMENTACIÓN DE BIOHUERTOS ECOLÓGICOS EN FAMILIAS DE LA COMUNIDAD DE
TAPRAG – CHINCHAO - HUÁNUCO”
PSR:
GISELA SANTOS JANAMPA
2016 – 2017
1.
INDICE
INTRODUCCIÓN …………………………………………………………………………………………………… 3
2.
RESUMEN DEL MICROPROYECTO ……………………….…………………………………………………… 4
2.1. ASPECTOS GENERALES DEL MICRO PROYECTO .…………….…………………...……………… 4
2.2. COMPONENTES DEL MICROPROYECTO …………………………………………………...………… 4
2.3. DESCRIPCIÓN DE INDICADORES …………………….………………………………………………… 5
3.
OBJETIVO ……………...…………………………………………………………………………………...……… 6
4.
METODOLOGÍA DEL ESTUDIO DE LÍNEA DE BASE ……...…………………………………………..…… 6
5.
ANÁLISIS DE RESULTADOS ………..……………………………………………………………………..…… 6
5.1. (WDDS) (RECORDATORIO DE 24 HORAS) ……………………..……………………………..………... 6
5.2. FOCUS GROUP ……………...…………………………………………………………………...………… 8
5.3. ESTUDIO DE MERCADO / SONDEO RÁPIDO DE MERCADO .…………………...………………… 12
6.
ANEXOS …………………..………………………………………………………………………………………… 13
1.
INTRODUCCIÓN
En los primeros años de vida hay que poner mucho énfasis en los temas de Nutrición, pues la incidencia de
EDAs (enfermedades diarreicas agudas), los bajos hábitos de higiene en la población, la deficiente capacidad
para balancear adecuadamente los alimentos, atrasan la buena nutrición y mejor calidad de vida de la en las
familias y la población.
Por ello, a través de proveedores de servicio rural, con el proyecto: Nutrición en Agro ecosistemas de Montaña
(NAM) en alianzas con diversos sectores, la comunidad, el distrito, centro educativo, entre otros, se busca
obtener un impacto local, nacional y global, que tiene como objetivo contribuir al acceso de alimentos nutritivos
en las comunidades rurales de montaña para que las familias directas e indirectas puedan ser fortalecidas
mejorando la alimentación, facilitando la innovación y diversificando prácticas agroecológicas.
Por ende se presenta el Micro Proyecto: “IMPLEMENTACIÓN DE BIOHUERTOS ECOLÓGICOS EN FAMILIAS
DE LA COMUNIDAD DE TAPRAG – CHINCHAO - HUÁNUCO” que busca contribuir en la mejora de la
alimentación adecuada en la comunidad de Taprag, buscando el empoderamiento y replicabilidad con buenos
hábitos alimentarios para la correcta alimentación, para ello iniciamos con la elaboración de línea de base con
diversas metodologías con las familias.
2.
RESUMEN DEL MICROPROYECTO.
2.1. ASPECTOS GENERALES DEL MICRO PROYECTO
Cuadro N° 01. Aspectos generales del Micro proyecto
Título del Micro proyecto
Nombre del PSR
Ubicación
“Implementación de biohuertos ecológicos en familias de la
comunidad de Taprag – Chinchao - Huánuco”
Gisela Santos Janampa
Región Huánuco, distrito de Chinchao, comunidad de Taprag
 Puesto de apoyo Taprag, Municipalidad, Programas sociales, ONG,
Madres y familias beneficiarias, Proveedor de Servicio Rural
Instituciones y personas
involucrados
Duración
12 meses
Beneficiario(s) directo e
indirecto(s)
Beneficiarios Directos:
 14 Familias de la comunidad de Taprag.
Beneficiarios Indirectos:
 Técnico del puesto de salud
 Familiares de los beneficiarios.
 Comunidad
Resultados esperados
Presupuesto aprox.
 Alcalde Distrital
 Familias implementan Biohuertos familiares para mejorar la
disponibilidad de hortalizas en la dieta familiar.
 Familias implementan prácticas alimentarias diversificadas
enfatizando el uso de hortalizas en la dieta familiar.
 Promoción y sensibilización participativa de la nutrición saludable en
la comunidad deTaprag.
Recursos NAM: S/. 10,000.00
Fuente: Microproyecto NAM
2.2. COMPONENTES DEL MICROPROYECTO
El proyecto esta enfatizado en los siguientes resultados:
 Resultado 1: Familias implementan Biohuertos familiares para mejorar la disponibilidad de hortalizas
en la dieta familiar.
 Resultado 2: Familias implementan prácticas alimentarias diversificadas enfatizando el uso de
hortalizas en la dieta familiar.
 Resultado 3: Promoción y sensibilización participativa de la nutrición saludable en la comunidad de
Taprag.
2.3. DESCRIPCIÓN DE INDICADORES
En el cuadro N°2 se describe los indicadores para cada nivel.
Cuadro N° 02. Indicadores de propósito y productos.
FIN
PROPOSITO
1
OBJETIVOS
Mejorar la alimentación y la
calidad de vida de las familias en
la comunidad de Taprag con
alimentación saludable.
Mejorar la nutrición a través de la
incorporación de hortalizas en la
dieta de familias de la comunidad
de Taprag - Distrito de ChinchaoHuánuco
Familias implementan biohuertos
familiares diversificados para
mejorar la disponibilidad de
hortalizas en la dieta familiar.
INDICADORES
Familias reconocen e incorporan una
alimentación saludable y combinación adecuada
en su dieta familiar al finalizar el proyecto.
Al final del micro proyecto 14 familias incorporan
hortalizas en su dieta familiar realizando una
combinación adecuada de los alientos.
Al final del micro proyecto14 familias cuentan
con biohuertos familiares de con hortalizas
diversificadas
Al final del micro proyecto 14 familias consumen
Familias implementan prácticas hortalizas de manera regular en su dieta familiar
COMPONENTES
2 alimentarias enfatizando el uso de Al final del micro proyecto 14 familias aplican
hortalizas en la dieta familiar.
buenas prácticas de alimentación mejorando la
calidad de vida en sus hogares
Promoción y sensibilización
Al final del micro proyecto diversos sectores
participativa
de
nutrición
3
promueven de manera participativa la nutrición
saludable en la comunidad de
saludable
Taprag.
Al final del proyecto 14 familias conocen y
aplican técnicas agroecológicas (siembra,
abonamiento, control de plagas y enfermedades)
Familias implementan huertos
en la producción de hortalizas en biohuertos
1.1 familiares con enfoque de
familiares
producción orgánica.
Al final del micro proyecto 14 familias elaboran
sus propios abonos orgánicos aprovechando los
recursos locales.
Al final del micro proyecto 14 familias conocen
Familias conducen sus biohuertos técnicas de manejo de hortalizas orgánicas con
para la producción de hortalizas buena producción.
1.2
con enfoque de producción Al final del micro proyecto 14 familias participan
orgánica.
activamente en la construcción de un
PRODUCTOS
invernadero para la producción de hortalizas.
Familias
sensibilizadas
en
Al final del micro proyecto 14 familias consumen
2.1 nutrición incluyen hortalizas en su
hortalizas en su dieta familiar de manera regular
dieta familiar
Familias aplican adecuadas Al final de la intervención 14 familias cuentan con
2.2
prácticas higiénicas en el hogar
viviendas adecuadas y mejor calidad de vida
Actores locales difunden prácticas Durante el micro proyecto se distribuye afiches,
2.3 de nutrición saludable a través de recetarios y volantes a familias de la comunidad
afiches, recetarios y volantes
de Taprag
Diversos sectores promueven de
Al final del micro proyecto diversos sectores
manera participativa la nutrición
3.1
promueven la nutrición saludable en la
saludable en la comunidad de
comunidad de Taprag.
Taprag.
Fuente: Elaboración propia
3.
OBJETIVO
El micro proyecto “Implementación de biohuertos ecológicos en familias de la comunidad de
Taprag – Chinchao - Huánuco” a través de la elaboración de la línea de base tiene como objetivo
determinar de forma objetiva la situación inicial de la población beneficiaria del micro proyecto,
identificando, cuantificando y evaluando los cambios que se generen al intervenir en la ejecución del
micro proyecto, observando los hábitos de alimentación, consumo de hortalizas, acceso a los productos,
disponibilidad en los mercados y las prácticas de higiene, el cual permitirá determinar el impacto del micro
proyecto en las condiciones de la alimentación y contribuir en la mejora nutricional de las familias de la
comunidad Taprag.
4.
METODOLOGÍA
4.1.
IDENTIFICACIÓN DE LA POBLACIÓN BENEFICIARIA.
El proyecto considera a 14 familias beneficiarias directos como población objetivo, de la
comunidad de Taprag, distrito de Chinchao, región de Huánuco.
4.2.
METODOLOGÍA DEL ESTUDIO DE LÍNEA DE BASE
La metodología utilizada para recopilar la información fue a través:
 Diversidad Alimentaria Mínima en Mujeres (WDDS) (recordatorio de 24 horas) a nivel de cada
jefa de hogar.
 Grupo focal (focus group)
 Recorrido o sondeo de mercado
5.
ANÁLISIS DE RESULTADOS
5.1.
DIVERSIDAD ALIMENTARIA MÍNIMA EN MUJERES (WDDS) (RECORDATORIO DE 24
HORAS).
Se trabajó con la metodología “Diversidad Alimentaria Mínima en Mujeres (WDDS) –Recordatorio
de las últimas 24 Horas”
OBJETIVOS
 Saber qué comieron y tomaron las mujeres en las últimas 24 horas
 Saber qué han dado de comer a sus hijos entre 1-6 años.
RESULTADOS
Los resultados son los siguientes:
Línea de base
Promedio WDDS
Promedio de grupos de
alimentos producidos
3.3
1.5
Desviación
estándar
Desviación
estándar
Número de
observaciones
Número de
observaciones
20
20
Cuadro N°03. Grupo de alimentos consumidos en la comunidad de Taprag
0 No
Grupo
Alimentos (subraya lo que comió)
P
Cereales y derivados
Trigo/ … (pan, mote, etc)
Maíz/…(Cancha, mote, tamal, humita etc)
Arroz/…
Quinua/…
Kiwicha/
P
Raíces y tubérculos blancos y
derivados
Papas blancas/
P
Vegetales y tubérculos ricos en
Vitamina A (anaranjados)
Zapallo
Calabaza
Pimiento
Camote amarillo
Zanahoria (hervida, frita, jugo)
C
1 Sí
C
C
Vegetales de hoja verde oscuro
Hojas de olluco, berro, amaranto
Hojas de kiwicha
Col china,
Kale
Otros vegetales
Col, berenjena, pepino, ajo, pimiento verde,
lechuga, tomates, cebolla, zapallo
Frutas ricas en Vitamina A y sus
jugos puros
Mango maduro (crudo, seco, jugo 100%)
Papaya madura (crudo, seco, jugo
Duraznos (crudo, seco, jugo 100%)
Otras frutas
Granadilla, Aguaymanto, Papaya nativa
Fuente: Taller focal
C
5.2.
GRUPO FOCAL (Focus Group)
CONTEXTO
La población participativa del micro proyecto se ubicada en la comunidad de Taprag, distrito de
Chinchao, Región de Huánuco.
OBJETIVOS DEL GRUPO FOCAL
 Identificar el sistema de producción, el autoconsumo, tomando en cuenta la estacionalidad de
la producción.
 Identificar cuáles son los alimentos que se compran y cuáles son las fuentes de ingresos.
 Conocer como es la alimentación y la manera de cómo se realiza la dieta familiar.
 Comprender quién toma las decisiones en cuanto a la producción y la dieta familiar.
ANÁLISIS DE RESULTADOS
1. ¿Cuál es el sistema de producción, el autoconsumo y la generación de ingresos en sus
hogares?
El sistema de producción está a cargo del jefe de hogar, quien lleva a cavo la producción de los
alimentos en sus parcelas diversificando la producción de acuerdo a las temporadas de
siembra, cultivo y cosecha con el apoyo de la pareja. Los alimentos de producción local se
indican en el cuadro N°4, productos que siembran durante el año, entre ellos tenemos; yacon,
arracacha, papa, granadilla, aguaymanto, maíz, calabaza, haba, arveja entre otros, así mismo
la alimentación se complementa con productos industrializados del mercado
exterior o
productos que no son disponibles en su comunidad.
El autoconsumo de sus alimentos producidos en sus parcelas es su fuente de alimentación
diaria. La forma de preparación de los alimentos está basada en el consumo de papa
sancochada, mote, algunos granos, bajas cantidades de hortalizas y algunas frutas, los cuales
son complementados con algunas harinas como fideos y en algunos casos el consumo de
carne (cuadro N°5), sin embargo no hay buena práctica en la combinación y balanceo
adecuado de los alimentos para la dieta familiar.
Cuadro N° 04. Principales productos de origen vegetal de la comunidad de Taprag.
N°
Alimentos
1
2
3
4
Maíz
Calabaza
Arveja
Haba
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Trigo
Papa
Arracacha
Yacon
Lechuga
Culantro
Perejil
Orégano
Hierba luisa
Granadilla
Papaya nativa
Fuente: Taller focal
Del mismo modo hay pocas familias que cuentas con crianza de algunos animales menores,
como se observa en el siguiente cuadro. Sin embargo no se consumen con frecuencia dichas
carnes en la dieta familiar. La principal fuente de carne en la comunidad es la carne de pollo
congelado que proviene de los mercados exteriores.
Cuadro N° 05. Crianzas en la comunidad de Taprag
Crianza
Gallina
Cuy
Cerdos
Pato
Fuente: Taller focal
Estacionalidad
Todo el año
Todo el año
Todo el año
Todo el año
Responsable de la
crianza
Pareja e hijos
Pareja e hijos
Pareja e hijos
Pareja e hijos
2. ¿Cuáles son los alimentos que se compran y cuáles son las fuentes de ingresos?
Los alimentos que son adquiridos en los mercados exteriores o del distrito siendo el más
cercano son aquellos de primera necesidad, las madres realizan sus compras de manera
semanal, siendo los sábado o domingos los días que pueden desocuparse ya que hay menos
actividades por realizar y los hijos se encuentran en casa y no en el centro educativo. Los
productos que son adquiridos son el arroz, azúcar, leche, fideos, harinas, pollo, gaseosas,
entre otros que se mencionan en al cuadro N° 6, de la misma manera también se realiza la
compra de productos de limpieza o utensilios necesarios en el hogar.
Los ingresos generados en la familia en su mayoría son de la actividad agrícola, de la
comercialización de algunos productos como granadilla, durazno, maíz, papaya nativa, yacon,
etc. Así mismo el programa social JUNTOS aporta a las familias de baja condición económica
con la suma de 100 soles mensuales. En otros casos el esposo presta servicios como jornales
en campo ajeno o algunas obras pequeñas que requiera de obreros en las temporadas que se
presente.
Tales ingresos son destinados a gastos como: Alimentación, educación, salud, vestimenta,
entre otros.
Cuadro N° 06. Principales productos de primera necesidad adquiridos.
Productos
Azúcar
Arroz
Leche
Aceite
Fideos
Atún
Huevo
Sal
Lenteja
Arveja partida
pallar
Frijol
Harinas
Tomate
Vainita
Brócoli
Apio
Poro
Zanahoria
Cebolla
Zapallo
Carne de pollo
Carne de pescado
Limón
Mandarina
Naranja
Plátano
Manzana
Fuente: Taller focal
Frecuencia
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
mensual
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Quincenal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal
Lugar de compras
Tiendas del distrito
Tiendas del distrito
Tiendas del distrito
Tiendas del distrito
Tiendas del distrito
Tiendas del distrito
Tiendas del distrito
Tiendas del distrito
Tiendas del distrito
Tiendas del distrito
Tiendas del distrito
Tiendas del distrito
Tiendas del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
Tiendas, mercado y ferias del distrito
3. ¿Cómo es la alimentación y la manera de cómo se realiza la dieta familiar?
La alimentación es de acuerdo a la disponibilidad de alimentos que cuentan en su unidad productiva, de
acuerdo a la temporada de cosecha o producto almacenado. Así mismo los bajos recursos económicos
son una desventaja para lograr una buena alimentación y el desconocimiento sobre las propiedades de
los alimentos que se puedan incluir en la dieta familiar.
Generalmente en los desayunos consumen café o mates de hierbas aromáticas acompañadas de mote
o pan, algunas veces un poco de sopa de fideos.
Al medio día consumen segundos algún guisado simple acompañado de comen mote o papa sancocha
a veces con o sin arroz, adicionalmente huevo sancochado o frito, si hay mejores recursos a veces se
incorpora carne de pollo o algunas menestras.
En la cena se preparan sopas de fideos con escasa verdura, acompañada de papa sancochada y agua
de hierbas aromáticas.
4. ¿Quién toma las decisiones en cuanto a la producción y la dieta familiar?
En el hogar el esposo decide realizar las actividades de producción agrícola.
La esposa tiene el cargo de la compra y preparación de alimentos y dieta familiar, el cuidado de los
niños, la limpieza de la ropa y vivienda, etc.
Los esposos planifican las temporadas de cultivos para la siembra y las cantidades en función a los
ingresos económicos y la provisión de alimentos para el hogar durante el año.
PREGUNTAS ADICIONALES
¿Piensa que los niños están muy bien nutridos en la comunidad?
No, en la comunidad hay casos de desnutrición y anemia en niños menores de 5 años. Puesto que
existe una mal nutrición, debido a no contar con los suficientes recursos económicos.
¿Dentro de la comunidad existe diferencia de alimentación saludable entre hogares?
Si, por la diferencia en los ingresos familiares y por la costumbre en la manera de la alimentación
debido al desconocimiento en la combinación adecuada de alimentos, ya que los niños requieren
alimentos diferentes como verduras, hígado, sangre, verduras ricas en hierro para evitar la anemia.
¿Qué productos consideran buen alimento?
Consideran buenos alimentos las menestras, huevo, leche, queso, verduras y carnes de pescado, cuy y
gallina porque aportan proteínas, vitaminas.
¿Cómo ayudaría a mejorar la nutrición en su comunidad?
Siendo parte de los programas de apoyos que llegan a la comunidad, ya que de esa manera podemos
conocer las propiedades nutricionales, nos capacitamos en temas de nutrición, y si podamos producir
alimentos sanos.
5.3. RECORRIDO/ SONDEO RÁPIDO DE MERCADO
OBJETIVO
 Conocer los principales productos que se adquieren en los mercados.
RESULTADOS DEL RECORRIDO DEL MERCADO
Realizando algunas preguntas en el mercado local del distrito se ha determinado cuales son los
principales productos de comercialización. En los siguientes cuadros visualizamos el destino de la
producción de origen vegetal y cuales son destinados para el consumo (ver cuadro N°. 07)
Cuadro N° 07. Producción y destino del producto – Alimentos de origen vegeta
N° de siembras
por año
Cultivo
Maíz
Trigo
Papa
Arveja verde
Zanahoria
Lechuga
Choclo
Col
Coliflor
Betarraga
Perejil
Culantro
Orégano
Fuente: Taller focal
1
1
2
2
2
4
1
2
2
2
2
2
Perenne
% Destino - Venta
30%
40%
40%
50%
60%
60%
50%
70%
70%
60%
50%
40%
40%
% Destino –
Consumo familiar
70%
60%
60%
50%
40%
40%
50%
30%
30%
40%
50%
60%
60%
Cuadro N° 07. Producción y destino de producto – alimentos de origen animal
Crianzas
Temporalidad
Cuy
Todo el año
Gallina
Todo el año
Pato
Todo el año
Cerdo
Todo el año
Fuente: Taller focal
Destino Venta
30%
20%
50%
Destino –
Consumo familiar
70%
80%
100%
50%
Observaciones
6. ANEXO
Imagen 1. Encuesta aplicada a una madre de familia.
Fotografía 1. Reunión de coordinación y compromiso con la enfermera en el puesto de apoyo de Taprag.
Fotografía 2. Grupo focal en Taprag.
Fotografía 3. Mercado municipal donde adquieren algunos productos.
Fotografía 4. Puestos del Mercado municipal donde adquieren algunos productos.