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Fried Rice
Makes: 6 (1 cup) servings
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 15-20 minutes
Ingredients
2 tablespoons vegetable oil
3 cups cooked brown rice, cooled
1 carrot, cut into ¼-inch slices
½ bell pepper, chopped
½ cup chopped onion
½ cup chopped broccoli
2 tablespoons soy sauce
½ teaspoon black pepper
½ teaspoon garlic powder
2 eggs, beaten
¾ cup cooked bite size pieces of chicken
Directions
Be Creative!
Substitute any fresh, frozen or
canned vegetables you like or use
leftover vegetables.
1. Heat oil in a large skillet over medium heat.
2. Add rice and stir for 5 minutes.
3. Stir in carrot, bell pepper, onion, broccoli, soy sauce, black pepper, and garlic
powder. Cook until vegetables are tender.
4. Remove mixture from pan.
5. Pour eggs into pan and scramble.
6. Put vegetable mix and rice back in the pan and mix with scrambled eggs.
7. Add chicken and cook until hot.
8. Refrigerate leftovers.
Eat Smart: Vary Your Veggies!
New Mexico State University is an equal opportunity/affirmative action employer and educator. NMSU and
U.S. Department of Agriculture cooperating. This material was funded in part by USDA’s Supplemental
Nutrition Assistance Program (SNAP). SNAP provides nutrition assistance to people with low income. It can
help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, call (888) 473-3676.
Arroz frito
Rinde: 6 porciones de 1 taza cada una
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
3 tazas de arroz integral cocido y enfriado
1 zanahoria, cortada en rodajas de ¼ de pulgada
½ pimiento verde cortado en pedacitos
½ taza de cebolla cortada en pedacitos
½ taza de brócoli cortado en pedacitos
2 cucharadas de salsa de soya
½ cucharadita de pimiento negra
½ cucharadita de ajo en polvo
2 huevos batidos
¾ de taza de pollo cocido cortado en trocitos
¡Coma bien: Varíe las verduras!
Preparación
1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Agregue el arroz y revuelva durante 5 minutos.
3. Agregue la zanahoria, el pimiento verde, la cebolla, el brócoli, la salsa de soya, la
pimienta, y el ajo en polvo. Cocine hasta que las verduras se ablanden.
4. Remueva la mezcla de la sartén.
5. Ponga los huevos en la sartén y revuélvalos.
6. Agregue los vegetales y el arroz a la sartén y revuélvalos con los huevos.
7. Agregue el pollo y caliente bien.
8. Refrigere lo que sobre.
La Universidad Estatal de Nuevo México (NMSU) acata las pautas de acción afirmativa y de oportunidad
equitativa en el empleo y en la educación. Este proyecto es una colaboración entre NMSU y el Departamento
de Agricultura de los Estados Unidos. Este material se desarrolló en parte con fondos proporcionados por el
Programa de Cupones para Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA para sus
siglas en inglés). SNAP ofrece asistencia relacionada con la nutrición para gente con recursos limitados.
Estos beneficios le pueden ayudar a comprar comida nutritiva para una mejor dieta. Para obtener más
información, llame al (888) 473-3676.