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¿Cómo y para qué nos alimentamos? Digestión Estructura del sistema digestivo. Digestión bucal. Digestión estomacal. Digestión intestinal. Absorción de nutrientes. Egestión de las sustancias de desecho. Sistema digestivo Tubo digestivo Glándulas anexas INGESTIÓN EGESTIÓN DIGESTIÓN ABSORCIÓN Es el proceso por el cual se incorporan los alimentos al organismo. Es lo que denominamos comúnmente “comer”. Por este proceso los alimentos se transforman en sustancias más simples, capaces de disolverse en agua, es decir , son solubles y capaces de difundirse en ingresar al torrente circulatorio para ser transportadas hacia todas las células. Es el paso de las sustancias ya digeridas, como glucosa, aminoácidos y otros nutrientes, desde el sistema digestivo a la circulación sanguínea y linfática. Por este proceso se eliminan sustancias que no son digeribles, es decir, que no experimentaron la digestión. Proceso digestivo su fin es Obtener sustancias simples Que sean Solubles y difusibles Digestión Mecánica Transformaciones mediadas por la trituración y movimientos de mezcla. Boca y estómago Química Acción de las enzimas digestivas. Boca, estómago i. delgado Comienza cuando los alimentos ingresan a la boca y son triturados por los dientes con la masticación y mezclados por la saliva producida por 3 pares de glándulas. PARÓTIDAS SUBLINGUALES SUBMAXILARES se sitúan a nivel de las mejillas se sitúan en la parte anterior y central del suelo de boca. a ambos lados del suelo de la boca - Formada por: 99,5% de agua. 0,5 % de solutos: Na+, K+, bicarbonato, Cl-, P-. Sustancia serosa: mucus. 2 enzimas: amilasa salival y lisozima. Es una bola de alimento masticado y mezclado con saliva, parcialmente digerido y es producto de la digestión bucal. En el bolo alimenticio los glúcidos han iniciado su digestión por acción de la amilasa salival o ptialina. - Se conoce la deglución comúnmente con “tragar”. Consta de dos fases: Voluntaria. Involuntaria. Ocurre en la faringe. Este mecanismo permite que el bolo alimenticio ingrese al esófago (tubo muscular de 25 cms de largo, que une las cavidades buco .faríngeas con el estómago). (la epiglotis cierra la entrada a la laringe para que la comida no se vaya al sistema respiratorio) El bolo alimenticio debe pasar desde el esófago al estómago…¿cómo lo hace? ¿Cuánto demora ese proceso y de qué depende? Consulte el libro. EN GRUPOS DE 5 PERSONAS DESARROLLE LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: Fundus o fondo. Cuerpo. (digestión) Antro. Válvulas: Esfinter esofático o cardias (entre esófago y estómago) Píloro (entre el estómago y el intestino) Criptas gástricas Células G Células parietales Células mucosas Secretan HCl Producen el mucus que protege al estómago Células principales Secretan pepsinógeno (forma inactiva de la pepsina) Producen la hormona gastrina que estimula la secreción del jugo gástrico (pH=2). El j. gástrico posee factor intrínseco que produce vitamina B12 Enzimas gástricas Pepsina Degrada las proteínas en polipéptidos. Lipasa gástrica Digiere los triglicéridos de la leche (pH = 5-6) Proteasa láctica Actúa sobre la caseína de la leche en lactantes ¿Cuáles son las funciones de los componentes de la saliva? Ver libro pág. 68. Sustancias o estructuras Ondas de mezclado Jugo gástrico Células principales Células parietales Pepsina Pepsinógeno Factor intrínseco Lipasa gástrica Quimo ácido Gastrina ¿Qué es? ¿CUÁL ES LA FUNCIÓN? Con los siguientes términos realice un mapa esquemático que los relacione: Jugo gástrico. Ondas de mezclado. Células parietales. Células principales. HCl. Pepsina. Pepsinógeno. Factor intrínseco. Lipasa gástrica. Quimo ácido. Gastrina ¿QUÉ SUCEDERÍA SI SE LESIONARAN LAS SIGUIENTES ESTRUCTURAS?: HÍGADO. PÁNCREAS. VESÍCULA BILIAR. Glándulas anexas y sus productos Hígado ¿Cuánto pesa? ¿Dónde se ubica? ¿Cómo se conforma? 1.5 kg 2do órgano más grande después de la piel Al costado derecho del abdomen Por 2 lóbulos: izquierdo y derecho Hígado ¿Dónde se produce? Su función es ¿Dónde debe llegar? Producir la bilis En los hepatocitos (células del hígado) Al duodeno por el conducto colédoco ¿Cuánto se produce? Cada día entre 800 y 1000 ml ¿Cuál es el pH? ¿Cómo está formada? Agua, ácidos biliares, pigmentos biliares y iones ¿cuál es su color? Amarillo pardo 7,8- 8,6 Bilis Su función es Facilitar que la LIPASA PANCREÁTICA degrade hasta ácidos grasos y glicerol Los lípidos que se absorben en el intestino. Páncreas ¿Cuánto mide? Mide entre 12 y 15 cm de longitud, 2.5 de ancho y pesa 60 grs ¿Dónde se ubica? Se ubica en la curvatura interna del duodeno. Páncreas Es una Glándula mixta 2 funciones Las células que forman acinos Producen jugo pancreático Las células que No forman acinos (islotes de Langerhans) Producen 2 hormonas: Insulina y glucagón para regular los niveles de glucosa sanguínea. Jugo pancreático ¿Cómo se compone? ¿Cuánto se produce? Agua, sales minerales, enzimas que degradan proteína y otras enzimas Entre 1200 y 1500ml Enzimas que degradan proteínas Tripsina, quimiotripsina y carboxipeptidasa Otras enzimas lipasa pancreática , amilasa pancreática , desoxirribonucleasa, y ribonucleasas Ocurre luego de la digestión estomacal. El alimento tiene consistencia de sopa ácida y es llamada QUIMO. El quimo es vaciado al duodeno (1ra parte del i. delgado) El duodeno Produce la hormona Colecistocinina (CCK) Cuya función es Secretar la bilis Producir enzimas pancreáticas Tripsina. Quimiotripsina. Amilasa pancreática. Lipasa pancreática. Nucleasas. Acidez del quimo Produce la hormona intestinal SECRETINA Cuya función es Estimular al páncreas para que libere bicarbonato de sodio y éste neutralice la acidez del quimo. Induce a la vesícula biliar para segregar bilis. Jugo intestinal Secreción producida por el intestino Compuesta por agua Mucus Enzimas digestivas maltasa, sacarasa, lactasa y peptidasas que actúan sobre los nutrientes presentes en el quimo. Bilis Actúa a nivel Intestinal para Emulsionar las grasas Y así actúe la enzima Lipasa pancreática obteniendo Ácidos grasos Monoglicéridos Glicerol Pepsina Tripsina Quimiotripsina Péptidos Peptidasas Aminoácidos Almidón y glucógeno Se degradan en el Intestino delgado Gracias a las enzimas Amilasa pancreática Degrada el almidón hasta maltosa Maltasa Degrada la Maltosa en 2 glucosas Lactasa Sacarasa Degrada la lactosa en glucosa y galactosa Degrada la Sacarosa en glucosa y fructosa Intestino delgado 2 tipos de enzimas Nucleasas Desoxirribonucleasa Transforman el ADN Ribonucleasas Transforman el ARN en desoxirribonucleótidos en Ribonucleótidos Proceso por el cual las sustancias que resultan de la digestión ingresan a la circulación sanguínea y linfática. Para obtener materia y energía necesaria para cumplir con nuestras funciones vitales. Ejemplo: la glucosa y el oxígeno se necesitan para realizar la “respiración celular”. Intestino delgado presenta Pliegues Vellosidades Microvellosidades intestinales Se distinguen Células epiteliales con microvellosidades Arteriola Vénula Vaso linfático: Quilífero central La mucosa intestinal (producción de mucus) Realizar “A trabajar” de la página 76. Lípidos una vez emulsionados entran en las células Epiteliales. Allí se empaquetan los Triglicéridos y se forman los quilomicrones que son incorporados a la circulación linfática a través del quilífero central AMINOÁCIDOS: ingresan junto con el Na a la célula epitelial y desde alli al espacio extracelular y luego al torrente sanguíneo. SODIO: ingresa a la célula epitelial y desde ella pasa al espacio extracelular gastando energía y de ahí directamente al torrente sanguíneo GLUCOSA: ingresa junto con el Na a la célula epitelial. Desde allí ambos pasan al espacio extracelular y luego a la sangre Intestino grueso Su extensión es Desde la Válvula esfínter ileocecal hasta el ano Formado por ciego, colon, recto y ano Funciones Absorción de agua, electrolitos (Na+ y Cl-) y producción de vitamina K Intestino grueso Zona del cólon próximo al intestino delgado Zona del cólon Más distante del intestino delgado Absorción de agua, Na+ y Cl- Almacenamiento de materias fecales Aprovecha los Escherichia coli Nutrientes De los Restos de comida Para fabricar Vitamina K, B12, tiamina (B1) y riboflavina (B2) Por ej. Vitamina K participa en los procesos de coagulación sanguínea Complete el siguiente cuadro con ayuda de la página 79. Enfermedad Gastritis Úlcera Colitis Síndrome de colon irritable ¿Qué es? ¿A qué se debe? Identifique las hormonas de la digestión y anote sus respectivas funciones. Identifique las enzimas de la digestión, lugar de producción, lugar de efecto (estómago, intestino, hígado, páncreas) y sus funciones. 1. a) b) c) d) e) “Secreción digestiva que carece de enzimas y que, en cambio, posee sustancias destinadas a ser excretadas. Juega además, un importante papel en la digestión de las grasas”. Esta descripción se refiere a: Quilo. Pigmentos biliares. Sales biliares. Colesterol. Bilis. 2. Si extirpamos la vesícula biliar de un animal de laboratorio, observamos que se dificulta en gran medida la: a) Digestión de las grasas. b) Absorción de las vitaminas liposolubles. c) Absorción de ácidos grasos. d) Degradación de la hemoglobina. e) Sólo I y II. f) Sólo I y III. g) Sólo I, II, III. h) Sólo II, II y IV. i) I, II, III, IV. 3. La tripsina y la aminopeptidasa son enzimas que actúan en el intestino delgado, ambas tiene en común: I. Su naturaleza proteica. II. El sitio de acción catalítica. III. Ser activas a un pH ácido. a) Sólo I. b) Sólo II. c) Sólo III. d) Sólo I y II. e) Sólo II y III. 4. Sobre las glándulas anexas al tubo digestivo es correcto afirmar que: I. La bilis facilita la absorción de las vitaminas hidrosolubles. II. El hígado secreta jugo gástrico rico en enzimas. III. La vesícula biliar almacena bilis la producida en el hígado. IV. Sólo I. V. Sólo II. VI. Sólo III. VII. Sólo I y II. VIII. Sólo II y III. 5. Las sales biliares actúan sobre los lípidos: I. Emulsionándolos. II. Favoreciendo la absorción intestinal de los lípidos. III. Favoreciendo la acción de las enzimas sobre los lípidos. a) Sólo I. b) Sólo III. c) Sólo I y II. d) Sólo II y II. e) I, II y III. 1. 2. 3. 4. 5. E. C. A. C. E.