Download Manual de Utilización del - Hospital Regional Universitario de Málaga

Servicio Andaluz de Salud
CONSEJERÍA DE SALUD
Hospital Regional Universitario Carlos Haya, Málaga. Ed. Agosto 2012.
Manual
de
Utilización
del
2←
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
del Hospital Regional Universitario Carlos Haya
Subdirección de Hostelería
Y
Unidad de Nutrición Clínica y Dietética
(Servicio de Endocrinología y Nutrición)
Edición Agosto 2012
→ 3
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
Manual de Utilización
del Código de Dietas
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
→] 0. Índice
4←
ÍNDICE
→] 0. Índice............................................................................................................................................ 4
→] 1. Códigos de Dietas ......................................................................................................................... 6
→] 2. Descripción de dietas e indicaciones.............................................................................................. 8
→] 2. Desayunos .................................................................................................................................. 17
→] 4. Meriendas................................................................................................................................... 23
→] 5. Menús Basales............................................................................................................................ 29
→] Menú 1.
→] Menú 2.
→] Menú 3.
→] Menú 4.
→] Menú 5.
→] Menú 6.
→] Menú 7.
→] Menú 8.
→] Menú 9.
→] Menú 10.
→] Menú 11.
→] Menú 12.
Almuerzo .................................................................................................................... 34
Cena .......................................................................................................................... 36
Almuerzo .................................................................................................................... 38
Cena .......................................................................................................................... 40
Almuerzo .................................................................................................................... 42
Cena .......................................................................................................................... 44
Almuerzo .................................................................................................................... 46
Cena .......................................................................................................................... 48
Almuerzo .................................................................................................................... 50
Cena .......................................................................................................................... 52
Almuerzo .................................................................................................................... 54
Cena .......................................................................................................................... 56
Almuerzo .................................................................................................................... 58
Cena .......................................................................................................................... 60
Almuerzo .................................................................................................................... 62
Cena .......................................................................................................................... 64
Almuerzo .................................................................................................................... 66
Cena .......................................................................................................................... 68
Almuerzo .................................................................................................................... 70
Cena .......................................................................................................................... 72
Almuerzo .................................................................................................................... 74
Cena .......................................................................................................................... 76
Almuerzo .................................................................................................................... 78
Cena .......................................................................................................................... 80
→] Menú 13. Almuerzo .................................................................................................................... 82
Cena .......................................................................................................................... 84
→] Menú 14. Almuerzo .................................................................................................................... 86
Cena .......................................................................................................................... 88
→] 7. Entrada en Vigor.......................................................................................................................... 90
→ 5
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
→] 6. Menús de Dietas ......................................................................................................................... 33
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
→] 1. Códigos de Dietas
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CÓDIGOS DE DIETAS

SIN MODIFICACIÓN DE TEXTURA
0.
1.
2.
3.
4.
5.

Basal de adultos estándar
Pediátrica I (2 – 4 años)
Pediátrica II (4 – 10 años)
Basal Musulmana
Basal Vegetariana estricta
Basal alta en fibra
CON MODIFICACIÓN DE TEXTURA
6.
7. A
7. B
7. C
8.
Basal triturada de adultos
Basal de fácil masticación
Basal de fácil masticación pediátrica
Basal para adultos con problemas
de deglución
Homogeneizados pediátricos
(1 - 2 años)
B. DIETAS DE LA FASE DE TRANSICIÓN
9. A
9. B
9. C
10. A
10. B
11.
Líquida.
Líquida láctea.
Líquida H de DIA pediátrico.
Transición I-A (Semisólida)
Transición I-B (Semiblanda)
Transición II (Blanda)
C. CONTROLADAS EN ENERGÍA
12. 1.200 Kilocalorías
13. 1.600 Kilocalorías
14. 2.000 Kilocalorías
D. DIETA ASTRINGENTE
15. Astringente (Baja en fibra insoluble y
sin leche)
E. DIETAS MODIFICADAS EN RESIDUOS
16. Sin residuo
F. DIETAS CON RESTRICCIÓN DE
NUTRIENTES
17. Hipoproteica (Insuficiencia renal
prediálisis)
18. Restringida en potasio (Insuficiencia
renal en diálisis)
19. Hipograsa (Patología biliopancreática)
20. Sin gluten (Celíacos)
G. DIETAS DE BAJA CARGA BACTERIANA
21. Para inmunodeprimidos
H. DIETAS NO CODIFICADAS
22. No codificada (Mediante Hoja de
Consulta o Busca (8627 o 8668) a la
Unidad de Nutrición para valorar al
paciente y, si es necesario,
individualizar la dieta)
I. DIETAS PRE-TEST DIAGNÓSTICO
23. Dieta previa a la determinación de
catecolaminas y metanefrinas
Todas las dietas pueden solicitarse con sal y sin sal (salvo la hipoproteica y baja en potasio que siempre
son sin sal) y con o sin azúcares solubles (para diabéticos), salvo las controladas en energía que no los
aportan.
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Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
A. DIETAS CORRIENTES O BASALES
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
→] 2. Descripción de
dietas e indicaciones
8←
A. DIETAS BASALES O CORRIENTES:
Esta dieta puede ser empleada en niños con
diabetes siempre que se solicite sin azúcares
solubles (teniendo en cuenta las raciones de
hidratos de carbono).
SIN MODIFICACIÓN DE TEXTURA:
0. BASAL:
Constituye el menú de los pacientes que no
necesitan dieta terapéutica.
Cubre las
necesidades nutricionales del paciente ingresado.
Consta de dos opciones en la comida de mediodía
y dos en la cena, en períodos de 14 días. Algún
día se ofrece la posibilidad de elección entre tres
opciones en los primeros o segundos platos.
Aporta aproximadamente 2.500 – 2.900 Kcal.,
dependiendo de los platos elegidos. Es equilibrada
en cuanto a los principios inmediatos:
aproximadamente un 18-20% de las calorías en
forma de proteínas, 45-50 % de Hidratos de
Carbono (H.C.) y un 30-35 % de lípidos con
menos del 10% de grasas saturadas, menos del
10% poliinsaturadas y hasta un 15% de
monoinsaturadas.
Esta dieta puede ser empleada en personas con
diabetes que no requieren restricción energética
(siempre que se solicite sin azúcares solubles ej.:
diabetes tipo 1 en persona joven sin
complicaciones). En este caso, como en la
merienda se sirven alimentos que aportan más de
una ración y media de hidratos de carbono, debe
valorarse la inyección de insulina ultrarrápida en
esta toma como parte de la terapia basal-bolo.
Indicaciones: en pacientes
digestivos ni metabólicos.
sin
trastornos
1. PEDIÁTRICA I (2 a 4 años):
El primer plato de esta dieta suele ser sopas,
purés, pastas o alimentos triturados. El segundo
plato está compuesto por alimentos de fácil
masticación
(ej.
hamburguesas,
tortillas,
pescados, jamón cocido, croquetas, etc.). El
postre se adapta a los gustos de los niños. Se
puede elegir entre tres primeros, dos o tres
segundos platos y cuatro a cinco postres. En
desayunos y meriendas la leche servida estará
adaptada
“leches
Junior”.
Aporta
aproximadamente 1.500-1750 Kcal. con
Indicaciones: en niños de 2 a 4 años.
2. PEDIÁTRICA II (4 a 10 años):
La componen los alimentos de la dieta basal, pero
con preparaciones adaptadas a los gustos del
niño. Se puede elegir entre dos primeros, dos
segundos platos y dos postres. Aporta
aproximadamente 2.000 - 2.250 Kcal., equilibrada
en cuanto a principios inmediatos.
Esta dieta puede ser empleada en niños con
diabetes siempre que se solicite sin azúcares
solubles (teniendo en cuenta las raciones de
hidratos de carbono).
Indicaciones: en niños de 4 a 10 años.
3. BASAL MUSULMANA:
Es una dieta con aporte calórico y distribución de
macronutrientes con las mismas características
que la dieta basal pero diseñada para los
pacientes
de
religión
y/o
costumbres
musulmanas, evitando la carne de cerdo y
derivados.
4. BASAL VEGETARIANA ESTRICTA:
Diseñada para pacientes cuyas costumbres y/o
religión no les permiten tomar determinados
alimentos (carnes y derivados, pescados y
derivados, huevos, leche y derivados). Aporta
aproximadamente 2.000 - 2.200 Kcal. Para
alcanzar una distribución de macronutrientes
adecuada (con suficiente aporte proteico –
aproximadamente 12% del valor calórico total-) se
ofrecen alimentos vegetales con alto contenido
en proteínas (soja, legumbres, tofu, etc.).
5. BASAL RICA EN FIBRA:
Tiene las mismas características calóricas y de
→ 9
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.

distribución de principios inmediatos similar a la
basal de adultos.
distribución de macronutrientes que la dieta basal
pero está suplementada en fibra. Con vegetales de
uso común pueden confeccionarse dietas con
unos 25-40 gr. de fibra/día (por ej. pan integral,
alcachofas, espinacas, judías verdes, berenjenas,
acelgas, lechuga, tomates y legumbres.). Además
se ofrecen postres con alto contenido en fibra.
Indicaciones: en el tratamiento del estreñimiento y
de la diverticulosis del colon. Otras posibles
indicaciones son la obesidad y diabetes mellitus.

CON MODIFICACIÓN DE TEXTURA:
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
6. BASAL TRITURADA DE ADULTOS:
Se elabora triturando los platos de la dieta basal
(Por ej. triturado de lentejas, triturado de pescado
o carne con verduras). En algunos platos están
enriquecidos en proteínas mediante la elaboración
con liofilizados (procedentes de alimentos
naturales) con el objetivo de garantizar un aporte
de macro y micronutrientes adecuado. En los
desayunos, meriendas y postres se ofrecen
preparados comerciales de composición química
definida (cereales, fruta...). Aporta unas 2.000
Kcal.
Esta dieta es apta para personas con diabetes (no
aporta azúcares solubles), para dietas sin gluten
(NOTA: si no se elige la opción de cereales con
cacao en desayuno y merienda -ver código-) y para
pacientes con patología digestiva (son de fácil
digestión y aportan poca grasa)
Indicaciones: en pacientes con problemas de
deglución y/o masticación.
7. A BASAL DE FÁCIL MASTICACIÓN:
Tiene las mismas características de la dieta basal
(calorías, nutrientes, formas de cocción etc.), pero
adaptada a problemas de masticación. Aporta
aproximadamente 2.500 Kcal. Los alimentos
difíciles de masticar (carne, ciertas frutas,
verduras, etc.) se ofrecen en otras preparaciones
(por ej. carne picada, croquetas, manzana al
horno, etc.). Los primeros platos coinciden con la
basal: lentejas, garbanzos...
Indicaciones: en pacientes que mastican con
10 ←
dificultad, edad avanzada, problemas dentales,
úlceras en la boca...
7. B BASAL DE FÁCIL MASTICACIÓN PARA
PACIENTES PEDIATRICOS:
Tiene las mismas características de la dieta basal
pediátrica I aunque se amplía diariamente la
capacidad de elección con cuatro opciones fijas de
primero (triturados de carne, pescado, verduras o
caldos) y cuatro opciones de segundo (pescado,
tortilla, carne o croquetas). Está adaptada a las
características de los niños pequeños. Aporta
aproximadamente 1.500-1.750 Kcal. También se
puede elegir entre 4 postres diferentes.
Indicaciones: Niños 2 a 4 años.
7.C BASAL
PARA
ADULTOS
PROBLEMAS DE DEGLUCIÓN
CON
Tiene las mismas características de la dieta basal
(calorías, nutrientes, formas de cocción etc.), pero
adaptada a problemas de deglución y/o
masticación. Es una dieta de características
intermedias entre la dieta triturada y la de fácil
masticación. Aporta aproximadamente 2.500 Kcal.
Los primeros platos siempre se ofrecen como
triturados. Los segundos platos lo conforman
alimentos de fácil masticación o con
preparaciones adaptadas (por ej. carne picada,
croquetas, manzana al horno, etc.).
Indicaciones: en pacientes con disfagia
neuromotora que han superado la primera fase
de rehabilitación, pacientes con dificultades de
masticación, edad avanzada, problemas dentales,
úlceras en la boca...
8. HOMOGENEIZADOS PEDIÁTRICOS:
Consta de un plato único y el postre. La forman en
el almuerzo y cena, triturados (elaborados en
función del menú basal) o productos comerciales
envasados tipo “potitos” según elección de la
familia (hasta 5 opciones diarias). Los postres se
adaptan a las preferencias de los niños con textura
adecuada (4 opciones). Aporta aproximadamente
1.000 Kcal.
Indicaciones: para niños de 1 a 2 años.
En este apartado se incluyen cuatro dietas de
transición progresiva hasta una alimentación
normal. La duración de estas dietas varían según
la evolución del paciente. No todos los pacientes
tienen que pasar
necesariamente.
por
todas
las
fases
Tienen como características ser dietas pobres en
grasas y ricas en hidratos de carbono. Son de fácil
digestión con preparaciones sencillas, a base de
caldos, hervidos, vapor, planchas y hornos. Son
aptas (si se eligen sin sal) para dietas con
restricción estricta de sodio ya que están
elaborados con alimentos que no están
procesados industrialmente (salvo jamón cocido o
queso fresco que se sirven en su variedad bajo o
sin sal).
9. A. LÍQUIDA:
Es una dieta de aproximadamente 300 - 450 Kcal.
Los alimentos componentes de esta dieta líquida
son los zumos de frutas comerciales, infusiones
de té o manzanilla y caldos (desgrasados). Así se
consigue una buena rehidratación y un suficiente
aporte de iones y vitaminas.
Esta dieta no lleva leche ni derivados lácteos
(yogures o leches fermentadas).
Indicaciones: líquida: en la etapa de recuperación
(postoperatorio de cirugía mayor), para afecciones
agudas de la función gastrointestinal y en
pacientes gravemente debilitados (como primera
etapa de la alimentación oral).
Existe una variedad LÍQUIDA LÁCTEA (9.B) que sí
incluye en la dieta leche y derivados lácteos
(yogures o leches fermentadas). Su uso está
reservado a personas que requieren una
progresión hacia la dieta de transición I o a la
blanda pero que no tienen alterada la absorción
de la lactosa (borde en cepillo intestinal intacto),
por ejemplo, tras hemorragia por ulcus
gastroduodenal en el que se recomienda, además,
que se sirvan los alimentos fríos.
Existe una opción más de dieta LIQUIDA PARA
HOSPITAL DE DÍA QUIRÚRGICO (9.C) que
también está indicada para la corta etapa de
recuperación de un postoperatorio de cirugía en
hospital de día, generalmente pediátrico, como
primera etapa de la alimentación oral, y que
consta únicamente de zumos, infusiones y, como
excepción en la dieta líquida, lácteos fermentados
(yogur o leches fermentadas).
10. TRANSICIÓN I A y B :
10 - A (Semilíquida):
Dieta de aproximadamente 1.000 – 1.400 Kcal.
Los componentes de esta dieta, además de los
mencionados en la dieta líquida, son sopas y
purés como primer y segundo plato y de postre
fruta en almíbar o en compota. El desayuno y la
merienda serán de infusiones y zumos. Tampoco
lleva lácteos.
Indicaciones: como paso intermedio en regímenes
postoperatorios, como dieta de inicio a tolerancia
tras pancreatitis aguda y, en general, cuando la
función gastrointestinal está moderadamente
comprometida.
10 - B (Semiblanda):
Dieta de aproximadamente 1.400 – 1.600 Kcal.
Además de los componentes de la dieta 10-A
aporta alimentos sólidos y yogur. De primero sigue
aportando sopas y purés. De segundo plato
suministra un alimento sólido de alto contenido
proteico pero con una preparación culinaria
sencilla (generalmente carne magra o pescado –
asado, vapor o plancha- u otros como tortilla
francesa) pero sin guarnición. De postre lleva fruta
en almíbar o en compota. El desayuno y la
merienda serán de infusiones y zumos. Es más
variada que las anteriores pero sigue siendo
incompleta ya que carece de alimentos frescos y
determinados grupos de alimentos (frutas frescas,
ensaladas, legumbres…).
Indicaciones: también se usa como paso
intermedio en regímenes postoperatorios, tras
haber tolerado la dieta anterior (10-A o 9) en la
evolución de la pancreatitis aguda y, en general,
cuando la función gastrointestinal está
moderadamente comprometida (en fase de
recuperación). Un caso especial pueden ser las
→ 11
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
B. DIETAS DE LA FASE DE TRANSICIÓN:
puérperas en las que la progresión de la dieta
hacia la normalidad puede realizarse de forma
más rápida que en otras circunstancias.
11. TRANSICIÓN II (blanda):
Dieta de aproximadamente 2.000 –2.200 Kcal. En
ella los alimentos son de textura suave, pero
además, estimulan poco el aparato digestivo,
siendo de fácil digestión.
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
Está constituida por caldos, sopas, cremas, arroz y
pastas cocidas como primer plato. El segundo
plato es a base de hervidos, hornos y planchas,
con guarnición de verduras cocidas (no crudas) y
de postre fruta en almíbar o en compota y yogures
desnatados. El desayuno y la merienda serán con
leche desnatada.
Indicaciones: como continuación de la dieta de
transición I, como protección gástrica (incluyendo
ulcus) y en pacientes debilitados dado que es una
dieta fácil de digerir.
C. DIETAS CONTROLADAS EN ENERGÍA:
Son dietas sin azúcares solubles, bajas en grasas
saturadas y ricas en fibra. Las constituyen
preparaciones simples (caldos, sopas, verduras,
hervidos, vapor, planchas y hornos). Lleva todos
los días ensalada y/o verduras en almuerzo y
cena. El postre es a base de frutas o yogur
desnatado. La distribución de macronutrientes se
adapta a las recomendaciones actuales con
aproximadamente un 40-50 % de Hidratos de
Carbono (H.C) y un 30-35 % de lípidos con menos
del 10% de grasas saturadas, menos del 10%
poliinsaturadas y hasta un 15% de
monoinsaturadas. Son aptas (si se eligen sin sal)
para dietas con restricción estricta de sodio ya que
están elaborados con alimentos que no están
procesados industrialmente (salvo jamón cocido o
queso fresco que se sirven en su variedad bajo o
sin sal).
Están adaptadas al protocolo de diabetes
hospitalaria (pauta basal –bolo): la fruta se
suprime a media mañana y se pasa al desayuno y
en la merienda se da únicamente un lácteo,
12 ←
infusión (sin pan). Con ello se debe suministrar
insulina ultrarrápida (bolus) sólo en desayuno
almuerzo y cena (y se evita su administración en
merienda).
Indicaciones:
en obesidad, diabetes
hiperlipoproteinemias.
e
12. 1.200 CALORÍAS.
13. 1.600 CALORÍAS.
14. 2.000 CALORÍAS.
D. DIETA ASTRINGENTE
15. ASTRINGENTE
(BAJA
INSOLUBLE SIN LECHE)
EN
FIBRA
Ante un cuadro diarreico agudo conviene suprimir
la ingesta durante 24 horas junto con sueroterapia
(dieta absoluta - fase 1-). No obstante, según la
intensidad del cuadro, se pueden administrar
líquidos orales que repongan agua y electrolitos.
Son también útiles las infusiones de té con limón y
sacarina. Más tarde se añadirá pan blanco tostado
y caldos – fase2- , antes de pasar a una dieta
astringente -fase 3-.
La dieta astringente aporta aproximadamente
2.000 Kcal. La constituyen: caldos o sopa de
pasta o arroz, carne o pescado magro a la
plancha, al horno o cocido, jamón cocido, pan
tostado. De postre lleva plátano, manzana cruda
o asada, dulce de membrillo o yogur desnatado.
No lleva leche. El contenido en fibra insoluble es
bajo y la que aporta es preferentemente soluble
(procedente de arroz, manzana, plátano y
zanahoria).
En el desayuno, merienda y postres se dará té,
yogur desnatado no azucarado o leches
fermentadas tipo “actimel”, pan tostado o galletas
tipo "María" o manzana.
Indicaciones: en la fase tercera de un proceso
diarreico.
E. DIETAS MODIFICADAS EN RESIDUOS
16. DIETA SIN RESIDUO
Convencionalmente, una dieta pobre en fibra se
define como la que no contiene más de 3 gr. de
fibra/día.
Esta
dieta
la
constituyen
fundamentalmente: caldo colado, carne, jamón
cocido, pescado, lácteos y huevos. Los postres lo
componen derivados lácteos (yogur, natillas, flan).
Debido a que es una dieta de bajo contenido
calórico (aproximadamente 1.200 Kcal.) se debe
suplementar con algún producto dietoterapéutico
sin fibra si se va a mantener durante varios días.
Indicaciones: en preparaciones para pruebas
diagnósticas del intestino o su cirugía y en cuadros
suboclusivos.
pacientes
necesitan
atención
dietética
individualizada (debido a la alteración del apetito y
para el cálculo individualizado de sus
necesidades). En pacientes sometidos a diálisis no
está indicada esta dieta (ya que tienen
requerimientos proteicos incrementados). Las
legumbres, verduras, patatas y hortalizas
mantienen en remojo previamente para que
pierdan hasta el 75% del contenido en potasio y se
cocina cambiando el agua de cocción.
18. RESTRINGIDA EN POTASIO (Insuficiencia
renal en diálisis)
Se elabora a partir de la dieta basal limitando los
productos con contenido elevado de potasio
alcanzando un aporte medio de hasta 2.500
mg/día. Además, cuando se utilizan alimentos con
alto contenido en potasio, la preparación y
F. DIETAS CON RESTRICCIÓN DE
NUTRIENTES
17. HIPOPROTEICA
prediálisis)
(Insuficiencia
renal
Indicada en nefropatías con disminución marcada
del filtrado glomerular (30-40 ml/min.)
prediálisis. Además de la restricción proteica
también controla el aporte de sodio (<1.500
mg/día) y de potasio (< 2.500 mg/día). Las
fuentes principales proteicas son alimentos con
proteínas de alto valor biológico (huevos, leche,
carne). Los cereales y derivados (pan y galletas)
son hipoproteicos y sin aporte de potasio, fósforo
o sodio. Dado que el aprovechamiento de las
proteínas dietéticas está en relación directa a la
ingesta calórica total, es recomendable aportar
entre 35 y 45 Kcal./kg de peso corporal. Para
ello es necesario aumentar el aporte de H.C. (en
muchas ocasiones se requiere aportar azúcares
solubles) y grasas insaturadas (preferentemente
monoinsaturadas –aceite de oliva- ). Dado que las
dietas que incluyen menos de 50 gr. de proteínas
al día son deficitarias en calcio, hierro, tiamina,
riboflavina, niacina y ácido fólico se recomienda
suplementarlas. En muchas ocasiones estos
en remojo y cortadas en pequeños trozos varias
horas antes de cocinarse). El contenido en sodio
también está restringido (por debajo de los 1.500 2.000 mg/día). El aporte de alimentos proteicos
es a base de alimentos con proteínas de alto valor
biológico. En general es difícil controlar los niveles
séricos de calcio y fósforo mediante la dieta
exclusivamente, por lo que suele ser necesario
administrar suplementos de calcio y vitamina D y
quelantes del fosfato. Dado que los pacientes
corren el riesgo de presentar déficits de vitaminas
hidrosolubles, especialmente de vitaminas B6 y
ácido fólico, deben suplementarse junto con la
vitamina D.
19. DIETA HIPOGRASA (Para
biliopancreática)
patología
La dieta se elabora mediante la restricción de
algunos alimentos ricos en grasa, frituras y formas
culinarias complejas (guisos, salsas, estofados,
postres grasos), así como algunos otros que
producen flatulencia (legumbres y frutos secos).
Aporta aproximadamente 2.000 Kcal. (el 20% en
forma de lípidos). No lleva huevos, ni alimentos
fritos, ni leche entera. La constituyen
preparaciones sencillas a base de caldos, sopas,
verduras y frutas cocidas, hervidos, vapor,
→ 13
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
elaboración de los mismos reduce notablemente
su aporte (Por ejemplo, las patatas se mantendrán
planchas y hornos. Es apta (si se eligen sin sal)
para dietas con restricción estricta de sodio ya que
está elaborada con alimentos que no están
procesados industrialmente (salvo jamón cocido o
queso fresco que se sirven en su variedad bajo o
sin sal)
La dieta consiste en eliminar de todos los platos
los alimentos que contengan trigo, cebada,
centeno y avena. Se incluyen en nuestro hospital
cereales y derivados (pan, galletas, pasta, sin
gluten).
Se ajusta a tres principios (1) evitar aquellos
alimentos que puedan contener bacterias gramnegativas y algunas levaduras (2) practicar
técnicas seguras de manipulación y preparación
de alimentos para evitar su contaminación y (3)
evitar aquellos alimentos intrínsecamente
contaminados con microorganismos, como los
huevos crudos, la carne cruda o poco cocida, el
pescado y el marisco y la leche no pasteurizada.
En resumen: evitar todas las verduras crudas
(incluyendo ensaladas y aderezos), todas las
carnes, pescados o huevos poco cocidos y todas
las frutas que no puedan pelarse y lavarse de
forma razonable y cuya piel no esté en perfecto
estado (sin erosiones ni cortaduras). Por ello, los
postres suelen ser elaborados (compotas,
almíbares, lácteos, fruta asada o con piel intacta).
Los yogures que se aportan están exentos de
microorganismos vivos (pasteurizados después de
la fermentación). El aporte calórico y la
distribución de macronutrientes son similares al
de la dieta basal.
Los alimentos preparados
en la cocina
hospitalaria son procesados en lugares, y con
utensilios y recipientes, diferentes a los empleados
para el resto de dietas para evitar la
contaminación de los alimentos.
Indicaciones: se emplea en la prevención de la
infección en el paciente trasplantado de médula
ósea o en personas gravemente inmunodeprimidas de otras etiologías (por ej. aplasia por
quimioterapia con menos de 500 neutrófilos).
La Asociación Celíaca Española, a través de la
Federación de Asociaciones de Celíacos de
España, edita un Listado de Alimentos Sin Gluten,
que incluye las marcas de dichos productos y que
se usa para elaborar los platos y comprar las
materias primas y de los productos elaborados.
http://www.celiacos.org/
H. DIETAS NO CODIFICADAS
Si la colelitiasis, como es habitual, asienta en un
obeso, es recomendable una restricción
energética.
Indicaciones: en patología relacionada con la
vesícula biliar (colelitiasis y colecistitis) o el
páncreas (pancreatitis crónica sintomática,
pancreatitis aguda en fase de recuperación).
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
20. DIETA SIN GLUTEN
El aporte calórico y la distribución de
macronutrientes son similares a los de la dieta
basal.
Indicaciones: en la enfermedad celíaca.
G. DIETAS DE BAJA CARGA BACTERIANA
21. DIETA PARA INMUNODEPRIMIDOS
14 ←
22. NO CODIFICADA (Dirigir Hoja de Consulta
a la Unidad de Nutrición o avisar mediante
busca (88627 - 88668) para valorar al/la
paciente y, si es necesario, individualizar la
dieta).
Indicaciones: en pacientes a los que, bien por su
patología de base o por otros motivos
(intolerancias personales, anorexia intensa tras
ingreso prolongado, etc.) no se les pueda asignar
una dieta codificada.
Nota: A esta dieta se le podrá ofertar cualquiera de
los platos y artículos que se contengan en el
código de dietas del Hospital.
I. DIETAS PARA PREPARACION DE
PRUEBAS DIAGNÓSTICAS
23. DIETA PREVIA A LA DETERMINACIÓN DE
CATECOLAMINAS Y METANEFRINAS.
El objetivo de la dieta pretest consiste en evitar los
falsos positivos y negativos en la determinación
urinaria de catecolaminas, metanefrinas y ácido
vanil mandélico (que son de utilidad en el
diagnóstico de tumores que afectan a las células
cromafines). Se evitan alimentos ricos en
catecolaminas, ácidos fenólicos y vainillina ya que
pueden dar falsos positivos: plátanos, nueces,
chocolate, café, té, mate, refrescos de cola,
cereales integrales y derivados; alimentos con
vainilla o vainillina: helados, flanes, yogures,
batidos y ciertos productos de pastelería,
repostería y confitería; ciertas mermeladas y
confituras o frutos secos) y ciertas especias
como el romero la salvia o el orégano.
Indicaciones: Dieta pretest para la determinación
urinaria de catecolaminas, metanefrinas y/o
ácido vanil mandélico (se recomienda 3 días
previos a la recogida).

El aceite empleado para cocinar y freír es siempre de oliva virgen extra.

El aceite para desayunos, meriendas y aliños, siempre será de oliva y será servido en envases
monodosis.

En dietas hiposódicas y controladas en potasio el pan será sin sal.

En las dietas hipoproteicas se aporta pan, galletas hipoproteicas, sucedáneo de arroz y pasta
hipoproteica y con muy bajo contenido en minerales.

En las dietas individualizadas se podrá solicitar cualquiera de los alimentos y productos incluidos
en el código de dietas en ese día.

La bollería no contiene ácidos grasos “trans” ni grasas vegetales.

Existen en los menús basales de adultos y pediátricos diariamente al menos dos opciones de
platos a elegir. Para los niños más pequeños se ofrecen hasta 5 opciones a elegir.

Los días de “cine” en el H Materno infantil se podrá elegir de segundo (además de lo estipulado
en el menú) “Pizza casera”.

En las dietas en las que los primeros platos no deban llevar carne o embutidos por diferentes
razones (ej. musulmana, vegetariana o gluten), éstos se cocinan en marmitas aparte.
Bibliografía recomendada. Aranceta J. Restauración colectiva social y hospitalaria. En Gil A “ Tratado de Nutrición “ tomo III:
Madrid; editorial Panamericana, 2010: 377-395.
 Arencibia T , Domenech I, El código de dietas hospitalario. En: Olveira Fuster G (Editor). “Manual de
Nutrición Clínica y Dietética”. Madrid: Díaz de Santos, 2007: 83-98.
 Nelson JK, Moxness KE, Jensen MD, Gastieneau CF. Dietética y Nutrición. Manual de la Clínica Mayo
(7ª ed.). Madrid: Mostby/Doyma Libros, 1996.
→ 15
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
NOTAS FINALES:

Reina F, Frías L. La cocina hospitalaria. Madrid: Línea de comunicación, 2006.
 Romero H, García-Luna PP. Planteamiento del código de dietas en un hospital. En: Celaya S (editor).
Tratado de nutrición artificial (tomo I). Madrid: Grupo Aula Médica, 1998: 37-46.
 Salas-Salvadó J, Bonada A, Trallero R, Engracia M (eds). Nutrición y Dietética Clínica. Barcelona,
Doyma 2000.
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
 Zugasti A, Martínez Olmos M, Cotavad L, Bellido D. Planificación de la dieta hospitalaria. En de Luis D,
Bellido D, García-Luna PP (eds) Dietoterapia, Nutrición Clínica y Metabolismo. Madrid: Díaz de Santos,
2010: 91-105.
16 ←
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
→] 2. Desayunos
→ 17
DESAYUNOS
Las opciones remarcadas en desayunos y meriendas en Negrita son los componentes de desayunos y meriendas por defecto.
COD.
DIETA
00
01
y
NOMBRE
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
03
04
05
18 ←
SÓLIDOS
UNTABLES
Basal Adultos
Pan blanco 70 gr.
(Integral para
diabéticos)
Bollería sólo Domingos
65 /70 gr.
Pediátrica I
y
7B
Leche Junior
Infusiones
Yogur líquido
Yogur
Cacao
Azúcar ó
edulcorante
Pan blanco 35gr.
(Integral para
diabéticos)
Cereales
Galletas maría 1 pack de 22 gr.
Puré de frutas
Pediátrica II
Leche entera
Infusiones
Yogur líquido
Yogur
Cacao
Azúcar ó
edulcorante
Pan blanco 70 gr.
(Integral para
diabéticos)
Cereales
Galletas maría 2 pack de 22 gr.
Fruta de temporada
20 gr. Aceite y
tomate15 gr.
Mantequilla 2x15 gr. con
embutido curado o queso
fresco 60 gr.
Pan blanco 70 gr.
(Integral para
diabéticos)
20 gr. Aceite y
tomate 15 gr.
Basal Musulmana
Café
Leche
Cacao
Infusiones
Café con leche
Azúcar ó
edulcorante
Basal vegetariana
Infusiones
Café
Leche de
Soja
Yogur de soja
Azúcar ó
edulcorante
Basal
alta en fibra
Café
Leche
Cacao
Infusiones
Café con leche
Azúcar ó
edulcorante
Bollería sólo Domingos 65 /70
gr.
2 x 15 gr. mantequilla y
mermelada 25 gr.
Paté ibérico 25 gr.
Sobrasada ibérica 25 gr.
20 gr. Aceite y
tomate 15 gr.
Mantequilla 15 gr.
con jamón cocido, o
pavo o queso fresco
60 gr.
2 x 15 gr. mantequilla y
mermelada 25 gr.
20 gr. Aceite y
tomate 15 gr.
Pan integral 70 gr.
Pan integral 70 gr.
Bollería integral sólo Domingos
65 /70 gr.
MEDIA
MAÑANA
20 gr. Aceite y
tomate15 gr.
Café
Leche
Cacao
Infusiones
Café con leche
Azúcar ó
edulcorante
07B
02
BEBIBLES
2 x 15 gr. margarina y
mermelada 25 gr.
20 gr. Aceite y tomate 15
gr.
2 x 15 gr. mantequilla y
mermelada 25 gr.
Paté ibérico 25 gr.
Sobrasada ibérica 25 gr.
Fruta
06
07A
07C
08
09A
09B
09C
NOMBRE
Basal triturada
adultos
Basal Fácil
Masticación
10B
Café
Leche
Cacao
Infusiones
Café con leche
Azúcar ó
edulcorante
Café
Leche
Cacao
Infusiones
Café con leche
Azúcar ó
edulcorante
SÓLIDOS
Papilla de cereales instan 30 gr.
Papilla multifrutas 30 gr.
Papilla de arroz 30 gr.
Pan de molde 50 gr.
Pan de molde 50 gr.
(integral para
diabéticos)
Domingo bollería 65-70 gr.
UNTABLES
MEDIA
MAÑANA
Mantequilla 15 gr. y
mermelada 25gr.
Aceite 20 cc.
Aceite 20 gr. con
tomate 15 gr.
Mantequilla 2 x 15 gr. y
mermelada 1x25 gr.
Paté 25 gr.
Sobrasada 25 gr.
Café
Leche
Café con
leche
Infusiones
Cacao
Azúcar o
edulcorante
Papilla multifrutas 30gr.
Homogenizados
Pediátricos
Leche junior
Azúcar
Galletas 2 x 22 gr.
Puré frutas + galletas 1 x 22 gr.
Líquida
Infusión
Zumo
Azúcar ó
edulcorante
Infusión
Azúcar
Líquida Láctea
Leche
desnatada
Infusión
Yogur Líquido
Azúcar ó
edulcorante
Leche
desnatada
Infusión
Yogur
Líquido
Azúcar
Líquida Pediátrica
Leche
Infusiones
Yogur Líquido
Yogur
Actimel
Zumo
Azúcar ó
edulcorante
Leche
Infusiones
Yogur
Líquido
Yogur
Actimel
Zumo
Azúcar
Semisólidas
Infusión
Zumo
Azúcar ó
edulcorante
Basal Adultos con
problemas de
deglución
10A
y
BEBIBLES
Papilla de cereales
Instant. 30gr.
(alternando)
Galletas dos paquetes
Pan de molde o molde integral
Pan blanco 35 gr.
(diabéticos pan blanco
35 gr.)
Mantequilla 15 gr.
Aceite 20 gr.
Mermelada 25 gr.
Jamón cocido 60 gr.
→ 19
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD.
DIETA
COD.
DIETA
BEBIBLES
SÓLIDOS
UNTABLES
Blanda
Café
Leche
desnatada
Infusión
Cacao
Café con leche
Azúcar ó
edulcorante
Pan blanco 70 gr.
(Diabéticos 35 gr.
blanco)
Aceite 20 gr.
Mantequilla 2 x 15 gr. y
mermelada 1x25 gr.
1200 Kcal.
Leche
desnatada
Café
Infusiones
Edulcorante
Pan tostado integral 15
gr.
Tomate 15 gr. + 1
pieza de fruta
1600 Kcal.
Leche
desnatada
Café
Infusiones
Edulcorante
Pan integral 35 gr.
Aceite 10 gr. con
tomate 15 gr. + 1
pieza de fruta
Mantequilla 1 x 15 gr. + 1
pieza de fruta
14
2000 Kcal.
Leche
desnatada
Café
Infusiones
Edulcorante
15
Astringente
no fibra
no lácteos
Té y Actimel
Puré de frutas
Azúcar ó
edulcorante
Sin residuo
Leche
Infusión
Yogur líquido
Azúcar ó
edulcorante
Hipoprotéica *
Leche
Infusiones
Café
Cacao
Azúcar ó
edulcorante
Restringida en
Potasio *
Leche
Café
Cacao
Infusiones
Azúcar ó
edulcorante
Pan sin sal 70 gr.
Hipograsa
Patología
Biliopancreática
Leche
desnatada
Café
Infusiones
Azúcar ó
edulcorante
Pan blanco 70 gr.
(diabéticos integral 70
gr.)
11
12
13
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
NOMBRE
16
17
18
19
20 ←
Pan integral 70 gr.
Aceite 20 gr. con
tomate 15 gr. + 1
pieza de fruta
Mantequilla 1 x 15 gr. + 1
pieza de fruta
Pan tostado 30 gr.
( El puré de frutas puedes ser
melocotón, manzana y plátano)
Aceite 20 gr.
Mantequilla 15 gr.
Jamón cocido 60 gr.
Pan sin sal y bajo en
proteínas 70 gr.
Aceite 20 gr.
Mantequilla sin sal 15 gr. y
mermelada 25 gr.
Aceite 20 gr.
Mantequilla sin sal 15 gr. y
mermelada 25 gr.
Mermelada 25 gr.
MEDIA
MAÑANA
NOMBRE
BEBIBLES
SÓLIDOS
UNTABLES
Sin Gluten
Leche
Café
Cacao
Infusiones
Azúcar ó
edulcorante
Pan sin gluten 70 gr.
(Diabéticos integral sin
gluten 70 gr.)
21
Inmunodeprimidos
Leche
Café
Cacao
Infusiones
Azúcar ó
edulcorante
Pan blanco 70 gr.
(diabéticos 70 gr.
integral)
Aceite 20 gr. y
tomate 15 gr.
Mantequilla 2 x 15 gr. y
mermelada 1 x 25 gr.
22
Individualizada
1 bebible
1 sólido
1 untable
23
Preparación para
determinación de
Catecolaminas y
Metanefrinas
Leche
Infusiones
Azúcar
Pan blanco 70 gr.
(diabéticos 70 gr.
blanco)
Aceite 20 gr. y
tomate 15 gr.
Mantequilla 1 x 15 gr.
20
MEDIA
MAÑANA
Aceite 20 gr. y
tomate 15 gr.
Mantequilla 2 x 15 gr. y
mermelada 25 gr.
NOTAS ACLARATORIAS:

El aceite siempre será de oliva virgen extra y será servido en envases monodosis.

En la dietas hiposódicas y controladas en potasio el pan será sin sal.

Las dietas hipoproteicas se aporta pan sin sal e hipoproteico así como galletas hipoprotéicas

Las dietas controladas en energía o terapéuticas para personas con diabetes aportarán 35 gr. de
pan (será integral salvo en la dieta astringente que aportará pan tostado no integral)

Las opciones del sistema de desayunos y meriendas incluyen café descafeinado, cacao o
infusiones.

Las dietas trituradas en merienda pueden solicitar en días alternos, papilla de cereales
instantáneos, o bien tarrinas de puré de frutas en monodosis de manzana, pera ó melocotón
aptos para diabéticos

En las dietas individualizadas se podrá solicitar cualquiera de los productos incluidos en el código
de dietas.

En las dietas astringentes se aporta leche fermentada con Lactobacillus Casei tipo Actimel en
Desayuno y Cena pero no leche.

La sobrasada y el paté son ibéricos lo que implica un bajo contenido en grasas saturadas y
aumento de monoinsaturadas, respecto a los otros productos del mercado
→ 21
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD.
DIETA
Las dietas para preparación de determinación de catecolaminas no pueden llevar ni cacao, ni
vainilla (helados, flanes, yogur sabor o batidos)

En pacientes con intolerancias o alergias alimentarias se debe solicitar valoración por la Unidad de
Nutrición por Hoja de consultas.
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.

22 ←
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
→] 4. Meriendas
→ 23
MERIENDAS
Las opciones remarcadas en desayunos y meriendas en Negrita son los componentes de desayunos y meriendas por defecto.
COD.
DIETA
00
NOMBRE
BEBIBLES
Basal Adultos
Café
Leche
Cacao
Infusiones
Café con leche
Azúcar ó
edulcorante
Pan blanco 35gr.
(Integral para
diabéticos)
Pediátrica I y 7B
Leche Junior
Infusiones
Yogur líquido
Yogur
Cacao
Azúcar ó
edulcorante
Galletas 1 pack de 22 gr. ó
magdalenas 60 gr.
Puré de frutas
Mantequilla 15 gr.
Pan blanco 35gr.
(Integral para
diabéticos)
20 gr. Aceite y tomate
Pediátrica II
Leche entera
Infusiones
Yogur líquido
Yogur
Cacao
Azúcar ó
edulcorante
Pan blanco 35 gr. (Integral
para diabéticos)
Basal Musulmana
Café
Leche
Cacao
Infusiones
Café con leche
Azúcar ó
edulcorante
Basal vegetariana
Infusiones
Café
Leche de Soja
Yogur de soja
Azúcar ó
edulcorante
Basal alta en fibra
Café
Leche
Cacao
Infusiones
Café con leche
Azúcar ó
edulcorante
01
y
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
07B
02
03
04
05
24 ←
SÓLIDOS
Galletas 2 x 22 gr. o
magdalena 60 gr.
Pan blanco 35 gr.(diabéticos
35 gr. integral)
Galletas 1 pack de 22 gr. ó
magdalenas 60 gr.
Puré de frutas
Galletas maría 2 pack
de 22 gr. ó
magdalenas 60 gr.
Pan integral 35 gr.
Pan integral 35 gr.
UNTABLES
20 gr. Aceite y tomate 15
gr.
1 x 15 gr. mantequilla
20 gr. Aceite y tomate
Mantequilla 1x15
gr. con embutido
curado o queso
fresco 60 gr.
20 gr. Aceite y tomate
1 x 15 gr. mantequilla
20 gr. Aceite y
tomate
1 x 15 gr. margarina y
mermelada 25 gr.
20 gr. Aceite y tomate
1 x 15 gr.
mantequilla y
mermelada 25 gr.
RECENA
06
07A
07C
NOMBRE
BEBIBLES
Basal triturada
adultos
Café
Leche
Cacao
Infusiones
Café con leche
Azúcar ó
edulcorante
Basal Fácil
Masticación
Café
Leche
Cacao
Infusiones
Café con leche
Azúcar ó
edulcorante
Basal Adultos con
problemas de
deglución
Café
Leche
Café con leche
Infusiones
Cacao
Azúcar o
edulcorante
SÓLIDOS
Papilla de cereales instan 30
gr.
Papilla multifrutas 30 gr.
Papilla de arroz 30 gr.
Magdalenas 60 gr.
Puré de frutas
Pan de molde 50 gr.
(integral para
diabéticos)
Domingo bollería 65-70 gr.
UNTABLES
Mantequilla 15 gr.
Aceite 20 cc.
RECENA
Puré de
frutas
sabores
pera
manzana
melocotón
Aceite 20 gr. con
tomate 15 gr.
Mantequilla 2 x 15 gr. y
mermelada 1x25 gr.
Paté 25 gr.
Sobrasada 25 gr.
Papilla multifrutas
30gr.
Papilla de cereales
Instant. 30gr.
(alternando)
Galletas dos paquetes
Pan de molde o molde
integral
Infusiones
Mantequilla 15 gr.
Aceite 20 gr.
Puré de
frutas
Galletas 2 x 22 gr.
08
09A
09B
09C
10A
y
10B
Homogenizados
Pediátricos
Leche junior
Azúcar
Líquida
Infusión
Zumo
Azúcar ó
edulcorante
Infusión
Zumo
Azúcar o
edulcorante
Líquida Láctea
Leche
desnatada
Infusión
Yogur Líquido
Azúcar ó
edulcorante
Leche desn.
Infusión
Yogur
Líquido
Azúcar
Líquida Pediátrica
Leche
Infusiones
Yogur Líquido
Yogur
Actimel
Zumo
Azúcar ó
edulcorante
Leche
Infusiones
Yogur
Líquido
Yogur
Actimel
Zumo
Azúcar
Semisólidas
Infusión
Zumo
Azúcar ó
edulcorante
Puré frutas + galletas 1 x 22
gr.
Pan blanco 35 gr.
Mermelada 25 gr.
Jamón cocido 60 gr.
Infusión
Zumo
Azúcar o
edulcorante
→ 25
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD.
DIETA
COD.
DIETA
11
12
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
13
14
15
16
17
18
26 ←
NOMBRE
BEBIBLES
Café
Leche
desnatada
Infusión
Cacao
Café con leche
Azúcar ó
edulcorante
Blanda
SÓLIDOS
Pan blanco 35 gr.
(Diabéticos 35 gr. blanco)
Galletas 2 x 22gr.
Magdalena 60 gr.
UNTABLES
RECENA
Jamón cocido 60 gr.
1200 Kcal.
Leche
desnatada
Café
Infusiones
Yogur desnatado
Edulcorante
Leche desn.
Yogur
desnatado
Infusiones
Puré de
frutas
1600 Kcal.
 Leche
desnatada
 Café
 Infusiones
 Yogur desnatado
 Edulcorante
Leche desn.
Yogur
desnatado
Infusiones
Puré de
frutas
2000 Kcal.
Leche
desnatada
Café
Infusiones
Yogur desnatado
Edulcorante
Leche desn.
Yogur
desnatado
Infusiones
Puré de
frutas
Galletas maría 2 x 22
gr.
Pan tostado 30 gr.
Astringente
no fibra no lácteos
Té + Actimel
Puré de frutas
Sin residuo
Leche
Infusiones
Azúcar o
edulcorante
Hipoprotéica *
Leche
Infusiones
Café
Cacao
Azúcar ó
edulcorante
Pan si sal y bajo en
proteínas 35 gr.
Galletas hipoproteicas 31 gr.
Aceite 20 gr.
Restringida
Potasio *
Leche
Café
Cacao
Infusiones
Azúcar ó
edulcorante
Galletas maría 2 x 22
gr. ó magdalenas 60
gr.
Pan sin sal 35 gr.
Aceite 20 gr.
Mantequilla sin sal 15 gr.
en
Aceite 20 gr.
Mantequilla 15 gr.
Jamón cocido
60 gr.
19
20
21
22
23
NOMBRE
BEBIBLES
SÓLIDOS
UNTABLES
Hipograsa
Patología
Biliopancreática
Leche
desnatada
Café
Infusiones
Azúcar ó
edulcorante
Galletas maría 2 x 22
gr.
Pan blanco 35 gr. (diabéticos
integral 35 gr.)
Jamón cocido 60 gr.
Sin Gluten
Leche
Café
Cacao
Infusiones
Azúcar ó
edulcorante
Pan sin gluten 35 gr.
(Diabéticos integral
sin gluten 35 gr.)
Galletas sin gluten 2 X 22 gr.
Aceite 20 gr. y
tomate 15 gr.
Mantequilla 2 x 15 gr. y
mermelada 25 gr.
Inmunodeprimidos
Leche
Café
Cacao
Infusiones
Azúcar ó
edulcorante
Galletas maría 2 X 22
gr. ó magdalena 60 gr.
Aceite 20 gr. y
tomate 15 gr.
Pan blanco 35 gr. (diabéticos
integral 35 gr.)
Mantequilla 15 gr.
Individualizada
1 bebible
1 sólido
1 untable
Preparación para
determinación de
Catecolaminas y
Metanefrinas
Leche
Infusiones
Azúcar
Pan blanco 35 gr.
(diabéticos 35 gr.
Blanco)
Aceite 20 gr. y
tomate 15 gr.
Mantequilla 1 x 15 gr.
RECENA
Leche
Infusiones
Yogur
pasteurizado
Azúcar o
edulcorante
Leche
Infusiones
Yogur
natural
Azúcar
NOTAS ACLARATORIAS:

El aceite siempre será de oliva virgen extra y será servido en envases monodosis.

En la dietas hiposódicas y controladas en potasio el pan será sin sal.

Las dietas hipoproteicas se aporta pan sin sal e hipoproteico así como galletas hipoprotéicas

Las dietas controladas en energía o terapéuticas para personas con diabetes aportarán 35 gr. de
pan (será integral salvo en la dieta astringente que aportará pan tostado no integral)

Las opciones del sistema de desayunos y meriendas incluyen café descafeinado, cacao o
infusiones.

Las dietas trituradas en merienda pueden solicitar en días alternos, papilla de cereales
instantáneos, o bien tarrinas de puré de frutas en monodosis de manzana, pera ó melocotón
aptos para diabéticos

En las dietas individualizadas se podrá solicitar cualquiera de los productos incluidos en el código
de dietas.
→ 27
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD.
DIETA
En las dietas astringentes se aporta leche fermentada con Lactobacillus Casei tipo Actimel en
Desayuno y Cena pero no leche.

La sobrasada y el paté son ibéricos lo que implica un bajo contenido en grasas saturadas y
aumento de monoinsaturadas, respecto a los otros productos del mercado

Las dietas para preparación de determinación de catecolaminas no pueden llevar ni cacao, ni
vainilla (helados, flanes, yogur sabor o batidos)

En pacientes con intolerancias o alergias alimentarias se debe solicitar valoración por la Unidad de
Nutrición por Hoja de consultas.
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.

28 ←
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
→] 5. Menús Basales
→ 29
OPCIONES MENÚS BASALES (DIETA 0)
MENÚ
TOMA
OPCIÓN
PRIMER PLATO
OPCIÓN
SEGUNDO PLATO
OPCIÓN
POSTRE
ALMUERZO
A
POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS
A
MAGRO CON TOMATE Y ARROZ CON
CHAMPIÑONES
A
PERA 4ª GAMA
B
SOPA DE PICADILLO
B
LOMO DE MERLUZA PLANCHA CON
ZANAHORIAS BABY
B
FLAN DE HUEVO
A
YOGUR
MENÚ
1
CENA
ALMUERZO
MENÚ
2
CENA
ALMUERZO
MENÚ
3
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
CENA
ALMUERZO
MENÚ
4
CENA
ALMUERZO
MENÚ
5
CENA
ALMUERZO
MENÚ
6
CENA
ALMUERZO
MENÚ
7
CENA
30 ←
A
EMBLANCO DE PESCADO
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA CON
ALCACHOFAS
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
POLLO ASADO CON PATATAS PARISINAS
B
PIÑA EN SU JUGO
A
CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE
A
CHULETA DE CERDO PLANCHA/HORNO
CON PISTO MANCHEGO
A
FRUTA TEMPORADA
B
ARROZ CON LECHE
B
SOPA DE PESCADO
B
LENGUADO PLANCHA CON JUDÍAS VERDES,
CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS BABY
A
CREMA DE CALABACÍN
A
CINTA DE LOMO BRASEADA
CON MENESTRA IMPERIAL
A
PERA EN ALMIBAR
B
SOPA DE AVE CON
ESTRELLAS
B
CROQUETAS DE POLLO
CON PATATAS PANADERAS
B
FRUTA DE
TEMPORADA
A
POTAJE DE JUDÍAS
BLANCAS
A
FILETE DE MERLUZA PLANCHA
CON ARROZ
A
MACEDONIA 4ª
GAMA
B
SOPA DE VERDURAS
B
POLLO RELLENO CON PATATAS Y ZANAHORIAS
BABY
B
NATILLAS DE
CHOCOLATE
A
CREMA DE ESPÁRRAGOS
A
PECHUGA DE POLLO PLANCHA CON JUDÍAS
VERDES
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON ARROZ
B
TORTILLA DE PATATAS Y ENSALADA
B
FRUTA DE
TEMPORADA
A
MACARRONES BOLOÑESA
A
MILANESA DE POLLO CON ALCACHOFAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE PICADILLO
B
MERLUZA AL HORNO CON ZANAHORIAS BABY
B
ARROZ CON LECHE
A
CREMA DE PUERROS
A
TORTILLA DE JUDÍAS VERDES
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON BOLITAS
B
LOMO DE CERDO PLANCHA CON JUDÍAS
VERDES, CHAMPIÑONES Y PATATAS
B
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
A
COLES MALAGUEÑAS
A
ALBÓNDIGAS EN SALSA CON ARROZ
A
PIÑA 4ª GAMA
B
SOPA DE AVE CON ARROZ
B
LENGUADO AL HORNO CON PATATAS
B
FLAN DE VAINILLA
A
CROQUETAS DE PESCADO CON PATATAS
PANADERAS
A
YOGUR
B
FRUTA DE
TEMPORADA
A
CREMA DE VERDURAS
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
POLLO ASADO CON JUDIAS VERDES
CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS BABY
A
CAZUELA DE FIDEOS
A
RAPE EN SALSA
CON PATATAS PARISINAS
A
FRUTA TEMPORADA
B
SOPA MINESTRONE
B
PECHUGA DE PAVO PLANCHA CON MENESTRA
IMPERIAL
B
NATILLAS
A
CREMA DE CHAMPIÑONES
A
HAMBURGUESAS DE POLLO CON PATATAS Y
GUISANTES
A
YOGUR
B
SOPA DE MARISCOS
B
PEZ ESPADA PLANCHA Y ENSALADA
B
COMPOTA DE PERA
A
PAELLA
A
FILETE DE PLATIJA PLANCHA CON ENSALADA
ILUSTRADA
A
PERA 4ª GAMA
B
MOUSSE DE
CHOCOLATE
B
SOPA JULIANA
B
LOMO DE CERDO EMPANADO CON
ZANAHORIAS BABY
A
CREMA DE CALABAZA
A
JAMONCITOS DE POLLO AL CURRY Y ARROZ
CON PASAS Y PIÑONES
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON
ESTRELLAS
B
TORTILLA CAMPESINA CON ENSALADA
B
PLÁTANO
MENÚ
TOMA
ALMUERZO
MENÚ
8
CENA
ALMUERZO
MENÚ
9
CENA
ALMUERZO
MENÚ
10
CENA
ALMUERZO
MENÚ
11
OPCIÓN
PRIMER PLATO
OPCIÓN
SEGUNDO PLATO
OPCIÓN
POSTRE
A
PUCHERO
A
ATUN ENCEBOLLADO CON PATATAS
PANADERAS
A
PIÑA+UVA 4ª GAMA
B
SOPA DE PICADILLO
B
MILANESA DE POLLO CON GUISANTES,
CHAMPIÑONES Y PATATAS
B
FLAN DE HUEVO
A
EMBLANCO DE PESCADO
A
POLLO ASADO CON JUDÍAS VERDES
A
YOGUR
B
CREMA DE PUERROS
B
TORTILLA DE PATATAS Y ESPINACAS CON
ENSALADA
B
MANZANA ASADA
A
CAZUELA DE PATATAS
MARINERA
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA CON
MENESTRA IMPERIAL
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS
PARISINAS
B
CUAJADA
A
SOPA DE VERDURAS
A
POLLO RELLENO CON PATATAS
PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY
A
YOGUR
B
CREMA CALABAZA,
CALABACIN Y ZANAHORIA
B
B
PLÁTANO
A
BERZA MALAGUEÑA
A
BACALAO PLANCHA CON JUDÍAS VERDES
Y CHAMPIÑONES
FILETE DE LENGUADO MENIER CON
ALCACHOFAS, CHAMPIÑONES,
ZANAHORIAS Y PATATAS
A
MACEDONIA 4ª
GAMA
B
SOPA DE AVE CON ARROZ
B
ALBONDIGAS EN SALSA CON PATATAS
HORNO
B
NATILLAS DE
CHOCOLATE
A
CREMA DE CALABACIN
A
TORTILLA CAMPESINA Y ENSALADA
A
YOGUR
B
SOPA MARAVILLA
B
LOMOS DE MERLUZA AL HORNO CON
ZANAHORIAS BABY
B
FRUTA DE
TEMPORADA
A
GAZPACHUELO DE
PESCADO
A
PECHUGA DE POLLO EN TALLINNE CON
PATATITAS
A
FRUTA TEMPORADA
B
PEZ ESPADA PLANCHA CON PATATAS Y
ZANAHORIAS BABY
B
ARROZ CON LECHE
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
CENA
ALMUERZO
MENÚ
12
CENA
ALMUERZO
MENÚ
13
A
SOPA DE AVE CON ARROZ
A
FLETAN EMPANADO CON TOMATE ASADO
Y MAYONESA
B
SOPA DE VERDURAS
B
POLLO ASADO Y ENSALADA VARIADA
B
YOGUR
A
POTAJE DE LENTEJAS
A
CARBONADA DE PAVO CON JUDÍAS
VERDES Y ZANAHORIAS BABY
A
PIÑA 4ª GAMA
B
SOPA DE AVE CON
ESTRELLAS
B
BACALAO ENCOSTRADO CON RISOTTO
DE VERDURAS
B
MANZANA ASADA
A
CREMA DE PUERROS
A
POLLO RELLENO CON ARROZ
A
YOGUR
B
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
TORTILLA DE PATATAS Y ENSALADA
VARIADA
A
CODITOS BOLOÑESA
A
LENGUADO AL HORNO CON PATATAS
A
FRUTA TEMPORADA
B
LOMO DE CERDO PLANCHA CON
ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES
B
NATILLAS
B
CENA
ALMUERZO
MENÚ
14
CENA
SOPA DE PICADILLO
SOPA DE MENUDILLOS
A
SOPA DE MARISCOS
A
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y ZANAHORIAS BABY
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON
BOLITAS
B
MERLUZA FRITA CON MAYONESA,
TOMATE ASADO Y ENSALADA VARIADA
B
FRUTA DE
TEMPORADA
A
PAELLA
A
SOLOMILLO DE CERDO PLANCHA CON
ESPARRAGOS Y JUDIAS VERDES
A
MOUSSE DE
CHOCOLATE
B
SOPA JULIANA
B
FILETE DE ROSADA PLANCHA CON
PATATAS AL HORNO
B
MANZANA 4ª GAMA
A
CREMA DE VERDURAS
A
CROQUETAS DE BACALAO CON PATATAS
DUQUESA Y CHAMPIÑONES
A
YOGUR
B
TORTILLA DE PATATAS Y ATÚN
CON ENSALADA
B
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
→ 31
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
OPCIONES MENÚS BASALES (DIETA 0)
32 ←
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
→] 6. Menús de Dietas
→ 33
Menú 1. Almuerzo
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS
A
MAGRO CON TOMATE Y ARROZ
CON CHAMPIÑONES
A
PERA 4ª GAMA
B
SOPA DE PICADILLO
B
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
CON ZANAHORIAS BABY
B
FLAN DE HUEVO
A
POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS
A
MAGRO CON TOMATE Y ARROZ
CON CHAMPIÑONES
A
PERA 4ª GAMA
B
SOPA DE PICADILLO
B
ARROZ A LA CUBANA CON
SALCHICHAS FRANKFURT
B
YOGUR
C
TRITURADO DE GARBANZOS Y
ACELGAS SIN EMBUTIDO
C
XXXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXXX
D
NATILLAS
A
POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS
A
MAGRO CON TOMATE Y ARROZ
CON CHAMPIÑONES
A
PERA 4ª GAMA
B
SOPA DE PICADILLO
B
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
CON ZANAHORIAS BABY
B
FLAN DE HUEVO
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS SIN EMBUTIDO
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
CON ZANAHORIAS BABY
PERA 4ª GAMA
4
POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS SIN EMBUTIDO
MILANESA VEGETARIANA
TRADICIONAL CON ZANAHORIAS
BABY
PERA 4ª GAMA
5
POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS
MAGRO CON TOMATE Y ARROZ
CON CHAMPIÑONES
PERA 4ª GAMA
6
TRITURADO DE GARBANZOS Y
ACELGAS
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
PURÉ DE FRUTAS
7A
POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
CON ZANAHORIAS BABY
FLAN DE HUEVO
A
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
YOGUR
B
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
PETIT
C
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
NATILLAS
D
TRITURADO DE VERDURAS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
PERA 4ª GAMA
A
TRITURADO DE GARBANZOS Y
ACELGAS
A
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
CON ZANAHORIAS BABY
A
MANZANA ASADA
B
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
B
CROQUETAS DE POLLO CON
PURÉ DE PATATAS
B
YOGUR
A
POTITO DE GUISANTES CON
MERLUZA
A
XXXXXXX
A
POTITO DE FRUTAS
B
TRITURADO DE BUEY CON
GUISANTES
B
XXXXXXX
B
FLAN DE HUEVO
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
34 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
D
XXXXXXX
D
NATILLAS
E
TRITURADO DE GARBANZOS Y
ACELGAS
E
XXXXXXX
E
PERA 4ª GAMA
9A
CALDO
XXXXXXX
ZUMO
9B
CALDO TEMPLADO
XXXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y NATILLAS
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
PURÉ DE FRUTAS
10B
SOPA DE PICADILLO
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
PURÉ DE FRUTAS
11
SOPA DE PICADILLO
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
CON ZANAHORIAS BABY
MANZANA ASADA
12
CALDO
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
CON ENSALADA
PERA 4ª GAMA
13
SOPA DE PICADILLO
FILETE DE MERLUZA PLANCHA
CON ZANAHORIAS BABY
PERA 4ª GAMA
14
POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
CON ENSALADA
PERA 4ª GAMA
15
SOPA DE PICADILLO
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
CON ZANAHORIAS BABY COCIDAS
MANZANA ASADA
16
CALDO
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
FLAN DE HUEVO
17
CALDO CON PASTA
HIPOPROTEICA
18
SOPA DE PICADILLO CON JAMÓN
COCIDO SIN SAL
19
SOPA DE PICADILLO
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
CON ZANAHORIAS BABY
PERA 4ª GAMA
20
POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS SIN EMBUTIDO
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
CON ZANAHORIAS BABY
PERA 4ª GAMA
21
POTAJE DE GARBANZOS Y
ACELGAS
MAGRO CON TOMATE Y ARROZ
CON CHAMPIÑONES
MANZANA ASADA
22
INDIVIDUALIZADO
INDIVIDUALIZADO
INDIVIDUALIZADO
23
SOPA DE PICADILLO
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
CON ZANAHORIAS BABY
PERA 4ª GAMA
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
(50 GR.) Y ARROZ CON
CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS
BABY
LOMO DE MERLUZA PLANCHA
CON ZANAHORIAS BABY
MANZANA ASADA
MANZANA ASADA
→ 35
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 1. Cena
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
EMBLANCO DE PESCADO
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON ALCACHOFAS
A
YOGUR
B
SOPA AVE CON FIDEOS
B
POLLO ASADO CON PATATAS
PARISINAS
B
PIÑA EN SU JUGO
A
EMBLANCO DE PESCADO
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON PATATAS AL VAPOR
A
PIÑA EN SU JUGO
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
POLLO ASADO CON PATATAS
PARISINAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE EMBLANCO
C
XXXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXXX
D
NATILLAS
A
EMBLANCO DE PESCADO
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON ALCACHOFAS
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
POLLO ASADO CON PATATAS
PARISINAS
B
PIÑA EN SU JUGO
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO CON PATATAS
PARISINAS
PIÑA EN SU JUGO
4
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
CREMA DE TÓFU ESTILO
ORIENTAL CON ENSALADA
PIÑA EN SU JUGO
5
EMBLANCO DE PESCADO
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON ALCACHOFAS
PIÑA EN SU JUGO
6
TRITURADO DE EMBLANCO DE
PESCADO
TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL
YOGUR
7A
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO CON PATATAS
PARISINAS
YOGUR
A
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
YOGUR
B
TRITURADO DE EMBLANCO
B
TORTILLA DE PATATAS
B
NATILLAS
C
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL
D
CROQUETAS DE POLLO
D
PIÑA EN SU JUGO
A
TRITURADO DE EMBLANCO
A
POLLO ASADO CON PATATAS
PARISINAS
A
NATILLAS
B
TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL
B
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON ENSALADA
B
PURÉ DE FRUTAS
A
POTITO DE MENESTRA CON
POLLO
A
XXXXXXX
A
POTITO DE FRUTAS
B
TRITURADO DE EMBLANCO
B
XXXXXXX
B
YOGUR
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXXX
C
NATILLAS
7B
7C
8
36 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL
D
XXXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
POTITO DE MENESTRA DE
CORDERO
E
XXXXXXX
E
PURÉ DE FRUTAS
9A
CALDO
XXXXXXX
ZUMO
9B
LECHE FRÍA
XXXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y PETIT SUISSE
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE EMBLANCO
PIÑA EN SU JUGO
10B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
PECHUGA DE POLLO PLANCHA
PIÑA EN SU JUGO
11
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO CON ALCACHOFAS
PIÑA EN SU JUGO
12
CALDO
POLLO ASADO Y ENSALADA
VARIADA
PIÑA EN SU JUGO
13
SOPA DE AVE CON FIDEOS
POLLO ASADO Y ENSALADA
VARIADA
PIÑA EN SU JUGO
14
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO CON ALCACHOFAS
Y ENSALADA VARIADA
PIÑA EN SU JUGO
15
SOPA DE AVE CON FIDEOS
POLLO ASADO CON PATATAS
PARISINAS
DULCE DE
MEMBRILLO
16
CALDO
POLLO ASADO
YOGUR
17
SOPA DE AVE CON FIDEOS
HIPOPROTEICOS HIPOPROTEICA
POLLO ASADO (5O GR.) CON
PATATAS PARISINAS
PIÑA EN SU JUGO
18
SOPA DE AVE CON FIDEOS
POLLO ASADO CON PATATAS
PARISINAS
PIÑA EN SU JUGO
19
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO CON ALCACHOFAS
PIÑA EN SU JUGO
20
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO CON PATATAS
PARISINAS
YOGUR
21
EMBLANCO DE PESCADO
FILETE DE ROSADA A LA
PLANCHA CON ALCACHOFAS
PIÑA EN SU JUGO
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE AVE CON FIDEOS
POLLO ASADO CON PATATAS
PARISINAS
YOGUR NATURAL
→ 37
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 2. Almuerzo
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
A
CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE
A
B
SOPA DE PESCADO
B
A
CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE
A
B
SOPA DE PESCADO
B
C
TRITURADO DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE
C
D
XXXXXX
D
A
CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE
A
B
SOPA DE PESCADO
B
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
ARROZ CON LECHE
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
YOGUR
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
XXXXXX
D
NATILLAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
ARROZ CON LECHE
CHULETA DE CERDO
PLANCHA/HORNO CON PISTO
MANCHEGO
LENGUADO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y ZANAHORIAS BABY
LENGUADO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y ZANAHORIAS BABY
CALAMARES EN ANILLAS FRITOS
CON ENSALADA
CHULETA DE CERDO
PLANCHA/HORNO CON PATATAS
PANADERAS
LENGUADO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y ZANAHORIAS BABY REHOGADAS
LENGUADO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y ZANAHORIAS BABY
3
CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS
4
CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS
PIZZA VEGETAL Y ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
5
CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE
LENGUADO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES Y ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
6
TRITURADO DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE
7A
CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE
TRITURADO DE JAMÓN CON
VERDURAS
LENGUADO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y ZANAHORIAS BABY
A
B
7B
ARROZ CON LECHE
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
YOGUR
B
TORTILLA DE PATATAS
B
NATILLAS
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
TRITURADO DE JAMON CON
VERDURAS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
PURÉ DE FRUTAS
A
TRITURADO DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE
A
A
PURÉ DE FRUTAS
B
TRITURADO DE JAMON CON
VERDURAS
B
B
NATILLAS
A
B
38 ←
PURÉ DE FRUTAS
C
7C
8
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
FRUTA DE
TEMPORADA
TRITURADO DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE
POTITO DE MERLUZA CON
TROCITOS
LENGUADO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y ZANAHORIAS BABY
TORTILLA DE PATATAS CON
ENSALADA
A
XXXXXX
A
PURÉ DE FRUTAS
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
D
E
PRIMER PLATO
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
TRITURADO DE JAMON CON
VERDURAS
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
C
XXXXXX
C
YOGUR
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
CALDO TEMPLADO
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y NATILLAS
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE
PURÉ DE FRUTAS
10B
CALDO
LENGUADO PLANCHA
PURÉ DE FRUTAS
11
CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS
LENGUADO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y ZANAHORIAS BABY
YOGUR DESNATADO
12
CALDO
LENGUADO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES
FRUTA DE
TEMPORADA
13
SOPA DE PESCADO
14
CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS
15
CALDO
LENGUADO PLANCHA CON
ZANAHORIAS BABY COCIDAS
MANZANA
16
CALDO
LENGUADO PLANCHA
ARROZ CON LECHE
17
CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS
18
CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS
19
CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS
20
CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE
21
CAZUELA DE PATATAS,
ZANAHORIAS Y CARNE
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
CALDO
LENGUADO PLANCHA Y
ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
LENGUADO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y ZANAHORIAS BABY
LENGUADO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y ZANAHORIAS BABY
LENGUADO PLANCHA (50 GR.)
CON JUDÍAS VERDES
CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS
BABY
LENGUADO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y
ZANAHORIAS BABY
LENGUADO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES,
Y ZANAHORIAS BABY
LENGUADO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y ZANAHORIAS BABY
CHULETA DE CERDO
PLANCHA/HORNO CON PISTO
MANCHEGO
FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA
ARROZ CON LECHE
→ 39
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 2. Cena
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
A
CREMA DE CALABACÍN
A
opción
POSTRE
A
PERA EN ALMIBAR
B
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
B
B
FRUTA DE
TEMPORADA
A
CREMA DE CALABACÍN
A
TORTILLA DE JAMON COCIDO
A
PERA EN ALMIBAR
B
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
B
CROQUETAS DE POLLO CON
PATATAS PANADERAS
B
PETIT SUISSE
C
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
CREMA DE CALABACÍN
A
CROQUETAS DE POLLO CON
PATATAS PANADERAS
A
PERA EN ALMIBAR
B
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
B
CINTA DE LOMO BRASEADA
CON MENESTRA IMPERIAL
B
PETIT SUISSE
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
SEGUNDO PLATO
CROQUETAS DE POLLO CON
PATATAS PANADERAS
CINTA DE LOMO BRASEADAO
CON MENESTRA IMPERIAL
3
CREMA DE CALABACÍN
POLLO A LA PLANCHA CON
MENESTRA IMPERIAL
PERA EN ALMIBAR
4
CREMA DE CALABACÍN
EMPANADA DE PICADILLO
VEGETAL
PERA EN ALMIBAR
5
CREMA DE CALABACÍN
CINTA DE LOMO BRASEADA CON
MENESTRA IMPERIAL Y
ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
6
CREMA DE CALABACÍN
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
YOGUR
7A
CREMA DE CALABACÍN
CROQUETAS DE POLLO CON
PATATAS PANADERA
PERA EN ALMIBAR
A
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
YOGUR
B
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURA
B
TORTILLA DE PATATAS
B
PETIT SUISSE
C
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
NATILLAS
D
CREMA DE CALABACÍN
D
CROQUETAS DE POLLO
D
FRUTA DE
TEMPORADA
A
CREMA DE CALABACÍN
A
JAMÓN COCIDO CON QUESO
FRESCO Y ENSALADA
A
YOGUR
B
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
B
EMPANADA DE PICADILLO
VEGETAL
B
PLÁTANO
A
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
A
XXXXXX
A
PETIT SUISSE
B
POTITO DE ARROZ Y TERNERA
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
40 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
POTITO DE VERDURAS Y
LENGUADO
D
XXXXXX
D
NATILLAS
E
CREMA DE CALABACIN
E
XXXXXX
E
FRUTA DE
TEMPORADA
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
LECHE FRÍA
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y PETIT SUISSE
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
PERA EN ALMIBAR
10B
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
CINTA DE LOMO BRASEADA
PERA EN ALMIBAR
11
CREMA DE CALABACÍN
CINTA DE LOMO BRASEADA
CON MENESTRA IMPERIAL
PERA EN ALMIBAR
12
CALDO
CINTA DE LOMO BRASEADA Y
ENSALADA
YOGUR DESNATADO
13
CREMA DE CALABACÍN
CINTA DE LOMO BRASEADA
CON MENESTRA IMPERIAL
YOGUR DESNATADO
14
CREMA DE CALABACÍN
CINTA DE LOMO BRASEADA
CON MENESTRAIMPERIAL
YOGUR DESNATADO
15
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
CINTA DE LOMO BRASEADA
CON PATATAS HORNO
PLÁTANO
16
CALDO
TORTILLA DE JAMON COCIDO
YOGUR
17
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
HIPOPROTEICOS
CINTA DE LOMO BRASEADA (50
GR.) CON
PATATAS HORNO
PERA EN ALMIBAR
18
CREMA DE CALABACÍN
CINTA DE LOMO BRASEADA
CON PATATAS HORNO
PERA EN ALMIBAR
19
CREMA DE CALABACÍN
CINTA DE LOMO BRASEADA
CON MENESTRA IMPERIAL
PERA EN ALMIBAR
20
CREMA DE CALABACÍN
CINTA DE LOMO BRASEADA CON
MENESTRA
IMPERIAL
PLÁTANO
21
CREMA DE CALABACÍN
CROQUETAS DE POLLO CON
PATATAS PANADERA
PERA EN ALMIBAR
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
CINTA DE LOMO
CON MENESTRA IMPERIAL
YOGUR NATURAL
→ 41
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 3. Almuerzo
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS
A
FILETE DE MERLUZA PLANCHA
CON ARROZ
A
MACEDONIA 4ª
GAMA
B
SOPA DE VERDURAS
B
POLLO RELLENO CON PATATAS Y
ZANAHORIAS BABY
B
NATILLAS DE
CHOCOLATE
A
POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS
A
FILETE DE MERLUZA PLANCHA
CON ARROZ
A
MACEDONIA 4ª
GAMA
B
SOPA DE VERDURAS
B
POLLO RELLENO CON PATATAS Y
ZANAHORIAS BABY
B
YOGUR
C
TRITURADO DE JUDÍAS BLANCAS
SIN CARNE NI CHORIZO
C
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS
A
FILETE DE MERLUZA PLANCHA
CON ARROZ
A
MACEDONIA 4ª
GAMA
B
SOPA DE VERDURAS
B
POLLO RELLENO CON PATATAS Y
ZANAHORIAS BABY
B
NATILLAS DE
CHOCOLATE
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS SIN
CARNE NI CHORIZO
FILETE DE MERLUZA PLANCHA
CON ARROZ
MACEDONIA 4ª
GAMA
4
POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS SIN
CARNE NI CHORIZO
PINCHO VEGETARIANO CON
ARROZ Y ZANAHORIAS
MACEDONIA 4ª
GAMA
5
POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS
FILETE DE MERLUZA PLANCHA
CON ENSALADA
MACEDONIA 4ª
GAMA
6
TRITURADO DE JUDÍAS BLANCAS
SIN
CARNE NI CHORIZO
TRITURADO DE POLLO AL CURRY
FLAN DE FRUTAS
7A
POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS
POLLO RELLENO CON PATATAS Y
ZANAHORIAS BABY
NATILLAS DE
CHOCOLATE
A
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
YOGUR
B
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
PETIT SUISSE
C
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
NATILLAS
D
TRITURADO DE JUDIAS SIN
CARNE NI CHORIZO
D
CROQUETAS DE POLLO
D
MACEDONIA 4ª
GAMA
A
TRITURADO DE JUDIAS SIN
CARNE NI CHORIZO
A
POLLO RELLENO CON PATATAS Y
ZANAHORIAS BABY
A
NATILLAS DE
CHOCOLATE
B
TRITURADO DE POLLO AL CURRY
B
FILETE DE MERLUZA PLANCHA
CON ENSALADA
B
FLAN DE FRUTAS
A
TRITURADO DE POLLO AL CURRY
A
XXXXXX
A
FLAN DE FRUTAS
B
POTITO DE TERNERA A LA
JARDINERA
B
XXXXXX
B
YOGUR
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
7B
7C
8
42 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
D
XXXXXX
D
NATILLAS
E
TRITURADO DE JUDIAS SIN
CARNE NI C HORIZO
E
XXXXXX
E
MACEDONIA 4ª
GAMA
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
CALDO TEMPLADO
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y NATILLAS
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE POLLO AL CURRY
FLAN DE FRUTAS
10B
SOPA DE VERDURAS
FILETE DE MERLUZA PLANCHA
YOGUR
11
SOPA DE VERDURAS
POLLO RELLENO CON ARROZ
FLAN DE FRUTAS
12
SOPA DE VERDURAS
POLLO RELLENO CON ENSALADA
MACEDONIA 4ª
GAMA
13
SOPA DE VERDURAS
POLLO RELLENO CON
ZANAHORIAS
MACEDONIA 4ª
GAMA
14
POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS SIN
CARNE NI CHORIZO
POLLO RELLENO CON ENSALADA
MACEDONIA 4ª
GAMA
15
CALDO
FILETE DE MERLUZA PLANCHA
CON ARROZ
MANZANA
16
CALDO
FILETE DE MERLUZA PLANCHA
YOGUR
17
POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS SIN
CARNE NI CHORIZO
POLLO RELLENO (50 GR.) CON
PATATAS Y ZANAHORIAS
MACEDONIA 4ª
GAMA
18
POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS SIN
CARNE NI CHORIZO
POLLO RELLENO Y ENSALADA
MACEDONIA 4ª
GAMA
19
SOPA DE VERDURAS
POLLO RELLENO CON PATATAS Y
ZANAHORIAS BABY
MACEDONIA 4ª
GAMA
20
POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON ARROZ
MACEDONIA 4ª
GAMA
21
POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS
POLLO RELLENO CON PATATAS Y
ZANAHORIAS BABY
FLAN DE FRUTAS
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE VERDURAS
FILETE DE MERLUZA CON ARROZ
COCIDO
MANZANA
→ 43
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 3. Cena
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
CREMA DE ESPÁRRAGOS
A
PECHUGA DE POLLO PLANCHA
CON JUDÍAS VERDES
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON ARROZ
B
TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA
B
FRUTA DE
TEMPORADA
A
CREMA DE ESPÁRRAGOS
A
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE AVE CON ARROZ
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE MERLUZA
C
XXXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXXX
D
NATILLAS
A
CREMA DE ESPÁRRAGOS
A
PECHUGA DE POLLO PLANCHA
CON JUDÍAS VERDES
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON ARROZ
B
TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA
B
FRUTA DE
TEMPORADA
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
CREMA DE ESPÁRRAGOS
TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA
YOGUR
4
CREMA DE ESPÁRRAGOS
HAMBURGUESA HORTELANA CON
JUDIAS VERDES
FRUTA DE
TEMPORADA
5
CREMA DE ESPÁRRAGOS
TORTILLA DE JUDIAS VERDES Y
ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
6
CREMA DE ESPÁRRAGOS
TRITURADO DE MERLUZA
PURÉ DE FRUTAS
7A
CREMA DE ESPÁRRAGOS
TORTILLA DE PATATAS Y QUESO
FRESCO
YOGUR
A
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
YOGUR
B
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
PETIT SUISSE
C
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
NATILLAS
D
CREMA DE ESPÁRRAGOS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
FRUTA DE
TEMPORADA
A
CREMA DE ESPÁRRAGOS
A
TORTILLA DE PATATAS
Y QUESO FRESCO
A
PURÉ DE FRUTAS
B
TRITURADO DE MERLUZA
B
HAMBURGUESA DE POLLO CON
PATATAS
B
DULCE DE
MEMBRILLO
A
TRITURADO DE MERLUZA
A
XXXXXXX
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
POTITO DE POLLO Y ARROZ
B
XXXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
44 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
POTITO DE VERDURAS Y RAPE
D
XXXXXXX
D
NATILLA
E
CREMA DE ESPARRAGOS
E
XXXXXXX
E
PETIT SUISSE
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
LECHE FRÍA
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y PETIT SUISSE
YOGUR
10A
CREMA DE ESPÁRRAGOS
TRITURADO DE MERLUZA
PURÉ DE FRUTAS
10B
CREMA DE ESPÁRRAGOS
PECHUGA DE POLLO PLANCHA
PURÉ DE FRUTAS
11
CREMA DE ESPÁRRAGOS
TORTILLA DE JAMÓN COCIDO
YOGUR DESNATADO
12
CREMA DE ESPÁRRAGOS
PECHUGA DE POLLO PLANCHA
CON ENSALADA
YOGUR DESNATADO
13
CREMA DE ESPÁRRAGOS
TORTILLA DE JAMÓN COCIDO Y
ENSALADA
YOGUR DESNATADO
14
CREMA DE ESPÁRRAGOS
TORTILLA DE JAMÓN COCIDO Y
ENSALADA
YOGUR DESNATADO
15
SOPA DE AVE CON ARROZ
TORTILLA DEJAMÓN COCIDO
DULCE DE
MEMBRILLO
16
CALDO
PECHUGA DE POLLO PLANCHA
FLAN
17
CREMA DE ESPÁRRAGOS
PECHUGA DE POLLO PLANCHA
(50 GR.) CON PATATAS YJUDÍAS
VERDES
DULCE DE
MEMBRILLO
18
SOPA DE AVE CON ARROZ
TORTILLA DE JAMÓN COCIDO Y
ENSALADA
YOGUR
19
CREMA DE ESPÁRRAGOS
PECHUGA DE POLLO PLANCHA
CON JUDÍAS VERDES
YOGUR DESNATADO
20
SOPA DE AVE CON ARROZ
TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA
YOGUR
21
CREMA DE ESPÁRRAGOS
TORTILLA DE JAMON COCIDO
YOGUR
PASTEURIZADO
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE AVE CON ARROZ
TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA
YOGUR NATURAL
→ 45
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 4. Almuerzo
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
MACARRONES BOLOÑESA
A
MILANESA DE POLLO CON
ALCACHOFAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE PICADILLO
B
MERLUZA AL HORNO CON
ZANAHORIAS BABY
B
ARROZ CON LECHE
A
MACARRONES BOLOÑESA
A
MILANESA DE POLLO Y
ENSALADA
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE PICADILLO
B
MERLUZA AL HORNO CON
ZANAHORIAS BABY
B
YOGUR
C
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
C
SALCHICHAS ENCEBOLLADAS
CON PURÉ DE PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
MACARRONES BOLOÑESA
A
MILANESA DE POLLO CON
ALCACHOFAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE PICADILLO
B
MERLUZA AL HORNO CON
ZANAHORIAS BABY
B
ARROZ CON LECHE
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
MACARRONES CON TOMATE
MILANESA DE POLLO CON
ALCACHOFAS
FRUTA DE
TEMPORADA
4
MACARRONES CON TOMATE
FILETE DE TOFU PLANCHA CON
ALCACHOFAS Y
ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
5
MACARRONES BOLOÑESA
MILANESA DE POLLO CON
ALCACHOFAS Y ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
6
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
TRITURADO DE BUEY CON
GUISANTES
COMPOTA DE
MANZANA
7A
MACARRONES BOLOÑESA
SALCHICHAS ENCEBOLLADAS
CON PURÉ DE PATATAS
COMPOTA DE
MANZANA
A
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
YOGUR
B
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
PETIT SUISSE
C
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
NATILLAS
D
TRITURADO DE BUEY CON
GUISANTES
D
CROQUETAS DE POLLO
D
COMPOTA DE
MANZANA
A
MACARRONES CON TOMATE
A
SALCHICHAS ENCEBOLLADAS
CON PURÉ DE PATATAS
A
COMPOTA DE
MANZANA
B
TRITURADO DE BUEY CON
GUISANTES
B
MERLUZA AL HORNO
CON ENSALADA
B
NATILLAS
A
TRITURADO DE BUEY CON
GUISANTES
A
XXXXXX
A
COMPOTA DE
MANZANA
B
POTITO DE MENESTRA CON
POLLO
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
46 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
POTITO DE GUISANTES CON
MERLUZA
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
CALDO TEMPLADO
XXXXXX
YOGUR LIQUIDO
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y NATILLAS
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
COMPOTA DE
MANZANA
10B
SOPA DE PICADILLO
MERLUZA AL HORNO
COMPOTA DE
MANZANA
11
SOPA DE PICADILLO
PECHUGA DE POLLO A LA
PLANCHA CON
ZANAHORIAS
COMPOTA DE
MANZANA
12
SOPA DE PICADILLO
MERLUZA AL HORNO Y
ENSALADA
COMPOTA DE
MANZANA
13
SOPA DE PICADILLO
14
MACARRONES BOLOÑESA
15
SOPA DE PICADILLO
PECHUGA DE POLLO CON
ZANAHORIAS COCIDAS
PLÁTANO
16
CALDO
MERLUZA AL HORNO
NATILLAS
17
MACARRONES HIPOPROTEICOS
CON TOMATE
18
SOPA DE PICADILLO SIN SAL Y
SIN
HUEVO
19
SOPA DE PICADILLO SIN HUEVO
20
MACARRONES SIN GLUTEN
BOLOÑESA
21
MACARRONES BOLOÑESA
MILANESA DE POLLO CON
ALCACHOFAS
COMPOTA DE
MANZANA
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
MACARRONES BOLOÑESA
PECHUGA DE POLLO PLANCHA
CON
ZANAHORIAS BABY
PERA
PECHUGA DE POLLO A LA
PLANCHA CON
ALCACHOFAS
PECHUGA DE POLLO A LA
PLANCHA CON
ALCACHOFAS
MERLUZA AL HORNO (50 GR.)
CON
ZANAHORIAS Y ENSALADA
PECHUGA DE POLLO A LA
PLANCHAS CON
ALCACHOFAS
MERLUZA AL HORNO
CON
ALCACHOFAS
PECHUGA DE POLLO A LA
PLACNCHA CON
ALCACHOFAS
COMPOTA DE
MANZANA
COMPOTA DE
MANZANA
COMPOTA DE
MANZANA
COMPOTA DE
MANZANA
COMPOTA DE
MANZANA
COMPOTA DE
MANZANA
→ 47
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 4. Cena
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
CREMA DE PUERROS
A
TORTILLA DE JUDÍAS VERDES
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON BOLITAS
B
B
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
A
CREMA DE PUERROS
A
A
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
B
SOPA DE AVE CON BOLITAS
B
TORTILLA DE JUDIAS VERDES
B
YOGUR
C
TRITURADO DE POLLO CON
PASTA Y CHAMPIÑONES
C
LOMO CERDO PLANCHA
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
CREMA DE PUERROS
A
TORTILLA DE JUDÍAS VERDES
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON BOLITAS
B
LOMO DE CERDO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y PATATAS
B
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
LOMO DE CERDO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y PATATAS
CROQUETAS DE BACALAO CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y PATATAS
3
CREMA DE PUERROS
TORTILLA DE JUDÍAS VERDES
YOGUR
4
CREMA DE PUERROS
PIZZA VEGETAL Y ENSALADA
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
5
CREMA DE PUERROS
6
CREMA DE PUERROS
7A
CREMA DE PUERROS
A
B
7B
TRITURADO DE POLLO CON
PASTA Y CHAMPIÑONES
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
LOMO DE CERDO PLANCHA CON
JUDIAS, CHAMPIÑONES Y
PATATAS
TRITURADO DE POLLO CON
PASTA Y CHAMPIÑONES
CROQUETAS DE BACALAO CON
JUDIAS VERDES,
CHAMPIÑONES Y PATATAS
YOGUR
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
CREMA DE PUERROS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
CREMA DE PUERROS
A
CROQUETAS DE BACALAO CON
JUDIAS VERDES,
CHAMPIÑONES Y PATATAS
A
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
B
TRITURADO DE POLLO CON
PASTA Y CHAMPIÑONES
B
TORTILLA DE JUDÍAS VERDES
B
PETIT SUISSE
A
XXXXXX
A
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
A
B
C
48 ←
YOGUR
A
7C
8
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
TRITURADO DE POLLO CON
PASTA Y CHAMPIÑONES
POTITO DE VERDURAS Y
LENGUADO
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
POTITO DE ARROZ CON TERNERA
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
CREMA DE PUERROS
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
LECHE FRÍA
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y PETIT SUISSE
YOGUR
10A
SOPA DE AVE CON BOLITAS
TRITURADO DE POLLO CON
PASTA Y CHAMPIÑONES
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
10B
SOPA DE AVE CON BOLITAS
LOMO CERDO PLANCHA
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
11
CREMA DE PUERROS
LOMO DE CERDO PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES,
CHAMPIÑONES Y PATATAS
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
12
CALDO
LOMO DE CERDO PLANCHA Y
ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
13
SOPA DE AVE CON BOLITAS
LOMO DE CERDO PLANCHA Y
ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
14
CREMA DE PUERROS
LOMO DE CERDO PLANCHA CON
JUDIAS VERDES,
CHAMPIÑONES Y PATATAS
FRUTA DE
TEMPORADA
15
SOPA DE AVE CON BOLITAS
LOMO DE CERDO PLANCHA CON
PATATAS
PURÉ DE MANZANA
16
CALDO
LOMO DE CERDO PLANCHA
YOGUR LIQUIDO
LOMO DE CERDO PLANCHA
(50GR.) CON JUDÍAS
VERDES, CHAMPIÑONES Y
PATATAS
LOMO DE CERDO `PLANCHA
CON JUDÍAS VERDES,
CHAMPIÑONES YPATATAS
LOMO DE CERDO PLANCHA CON
JUDIAS VERDES,
CHAMPIÑONES Y PATATAS
LOMO DE CERDO PLANCHA CON
JUDíAS VERDES,
CHAMPIÑONES Y PATATAS
LOMO DE CERDO PLANCHA CON
JUDIAS VERDES,
CHAMPIÑONES Y PATATAS
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
17
CREMA DE PUERROS
18
CREMA DE PUERROS
19
CREMA DE PUERROS
20
CREMA DE PUERROS
21
CREMA DE PUERROS
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE AVE CON BOLITAS
LOMO DE CERDO PLANCHA CON
CHAMPIÑONES Y
PATATAS
YOGUR NATURAL
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
YOGUR
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
→ 49
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 5. Almuerzo
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
COLES MALAGUEÑAS
A
ALBÓNDIGAS EN SALSA CON
ARROZ
A
PIÑA 4ª GAMA
B
SOPA DE AVE CON ARROZ
B
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
B
FLAN VAINILLA
A
COLES MALAGUEÑAS
A
ALBÓNDIGAS EN SALSA CON
ARROZ
A
PIÑA 4ª GAMA
B
SOPA DE AVE CON ARROZ
B
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE COLES
MALAGUEÑAS SIN CARNE NI
DERIVADOS
C
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
COLES MALAGUEÑAS
A
ALBÓNDIGAS EN SALSA CON
ARROZ
A
PIÑA 4ª GAMA
B
SOPA DE AVE CON ARROZ
B
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
B
FLAN VAINILLA
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
COLES MALAGUEÑAS SIN CARNE
NI DERIVADOS
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
PIÑA 4ª GAMA
4
COLES MALAGUEÑAS SIN CARNE
NI DERIVADOS
ALBÓNDIGAS DE SOJA CON
ARROZ
PIÑA 4ª GAMA
5
COLES MALAGUEÑAS
ALBÓNDIGAS EN SALSA CON
ARROZ
PIÑA 4ª GAMA
6
TRITURADO DE COLES
MALAGUEÑAS
SIN CARNE NI DERIVADOS
TRITURADO DE GUISANTES CON
JAMÓN
FLAN VAINILLA
7A
COLES MALAGUEÑAS
ALBÓNDIGAS EN SALSA CON
ARROZ
FLAN VAINILLA
7B
A
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
YOGUR
B
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
PETIT SUISSE
C
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
NATILLAS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
PIÑA 4ª GAMA
A
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
A
FLAN VAINILLA
B
ALBÓNDIGAS CON ENSALADA
B
PURÉ DE FRUTAS
A
XXXXXX
A
PIÑA 4ª GAMA
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
D
A
7C
B
8
A
B
50 ←
TRITURADO DE COLES
MALAGUEÑAS SIN CARNE NI
DERIVADOS
TRITURADO DE COLES
MALAGUEÑAS SIN CARNE NI
DERIVADOS
TRITURADO DE GUISANTES CON
JAMÓN
TRITURADO DE GUISANTES CON
JAMÓN
POTITO DE TERNERA A LA
JARDINERA
C
D
E
PRIMER PLATO
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
TRITURADO DE COLES
MALAGUEÑAS SIN CARNE NI
DERIVADOS
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
C
XXXXXX
C
YOGUR
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
CALDO TEMPLADO
XXXXXX
YOGUR LIQUIDO
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y NATILLAS
YOGUR
10A
SOPA DE AVE CON ARROZ
TRITURADO DE GUISANTES CON
JAMÓN
PURÉ DE FRUTAS
10B
SOPA DE AVE CON ARROZ
LENGUADO AL HORNO
PURÉ DE FRUTAS
11
SOPA DE AVE CON ARROZ
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
PURÉ DE FRUTAS
12
CALDO
LENGUADO AL HORNO CON
ENSALADA
PIÑA 4ª GAMA
13
SOPA DE AVE CON ARROZ
LENGUADO AL HORNO CON
ENSALADA
PIÑA 4ª GAMA
14
COLES MALAGUEÑAS SIN CARNE
NI
DERIVADOS
LENGUADO AL HORNO CON
ENSALADA
PIÑA 4ª GAMA
15
SOPA DE AVE CON ARROZ
LENGUADO AL HORNO CON
ARROZ
DULCE DE
MEMBRILLO
16
CALDO
LENGUADO AL HORNO
FLAN VAINILLA
17
SOPA DE AVE CON ARROZ
HIPOPROTEICO
LENGUADO AL HORNO (50 GR.)
CON PATATAS
PIÑA 4ª GAMA
18
SOPA DE AVE CON ARROZ
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
PIÑA 4ª GAMA
19
SOPA DE AVE CON ARROZ
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
PIÑA 4ª GAMA
20
COLE MALAGUEÑAS SIN CARNE
NI
DERIVADOS
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
PIÑA 4ª GAMA
21
COLES MALAGUEÑAS
ALBÓNDIGAS EN SALSA CON
ARROZ
FLAN VAINILLA
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE AVE CON ARROZ
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
PIÑA 4ª GAMA
→ 51
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 5. Cena
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
CREMA DE VERDURAS
A
CROQUETAS DE PESCADO CON
PATATAS PANADERAS
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
POLLO ASADO CON PATATAS
DUQUESA Y CHAMPIÑONES
B
FRUTA DE
TEMPORADA
A
CREMA DE VERDURAS
A
CROQUETAS DE PESCADO CON
PATATAS PANADERAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
POLLO ASADO CON PATATAS
DUQUESA
B
YOGUR
C
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
C
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
CREMA DE VERDURAS
A
CROQUETAS DE PESCADO CON
PATATAS PANADERAS
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
POLLO ASADO CON PATATAS
DUQUESA Y CHAMPIÑONES
B
FRUTA DE
TEMPORADA
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
CREMA DE VERDURAS
POLLO ASADO CON PATATAS
DUQUESA Y CHAMPIÑONES
YOGUR
4
CREMA DE VERDURAS
EMPANADA DE BROCOLI CON
ENSALADA DE PASTA
FRUTA DE
TEMPORADA
5
CREMA DE VERDURAS
POLLO ASADO CON
CHAMPIÑONESY ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
6
CREMA DE VERDURAS
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
PURÉ DE FRUTAS
7A
CREMA DE VERDURAS
POLLO ASADO CON PATATAS
PANADERAS
YOGUR
A
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
PURÉ DE FRUTAS
B
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
CREMA DE VERDURAS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
CREMA DE VERDURAS
A
POLLO ASADO CON PATATAS
DUQUESA Y CHAMPIÑONES
A
PURÉ DE FRUTAS
B
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
B
CROQUETAS DE PESCADO CON
PATATAS PANADERAS
B
NATILLAS
A
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
A
XXXXXX
A
PURÉ DE FRUTAS
B
POTITO DE VERDURAS Y RAPE
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
52 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
POTITO DE TERNERA JARDINERA
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
CREMA DE VERDURAS
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
LECHE FRÍA
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y PETIT SUISSE
YOGUR
10A
SOPA DE AVE CON FIDEOS
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
PURÉ DE FRUTAS
10B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
POLLO ASADO
PURÉ DE FRUTAS
11
CREMA DE VERDURAS
POLLO ASADO CON PATATAS
DUQUESA Y CHAMPIÑONES
YOGUR DESNATADO
12
CREMA DE VERDURAS
POLLO ASADO Y ENSALADA
YOGUR DESNATADO
13
CREMA DE VERDURAS
POLLO ASADO CON
CHAMPIÑONES
YOGUR DESNATADO
14
CREMA DE VERDURAS
POLLO ASADO CON PATATAS
DUQUESA Y CHAMPIÑONES
YOGUR DESNATADO
15
SOPA DE AVE CON FIDEOS
POLLO ASADO CON PATATAS
PANADERAS
MANZANA
16
CALDO
POLLO ASADO
YOGUR
17
CREMA DE VERDURAS
POLLO ASADO (50 GR.) CON
PATATAS DUQUESA Y
CHAMPIÑONES
FRUTA DE
TEMPORADA
18
CREMA DE VERDURAS
POLLO ASADO CON
CHAMPIÑONES
YOGUR
19
CREMA DE VERDURAS
POLLO ASADO CON PATATAS
DUQUESA Y CHAMPIÑONES
YOGUR DESNATADO
20
CREMA DE VERDURAS
POLLO ASADO CON
CHAMPIÑONES
FRUTA DE
TEMPORADA
21
CREMA DE VERDURAS
POLLO ASADO CON PATATAS
DUQUESA Y CHAMPIÑONES
YOGUR
PASTEURIZADO
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE AVE CON FIDEOS
POLLO ASADO CON
CHAMPIÑONES
YOGUR NATURAL
→ 53
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 6. Almuerzo
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
CAZUELA DE FIDEOS
A
RAPE EN SALSA CON PATATAS
PARISINAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA MINESTRONE
B
PECHUGA DE PAVO PLANCHA
CON MENESTRA IMPERIAL
B
NATILLAS
A
CAZUELA DE FIDEOS
A
RAPE EN SALSA CON PATATAS
PARISINAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA MINESTRONE
B
PECHUGA DE PAVO PLANCHA
CON MENESTRA IMPERIAL
B
YOGUR
C
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
C
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
CAZUELA DE FIDEOS
A
RAPE EN SALSA CON PATATAS
PARISINAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA MINESTRONE
B
PECHUGA DE PAVO PLANCHA
CON MENESTRA IMPERIAL
B
NATILLAS
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
CAZUELA DE FIDEOS
RAPE EN SALSA CON PATATAS
PARISINAS
FRUTA DE
TEMPORADA
4
SOPA MINESTRONE
MILANESA VEGETARIANA DE
PIMIENTOS CON PATATAS
PARISINAS
FRUTA DE
TEMPORADA
5
CAZUELA DE FIDEOS
RAPE EN SALSA CON MENESTRA
IMPERIAL
FRUTA DE
TEMPORADA
6
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
NATILLAS
7A
CAZUELA DE FIDEOS
BACALAO AL HORNO CON
MENESTRA IMPERIAL
NATILLAS
A
TIRTURADO DE POLLO Y
VERDURAS
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
A
RAPE EN SALSA CON MENESTRA
IMPERIAL
A
FLAN DE FRUTAS
B
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
B
CROQUETAS DE POLLO CON
ENSALADA
B
PLÁTANO
A
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
A
XXXXXX
A
FLAN DE FRUTAS
B
POTITO DE GUISANTES Y
MERLUZA
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
54 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
POTITO DE ARROZ Y TERNERA
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
CALDO TEMPLADO
XXXXXX
NATILLAS
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y NATILLAS
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
FLAN DE FRUTAS
10B
SOPA MINESTRONE
PECHUGA DE PAVO PLANCHA
NATILLAS
11
SOPA MINESTRONE
RAPE EN SALSA CON PATATAS
FLAN DE FRUTAS
12
CALDO
RAPE EN SALSA CON ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
13
SOPA MINESTRONE
RAPE EN SALSA CON ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
14
SOPA MINESTRONE
RAPE EN SALSA CON PATATAS
PARISINAS
FRUTA DE
TEMPORADA
15
CALDO
RAPE EN SALSA CON PATATAS
COCIDAS
PLÁTANO
16
CALDO
BACALAO PLANCHA
NATILLAS
17
SOPA MINESTRONE
RAPE EN SALSA (50 GR.) CON
PATATAS PARISINAS
FRUTA DE
TEMPORADA
18
CAZUELA DE FIDEOS
RAPE EN SALSA CON PATATAS
PARISINAS
FRUTA DE
TEMPORADA
19
SOPA MINESTRONE
RAPE EN SALSA CON PATATAS
FRUTA DE
TEMPORADA
20
CAZUELA DE FIDEOS SIN GLUTEN
RAPE EN SALSA CON PATATAS
FRUTA DE
TEMPORADA
21
CAZUELA DE FIDEOS
RAPE EN SALSA CON PATATAS
PARISINAS
NATILLAS
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
CALDO
RAPE EN SALSA CON PATATAS
PARISINAS
MANZANA
→ 55
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 6. Cena
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
CREMA DE CHAMPIÑONES
A
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y GUISANTES
A
YOGUR
B
SOPA DE MARISCO
B
CAELLA A LA PLANCHA Y
ENSALADA
B
COMPOTA DE PERA
A
CREMA DE CHAMPIÑONES
A
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y GUISANTES
A
COMPOTA DE PERA
B
SOPA DE MARISCO
B
CAELLA A LA PLANCHA Y
ENSALADA
B
YOGUR
C
TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL
C
XXXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXXX
D
NATILLAS
A
CREMA DE CHAMPIÑONES
A
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y GUISANTES
A
YOGUR
B
SOPA DE MARISCO
B
CAELLA A LA PLANCHA Y
ENSALADA
B
COMPOTA DE PERA
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
CREMA DE CHAMPIÑONES
CAELLA A LA PLANCHA Y
ENSALADA
COMPOTA DE PERA
4
CREMA DE CHAMPIÑONES
PINCHO VEGETARIANO CON
PATATAS Y GUISANTES
COMPOTA DE PERA
5
CREMA DE CHAMPIÑONES
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y GUISANTES
COMPOTA DE PERA
6
CREMA DE CHAMPIÑONES
TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL
COMPOTA DE PERA
7A
CREMA DE CHAMPIÑONES
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y GUISANTES
COMPOTA DE PERA
A
CREMA DE CHAMPIÑONES
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
COMPOTA DE PERA
B
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
CREMA DE CHAMPIÑONES
A
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y GUISANTES
A
COMPOTA DE PERA
B
TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL
B
CAELLA A LA PLANCHA Y
ENSALADA
B
YOGUR
A
TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL
A
XXXXXXX
A
COMPOTA DE PERA
B
POTITO DE POLLO CON ARROZ
B
XXXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
56 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
D
XXXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
CREMA DE CHAMPIÑONES
E
XXXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
LECHE FRÍA
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y PETIT SUISSE
YOGUR
10A
CREMA DE CHAMPIÑONES
TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL
COMPOTA DE PERA
10B
CREMA DE CHAMPIÑONES
CAELLA A LA PLANCHA
COMPOTA DE PERA
11
CREMA DE CHAMPIÑONES
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y GUISANTES
COMPOTA DE PERA
12
CALDO
HAMBURGUESAS DE POLLO Y
ENSALADA
COMPOTA DE PERA
13
SOPA DE MARISCO
HAMBURGUESAS DE POLLO Y
ENSALADA
COMPOTA DE PERA
14
SOPA DE MARISCO
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y GUISANTES
COMPOTA DE PERA
15
CALDO
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS
DULCE DE
MEMBRILLO
16
CALDO
HAMBURGUESAS DE POLLO
YOGUR
17
CREMA DE CHAMPIÑONES
HAMBURGUESAS DE POLLO (50
GR.) CON PATATAS Y GUISANTES
COMPOTA DE PERA
18
CALDO
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y GUISANTES
COMPOTA DE PERA
19
CREMA DE CHAMPIÑONES
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y GUISANTES
COMPOTA DE PERA
20
CREMA DE CHAMPIÑONES
CAELLA A LA PLANCHA Y
ENSALADA
COMPOTA DE PERA
21
CREMA DE CHAMPIÑONES
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y GUISANTES
COMPOTA DE PERA
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
CALDO
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
GUISANTES REHOGADOS
COMPOTA DE PERA
→ 57
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 7. Almuerzo
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
PAELLA
A
FILETE DE PLATIJA PLANCHA
CON ENSALADA ILUSTRADA
A
PERA 4ª GAMA
B
SOPA JULIANA
B
LOMO EMPANADO CON
ZANAHORIAS
B
MOUSSE DE
CHOCOLATE
A
PAELLA
A
FILETE DE PLATIJA PLANCHA
CON ENSALADA ILUSTRADA
A
MOUSSE DE
CHOCOLATE
B
SOPA JULIANA
B
LOMO EMPANADO CON
ZANAHORIAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE JAMÓN CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
PAELLA
A
FILETE DE PLATIJA PLANCHA
CON ENSALADA ILUSTRADA
A
PERA 4ª GAMA
B
SOPA JULIANA
B
LOMO EMPANADO CON
ZANAHORIAS
B
MOUSSE DE
CHOCOLATE
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
PAELLA DE VERDURAS
FILETE DE PLATIJA A LA
PLANCHA CON ENSALADA
ILUSTRADA
MOUSSE DE
CHOCOLATE
4
PAELLA DE VERDURAS
FILETE DE TOFÚ PLANCHA CON
ZANAHORIAS
PERA 4ª GAMA
5
PAELLA
FILETE DE PLATIJA A LA
PLANCHA CON ENSALADA
ILUSTRADA
PERA 4ª GAMA
6
TRITURADO DE CARNE
BOLOÑESA
TRITURADO DE JAMON CON
VERDURAS
MOUSSE DE
CHOCOLATE
7A
PAELLA
FILETE DE PLATIJA A LA
PLANCHA CON ZANAHORIAS
MOUSSE DE
CHOCOLATE
A
TRITURADO DE JAMÓN CON
VERDURAS
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
MOUSSE DE
CHOCOLATE
B
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
TRITURADO DE CARNE
BOLOÑESA
A
FILETE DE PLATIJA PLANCHA
CON ZANAHORIAS
A
MOUSSE DE
CHOCOLATE
B
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
FLAN DE FRUTAS
A
TRITURADO DE JAMÓN CON
VERDURAS
A
XXXXXX
A
PERA 4ª GAMA
B
POTITO DE VERDURAS CON RAPE
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
58 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
TRITURADO DE CARNE
BOLOÑESA
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
CALDO TEMPLADO
XXXXXX
YOGUR LIQUIDO
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y NATILLAS
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE JAMON CON
VERDURAS
FLAN DE FRUTAS
10B
SOPA JULIANA
FILETE DE PLATIJA A LA
PLANCHA
FLAN DE FRUTAS
11
SOPA JULIANA
FILETE DE PLATIJA PLANCHA
CON ZANAHORIAS
FLAN DE FRUTAS
12
CALDO
FILETE DE PLATIJA PLANCHA
CON ENSALADA ILUSTRADA
PERA 4ª GAMA
13
SOPA JULIANA
FILETE DE PLATIJA A LA
PLANCHA CON ENSALADA
ILUSTRADA
PERA 4ª GAMA
14
PAELLA
FILETE DE PLATIJA CON
ENSALADA ILUSTRADA
PERA 4ª GAMA
15
CALDO
FILETE DE PLATIJA PLANCHA
CON ZANAHORIAS
MANZANA
16
CALDO
FILETE DE PLATIJA PLANCHA
YOGUR
17
PAELLA DE VERDURAS CON
ARROZ HIPOPROTEICO
FILETE DE PLATIJA PLANCHA (50
GR.) CON ZANAHORIAS
PERA 4ª GAMA
18
PAELLA
FILETE DE PLATIJA PLANCHA
CON ZANAHORIAS
PERA 4ª GAMA
19
PAELLA DE VERDURAS
FILETE DE PLATIJA PLANCHA
CON ENSALADA ILUSTRADA
PERA 4ª GAMA
20
PAELLA
FILETE DE PLATIJA PLANCHA
CON ENSALADA ILUSTRADA
PERA 4ª GAMA
21
PAELLA
FILETE DE PLATIJA PLANCHA
CON ZANAHORIAS
PERA EN ALMIBAR
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
CALDO
FILETE DE PLATIJA PLANCHA
CON ENSALADA ILUSTRADA
PERA 4ª GAMA
→ 59
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 7. Cena
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
A
CREMA DE CALABAZA
A
opción
POSTRE
A
YOGUR
B
SOPA DE ESTRELLAS
B
B
PLÁTANO
A
CREMA DE CALABAZA
A
JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ARROZ CON PASAS Y
PIÑONES
A
PLÁTANO
B
SOPA DE ESTRELLAS
B
TORTILLA DE QUESO
B
YOGUR
C
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
C
CROQUETAS DE POLLO Y
ENSALADA
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
CREMA DE CALABAZA
A
A
YOGUR
B
SOPA DE ESTRELLAS
B
B
PLÁTANO
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
SEGUNDO PLATO
JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ARROZ CON PASAS Y
PIÑONES
TORTILLA CAMPESINA CON
ENSALADA
JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ARROZ CON PASAS Y
PIÑONES
TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA
3
CREMA DE CALABAZA
TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA
YOGUR
4
CREMA DE CALABAZA
EMBUTIDO VEGETARIANO Y
ARROZ CON PASAS Y
PIÑONES
PLÁTANO
5
CREMA DE CALABAZA
TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
6
CREMA DE CALABAZA
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
YOGUR
7A
CREMA DE CALABAZA
TORTILLA CAMPESINA
YOGUR
A
B
7B
C
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
PURÉ DE FRUTA
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
JAMÓN COCIDO Y PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
CREMA DE CALABAZA
A
JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY CON PURÉ DE PATATAS
A
YOGUR
B
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
B
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON ENSALADA
B
PLÁTANO
A
XXXXXX
A
PURÉ DE FRUTAS
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
A
B
C
60 ←
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
A
D
7C
8
CREMA DE CALABAZA
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
POTITO DE MENESTRA DE
TERNERA
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
POTITO DE MENESTRA DE
CORDERO
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
CREMA DE CALABAZA
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
LECHE FRÍA
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y PETIT SUISSE
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
PURÉ DE FRUTAS
10B
SOPA DE ESTRELLAS
TORTILLA DE QUESO
PURÉ DE FRUTAS
11
CREMA DE CALABAZA
JAMONCITOS DE POLLO AL
HORNO Y ARROZ CON PASAS Y
PIÑONES
YOGUR DESNATADO
12
SOPA DE ESTRELLAS
JAMONCITOS DE POLLO AL
HORNO Y ENSALADA
YOGUR DESNATADO
13
SOPA DE ESTRELLAS
JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ENSALADA
YOGUR DESNATADO
14
SOPA DE ESTRELLAS
JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ENSALADA
YOGUR DESNATADO
15
SOPA DE ESTRELLAS
JAMONCITOS DE POLLO AL
HORNO Y ARROZ COCIDO
PLÁTANO
16
CALDO
JAMONCITOS DE POLLO AL
HORNO
YOGUR
JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY ( 1 UNIDAD) Y ARROZ
CON PASAS Y
PIÑONES
JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ARROZ CON PASAS Y
PIÑONES
JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ARROZ CON PASAS Y
PIÑONES
JAMONCITOS DE POLLO AL
HORNO Y ARROZ CON PASAS Y
PIÑONES
JAMONCITOS DE POLLO AL
CURRY Y ARROZ CON PASAS Y
PIÑONES
17
CREMA DE CALABAZA
PURÉ DE FRUTAS
18
CREMA DE CALABAZA
19
CREMA DE CALABAZA
20
CREMA DE CALABAZA
21
CREMA DE CALABAZA
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE ESTRELLAS
JAMONCITOS DE POLLO AL
HORNO Y ARROZ COCIDO
YOGUR NATURAL
YOGUR
YOGUR DESNATADO
PLÁTANO
YOGUR
PASTEURIZADO
→ 61
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 8. Almuerzo
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
A
PUCHERO
A
opción
POSTRE
A
PIÑA + UVA 4º GAMA
B
SOPA DE PICADILLO
B
B
FLAN DE HUEVO
A
PUCHERO
A
ATÚN FRITO CON PATATAS
HORNO
A
PIÑA + UVA 4º GAMA
B
SOPA DE PICADILLO
B
LAGRIMITAS DE POLLO Y
ENSALADA
B
YOGUR
C
TRITURADO DE PUCHERO
C
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
PUCHERO
A
A
PIÑA + UVA 4º GAMA
B
SOPA DE PICADILLO
B
B
FLAN DE HUEVO
0
1
2
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
3
SEGUNDO PLATO
ATÚN ENCEBOLLADO CON
PATATAS HORNO
MILANESA DE POLLO CON
GUISANTES, CHAMPIÑONES Y
PATATAS
ATÚN ENCEBOLLADO CON
PATATAS HORNO
MILANESA DE POLLO CON
GUISANTES, CHAMPIÑONES Y
PATATAS
ATÚN ENCEBOLLADO CON
PATATAS HORNO
CALDO VEGETAL CON ARROZ
PIÑA + UVA 4ª
GAMA
MILANESA VEGETARIANA
TRADICIONAL CON GUISNATES,
CHAMPIÑONES Y
PATATAS
ATÚN ENCEBOLLADO CON
GUISANTES, CHAMPIÑONES Y
PATATAS
PIÑA + UVA 4ª
GAMA
4
CALDO VEGETAL CON ARROZ
5
PUCHERO
6
TRITURADO DE PUCHERO
TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA
FLAN DE HUEVO
7A
PUCHERO
ATÚN ENCEBOLLADO CON
PATATAS HORNO
FLAN DE HUEVO
A
B
7B
C
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
PIÑA + UVA 4º GAMA
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
TRITURADO DE PUCHERO
A
ATÚN ENCEBOLLADO CON
PATATAS AL HORNO
A
FLAN DE HUEVO
B
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
B
JAMÓN COCIDO GUISANTES,
CHAMPIÑONES Y PATATAS
B
DULCE DE
MEMBRILLO
A
TRITURADO DE PUCHERO
A
XXXXXX
A
PIÑA + UVA 4º GAMA
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTA
C
XXXXXX
C
YOGUR
B
C
62 ←
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
A
D
7C
8
TRITURADO DE PUCHERO
PIÑA + UVA 4ª
GAMA
POTITO DE MENESTRA CON
POLLO
TRITURADO POLLO CON
VERDURAS
D
E
PRIMER PLATO
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
TRITURADO DE TERNERA A LA
JARDINERA
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
CALDO TEMPLADO
XXXXXX
YOGUR LIQUIDO
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y NATILLAS
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA
DULCE DE
MEMBRILLO
10B
SOPA DE PICADILLO
ATÚN A LA PLANCHA
DULCE DE
MEMBRILLO
11
SOPA DE PICADILLO
ATÚN ENCEBOLLADO CON
PATATAS AL HORNO
YOGUR DESNATADO
12
CALDO
ATÚN ENCEBOLLADO Y
ENSALADA
PIÑA 4ª GAMA
13
SOPA DE PICADILLO
ATÚN ENCEBOLLADO Y
ENSALADA
PIÑA 4ª GAMA
14
SOPA DE PICADILLO
ATÚN ENCEBOLLADO CON
GUISANTES, CHAMPIÑONES Y
PATATAS
PIÑA 4ª GAMA
15
SOPA DE PICADILLO
ATÚN PLANCHA CON PATATAS AL
HORNO
DULCE DE
MEMBRILLO
16
CALDO
ATÚN PLANCHA
FLAN DE HUEVO
17
SOPA DE PICADILLO
ATÚN ENCEBOLLADO (50 GR.)
CON PATATAS AL HORNO
PIÑA + UVA 4ª
GAMA
18
SOPA DE PICADILLO CON JAMÓN
COCIDO SIN SAL Y SIN HUEVO
ATÚN ENCEBOLLADO CON
PATATAS AL HORNO
FLAN DE HUEVO
19
SOPA DE PICADILLO CON JAMÓN
COCIDO SIN SAL Y SIN HUEVO
ATÚN ENCEBOLLADO CON
PATATAS AL HORNO
PIÑA + UVA 4ª
GAMA
20
PUCHERO
ATÚN ENCEBOLLADO CON
PATATAS HORNO
PIÑA + UVA 4ª
GAMA
21
PUCHERO
ATÚN ECEBOLLADO CON
PATATAS HORNO
FLAN DE HUEVO
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE PICADILLO
ATÚN PLANCHA CON PATATAS
HORNO
PIÑA + UVA 4ª
GAMA
→ 63
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 8. Cena
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
EMBLANCO DE PESCADO
A
POLLO ASADO CON JUDÍAS
VERDES
A
YOGUR
B
CREMA DE PUERROS
B
TORTILLA DE PATATAS Y
ESPINACAS CON ENSALADA
B
MANZANA ASADA
A
EMBLANCO DE PESCADO
A
POLLO ASADO CON JUDÍAS
VERDES
A
MANZANA ASADA
B
CREMA DE PUERROS
B
TORTILLA DE PATATAS Y
ESPINACAS CON ENSALADA
B
YOGUR
C
TRITURADO DE EMBLANCO
C
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
EMBLANCO DE PESCADO
A
POLLO ASADO CON JUDÍAS
VERDES
A
YOGUR
B
CREMA DE PUERROS
B
TORTILLA DE PATATAS Y
ESPINACAS CON ENSALADA
B
MANZANA ASADA
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO CON JUDÍAS
VERDES
MANZANA ASADA
4
CREMA DE PUERROS
CREMA DE TOFU ESTILO
ORIENTAL Y ENSALADA
MANZANA ASADA
5
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO CON JUDÍAS
VERDES Y ENSALADA
MANZANA ASADA
6
TRITURADO DE EMBLANCO
TRITURADO DE JAMÓN CON
VERDURAS
YOGUR
7A
EMBLANCO DE PESCADO
TORTILLA DE PATATAS Y
ESPINACAS
MANZANA ASADA
A
TRITURADO DE EMBLANCO
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
MANZANA ASADA
B
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
CREMA DE PUERROS
D
CROQUETAS DE PESCADO
D
NATILLAS
A
CREMA DE PUERROS
A
POLLO ASADO CON JUDÍAS
VERDES
A
MANZANA ASADA
B
TRITURADO DE EMBLANCO
B
TORTILLA DE PATATAS CON
ENSALADA
B
PURÉ DE FRUTAS
A
TRITURADO DE EMBLANCO
A
XXXXXX
A
MANZANA ASADA
B
POTITO DE ARROZ CON
GUISANTES Y MERLUZA
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
64 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
TRITURADO DE JAMÓN CON
VERDURAS
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
CREMA DE PUERROS
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
LECHE FRÍA
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y PETIT SUISSE
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE JAMÓN CON
VERDURAS
MANZANA ASADA
10B
CREMA DE PUERROS
POLLO ASADO
MANZANA ASADA
11
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO CON JUDÍAS
VERDES
MANZANA ASADA
12
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO Y ENSALADA
MANZANA ASADA
13
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO CON JUDÍAS
VERDES
MANZANA ASADA
14
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO CON JUDÍAS
VERDES
MANZANA ASADA
15
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO CON PATATAS
HORNO
MANZANA ASADA
16
CALDO
POLLO ASADO
YOGUR
17
CREMA DE PUERROS
POLLO ASADO (50GR.) CON
PATATAS HORNO Y JUDÍAS
VERDES
MANZANA ASADA
18
CREMA DE PUERROS
POLLO ASADO CON JUDÍAS
VERDES
MANZANA ASADA
19
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO CON JUDÍAS
VERDES
MANZANA ASADA
20
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASACO CON JUDÍAS
VERDES
MANZANA ASADA
21
EMBLANCO DE PESCADO
POLLO ASADO CON JUDÍAS
VERDES
MANZANA ASADA
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALZIADA
23
CALDO
POLLO ASADO CON ENSALADA
YOGUR NATURAL
→ 65
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 9. Almuerzo
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
CAZUELA DE PATATAS MARINERA
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON MENESTRA IMPERIAL
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
ESTOFADO DE TERNERA CON
PATATAS PARISINAS
B
CUAJADA
A
CAZUELA DE PATATAS MARINERA
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON MENESTRA IMPERIAL
A
CUAJADA
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
ESTOFADO DE TERNERA CON
PATATAS PARISINAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE CAZUELA DE
PATATAS MARINERA
C
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
CAZUELA DE PATATAS MARINERA
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON MENESTRA IMPERIAL
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
ESTOFADO DE TERNERA CON
PATATAS PARISINAS
B
CUAJADA
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
CAZUELA DE PATATAS MARINERA
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON MENESTRA
IMPERIAL
FRUTA DE
TEMPORADA
4
CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS
PIZZA VEGETAL Y ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
5
CAZUELA DE PATATAS MARINERA
ESTOFADO DE TERNERA CON
MENESTRA IMPERIAL
FRUTA DE
TEMPORADA
6
TRITURADO DE CAZUELADE
PATATAS MARINERA
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
PURÉ DE FRUTAS
7A
CAZUELA DE PATATAS MARINERA
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON MENESTRA IMPERIAL
CUAJADA
A
TRITURADO DE CAZUELA DE
PATATAS MARINERA
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
PURÉ DE FRUTAS
B
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
TRITURADO DE CAZUELA DE
PATATAS MARINERA
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON MENESTRA IMPERIAL
A
YOGUR
B
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
B
CROQUETAS DE POLLO CON
PATATAS PARISINAS
B
PURÉ DE FRUTAS
A
POTITO DE VERDURAS Y
LENGUADO
A
XXXXXX
A
PURÉ DE FRUTAS
B
POTITO DE VERDURAS CON
POLLO Y TERNERA
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
66 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
TRITURADO DE CAZUELA DE
PATATAS MARINERA
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
CALDO TEMPLADO
XXXXXX
YOGUR LIQUIDO
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y NATILLAS
YOGUR
10A
SOPA DE AVE CON FIDEOS
TRITURADO DE VERDURAS Y
POLLO
PURÉ DE FRUTAS
10B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
FILETE DE ROSADA PLANCHA
PURÉ DE FRUTAS
11
CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS
12
SOPA DE AVE CON FIDEOS
13
SOPA DE AVE CON FIDEOS
14
CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS
15
SOPA DE AVE CON FIDEOS
16
CALDO
17
CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS
18
CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS
19
CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON MENESTRA IMPERIAL
FRUTA DE
TEMPORADA
20
CAZUELA DE PATATAS Y
ALCACHOFAS
TERNERA PLANCHA CON
MENESTRA
IMPERIAL
FRUTA DE
TEMPORADA
21
CAZUELA DE PATATAS MARINERA
ESTOFADO DE TERNERA CON
PATATAS PARISINAS
CUAJADA
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE AVE CON FIDEOS
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON ENSALADA
MANZANA
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON
MENESTRA IMPERIAL
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON
ENSALADA
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON
MENESTRA IMPERIAL
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON
MENESTRA IMPERIAL
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON
PATATAS PARISINAS
FILETE DE ROSADA PLANCHA
FILETE DE ROSADA A LA
PLANCHA (50 GR.)
CON MENESTRA IMPERIAL
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON
MENESTRA IMPERIAL
PURÉ DE FRUTAS
FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA
MANZANA
CUAJADA
FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA
→ 67
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 9. Cena
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
SOPA DE VERDURAS
A
POLLO RELLENO CON PATATAS
PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY
A
YOGUR
B
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
B
BACALAO A LA PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES Y CHAMPIÑONES
B
PLÁTANO
A
SOPA DE VERDURAS
A
POLLO RELLENO CON PATATAS
PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY
A
PLÁTANO
B
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
B
BACALAO A LA PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES Y CHAMPIÑONES
B
YOGUR
C
TRITURADO DE MARISCO Y
PESCADO CON VERDURAS
C
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
SOPA DE VERDURAS
A
POLLO RELLENO CON PATATAS
PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY
A
YOGUR
B
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
B
BACALAO A LA PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES Y CHAMPIÑONES
B
PLÁTANO
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
BACALAO A LA PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES Y CHAMPIÑONES
YOGUR
4
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
EMPANADA DE PICADILLO
VEGETAL
PLÁTANO
5
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
POLLO RELLENO CON JUDIAS
VERDES Y CHAMPIÑONES
FRUTA DE
TEMPORADA
6
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
TRITURADO DE MARISCO Y
PESCADO CON VERDURAS
YOGUR
7A
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
POLLO RELLENO CON PATATAS
PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY
YOGUR
A
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
PURÉ DE FRUTAS
B
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE MARISCO Y
PESCADO CON VERDURAS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
A
POLLO RELLENO CON PATATAS
PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY
A
PURÉ DE FRUTAS
B
TRITURADO DE MARISCO Y
PESCADO CON VERDURAS
B
BACALAO A LA PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES Y CHAMPIÑONES
B
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
A
TRITURADO DE MARISCO Y
PESCADO CON VERDURAS
A
XXXXXX
A
PURÉ DE FRUTAS
B
POTITO DE ARROZ Y TERNERA
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
68 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
POTITO DE VERDURAS CON RAPE
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
LECHE FRÍA
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y PETIT SUISSE
YOGUR
10A
CALDO
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
10B
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
POLLO RELLENO
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
11
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
POLLO RELLENO CON PATATAS
PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
12
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
POLLO RELLENO CON ENSALADA
YOGUR DESNATADO
13
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
POLLO RELLENO CON PATATAS
PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY
YOGUR DESNATADO
14
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
POLLO RELLENO CON PATATAS
PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY
YOGUR DESNATADO
15
SOPA DE PASTA
BACALAO PLANCHA CON
PATATAS PARISINAS Y
ZANAHORIAS BABY
PLÁTANO
16
CALDO
BACALAO PLANCHA
YOGUR
17
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
POLLO RELLENO (50 GR.) CON
PATATAS PARISINAS Y
ZANAHORIAS BABY
FRUTA DE
TEMPORADA
18
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
POLLO RELLENO CON JUDIAS
VERDES Y CHAMPIÑONES
YOGUR
19
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
POLLO RELLENO CON PATATAS
PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY
YOGUR DESNATADO
20
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
BACALAO A LA PLANCHA CON
JUDÍAS VERDES, CHAMPIÑONES
Y ZANAHORIAS BABY
YOGUR
21
CREMA DE CALABAZA,
CALABACÍN Y ZANAHORIAS
POLLO RELLENO CON PATATAS
PARISINAS Y ZANAHORIAS BABY
YOGUR
PASTEURIZADO
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE PASTA
POLLO RELLENO CON
ZANAHORIAS BABY
YOGUR NATURAL
→ 69
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 10. Almuerzo
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
A
BERZA MALAGUEÑA
A
B
SOPA DE AVE CON ARROZ
B
A
BERZA MALAGUEÑA SIN CHORIZO
NI MORCILLA
A
B
SOPA DE AVE CON ARROZ
B
C
TRITURADO DE BERZA MALAGUEÑA
SIN CHORIZO Ni MORCILLA
C
D
XXXXXX
D
A
BERZA MALAGUEÑA
A
B
SOPA DE AVE CON ARROZ
B
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
MACEDONIA 4ª GAMA
B
NATILLAS DE
CHOCOLATE
A
PURÉ DE FRUTAS
B
YOGUR
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
XXXXXX
D
NATILLAS
A
MACEDONIA 4ª GAMA
B
NATILLAS DE
CHOCOLATE
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON PATATAS, ALCACHOFAS,
CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS
ALBONDIGAS EN SALSA CON
PATATAS HORNO
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON PATATAS, ALCACHOFAS,
CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS
ALBONDIGAS EN SALSA CON
PATATAS HORNO
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON PATATAS, ALCACHOFAS,
CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS
ALBONDIGAS EN SALSA CON
PATATAS HORNO
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON PATATAS, ALCACHOFAS,
CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS
PINCHO VEGETARIANO CON
PATATAS, ALCACHOFAS,
CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON PATATAS, ALCACHOFAS,
CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS
BABY
3
BERZA MALAGUEÑA SIN CHORIZO
NI MORCILLA
4
BERZA MALAGUEÑA SIN CHORIZO
NI MORCILLA
5
BERZA MALAGUEÑA
6
TRITURADO DE BERZA MALAGUEÑA
SIN CHORIZO NI MORCILLA
TRITURADO DE POLLO AL CURRY
PURÉ DE FRUTAS
7A
BERZA MALAGUEÑA
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON PATATAS AL HORNO
PURÉ DE FRUTAS
MACEDONIA 4ª
GAMA
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
PURÉ DE FRUTAS
B
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
TRITURADO DE BERZA MALAGUEÑA
SIN CHORIZO NO MORCILLA
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
TRITURADO DE BERZA MALAGUEÑA
SIN CHORIZO NO MORCILLA
A
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON PATATAS HORNO
A
NATILLAS DE
CHOCOLATE
B
TRITURADO DE POLLO AL CURRY
B
ALBONDIGAS EN SALSA CON
ZANAHORIAS Y CHAMPIÑONES
B
PURÉ DE FRUTAS
A
POTITO DE TERNERA A LA
JARDINERA
A
XXXXXX
A
PURÉ DE FRUTAS
B
POTITO DE MENESTRA DE
CORDERO
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
7C
70 ←
MACEDONIA 4ª
GAMA
A
7B
8
MACEDONIA 4ª
GAMA
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
TRITURADO DE BERZA MALAGUEÑA
SIN CHORIZO NI MORCILLA
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXXX
ZUMO
9B
CALDO TEMPLADO
XXXXXXX
YOGUR LIQUIDO
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y NATILLAS
YOGUR
10A
SOPA DE AVE CON ARROZ
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
PURÉ DE FRUTAS
10B
SOPA DE AVE CON ARROZ
FILETE DE LENGUADO PLANCHA
PURÉ DE FRUTAS
11
SOPA DE AVE CON ARROZ
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON PATATAS AL HORNO
PURÉ DE FRUTAS
12
CALDO
FILETE DE LENGUADO PLANCHA
CON ENSALADA
MACEDONIA 4ª GAMA
13
SOPA DE AVE CON ARROZ
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON ENSALADA
MACEDONIA 4ª GAMA
14
BERZA MALAGUEÑA SIN CHORIZO
NI
MORCILLA
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON ENSALADA
MACEDONIA 4ª GAMA
15
SOPA DE AVE CON ARROZ
FILETE DE LENGUADO A LA
PLANCHA CON PATATAS
HORNO
DULCE DE
MEMBRILLO
16
CALDO
FILETE DE LENGUADO PLANCHA
NATILLAS
17
BERZA MALAGUEÑA SIN CHORIZO
NI
MORCILLA
FILETE DE LENGUADO MENIER (50
GR.), CON ALCACHOFAS,
CHAMPIÑONES, ZANAHORIAS BABY
Y PATATAS
MACEDONIA 4ª GAMA
18
BERZA MALAGUEÑA SIN CHORIZO
NI
MORCILLA
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON ENSALADA
MACEDONIA 4ª GAMA
19
SOPA DE AVE CON ARROZ
FILETEN DE LENGUADO PLANCHA
CON PATATAS HORNO
MACEDONIA 4ª GAMA
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON PATATAS HORNO
MACEDONIA 4ª GAMA
FILETE DE LENGUADO MENIER
CON PATATAS HORNO
NATILLAS DE
CHOCOLATE
20
21
BERZA MALAGUEÑA SIN CHORIZO
NI
MORCILLA
BERZA MALAGUEÑA SIN CHORIZO
NI
MORCILLA
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
CALDO
FILETE DE LENGUADO PLANCHA
CON PATATAS HORNO
MACEDONIA 4ª GAMA
→ 71
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 10. Cena
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
CREMA DE CALABACÍN
A
TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA
A
YOGUR
B
SOPA MARAVILLA
B
LOMOS DE MERLUZA AL HORNO
CON ZANAHORIAS BABY
B
FRUTDE
TEMPORADA
A
CREMA DE CALABACÍN
A
TORTILLA CAMPESINA
A
FRUTDE
TEMPORADA
B
SOPA MARAVILLA
B
LOMO DE MERLUZA AL HORNO
CON ZANAHORIAS BABY
B
YOGUR
C
TRITURADO DE MARMITAKO
C
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
CREMA DE CALABACÍN
A
TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA
A
FRUTDE
TEMPORADA
B
SOPA MARAVILLA
B
LOMOS DE MERLUZA AL HORNO
CON ZANAHORIAS BABY
B
YOGUR
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
CREMA DE CALABACÍN
TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA
YOGUR
4
CREMA DE CALABACÍN
HAMBURGUESA HORTELANA CON
ZANAHORIAS BABY
FRUTA DE
TEMPORADA
5
CREMA DE CALABACÍN
TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
6
CREMA DE CALABACÍN
TRITURADO DE MARMITAKO
YOGUR
7A
CREMA DE CALABACÍN
TORTILLA CAMPESINA
YOGUR
A
TRITURADO DE MARMITAKO
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
FRUTDE
TEMPORADA
B
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
CREMA DE CALABACÍN
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
CREMA DE CALABACÍN
A
TORTILLA CAMPESINA
A
FLA DE FRUTAS
B
TRITURADO DE MARMITAKO
B
JAMÓN COCIDO CON QUESO
BLANCO Y PURÉ DE PATATAS
B
PETIT SUISSE
A
TRITURADO DE MARMITAKO
A
XXXXXX
A
FRUTDE
TEMPORADA
B
POTITO DE MENESTRA DE
CORDERO
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
72 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
CREMA CALABACÍN
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
LECHE FRÍA
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y PETIT SUISSE
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
PIÑA EN SU JUGO
10B
CREMA DE CALABACÍN
TORTILLA DE JAMÓN COCIDO
PIÑA EN SU JUGO
11
CREMA DE CALABACÍN
TORTILLA DE JAMÓN COCIDO Y
QUESO BLANCO
PIÑA EN SU JUGO
12
SOPA MARAVILLA
TORTILLA DE JAMÓN COCIDO (1
HUEVO) Y ENSALADA
YOGUR DESNATADO
13
CALDO
TORTILLA CAMPESINA
YOGUR DESNATADO
14
CREMA DE CALABACÍN
TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA
YOGUR DESNATADO
15
SOPA MARAVILLA
TORTILLA DE JAMÓN COCIDO
MANZANA
16
CALDO
TORTILLA DE JAMÓN COCIDO
YOGUR
17
CREMA DE CALABACÍN
TORTILLA JAMÓN COCIDO (1
HUEVO) CON ZANAHORIAS BABY
FRUTA DE
TEMPORADA
18
CREMA DE CALABACÍN
TORTILLA CAMPESINA
YOGUR
19
CREMA DE CALABACÍN
POLLO PLANCHA CON
ZANAHORIAS BABY
YOGUR DESNATADO
20
CREMA DE CALABACÍN
TORTILLA CAMPESINA Y
ENSALADA
YOGUR
21
CREMA DE CALABACÍN
TORTILLA CAMPESINA
YOGUR
PASTEURIZADO
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA MARAVILLA
PECHUGA DE POLLO PLANCHA
CON ZANAHORIAS BABY
YOGUR NATURAL
→ 73
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 11. Almuerzo
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
GAZPACHUELO DE PESCADO
A
PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE CON PATATITAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE PICADILLO
B
PEZ ESPADA PLANCHA CON
MENESTRA IMPERIAL
B
ARROZ CON LECHE
A
GAZPACHUELO DE PESCADO
A
PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE CON PATATITAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE PICADILLO
B
PEZ ESPADA PLANCHA CON
MENESTRA IMPERIAL
B
YOGUR
C
TRITURADO DEPAVO CON
CHAMPIÑONES
C
CROQUETAS DE JAMÓN Y
ENSALADA
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
GAZPACHUELO DE PESCADO
A
PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE CON PATATITAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE PICADILLO
B
PEZ ESPADA PLANCHA CON
MENESTRA IMPERIAL
B
ARROZ CON LECHE
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE CON PATATITAS
FRUTA DE
TEMPORADA
3
GAZPACHUELO DE PESCADO
4
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
5
GAZPACHUELO DE PESCADO
6
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
TRITURADO DE BUEY CON
GUISANTES
PURÉ DE FRUTAS
7A
GAZPACHUELO DE PESCADO
PEZ ESPADA A LA PLANCHA CON
MENESTRA IMPERIAL
ARROZ CON LECHE
FRUTA DE
TEMPORADA
TRITURADO DE BUEY CON
GUISANTES
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
A
PEZ ESPADA PLANCHA CON
MENESTRA IMPERIAL
A
YOGUR
B
TRITURADO DE BUEY CON
GUISANTES
B
CROQUETAS DE JAMÓN CON
PATATITAS
B
PURÉ DE FRUTAS
A
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
A
XXXXXX
A
PURÉ DE FRUTAS
B
POTITO DE MENESTRA CON
POLLO
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
POTITO DE ARROZ Y TERNERA
C
XXXXXX
C
YOGUR
7C
74 ←
FRUTA DE
TEMPORADA
A
7B
8
FILETE DE TOFU PLANCHA CON
MENESTRA IMPERIAL Y
ENSALADA
PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE CON MENESTRA
IMPERIAL Y ENSALADA
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
TRITURADO DE BUEY CON
GUISANTES
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
CALDO TEMPLADO
XXXXXX
YOGUR LIQUIDO
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y NATILLAS
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
PURÉ DE FRUTAS
10B
SOPA DE PICADILLO
PECHUGA DE POLLO PLANCHA
PURÉ DE FRUTAS
11
SOPA DE PICADILLO
PECHUGA DE POLLO PLANCHA
CON MENESTRA
IMPERIAL
PURÉ DE FRUTAS
12
SOPA DE PICADILLO
PECHUGA PLANCHA CON
ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
13
SOPA DE PICADILLO
PECHUGA PLANCHA CON
MENESTRA IMPERIAL
FRUTA DE
TEMPORADA
14
SOPA DE PICADILLO
PECHUGA PLANCHA CON
MENESTRA IMPERIAL
FRUTA DE
TEMPORADA
15
SOPA DE PICADILLO
PECHUGA PLANCHA CON
PATATAS
PLÁTANO
16
CALDO
PECHUGA DE POLLO PLANCHA
ARROZ CON LECHE
17
SOPA DE PICADILLO CON JAMON
COCDO SIN SAL Y SIN HUEVO
PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE (50 GR.) CON
PATATITAS
FRUTA DE
TEMPORADA
18
SOPA DE PICADILLO CON JAMON
COCIDO SIN SAL Y SIN HUEVO
PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE CON PATATITAS
FRUTA DE
TEMPORADA
19
SOPA DE PICADILLO CON JAMON
COCDO SIN SAL Y SIN HUEVO
PEZ ESPADA PLANCHA CON
MENESTRA IMPERIAL
PURÉ DE FRUTAS
20
GAZPACHUELO DE PESCADO
PECHUGA DE POLLO PLANCHA
CON MENESTRA
IMPERIAL
FRUTA DE
TEMPORADA
21
SOPA DE PICADILLO
PECHUGA DE POLLO EN
TALLINNE CON PATATITAS
ARROZ CON LECHE
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE PICADILLO
PECHUGA POLLO PLANCHA CON
ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
→ 75
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 11. Cena
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
SOPA DE AVE CON ARROZ
A
FLETAN EMPANADO CON
TOMATE ASADO Y MAHONESA
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE VERDURAS
B
POLLO ASADO Y ENSALADA
VARIADA
B
YOGUR
A
SOPA DE AVE CON ARROZ
A
FLETAN EMPANADO CON
TOMATE ASADO Y MAHONESA
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE VERDURAS
B
POLLO ASADO Y ENSALADA
VARIADA
B
YOGUR
C
TRITURADO DE POLLO CON
PASTA Y CHAMPIÑONES
C
BUCHONES DE ROSADA Y
ENSALADA
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
SOPA DE AVE CON ARROZ
A
FLETAN EMPANADO CON
TOMATE ASADO Y MAHONESA
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE VERDURAS
B
POLLO ASADO Y ENSALADA
VARIADA
B
YOGUR
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
SOPA DE VERDURAS
FLETAN EMPANADO CON
TOMATE ASADO Y MAHONESA
CON ENSALADA VARIADA
YOGUR
4
SOPA DE VERDURAS
PIZZA VEGETAL Y ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
5
SOPA DE VERDURAS
FLETAN EMPANADO CON
TOMATE ASADO Y MAHONESA,
ENSALADA VARIADA
FRUTA DE
TEMPORADA
6
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
TRITURADO DE POLLO CON
PASTA Y CHAMPIÑONES
YOGUR
7A
SOPA DE AVE CON ARROZ
ROSADA EMPANADA CON
TOMATE ASADO Y MAHONESA
YOGUR
A
TRITURADO DE POLLO CON
PASTA Y CHAMPIÑONES
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
PURÉ DE POLLO CON VERDURAS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
A
POLLO ASADO CON PATATAS SL
HORNO
A
PURÉ DE FRUTAS
B
TRITURADO DE POLLO CON
PASTA Y CHAMPIÑONES
B
FLETAN EMPANADO CON PURÉ
DE PATATAS Y MAHONESA
B
NATILLAS
A
XXXXXX
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
A
B
C
76 ←
TRITURADO DE POLLO CON
PASTA Y CHAMPIÑONES
POTITO DE ARROZ CON
GUISANTES Y MERLUZA
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
D
E
PRIMER PLATO
TRITURADO DE POLLO Y
VERDURAS
POTITO DE GUISANTES CON
MERLUZA
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
LECHE FRÍA
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y PETIT SUISSE
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE POLLO CON
PASTA Y CHAMPIÑONES
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
10B
SOPA DE AVE CON ARROZ
FLETAN A LA PLANCHA
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
11
SOPA DE VERDURAS
FLETAN A LA PLANCHA CON
PATATAS HORNO
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
12
SOPA DE VERDURAS
FLETAN A LA PLANCHA Y
ENSALADA VARIADA
YOGUR DESNATADO
13
SOPA DE VERDURAS
14
SOPA DE VERDURAS
15
SOPA DE AVE CON ARROZ
FLETAN A LA PLANCHA CON
PATATAS HORNO
DULCE DE
MEMBRILLO
16
CALDO
FLETAN A LA PLANCHA
YOGUR
17
SOPA DE VERDURAS
FLETAN EMPANADO CON PAN
RALLADO HIPOPROTEICO (50
GR.) CON PATATAS HORNO
FRUTA DE
TEMPORADA
18
SOPA DE AVE CON ARROZ
FLETAN EMPANADO CON
PATATAS AL HORNO
YOGUR
19
SOPA DE VERDURAS
20
SOPA DE VERDURAS
21
SOPA DE AVE CON ARROZ
FLETAN EMPANADO CON
PATATAS AL HORNO
YOGUR
PASTURIZADO
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALZIADA
23
SOPA DE AVE CON ARROZ
FLETAN CON TOMATE ASADO
YOGUR NATURAL
FLETAN A LA PLANCHA CON
TOMATE ASADO Y ENSALADA
VARIADA
FLETAN A LA PLANCHA CON
TOMATE ASADO Y ENSALADA
VARIADA
FLETAN A LA PLANCHA CON
TOMATE ASADO Y ENSALADA
VARIADA
FLETAN A LA PLANCHACON
TOMATE ASADO Y ENSALADA
VARIADA
YOGUR DESNATADO
YOGUR DESNATADO
YOGUR DESNATADO
YOGUR
→ 77
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 12. Almuerzo
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
POTAJE DE LENTEJAS
A
CARBONADA DE PAVO CON
JUDÍAS V. Y ZANAHORIAS BABY
A
PIÑA 4ª GAMA
B
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
B
BACALAO ENCOSTRADO CON
RISOTTO DE VERDURAS
B
MANZANA ASADA
A
POTAJE DE LENTEJAS
A
CARBONADA DE PAVO CON
JUDÍAS V. Y ZANAHORIAS BABY
A
PIÑA 4ª GAMA
B
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
B
BACALAO ENCOSTRADO CON
RISOTTO DE VERDURAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE LENTEJAS SIN
CHORIZO NI MORCILA
C
BACALAO FRITO CON ENSALADA
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
POTAJE DE LENTEJAS
A
CARBONADA DE PAVO CON
JUDÍAS V. Y ZANAHORIAS BABY
A
PIÑA 4ª GAMA
B
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
B
BACALAO ENCOSTRADO CON
RISOTTO DE VERDURAS
B
MANZANA ASADA
0
1
2
POTAJE DE LENTEJAS CON
ARROZ SIN CHORIZO NI
MORCILLA
POTAJE DE LENTEJAS CON
ARROZ SIN CHORIZO NI
MORCILLA
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
3
4
CARBONADA DE PAVO CON
JUDÍAS V. Y ZANAHORIAS BABY
PIÑA 4ª GAMA
RISOTTO DE VERDURAS CON
ZANAHORIAS BABY
PIÑA 4ª GAMA
5
POTAJE DE LENTEJAS
CARBONADA DE PAVO CON
JUDIAS VERDES Y ZANAHORIAS Y
ENSALADA VARIADA
PIÑA 4ª GAMA
6
TRITURADO DE LENTEJAS SIN
CHORIZO NI MORCILLA
TRITURADO DE GUISANTES CON
JAMÓN
MANZANA ASADA
7A
POTAJE DE LENTEJAS
CARBONADA DE PAVO CON
JUDÍAS V. Y ZANAHORIAS BABY
MANZANA ASADA
A
TRITURADO DE LENTEJAS SIN
CHORIZO NI MORCILA
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
MANZANA ASADA
B
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURA
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
TRITURADO DE LENTEJAS SIN
CHORIZO NI MORCILA
A
A
MANZANA ASADA
B
TRITURADO DE GUISANTES CON
JAMÓN
B
B
YOGUR
A
TRITURADO DE LENTEJAS SIN
CHORIZO NI MORCILA
A
XXXXXX
A
MANZANA ASADA
B
POTITO DE TERNERA JARDINERA
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
7B
7C
8
78 ←
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON JUDÍAS VERDES Y
ZANAHORIAS BABY
CROQUETAS DE POLLO CON
ENSALADA
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
D
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURA
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
TRITURADO DE GUISANTES CON
JAMÓN
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
CALDO TEMPLADO
XXXXXX
NATILLAS
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y NATILLAS
YOGUR
10A
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
TRITURADO DE GUISANTES CON
JAMÓN
MANZANA ASADA
10B
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
BACALAO PLANCHA
MANZANA ASADA
11
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
CARBONADA DE PAVO CON
JUDÍAS VERDES Y ZANAHORIAS
BABY
MANZANA ASADA
12
CALDO
CARBONADA DE PAVO CON
ENSALADA VARIADA
MANZANA ASADA
13
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
CARBONADA DE PAVO CON
JUDÍAS VERDES Y ZANAHORIAS
MANZANA ASADA
14
POTAJE DE LENTEJAS CON
ARROZ SIN
CHORIZO NI MORCILLA
CARBONADA DE PAVO CON
ENSALADA VARIADA
MANZANA ASADA
15
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
BACALAO PLANCHA Y
ZANAHORÍAS
MANZANA ASADA
16
CALDO
BACALAO PLANCHA
FLAN DE VAINILLA
17
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
HIPOPROTEICAS
CARBONADA DE PAVO (50 GR.)
CON ZANAHORIAS BABY
MANZANA ASADA
18
POTAJE DE LENTEJAS
CARBONADA DE PAVO Y
ZANAHORIAS BABY
MANZANA ASADA
19
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
CARBONADA DE PAVO CON
JUDÍAS VERDES Y ZANAHORIAS
BABY
MANZANA ASADA
20
POTAJE DE LENTEJAS CON
ARROZ SIN
CHORIZO NI MORCILLA
BACALAO PLANCHA CON
ZANAHORIAS BABY
MANZANA ASADA
21
POTAJE DE LENTEJAS
CARBONADA DE PAVO CON
JUDÍAS VERDES Y ZANAHORIAS
BABY
MANZANA ASADA
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE AVE CON ESTRELLAS
BACALAO PLANCHA CON
ZANAHORIAS BABY
MANZANA ASADA
→ 79
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 12. Cena
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
CREMA DE PUERROS
A
POLLO RELLENO CON ARROZ
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA VARIADA
B
FRUTA DE
TEMPORADA
A
CREMA DE PUERROS
A
POLLO RELLENO CON ARROZ
A
PURÉ DE FRUTAS
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA VARIADA
B
YOGUR
C
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
CREMA DE PUERROS
A
POLLO RELLENO CON ARROZ
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA VARIADA
B
FRUTA DE
TEMPORADA
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
CREMA DE PUERROS
TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA VARIADA
YOGUR
4
CREMA DE PUERROS
EMPANADA DE BROCOLI CON
ENSALADA DE PASTA
FRUTA DE
TEMPORADA
5
CREMA DE PUERROS
POLLO RELLENO CON ENSALADA
VARIADA
FRUTA DE
TEMPORADA
6
CREMA DE PUERROS
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
PURÉ DE FRUTAS
7A
CREMA DE PUERROS
TORTILLA DE PATATAS
YOGUR
A
CREMA DE PUERROS
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
PURÉ DE FRUTAS
B
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
CREMA DE PUERROS
A
TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA
A
YOGUR
B
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
B
POLLO RELLENO CON PURÉ DE
PATATAS
B
PURÉ DE FRUTAS
A
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
A
XXXXXX
A
PURÉ DE FRUTAS
B
POTITO DE VERDURAS Y POLLO
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
80 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
POTITO DE TERNERA JARDINERA
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
CREMA DE PUERROS
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
LECHE FRÍA
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y PETIT SUISSE
YOGUR
10A
CREMA DE PUERROS
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
PURÉ DE FRUTAS
10B
CREMA DE PUERROS
POLLO RELLENO
PURÉ DE FRUTAS
11
CREMA DE PUERROS
POLLO RELLENO CON ARROZ
YOGUR DESNATADO
12
CREMA DE PUERROS
POLLO RELLENO CON ENSALADA
YOGUR DESNATADO
13
CREMA DE PUERROS
POLLO RELLENO CON ENSALADA
YOGUR DESNATADO
14
CREMA DE PUERROS
POLLO RELLENO CON ARROZ Y
ENSALADA
YOGUR DESNATADO
15
SOPA DE AVE CON FIDEOS
POLLO PLANCHA CON ARROZ
MANZANA
16
CALDO
POLLO PLANCHA
YOGUR
17
CREMA DE PUERROS
POLLO RELLENO (50 GR.) CON
ARROZ HIPOPROTEICO
PURÉ DE FRUTAS
18
CREMA DE PUERROS
POLLO RELLENO CON ARROZ
YOGUR
19
CREMA DE PUERROS
POLLO RELLENO CON ARROZ
YOGUR DESNATADO
20
CREMA DE PUERROS
TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA VARIADA
FRUTA DE
TEMPORADA
21
CREMA DE PUERROS
POLLO RELLLENO CON ARROZ
YOGUR
PASTEURIZADO
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE AVE CON FIDEOS
TORTILLA DE PATATAS Y
ENSALADA
YOGUR NATURAL
→ 81
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 13. Almuerzo
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
CODITOS BOLOÑESA
A
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE MENUDILLOS
B
LOMO A LA PLANCHA CON
ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES
B
NATILLAS
A
CODITOS BOLOÑESA
A
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE MENUDILLOS
B
LOMO A LA PLANCHA CON
ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES
B
YOGUR
C
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
C
XXXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXXX
D
NATILLAS
A
CODITOS BOLOÑESA
A
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE MENUDILLOS
B
LOMO A LA PLANCHA CON
ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES
B
NATILLAS
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
3
CODITOS CON TOMATE
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
NATILLAS
4
CODITOS CON TOMATE
MILANESA VEGETARIANA DE
PIMIENTOS CON ALCACHOFAS Y
CHAMPIÑONES
FRUTA DE
TEMPORADA
5
CODITOS BOLOÑESA
LENGUADO AL HORNO CON
ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES
FRUTA DE
TEMPORADA
6
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
FLAN DE FRUTAS
7A
CODITOS BOLOÑESA
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
NATILLAS
A
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
FLAN DE FRUTAS
B
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
A
CROQUETAS DE POLLO
CON CHAMPIÑONES
A
FLAN DE FRUTAS
B
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
B
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
B
YOGUR
A
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
A
XXXXXXX
A
FLAN DE FRUTAS
B
POTITO DE ARROZ CON
GUISANTES Y MERLUZA
B
XXXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
POTITO DE ARROZ CON TERNERA
C
XXXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
82 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
D
XXXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
E
XXXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
CALDO TEMPLADO
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y NATILLAS
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE PAVO CON
CHAMPIÑONES
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
10B
SOPA DE MENUDILLOS
LENGUADO AL HORNO
MELOCOTÓN EN
ALMIBAR
11
SOPA DE MENUDILLOS
LENGUADO AL HORNO CON
ALCACHOFAS Y
CHAMPIÑONES
MELOCOTON EN
ALMIBAR
12
SOPA DE MENUDILLOS
LENGUADO AL HORNO CON
ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
13
SOPA DE MENUDILLOS
LENGUADO A HORNO CON
ALCACHOFAS Y
CHAMPIÑONES
FRUTA DE
TEMPORADA
14
CODITOS BOLOÑESA
LENGUADO AL HORNO CON
ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
15
SOPA DE MENUDILLOS
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
PLÁTANO
16
CALDO
LENGUADO AL HORNO
NATILLAS
17
CODITOS CON TOMATE
18
CODITOS CON TOMATE
19
SOPA DE MENUDILLOS
20
SOPA DE MENUDILLOS
21
CODITOS BOLOÑESA
LENGUADO AL HORNO CON
PATATAS
NATILLAS
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE MENUDILLOS
LOMO A LA PLANCHA CON
PATATAS
FRUTA DE
TEMPORADA
LENGUADO AL HORNO 50 GR.
CON ALCACHOFAS Y
CHAMPIÑONES
LENGUADO AL HORNO CON
ALCACHOFAS Y
CHAMPIÑONES
LENGUADO AL HORNO CON
ALCACHOFAS Y
CHAMPIÑONES
LENGUADO AL HORNO CON
ALCACHOFAS Y
CHAMPIÑONES
FRUTA DE
TEMPORADA
NATILLAS
FRUTA DE
TEMPORADA
FRUTA DE
TEMPORADA
→ 83
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 13. Cena
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
A
SOPA DE MARISCO
A
B
SOPA DE AVE CON BOLITAS
B
A
SOPA DE MARISCO
A
B
SOPA DE AVE CON BOLITAS
B
C
TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA
C
D
XXXXXX
D
A
SOPA DE MARISCO
A
B
SOPA DE AVE CON BOLITAS
B
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
A
YOGUR
B
FRUTA DE
TEMPORADA
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
YOGUR
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
XXXXXX
D
NATILLAS
A
YOGUR
B
FRUTA DE
TEMPORADA
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y ZANAHORIAS BABY
MERLUZA FRITA CON
MAHONESA, TOMATE ASADO Y
ENSALADA VARIADA
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y ZANAHORIAS BABY
MERLUZA FRITA CON
MAHONESA, TOMATE ASADO Y
ENSALADA VARIADA
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y ZANAHORIAS BABY
MERLUZA FRITA CON
MAHONESA, TOMATE ASADO Y
ENSALADA VARIADA
MERLUZA FRITA CON
MAHONESA, TOMATE ASADO Y
ENSALADA VARIADA
3
SOPA DE MARISCO
4
CALDO VEGETAL CON BOLITAS
PATATA ASADA, TOMATE ASADO
Y ENSALADA VARIADA
FRUTA DE
TEMPORADA
5
SOPA DE MARISCO
MERLUZA FRITA CON
MAHONESA, TOMATE ASADO Y
ENSALADA VARIADA
FRUTA DE
TEMPORADA
6
TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA
TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL
YOGUR
7A
SOPA DE MARISCO
MERLUZA FRITA CON MAHONESA
TOMATE ASADO Y PATATAS
YOGUR
7B
A
TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA
A
MERLUZA FRITA CON PATATAS
A
NATILLAS
B
TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL
B
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
ZANAHORIAS BABY
B
PURÉ DE FRUTAS
A
TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA
A
XXXXXX
A
PURÉ DE FRUTAS
B
POTITO DE MENESTRA CON
POLLO
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE POLLO CON
VERDURAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
7C
8
84 ←
YOGUR
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
TRITURADO DE HUEVO A LO
PROVENZAL
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
CALDO TEMPLADO
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y PETIT SUISSE
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE TERNERA
JARDINERA
PURÉ DE FRUTAS
10B
SOPA DE AVE CON BOLITAS
HAMBURGUESAS DE POLLO
YOGUR
11
SOPA DE AVE CON BOLITAS
HAMBURGUESAS DE POLLO
CON PATATAS Y ZANAHORIAS
YOGUR DESNATADO
12
CALDO
HAMBURGUESAS DE POLLO Y
ENSALADA VARIADA
FRUTA DE
TEMPORADA
13
SOPA DE AVE CON BOLITAS
HAMBURGUESAS DE POLLO Y
ENSALADA VARIADA
FRUTA DE
TEMPORADA
14
SOPA DE MARISCO
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y ZANAHORIAS
FRUTA DE
TEMPORADA
15
SOPA DE AVE CON BOLITAS
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS COCIDAS Y
ZANAHORIAS BABY
DULCE DE
MEMBRILLO
16
CALDO
HAMBURQUESAS DE POLLO
YOGUR
17
SOPA DE AVE CON BOLITAS
HIPOPROTEICAS
HAMBURGUESA DE POLLO (50
Gr.) CON PATATAS Y
ZANAHORIAS COCIDAS
FRUTA DE
TEMPORADA
18
SOPA DE AVE CON BOLITAS
MERLUZA FRITA CON TOMATE
ASADO Y ENSALADA VARIADA
YOGUR
19
SOPA DE AVE CON BOLITAS
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y ZANAHORIAS
FRUTA DE
TEMPORADA
20
SOPA DE MARISCO
LOMOS DE MERLUZA PLANCHA
CON TOMATE ASADO Y
ENSALADA VARIADA
FRUTA DE
TEMPORADA
21
SOPA DE MARISCO
HAMBURGUESAS DE POLLO CON
PATATAS Y ZANAHORIAS
DULCE DE
MEMBRILLO
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE AVE CON BOLITAS
LOMOS DE MERLUZA PLANCHA
CON ZANAHORIAS
YOGUR NATURAL
→ 85
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 14. Almuerzo
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
A
PAELLA
A
B
SOPA JULIANA
B
A
PAELLA
A
B
SOPA JULIANA
B
C
TRITURADO DE CARNE
BOLOÑESA
C
D
XXXXXX
D
A
PAELLA
A
B
SOPA JULIANA
B
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
SEGUNDO PLATO
opción
SOLOMILLO DE CERDO PLANCHA
CON ESPARRAGOS Y JUDIAS
A
VERDES
FILETE DE ROSADA A LA
PLANCHA CON PATATAS AL
B
HORNO
TAQUITOS DE SOLOMILLO
ESPECIADOS CON ENSALADA
FILETE DE ROSADA A LA
PLANCHA CON PATATAS AL
HORNO
POSTRE
MOUSSE DE
CHOCOLATE
MANZANA 4ª GAMA
A
MOUSSE DE
CHOCOLATE
B
YOGUR
CROQUETAS DE PESCADO
C
PETIT SUISSE
XXXXXX
D
NATILLAS
A
MOUSSE DE
CHOCOLATE
B
MANZANA 4ª GAMA
SOLOMILLO DE CERDO PLANCHA
CON ESPARRAGOS Y JUDIAS
VERDES
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON PATATAS AL HORNO
3
PAELLA DE VERDURAS
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON PATATAS AL HORNO
MOUSSE DE
CHOCOLATE
4
PAELLA DE VERDURAS
FILETE DE TOFU PLANCHA CON
ESPARRAGOS Y JUDIAS VERDES
MANZANA ª GAMA
5
PAELLA
SOLOMILLO DE CERDO PLANCHA
CON ESPARRAGOS Y
JUDIAS VERDES
MANZANA ª GAMA
6
TRITURADO DE JAMON COCIDO
CON VERDURAS
TRITURADO DE CARNE
BOLOÑESA
MOUSSE DE
CHOCOLATE
7A
PAELLA
CROQUETAS DE PESCADO CON
PATATAS AL HORNO
MOUSSE DE
CHOCOLATE
A
TRITURADO DE CARNE
BOLOÑESA
A
FILETE DE ROSADA PLANCHA
A
COMPOTA DE
MANZANA
B
TRITURADO DE POLLO Y
VERDURAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
C
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
TRITURADO DE JAMON COCIDO
CON VERDURAS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
TRITURADO DE JAMON COCIDO
CON VERDURAS
A
CROQUETAS DE PESCADO CON
PATATAS AL HORNO
A
MOUSSE DE
CHOCOLATE
B
TRITURADO DE CARNE
BOLOÑESA
B
FILETE DE ROSADA PLANCHA
CON JUDÍAS VERDES
B
COMPOTA DE
MANZANA
A
TRITURADO DE CARNE
BOLOÑESA
A
XXXXXX
A
COMPOTA DE
MANZANA
B
POTITO DE MENESTRA DE
MERLUZA CON TROCITOS
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
TRITURADO DE POLLO Y
VERDURAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
7B
7C
8
86 ←
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
TRITURADO DE PESCADO Y
VERDURAS
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
TRITURADO DE JAMON COCIDO
CON VERDURAS
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
CALDO FRIO
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y NATILLAS
YOGUR
10A
CALDO
TRITURADO DE JAMON COCIDO
CON VERDURAS
COMPOTA DE
MANZANA
10B
SOPA JULIANA
ROSADA PLANCHA
COMPOTA DE
MANZANA
11
SOPA JULIANA
ROSADA PLANCHA PATATAS AL
HORNO
COMPOTA DE
MANZANA
12
SOPA JULIANA
ROSADA PLANCHA CON
ENSALADA VARIADA
COMPOTA DE
MANZANA
13
SOPA JULIANA
ROSADA PLANCHA CON
ESPARRAGOS Y JUDIAS VERDES
COMPOTA DE
MANZANA
14
PAELLA
ROSADA PLANCHA CON
ENSALADA VARIADA
COMPOTA DE
MANZANA
15
CALDO
ROSADA PLANCHA PATATAS AL
HORNO
COMPOTA DE
MANZANA
16
CALDO
ROSADA PLANCHA
FLAN DE HUEVO
17
PAELLA DE VERDURAS
ROSADA PLANCHA (50 GR.)
PATATAS AL HORNO
COMPOTA DE
MANZANA
18
PAELLA
SOLOMILLO DE CERDO PLANCHA
CON ENSALADA
COMPOTA DE
MANZANA
19
PAELLA DE VERDURAS
ROSADA PLANCHA CON
ESPARRAGOS Y JUDIAS VERDES
COMPOTA DE
MANZANA
20
PAELLA
SOLOMILLO DE CERDO PLANCHA
CON ESPARRAGOS Y
JUDIAS VERDES
COMPOTA DE
MANZANA
21
PAELLA
ROSADA PLANCHA CON
ESPARRAGOS Y JUDIAS VERDES
COMPOTA DE
MANZANA
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
CALDO
SOLOMILLO DE CERDO PLANCHA
CON PATATAS AL
HORNO
COMPOTA DE
MANZANA
→ 87
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Menú 14. Cena
→]
COD opción
PRIMER PLATO
opción
A
CREMA DE VERDURAS
A
opción
POSTRE
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
B
FRUTA DE
TEMPORADA
A
CREMA DE VERDURAS
A
CROQUETAS DE BACALAO CON
PATATAS DUQUESA Y
CHAMPIÑONES
A
FRUTA DE
TEMPORADA
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
TORTILLA DE PATATAS Y ATÚN
B
YOGUR
C
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
C
XXXXXX
C
PETIT SUISSE
D
XXXXXX
D
XXXXXX
D
NATILLAS
A
CREMA DE VERDURAS
A
CROQUETAS DE BACALAO CON
PATATAS DUQUESA Y
CHAMPIÑONES
A
YOGUR
B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
B
TORTILLA DE PATATAS Y ATÚN
B
FRUTA DE
TEMPORADA
0
1
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
2
SEGUNDO PLATO
CROQUETAS DE BACALAO CON
PATATAS DUQUESA Y
CHAMPIÑONES
TORTILLA DE PATATAS Y ATÚN
CON ENSALADA
3
CREMA DE VERDURAS
TORTILLA DE PATATAS Y ATÚN
CON ENSALADA
YOGUR
4
CREMA DE VERDURAS
EMBUTIDO VEGETARIANO CON
PATATAS DUQUESA Y
CHAMPIÑONES
FRUTA DE
TEMPORADA
5
CREMA DE VERDURAS
TORTILLA DE PATATAS Y ATÚN
CON ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
6
CREMA DE VERDURAS
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
YOGUR
7A
CREMA DE VERDURAS
TORTILLA DE PATATAS Y ATÚN
YOGUR
A
B
7B
FILETE DE ROSADA A LA
PLANCHA
A
FLAN DE FRUTAS
B
TORTILLA DE PATATAS
B
YOGUR
CALDO VEGETAL CON FIDEOS
C
JAMÓN COCIDO CON PURÉ DE
PATATAS
C
PETIT SUISSE
D
CREMA DE VERDURAS
D
CROQUETAS DE POLLO
D
NATILLAS
A
CREMA DE VERDURAS
A
TORTILLA DE PATATAS Y ATÚN
A
FLAN DE FRUTAS
B
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
B
JAMÓN COCIDO, QUESO BLANCO
Y PURÉ DE PATATAS
B
YOGUR
A
XXXXXX
A
FLAN DE FRUTAS
B
XXXXXX
B
POTITO DE FRUTAS
C
XXXXXX
C
YOGUR
A
B
C
88 ←
A
C
7C
8
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
POTITO DE MENESTRA DE
TERNERA
TRITURADO DE PESCADO CON
VERDURAS
PRIMER PLATO
opción
SEGUNDO PLATO
opción
POSTRE
D
POTITO RAPE CON VERDURAS
D
XXXXXX
D
PETIT SUISSE
E
CREMA DE VERDURAS
E
XXXXXX
E
NATILLAS
9A
CALDO
XXXXXX
ZUMO
9B
LECHE FRÍA
XXXXXX
YOGUR
9C
2 UNIDADES ZUMO UNIDOSIS
ACTIMEL Y PETIT SUISSE
YOGUR
10A
SOPA DE AVE CON FIDEOS
TRITURADO DE POLLO CON
ZANAHORIAS
FLAN DE FRUTAS
10B
SOPA DE AVE CON FIDEOS
BACALAO A LA PLANCHA
FLAN DE FRUTAS
11
CREMA DE VERDURAS
TORTILLA DE GUISANTES Y
CHAMPIÑONES
YOGUR DESNATADO
12
SOPA DE AVE CON FIDEOS
TORTILLA DE CHAMPIÑONES
YOGUR DESNATADO
13
CREMA DE VERDURAS
TORTILLA DE GUISANTES Y
CHAMPIÑONES
YOGUR DESNATADO
14
CREMA DE VERDURAS
TORTILLA DE GUISANTES Y
CHAMPIÑONES Y ENSALADA
YOGUR DESNATADO
15
SOPA DE AVE CON FIDEOS
TORTILLA DE JAMON COCIDO
CON PATATAS DUQUESA
MANZANA
16
CALDO
TORTILLA DE JAMON COCIDO
YOGUR
17
SOPA DE AVE CON FIDEOS
CROQUETAS DE BACALAO CON
PATATAS DUQUESA Y
CHAMPIÑONES
FRUTA DE
TEMPORADA
18
SOPA DE AVE CON FIDEOS
TORTILLA DE PATATAS Y ATÚN
CON ENSALADA
YOGUR
19
CREMA DE VERDURAS
LOMO PLANCHA CON PATATAS
DUQUESAS Y
CHAMPIÑONES
YOGUR DESNATADO
20
CREMA DE VERDURAS
TORTILLA DE GUISANTES Y
CHAMPIÑONES CON ENSALADA
FRUTA DE
TEMPORADA
21
CREMA DE VERDURAS
TORTILLA DE PATATAS Y ATÚN
YOGUR
PASTEURIZADO
22
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
INDIVIDUALIZADA
23
SOPA DE AVE CON FIDEOS
LOMO PLANCHA CON
CHAMPIÑONES
YOGUR NATURAL
→ 89
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
COD opción
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
→] 7. Entrada en Vigor
90 ←
ENTRADA EN VIGOR DEL CÓDIGO DE DIETAS.
ACLARACIONES PARA COCINA
En dietas hipoproteicas (17) y bajas en potasio (18): manipulación de los alimentos en cocina para
reducir el contenido en potasio:
 Poner a remojo todos los alimentos que se pueda, mejor troceados y la noche anterior y cambiar
varias veces el agua.
 Si los alimentos se toman cocidos, se harán con mucha agua y se cambiarán a media cocción por
agua nueva. Las legumbres, verduras, patatas y hortalizas pueden remojarse sin que se estropeen y sin perder
su sabor. Si se dejan en remojo eliminamos el 75% del potasio.
 No se debe aprovechar el agua de cocción para nada, ni para tomar el caldo, ni salsas... y el agua
de hervir frutas tampoco se usará.




La pasta a emplear será hipoproteica y bajo contenido en electrolitos
El pan a emplear será hipoproteico y de bajo contenido en electrolitos
La harina a emplear será hipoproteica y bajo contenido en electrolitos
El tamaño de raciones de los alimentos ricos en proteínas (carne o pescado) será menor del
estipulado para dietas basales (ver más adelante)
En Pacientes con alegias alimentarias, alergias al lates o al gluten y lactosa:
 Durante el proceso de preparación, elaboración, emplatado y servicio, se utilizará menaje y utillaje
exclusivo para la estas dietas, al objeto de evitar contaminación cruzada.
Dieta SIN gluten (20)
 Evitar Freír, manipular o cocinar alimentos sin gluten en envases de cocina o con aceites (de
freidora) donde previamente se hayan frito o cocinado productos con gluten.
 Emplear harinas de maíz y pan rallado sin gluten o copos de puré de patata para rebozar,
empanar o espesar salsas
 No manipular alimentos que puedan contener gluten con los mismos utensilios de cocina o en la
misma encimera que se hayan preparado alimentos con gluten.
Raciones para dietas hipocalóricas: controladas en energía (PORCIONES COMESTIBLES)
ALIMENTOS PROTÉICOS (REDUCIR RESPECTO A LO ESTIPULADO EN EL CÓDIGO):
Una ración de alimentos proteicos (porción comestible sin huesos o espinas) aporta unas 120-150 kcal y
equivale a:



60 g de: jamón serrano sin tocino.
100 g de: filete (pequeño) de ternera, de solomillo de cerdo, lomo de cerdo, pierna de cordero, jamón
cocido, huevo (2 pequeños), ración pequeña de pescado: sardina (unas 4), boquerones, caballa, pez
espada.
125 g de: filete de pollo sin piel o pavo (pechuga), conejo, perdiz, lubina, salmón.
→ 91
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
En dietas hipoproteicas (17):

150 g de: rape, merluza, pescadilla, mero, gallo, lenguado, besugo, bacaladilla, dorada, trucha,
gambas, cigalas, mejillones, cangrejo, calamares.
ALIMENTOS RICOS EN HIDRATOS DE CARBONO (NECESITAN REDUCIR RESPECTO A LO ESTIPULADO
EN CÓDIGO).
Una ración de alimentos ricos en H de C aportan unas 120 Kcal. y equivale a (EN CRUDO):



40 g de: cereales de desayuno no azucarados, pasta italiana (medio plato cocido- o ¾ de cuenco),
arroz, sémola, harina, fideos, puré de patatas, legumbres (lentejas, garbanzos, judías... –medio plato
cocido/ ¾ de cuenco cocido).
35 g de: pan integral.
150 g de: guisantes, habas verdes (frescos o congelados), patata, batata (ración de guarnición).
Gramajes de alimentos proteicos (carne y pescado)
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
1.- GRUPO DE CARNES
Filete
Picada
Chuleta
Pollo cuartos
Pechuga
Estofado
Asado
Salchichas
Peso en limpio con huesos Porción comestible
160
160
160
160
200
150
325
160
160
160
170
165
160
160
100
100
En dietas hipoproteicas, pediátrica I y II y controladas en energía (1.200 y 1.6 Kcal.) los gramajes son
diferentes (ver gramajes comentados previamente)
2.- GRUPO DE PESCADOS
Filete
Rodajas
Merluza fresca
Lenguado
Pez espada
Rosada fresca
Bacalao fresco
Pescado azul
Fritura
92 ←
Propuesta en limpio
180
200
280
300
250
250
350
Propuesta en porción comestible
180
180
180
180
180
180
180
225
180
Observación
Más 20 g
Más 20 g
Comestible 0.64
Comestible 0.52-0.57
Comestible 0.7
Comestible 0.7
Comestible 0.52
Comestible 0.75
INGREDIENTES MODIFICADOS TIPO DE MENU: GR. COMESTIBLES
Atún encebollado o frito
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 100
 PEDIATRICA II 150
Carne con tomate (magro de cerdo)
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 100
 PEDIATRICA II 150
Chuleta cerdo castellana, plancha u horneado (chuleta)
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I Y II 100
Huevo
 HIPOPROTEICA 60 UN HUEVO
 PEDIATRICA I 60 UN HUEVO
 PEDIATRICA II 60 UN HUEVO
Judías blancas sin carne ni derivados (judías blancas)
 BASAL
60 (Mejora calidad proteica si se adiciona un cereal ej. arroz)
 PEDIATRICA I 50
 PEDIATRICA II 40
Lenguado frito o plancha (lenguado)
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 82,5
 PEDIATRICA II 130
Lentejas y lentejas sin chorizo (lentejas)
 BASAL
60 (Mejora calidad proteica si se adiciona un cereal ej. arroz)
 PEDIATRICA I 50
 PEDIATRICA II 40
Lomo de cerdo plancha (lomo)
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 82,5
 PEDIATRICA I 100
 PEDIATRICA II 140
→ 93
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
Hamburguesa de pollo (pechuga)
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 100
 PEDIATRICA II 160
Lomo de ternera braseada o plancha (lomo)
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 82,5
 PEDIATRICA I 100
 PEDIATRICA II 150
Magro de cerdo plancha u horno (magro cerdo)
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 82,5
 PEDIATRICA I 100
 PEDIATRICA II 140
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
Merluza frita o plancha fresca (merluza fresca)
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 82,5
 PEDIATRICA I 100
 PEDIATRICA II 150
Merluza horneada o salsa verde (merluza en rodajas)
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 100
 PEDIATRICA II 150
Milanesa de pollo (pechuga de pollo)
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 82,5
 PEDIATRICA I 100
 PEDIATRICA II 160
Pez espada plancha
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 82,5
 PEDIATRICA I 100
 PEDIATRICA II 150
Rosada (pinza real) frita, plancha, roteña (rosada)
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 82,5
 PEDIATRICA I 100
 PEDIATRICA II 150
Pollo asado (pollo entero)
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 82,5
94 ←


PEDIATRICA I 100
PEDIATRICA II 150
Pollo plancha (pechuga sin piel)
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces: 50 cada una )
 PEDIATRICA I 82,5
 PEDIATRICA I 100
 PEDIATRICA II 150
San Jacobo (filete de cerdo)
 PEDIATRICA I Y II
120
Ternera braseada o plancha (carne magra vacuno)
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 82,5
 PEDIATRICA I 100
 PEDIATRICA II 150
OTRAS CONSIDERACIONES FINALES

En las dietas sin sal debe administrarse de todas formas vinagre y aceite para la ensalada

En las dietas en las que los primeros platos no deban llevar carne o embutidos por diferentes
razones (musulmana, vegetariana o gluten), éstos se deben cocinar en marmitas aparte (no se
permite sacarlos al final).

No se debe dar leche en las dietas líquidas (salvo la dieta láctea) o semisólidas.
→ 95
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
Solomillo de cerdo
 HIPOPROTEICA 50-100 (la cantidad varía dependiendo de la ingesta de alimentos proteicos en el
total del día Ej. una sola vez: 100, dos veces : 50 cada una )
 PEDIATRICA I 82,5
 PEDIATRICA I 100
 PEDIATRICA II 150
96 ←
Código de Dietas. Hospital Regional Universitario Carlos Haya. Edición Agosto 2012.
Manual de utilización del