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Cream of Broccoli Soup
Makes: 4 (1 cup) servings
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 10 minutes
Ingredients
1 (10-ounce) package frozen broccoli, chopped
1 (8-ounce) can carrots or mixed vegetables, drained
1 (10-ounce) can cream of mushroom soup
Be Creative!
1 soup can of milk
Use 2 cups of cooked, fresh broccoli instead of
¼ to ½ cup cheddar cheese, grated
frozen broccoli.
Directions
Use 1 cup of frozen carrots or mixed vegetables
instead of canned.
1. In a saucepan, prepare broccoli according to directions. Drain off
water.
2. Add carrots, cream of mushroom soup, and one can of milk to the
broccoli. Stir over low heat until steaming hot and vegetables are
cooked. Add cheese, stirring until melted
3. Serve hot.
4. Refrigerate leftovers.
Eat Smart: Vary Your Veggies!
New Mexico State University is an equal opportunity/affirmative action employer and educator. NMSU and
U.S. Department of Agriculture cooperating. This material was funded in part by USDA’s Supplemental
Nutrition Assistance Program (SNAP). SNAP provides nutrition assistance to people with low income. It can
help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, call (888) 473-3676.
Sopa de crema de brócoli
Rinde: 4 porciones de 1 taza cada una
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes
1 paquete de 10 onzas de brócoli picado
1 lata de 8 onzas de zanahorias o verdura mixtas, escurridas
1 lata de 10 onzas de sopa de crema de champiñones
1 lata (de sopa) de leche
¼ a ½ taza de queso cheddar rallado
¡Sea creativa!
Use 2 tazas de brócoli fresco en
lugar del congelado.
Use una taza de zanahorias o
verduras frescas en lugar de las
enlatadas.
Preparación
1. En una olla, prepare el brócoli de acuerdo a las instrucciones. Escúrralo.
2. Agregue las zanahorias, la crema de champiñones y una lata de leche al brócoli. Caliente a
fuego lento mientras que revuelve hasta que empiece a hervir y las verduras estén bien
cocidas. Agregue el queso revolviendo hasta que se derrita.
3. Sirva caliente.
4. Refrigere lo que sobre.
La Universidad Estatal de Nuevo México (NMSU) acata las pautas de acción afirmativa y de oportunidad equitativa en
el empleo y en la educación. Este proyecto es una colaboración entre NMSU y el Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos. Este material se desarrolló en parte con fondos proporcionados por el Programa de Cupones para
Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA para sus siglas en inglés). SNAP ofrece asistencia
relacionada con la nutrición para gente con recursos limitados. Estos beneficios le pueden ayudar a comprar comida
nutritiva para una mejor dieta. Para obtener más información, llame al (888) 473-3676.