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Aparato Digestivo
Uno de los aparatos que intervienen el la función de nutrición es el digestivo.
La mayor parte de los alimentos que consumimos de forma habitual (filete, ensalada, pizza,...)
están formados por materiales sólidos que el organismo no puede aprovechar directamente. Para ser
útiles estos alimentos tienen que ser transformados en nutrientes, es decir, en substancias que
nuestro cuerpo pueda asimilar, esta misión la lleva a cabo el aparato digestivo.
El conjunto de transformaciones que sufren los alimentos desde que entran en el tubo digestivo
hasta que son expulsados en forma de heces; consituye la digestión.
La digestión abarca dos tipos de acciones:
– Mecánicas: como la trituración del alimento en la boca o la agitación de los alimentos en
el estómago.
– Química: constituyen la descomposición de grandes moléculas orgánicas de las que se
forman los alimentos en moléculas más simples.
PARTES DEL APARATO DIGESTIVO
Tubo Digestivo
Organos: boca, faringe, esófago,
estómago, intestino delgado, intestino
grueso y ano.
Glándulas Digestivas
Glándulas: salivales, gástricas,
intestinales, hígado y páncreas.
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* En la pared del tubo, además, hay glándulas mucosas, secretoras de substancias que lubrifican las
paredes y la protegen de la acción de los jugos digestivos.
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Boca: Orificio de entrada del tubo digestivo
queda cerrada por los labios. Contiene la
lengua y los dientes encajados en las
mandíbulas. En ella vierten las glándulas
salivares.
Faringe: Cavidad común al aparato digestivo
y al aparato respiratorio.
Esófago: Mide unos 25 cm de largo y une la
boca con el estómago. Discurre entre la
tráquea y la columna vertebral, y antes de
alcanzar el estómago, atraviesa el diafragma.
Estómago: Con forma de saco y una
capacidad de unos 1'5 litros. En su parte interna
contiene millones de glándulas que forman
jugo gástrico.
Hígado: Pesa unos 1'5 kg, produce la bilis,
que almacena en la vesícula biliar.
Pancreas: Tiene forma de lengua y mide unos
15 cm. Segrega el jugo pancreático y lo vierte
en el intestino.
Noel Suárez Barro
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Intestino delgado: Mide unos 5 m de largo. Está enrollado formando numerosas curvas.
Ocupa la mayor parte del abdomen. Contien millones de glándulas que contienen jugo
intestinal. Se divide en tres tramos: duodeno, yeyuno e íleon.
Intestino grueso: Mide mide 1'5 m y tiene un grosor de 10 cm. Divídese en tres partes:
ciego, colon y recto.
Glándulas Digestivas
Glándula
Glándulas Salivares
Jugo Digestivo
Composición
Saliva
Mucina: substancia que hace a
la saliva viscosa y escurridiza.
Amilasa: enzima que comienza
la digesión de las proteínas.
Glándulas Gásticas
Jugo Gástrico
Ácido Clorhídrico (HCl):
substancia corrosiva, de los
tres ácidos más potentes.
Pepsina: enzima que
descompone las proteínas.
Hígado
Bilis
Sales Biliares: substancia no
enzimática que favorece la
digestión de las grasas.
Pácreas
Jugo Pancreático
Lipasa: enzima que actúa sobre
los lípidos.
Amilasa: enzima que completa
la digestión del almidón.
Tripsina: enzima que continúa
la digestión de las proteínas.
Glándulas Intestinales
Jugo Intestinal
Varios enzimas que completan
la digestión del almidón y las
proteínas.
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EL PROCESO DE DIGESTIÓN
La digestión comienza el la boca con la ingestión de los alimentos y termina en el ano con la
egestión de las heces.
En cada tramo del tubo digestivo se realiza una parte distinta del prodeso de digestión.
Digestión en la BOCA
En la boca se realiza la masticación, con ayuda de la dengua los alimentos son triturados y
mezclados con saliva.
La saliva lubrica y humedece los alimentos. Además, conmienza la transformación química
de los glúcidos (la amilasa salival rompe las cadenas de almidón en fragmentos más pequeños). La
masticación convierte los alimentos en una pasta blanda y húmeda (bolo alimenticio) que puede
ser tragada con facilidad.
## LOS DIENTES ##
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Corona: parte superior y visible del diente que está
por encima de la mandíbula.
Esmalte: substancia de gran dureza que cubre la
corona.
Dentina: substancia parecida al hueso que forma la
extructura interna del diente. Es sensible al tacto, a
la temperatura, a los azúcares,... porque contiene fibras
nerviosas que conectan con los nervios sensitivos.
Pulpa: tejido blando en el interior del diente que
contiene vasos sanguíneos y terminaciones de nervios
sensitivos.
Raíz: parte inferior del diente encajada en la
mandíbula.
Cemento: substancia que cubre la raíz y la une fuertemente a la encía.
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* Los últimos molares de
cada cuadrante se
llaman: muelas de juicio
* La mandibula se
divide en 4 cuadrantes:
arriba izquierda, arriba
derecha, abajo derecha
y abajo izquierda.
Tipos de Dientes:
molares
incisivos
premolares caninos
un cuadrante
En total tenemos 32 dientes:
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Incisivos: sirven para cortar
Situados al frente, tenemos 2 por cuadrante (8 en total).
Caninos (o colmillos): sirven para desgarrar
Situados a los lados, tenemos 1 por cuadrante (4 en total).
Premolares: sirven para triturar
Situados al fondo, tenemos 2 por cuadrante (8 en total).
Molares: sirven para triturar
Situados al fondo, tenemos 3 por cuadrante (12 en total).
Los seres humanos tenemos dos denticiones:
- La llamada "de leche": contada solo de 20 piezas (8 incisivos, 4 caninos y 8 molares).
- La "definitiva": de 32 piezas (8 incisvos, 4 caninos, 8 premolares y 12 molares).
Se empiezan a cambiar aproximadamente a los 6 años de edad.
* La fórmula dentaria representa
cuantos dientes de cada tipo hay
(tanto arriba como abajo) pero
solo de una mitad de la boca.
* No todos tenemos exactamente el
mismo número de dientes. Hay
gente a la que le falta un molar, no
le salen las muelas de juicio, ...
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Deglución
La deglución es el acto de tragar el bolo alimenticio. Durante la delgución danse unas acciones
para que el bolo digestivo de dirija al esófago:
– La lengua empuja al bolo alimenticio hacia la faringe.
– La epíglotis cierra la laringe.
– El paladar blando se eleva para cerrar las fosas nasales.
Digestión en el ESÓFAGO
En el esófago no se realiza ningún tipo de digestión. Solo es
un conducto encargado de transportar el bolo alimenticio de la
boca al estómago.
Cuando el bolo alimenticio entra en el esófago, los músculos
de las paredes se contraen y se relajan y lo hace avanzar hasta
el estómago.
Estes movimientos de contracción y relajación del los músculos
del esófago se llaman movimientos peristálticos y se producen a
lo largo de todo el tubo digestivo para ayudar a avanzar al
alimento.
Como en el interior del esófago non hay ninguna glándula
digestiva, el alimento no sufre ninguna transformación durante
su recorrido por este órgano.
Los movimientos peristálticos: los músculos que están antes del
bolo, se contraen; y los que están después, se relajan. Así consiguen
que avance el alimento. Esto ocurre a lo larlgo de todo el tubo
digestivo. Como consecuente, una persona puede tragar estandoa
acostada o boca abajo, ya que no es la gravedad quien mueve el
alimento, son estos movimientos (aunque no es muy recomendable
hacerlo porque hay más posibilidad de atragantamiento).
El esófago atraviesa el diafragma (músculo que separa el tronco
en dos: caja torácica y abdomen).
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Digestión en el ESTÓMAGO
El alimento entra en el estómago a través del cardia y se mezcla con el jugo gástrico (que
contiene ácido clorhídrico y pepsina).
El ácido sulfúrico elimina microorganismos que
puedan contener los alimentos y favorece la acción de la
pepsina.
La pepsina rompe las proteínas en fragmentos de
pocos aminoácidos llamados péptidos. Se desenvuelve
mejor en un medio ácido (ácido clorhídrico).
El bolo alimenticio, por la acción del jugo gástrico se
transforma en el quimo. El quimo sale del estómago a
través del píloro.
El cardias (que significa: cerca del corazón) y el
píloro (que significa: portero) son anillos musculares (o esfínteres) que regulan la entrada y
salida del alimento.
Las glándulas gástricas tienen forma de tubo y producen el HCl y la
pepsina. Las mucosas producen el mucus que protege la superficie
interna del estómago de sus propias secreciones.
Digestión en el INTESTINO DELGADO
La mayor parte de las tranformaciones químicas de la digestión se llevan a cabo en este órgano,
más concretamente el el duodeno (primera porción del intestino delgado). Allí el alimento es
abombardeado por:
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Bilis: producida por el hígado. Se compone de sales biliares que actúan sobre las grasas
como un detergente (las emulsiona: tranformar las gotas grandes en pequeñas), falicitando
la acción de los encimas digestivos.
Jugo pancreático: producido por el páncreas. Contiene lipasas (digieren los lípidos),
amilasas (digieren almidón) y tripsina (digiere proteínas).
Jugo intestinal: producido por el propio intestino. Contiene disacarasas (transforman los
disacáridos en glucosa) y peptidasas (digiere los péptidos transformandolos en
aminoácidos).
Aspecto de una
emulsión a
microscopio.
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HIGADO:
Elbora la bilis y la almacena en la
vesicula biliar.
PANCREAS:
Produce el jugo pancreático.
Tiene glandulas productoras de
insulina en los islotes de Langerhans.
Cuando la bilis, el jugo pancreático y el jugo intestinal actuaron sobre el quimo, la mayor parte
de las macromoleculas que contenían los alimentos se transforman en moléculas más simples
(aminoácidos, glucosa,...).
El quimo, entonces, adquiere un aspecto líquido lechoso y pasa a denominarse quilo. El quilo
está compuesto fundamentalmente por agua, sales minerales, moléculas orgánicas de pequeño
tamaño y substancias no digeridas (como la fibra vegetal). Este pasa al intestino grueso por el ciego.
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La Absorción
La absorción es el paso de nutrientes del tubo digestivo a la sangre.
Aunque algunas substancias (como la glucosa, el alcohol y los analgésicos), pueden
absorberse en el estómago, la mayor parte de los nutrientes se
absorben en el intestino delgado. Con la excepción del agua que
se absorbe principalmente en el intestino grueso.
La parez interna del intestino delgado, especialmente en el
yeyuno e íleon, ofrece una gran superficie para realizar la
absorción, pues está muy plegada y cubierta de vellosidades
intestinales, que aumentan más la superficie de absorción. Así el
paso de nutrientes a la sangre es rápido y eficaz.
Si pudiésemos desplegar las paredes del intestino delgado
ocuparían 9 m2, aproximandamente la superficie necesaria para aparcar un coche.
Digestión en el INTESTINO GRUESO
El resto de alimentos que no fueron digeridos llegan al
intestino grueso con un alto contenido en agua (quilo). A medida
que recorren el tubo, sus paredes absorben el agua. Cuando
llegan al recto ya tienen una consistencia semisolida y se
denominan heces.
En el intestino grueso viven una gran cantidad de bacterias,
beneficiosas para nuestro organismo, que se nutren de los restos
de los restos no digeridos. Algunas son responsables de el mal
olor característico de las heces.
Unas doce horas después de su ingestión, los residuos de una
comida se convierten en heces y alcanzan el recto. Cuando se
acumula un conjunto suficiente de heces se desencadena las
ganas de defecar y se puede dar la egestión.
La diarrea se produce cuando el quilo no está el tiempo
suficiente en el interior del intestino grueso y no se puede llevar
a cabo la absorción de agua. Por eso las heces son muy líquidas.
El apéndice vermiforme ayudaba cuando el ser humano era
herbóvoro a la digestión de la fibra vegetal. Como el ser humano
pasó a ser carnívoro se empequeñeció y no sirve para nada.
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Resumen:
Parte del Tubo
Jugo Digestivo
Nutrientes
Explicación
proteínas
Ninguna
Ninguno
lípidos
fibra
vegetal
almidón
Estes serán los
nutrientes que
obvservaremos
mientras se digieren
en el tubo digestivo
Alimento
agua
mucina
Saliva
amilasa salivar
Esófago
Ninguno
* Continuan igual *
El esófago lleva el
alimento ed la boca a
el estómago. En el no
sufren ninguna
alteración.
Bolo Alimenticio
Boca
En la boca el almidón
empieza a ser digerido
por la amilasa. El
alimento se humedece
para que sea tragado
con más facilidad.
péptidos
12 horas
Estómago
Jugo Gástrico
ácido
clorhídrico
aminoácidos
peptidasas
Bilis
Intestino Degado Jugo Pancreático
Jugo Intestinal
sales
biliares
tripsina
amilasa
disacaridos
disacarasa
lipasa
glucosa
vasos sanguíneos
absorción
absorción
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En el intestino grueso
se absorbe el auga.
Luego se expusan las
substancias tóxicas y
los nutrientes no
digeridos (fibra
vegetal).
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Heces
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Ninguno
Después de la
digestión se absorven
los nutrientes.
Quilo
substacias
tóxicas
Intestino Grueso
En el intestino
delgado; se acaban de
digerir todos los
nutrientes, cada uno a
su manera, gracias a
los encimas digestivos.
Quimo
En el estómago la
pepsina digiere las
grandes proteínas
transformandolas en
péptidos.
pepsina
ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO
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Caries Dental
Una caries es una cavidad en la superficie de un diente producida por las bacterias que
viven en la boca. Al principio es poco profundas y solo afecta
al esmalte, pero si progresa, puede llegar hasta la dentina y se
produce una infección que puede resultar muy dolorosa.
Un flemón es una acumulación de pus en la encía debido a una
infección producida por una carie.
Las bacterias responsables de las caries viven en a boca y se
alimentan de los alimentos que quedan entre los dientes, y,
como sustancia de desecho, producen ácido láctido (un ácido
perjudicial para el esmalte).
Los alimetos ricos en azucar son los que más cantidad de ácido
láctido producen. Por esto es muy importante cepillarse los
dientes depués de cada comida. Las mejores maneras de
prevenirlas son: evitar el consumo de dulces y chucherías,
cepillado despues de cada comida y siempre después de
alimentos azucarados, utilizar pasta dental o enjuages que contengan flúor, visitar al
dentista regularmente.
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Ardor de Estómago (reflujo esofático)
Las paredes del estómago están protegidas contra la acción del jugo gástrico ya que este
contiene ácido sulfúrico, una substancia muy corrosiva. Las paredes del esófago, en
cambio, no tienen ningún tipo de protección.
Por este motivo, cuando se produce el reflujo esofático, es
decir, cuando parte del jugo gástrico sube por es esófago
(causa de que el cardias no cierre bien), tenemos una
sensación de acidez o ardor que puede ir acompañado de
inflamación.
Es una dolencia común y se ve favorecida por la ingestión de alimentos grasos, y por el
consumo de alcohol y tabaco.
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Úlcera de Estómago
Una úlcera es una lesión en cualquier superficie interna o externa de nuestro cuerpo. Si
aparece una úlcera en el estómago se siente una sensación de
ardor en mitad del abdomen.
La úlcera de estómago es producida mayoritariamente por
una bacteria llamada Helicobacter Pylori, que vive en las
paredes de este órgano, cerca del píloro.
Como la causante es una bactería se trata con antibiótico. Si la
úlcera se hace muy profunda se pueden presentar complicaciones muy graves como la
perforación del estómago.
Noel Suárez Barro
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