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Los alimentos y su relación con mi familia ¿cómo impactan?
© Nutrióloga Lic. Karina Solís, queda prohibida su reproducción parcial o total. Enero 2016
Una alimentación incorrecta deja consecuencias a la salud
De acuerdo a la Encuesta Nacional de Nutrición (ENN) de 1999 y la Encuesta Nacional de
Salud y Nutrición (ENSANUT) 2006, la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad en
escolares de ambos sexos aumentó un tercio en ese lapso, el sexo masculino mostró los
mayores aumentos en obesidad. Según resultados de la ENSANUT, uno de cada tres
adolescentes tiene obesidad o sobrepeso, lo que representa 5,757.400 adolescentes en el
país con estas enfermedades.
Clasificación
La Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1998 la consideró epidemia mundial debido a
la existencia de más de 1 billón de adultos con sobrepeso de los cuales al menos 300 millones
eran obesos. Esta epidemia de obesidad no se limita a los países desarrollados, su aumento
es más rápido en países en vías de desarrollo como el nuestro, que enfrentan un doble
problema, la desnutrición y la obesidad.
Publicaciones recientes muestran que la incidencia y prevalencia de la obesidad han
aumentado progresivamente desde hace 60 años y de forma alarmante en los últimos 20,
con cifras aproximadas de 20% en la infancia, 40% en la adolescencia y hasta 70% en los
adultos. En la Encuesta Nacional de Salud 2006 se encontró que el mayor incremento fue en
la prevalencia de obesidad en los niños 77%, comparados con las niñas (47%). Cuadros 2 y 3
Cuadro
Prevalencia de obesidad en niños de 5 a 11 años
2006
2
Obesidad en niños de 5 a 11 años
1999
Incremento 1999 a 2006
Prevalencia nacional en niños
5.3% 9.4% 77%
Prevalencia nacional en niñas
5.9% 8.7% 47%
Fuente: Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006
Cuadro
Prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños de 5 a 11 años
Obesidad en niños de 5 a 11 años
1999
2006
Prevalencia nacional
18.6% 26.0% 39.7%
3
Incremento 1999 a 2006
Fuente: Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006
Aproximadamente en el 50% de los casos el sobrepeso aparece antes de los dos años y el
resto en la pubertad y adolescencia, las etapas de mayor crecimiento. Alrededor de 80% de
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los adolescentes obesos lo serán el resto de su vida; menos del cinco por ciento de los
adultos que bajan de peso se mantienen en su peso ideal en los siguientes cinco años
posteriores al tratamiento y seis por ciento recupera el peso perdido en los siguientes seis a
12 meses.
Etiología
Desde la lactancia se gestan conductas “obesogénicas”, el abandono de la alimentación al
seno materno –se ha reportado que tiene algún efecto protector contra el sobrepeso- o el
amamantar al niño por períodos menores a 4 a 6 meses sustituyendo la leche materna por
leches industrializadas y la ablactación temprana, son factores que conducen al sobrepeso y
la obesidad, a lo que contribuye el entorno social ya que es común que las madres, la familia
y los amigos consideren como modelo de salud y belleza a los niños gordos, lo que estimula
la sobrealimentación.
El promedio de tiempo que pasan los niños y adolescentes frente televisor varía en los
estudios disponibles, pero la mayoría considera que los pequeños obesos o con sobrepeso
ven televisión durante más de tres y hasta cuatro horas, se recomienda que este lapso no
exceda las 2 horas por día.
En casa los alimentos con frutas, vegetales, carnes, fuentes de fibra, vitaminas y proteínas,
se han sustituido por comidas rápidas precocinadas. Esto tiene orígenes en los cambios de la
estructura social, cada vez son más las madres que trabajan, no tiene tiempo para cocinar y
recurren a los alimentos preparados que sólo deben calentarse y servirse, los que
generalmente no tiene el equilibrio necesario de nutrientes.
Los padres de niños obesos frecuentemente tienen sobrepeso u obesidad, cuando la madre,
que generalmente trabaja, sobreprotege y compensan el poco tiempo que dedica a sus hijos
con oferta excesiva de alimentos, ambos minimizan el problema y no buscan ayuda para
resolverlo.
Tratamiento Nutricional
El desequilibrio entre las calorías consumidas y las gastadas se originó en los cambios
graduales que se produjeron paulatinamente en el complejo conjunto de factores sociales.
Los niños son ahora menos activos en los diferentes aspectos de la vida cotidiana. Van a la
escuela en transporte colectivo o automóvil, no van caminando o en bicicleta como antes. El
tiempo libre lo utilizan en “actividades” sedentarias (Televisión, computadora y videojuegos).
Ya no salen a la calle o a los jardines y parques a jugar o “andar” en patines o bicicleta, por
la inseguridad y el gran número de vehículos automotores que circulan en todas partes de la
ciudad. Los hábitos de alimentación, como los tipos y la composición de la dieta, las comidas
fuera de casa y el tamaño de las porciones también se han modificado. La publicidad de
alimentos y refrescos en los medios de difusión en las horas que los chicos ven televisión es
abrumadora, y los fabricantes saben que este auditorio es terreno fértil para sus productos.
1. Supervisión médica
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2. Cambio de hábitos en su alimentación
3. Cambio en estilo de vida y Actividad Física
4. El programa de tratamiento deberá incluir la enseñanza para monitorear la comida
ingerida y el ejercicio realizado, de preferencia por el niño mismo
5. En casos complicados o con enfermedades agregadas participarán profesionales de
otras especialidades para el tratamiento integral, Ej. Cardiólogo, Endocrinólogo,
Nutriólogo, Psicólogo etcétera
Prevención
En la medida que los padres el niño y el adolescente aceptan y aplican los cambios en el
estilo de vida y los hábitos de alimentación y notan los cambios en su cuerpo, también
cambia su percepción del entorno y quienes lo integran. Por lo tanto, el tratamiento exitoso y
la prevención de la obesidad y el sobrepeso mejoran la autoestima del enfermo.
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