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Cream of Broccoli Soup Makes: 4 (1 cup) servings Preparation Time: 10 minutes Cooking Time: 10 minutes Ingredients 1 (10-ounce) package frozen broccoli, chopped 1 (8-ounce) can carrots or mixed vegetables, drained 1 (10-ounce) can cream of mushroom soup Be Creative! 1 soup can of milk Use 2 cups of cooked, fresh broccoli instead of ¼ to ½ cup cheddar cheese, grated frozen broccoli. Directions Use 1 cup of frozen carrots or mixed vegetables instead of canned. 1. In a saucepan, prepare broccoli according to directions. Drain off water. 2. Add carrots, cream of mushroom soup, and one can of milk to the broccoli. Stir over low heat until steaming hot and vegetables are cooked. Add cheese, stirring until melted 3. Serve hot. 4. Refrigerate leftovers. Eat Smart: Vary Your Veggies! New Mexico State University is an equal opportunity/affirmative action employer and educator. NMSU and U.S. Department of Agriculture cooperating. This material was funded in part by USDA’s Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP). SNAP provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, call (888) 473-3676. Sopa de crema de brócoli Rinde: 4 porciones de 1 taza cada una Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Ingredientes 1 paquete de 10 onzas de brócoli picado 1 lata de 8 onzas de zanahorias o verdura mixtas, escurridas 1 lata de 10 onzas de sopa de crema de champiñones 1 lata (de sopa) de leche ¼ a ½ taza de queso cheddar rallado ¡Sea creativa! Use 2 tazas de brócoli fresco en lugar del congelado. Use una taza de zanahorias o verduras frescas en lugar de las enlatadas. Preparación 1. En una olla, prepare el brócoli de acuerdo a las instrucciones. Escúrralo. 2. Agregue las zanahorias, la crema de champiñones y una lata de leche al brócoli. Caliente a fuego lento mientras que revuelve hasta que empiece a hervir y las verduras estén bien cocidas. Agregue el queso revolviendo hasta que se derrita. 3. Sirva caliente. 4. Refrigere lo que sobre. La Universidad Estatal de Nuevo México (NMSU) acata las pautas de acción afirmativa y de oportunidad equitativa en el empleo y en la educación. Este proyecto es una colaboración entre NMSU y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Este material se desarrolló en parte con fondos proporcionados por el Programa de Cupones para Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA para sus siglas en inglés). SNAP ofrece asistencia relacionada con la nutrición para gente con recursos limitados. Estos beneficios le pueden ayudar a comprar comida nutritiva para una mejor dieta. Para obtener más información, llame al (888) 473-3676.