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Sweet Potato and Apple Bake
Makes: 6 (¾ cup) servings
Preparation Time: 15 minutes
Cooking Time: 20-30 minutes
Ingredients
2 (15-ounce) cans sweet potatoes, drained (save 2 tablespoons of
the liquid)
2 cups apples, peeled, cored and cut into bite size pieces (Granny
Smith apples tend to work the best in this recipe)
2 tablespoons brown sugar
1
3 cup pecans, chopped
2 tablespoons flour
Be Creative!
2 tablespoons butter, melted
Substitute pears for the apples when pears are in
season.
Directions
1.
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3.
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5.
6.
7.
Preheat oven to 350 degrees F.
Put sweet potatoes in a baking dish.
Add apples.
Pour 2 tablespoons of the sweet potato liquid over the mixture.
Mix brown sugar, pecans, flour, and melted butter together in a small bowl.
Sprinkle over the top of the sweet potato/apple mix.
Bake for 20-30 minutes, until the top is golden brown and bubbly.
Eat Smart: Focus on Fruit!
New Mexico State University is an equal opportunity/affirmative action employer and educator. NMSU and
U.S. Department of Agriculture cooperating. This material was funded in part by USDA’s Supplemental
Nutrition Assistance Program (SNAP). SNAP provides nutrition assistance to people with low income. It can
help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, call (888) 473-3676.
Postre de camote y manzana
Rinde: 6 porciones de ¾ taza cada una
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 a 30 minutos
Ingredientes
2 latas de 15 onzas cada una de camotes, escurridos
(reserve 2 cucharadas del liquido)
2 tazas manzanas peladas, sin semillas y cortadas en pedacitos (las manzanas
tipo Granny Smith es la mejor para esta receta)
2 cucharadas de azúcar morena
¡Sea creativo!
1/3 taza de pecanas en pedacitos
Sustituya las
2 cucharadas de harina de trigo
manzanas por peras
2 cucharadas de mantequilla derretida
cuando éstas estén de
Preparación
temporada.
1.
2.
3.
4.
5.
Precaliente el horno a 350°F.
Coloque los camotes en un recipiente para hornear.
Agregue las manzanas.
Vierta 2 cucharadas del liquido de camote sobre la mezcla.
Mezcle el azúcar, las pecanas, la harina y la mantequilla derretida en
un tazón pequeño.
6. Rocíe la mezcla sobre los camotes y las manzanas.
7. Hornee durante 20 a 30 minutos, o hasta que la superficie se dore y
empiece a burbujear.
La Universidad Estatal de Nuevo México (NMSU) acata las pautas de acción afirmativa y de oportunidad
equitativa en el empleo y en la educación. Este proyecto es una colaboración entre NMSU y el Departamento
de Agricultura de los Estados Unidos. Este material se desarrolló en parte con fondos proporcionados por el
Programa de Cupones para Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA para sus
siglas en inglés). SNAP ofrece asistencia relacionada con la nutrición para gente con recursos limitados.
Estos beneficios le pueden ayudar a comprar comida nutritiva para una mejor dieta. Para obtener más
información, llame al (888) 473-3676.