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LONCHERA
ESCOLAR
SALUDABLE
AUDITORIO Universidad Cesar Vallejo
San Juan de Lurigancho
Fortalecimiento del Personal de: Salud Ambiental
y Promoción de la a Salud MARZO 2013
Lic. Nut. María Teresa Vera Acosta CNP 0845
LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE
Para Escolares Activos, Estudiosos, en
Crecimiento y Formando Hábitos de Vida
Saludables
LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE
Índice
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Definición, antecedentes.
Beneficios de una lonchera saludable.
Cómo lograr tener una lonchera saludable y qué aspectos
tener presente al hacerlo.
Principios básicos de una lonchera saludable.
Alimentos que debe contener una lonchera saludable.
Evitar el consumo de alimentos chatarra
LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE
1ª . ANTECEDENTES
En el PERU la problemática nutricional en la
•
población esta resumida en:
50 % de niños menores de 5 años y 30% de madres gestantes presentan “anemia nutricional o
ferropénica” que produce problemas de desarrollo psicomotor que se manifiestan en problemas para las
capacidades cognitivas: la memoria, el proceso de aprendizaje, capacidad de atención que se manifiesta en
deficiencia en la capacidad de aprender, que requerirá educación especial.
•
El 25 % de niños con desnutrición crónica o malnutrición energética - proteica y sus consecuencias de
retraso del crecimiento (TALLA BAJA) asociada a una alta probabilidad de enfermar, a talla baja de adulto, que
resta oportunidades laborales, por menor capacidad de fuerza para trabajos manuales.
•
Entre 5 a 10% de niños con deficiencia marginal o no de vitamina A que permite que ocurran Infecciones
repetidas y graves en los niños y menor crecimiento lineal.
•
Entre el 20 al 30% de niños escolares y 40% de mujeres presentan obesidad y sus consecuencias de
enfermedades degenerativas, cardiacas, hipertensión arterial, artrosis, diabetes etc., que se sobrellevarían en las
etapas avanzadas de la vida.
•
El fenómeno de transición epidemiológica en la que se observa la disparidad familiar, madre/padre obeso y
niño adelgazado o desnutrido crónico (bajito)
LONCHERA ESCOLAR
SALUDABLE
1b. DEFINICION
•
Una lonchera nutritiva y saludable es una de las 5 comidas que permiten al
estudiante cubrir sus necesidades nutricionales y optimizar su rendimiento
escolar.
•
Aportará entre 10 a 15 % de energía/día (150 a 200 kcal).
•
Los alimentos que se incluyen en la nutri-lonchera ayudan al crecimiento y
son fuente de energía para la vida y para las diferentes actividades del
estudiante (estudiar, jugar, practicar deportes, etc).
•
Preparar una lonchera demuestra: AMOR Y DEDICACION “Obras Son
Amores”.
LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE
RECIPIENTE O CONTENEDOR
El escolar mismo debe escoger el recipiente
o bolsa de tela o de plástico para llevar los
alimentos que comerá a la hora del refrigerio
escolar.
La lonchera debe lavarse semanalmente o cuando lo requiera.
LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE
2. Beneficios de una lonchera saludable
¿POR QUE SE DEBEN COMER SU REFRIGERIO?
• Para asegurar su continuo crecimiento.
• Para mantenerse sanos.
• Para estar atentos en clase
• Para jugar, correr, hacer deporte
• Para reponer el agua y re-hidratarse
• Permitirá formar y establecer buenos hábitos de consumo de
alimentos sanos.
LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE
3.¿COMO LOGRAR
SALUDABLE?.
PREPARAR
UNA
LONCHERA
LA PREPARACION DE UNA LONCHERA EXIGE:
1. CONOCER EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS ( 05 Grupos
Alimentarios)
2. ORGANIZACIÓN : DISCIPLINA Y HORARIO PARA PREPARARLA
(Levantarse temprano, anticipar algunas preparaciones)
3. MOTIVACION QUE LOS PADRES PREOCUPADOS E INTERESADOS POR
SUS HIJOS LOGRAN REALIZAR DIA A DIA.
4. ORDEN E HIGIENE
5. CREATIVIDAD Y COMUNICACION
ALIMENTOS CONSTRUCTORES
PERMITEN CRECER Y MANTENER DEFENSAS)
FUENTE DE CALCIO
FUENTE DE HIERRO
PROTEINAS DE ALTA CALIDAD
ALIMENTOS ENERGETICOS
(ACCION Y VIDA)
CEREALES
TUBÉRCULOS
HUMITAS
MAZAMORRAS
GALLETAS
GRASAS “BUENAS”
GRANOS INTEGRALES
QUINUA- KIWICHA - CAÑIGUA
Mantequilla Es Preferible SOLO 1 a 2 VECES
A LA SEMANA
ALIMENTOS PROTECTORES
(ANTIOXIDANTES, VITAMINAS, MINERALES Y FIBRA DIETETICA)
VERDURAS
FRUTAS
LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE
4. PRINCIPIOS BÁSICOS DE UNA LONCHERA SALUDABLE
1. Debe ser nutritiva.
2. Debe ser variada
3. Debe ser apetitosa y agradable.
4. Debe ser de fácil preparación para la mama. Algunos alimentos pueden
prepararse antes.
5. Deber ser económica.
6. De ser posible ser extraída del menú familiar.
7. Debe ser de fácil digestión.
8. Debe ser sana, higiénica o inocua (Excluir alimentos de rápida fermentación o
descomposición o críticos (leche fresca, jugos fermentables, mayonesas,
etc.).
ES COMPLEMENTARIA Y NO SUSTITUTORIA:
No reemplaza al desayuno, ni al almuerzo.
¿QUÉ DEBE LLEVAR LA LONCHERA SALUDABLE?
LÍQUIDO
(Agua de frutas)
SOLIDO:
Sandwich Pan con
(proteína)
FRUTA
pequeña
ALIMENTOS CON PROTEINA DE LACTEO, HUEVO, ETC
PUEDE LLEVAR 2 A 3 VECES A LA SEMANA
ALIMENTOS SANOS Y LIMPIOS, DE FÁCIL PREPARACIÓN,
QUE NO SE MALOGREN CON FACILIDAD,
SOBRE TODO RICOS Y NUTRITIVOS
YO
NO QUIERO
CHATARRA
¿LO QUE
NO DEBE
LLEVAR UNA LONCHERA?
FRITURAS …
G O LO S I NA S A Z U C A R A DA S, C O N C O LO R A N T E S,
S A B O R I Z A N T E S, N E C TA R E S, E X T R AC TO S
GASEOSAS CON CAFEINA Y ACIDOS FOSFORICO
BOCADITOS SALADOS
BOCADITOS PICANTES
M A R G A R I N A , C H A N T I L LY, G A L L E T A S R E L L E N A S
¿Por qué
NO DEBEN USARSE EN LA LONCHERA?
FRITURAS … TIENE N PEROXIDOS …SON “ CHATARRA”
G O LO S I N A S P R O D U C E N C A R I E S D E N TA L , F O R M A N
HIGA DO GRASO, INICIA SOBREPESO Y RIESGO A
O B E S I DA D, I R R I TA N E L E S T O M A G O, P R O M U E V E N
A L E R G I A S , E L E VA N G LU C O S A , C A F E I NA LO S P O N E
HIPERACTIVOS,
LO
SALADO
LO S
HINCHA
Y
SOBRECARGA
EL
RIÑON,
I N C R E M E N TA
TRIGLICERIDOS
Y
COLESTEROL
EN
SANGRE,
R I E S G O D E PA D E C E R D I A B E T E S , H I P E R T E N S I O N
A RT E R IA L … … P O S TE RI OR M E NTE ….
F O R M A M A LO S H A B I TO S NA DA S A LU DA B L E S
LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE
EJEMPLO 1
8 galletas soda
1 Huevo duro
1 mandarina
Refresco de manzana 1 vaso y ½
litro de agua
EJEMPLO 2
1 Pan con Queso fresco
1 Manzana mediana
Refresco de piña 1 vaso y ½
litro de agua
EJEMPLO 3
1 Pan integral con mermelada
1 Plátano en recipiente largo
Refresco de maracuyá 1 vaso y ½
litro de agua
LONCHERA ESCOLAR SALUDABLE
EJEMPLO 4
Choclo mazorca
40 g Queso fresco de Paria y Aceitunas
1 Pera
Refresco de piña hervida 1 vaso y agua ½ litro
EJEMPLO 6
PAN CON TORTILLA DE VERDURA PICADA
MANGO EN RODAJAS EN UN TAPPER
REFRESCO DE LIMÓN 1 VASO Y AGUA ½ LITRO
EJEMPLO 5
Hojuelas de Maíz (4 Cucharas) no azucarada
Yogurt de Guanábana 1 vasito
1 racimo de Uvas lavadas en un tapper
Refresco de carambola hervida 1 vaso y agua ½ litro