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"SOMOS LO QUE COMEMOS"
3°Año - Educación para la Salud
1- Explicar el significado
del título del trabajo
Somos lo que comemos significa que todo lo que comemos y tomamos
pasa desde el aparato digestivo a la sangre y a través de la sangre a
TODOS nuestros órganos; piel, corazón, cerebro, riñones, aparatos
genitales, endocrinológicos, etc., alojandose en ellos. Esto significa que
si nos alimentamos bien nuestro organismo recibirá nutrientes buenos y
estara saludable en todas las áreas. Si comemos comida chatarra,
productos grasosos, demasiadas bebidas alcohólicas, gaseosas en
exceso, etc., nuestro organismo se impregnaba de estos productos y
seremos menos saludables con diversos tipos de problemáticas. No hay
que olvidar que somos lo que comemos y que nuestra alimentación
influye determinadamente en nuestro cuerpo.Si queremos estar lo mas
saludables posibles, debemos alimentarnos de forma sana y equilibrada
con mayormente alimentos crudos, frutas, ensaladas, proteinas
naturales (carnes y pescados), grasas saludables como el aceite de oliva
y aguacate. Una alimentación no adecuada con alimentos procesados y
con altos niveles de productos químicos, puede terminar alterando
nuestra mente y emociones, siendo más facil que aparezca una
enfermedad mental como depresión u otra.
2- a. Comparar en todos sus aspectos la pirámide alimenticia
anterior con la actual
b. Describir las recomendaciones para una dieta equilibrada
A. Las diferencias son que la pirámide nueva tiene muchas más opciones que la anterior ya
que cada persona vive de una forma diferente y gasta mas o menos energías según las
actividades que realiza: el desgaste y las necesidades calóricas varían en cada caso. El
objetivo es encontrar el equilibrio entre la variedad, cantidad, moderación, individualización y
ejercicio.
La pirámide de alimentación antigua se divide en seis categorías: leche, yogur y queso,
carne, nueces y frijoles, grasas, aceites y dulces, verduras, frutas, pan, cereal, arroz y pasta.
A pesar de que la nueva pirámide también tiene seis categorías, las categorías han
cambiado; las verduras, cereales, frutas, aceites, leche y carne / frijoles.
Las antiguas categorías se centran en el número de porciones que uno tiene que comer por
día, pero no especifican el tamaño de cada servicio. La nueva pirámide, por otro lado, explica
la cantidad ideal que uno debe consumir al dia; 2000 calorías en una dieta diaria.
B. Una dieta equilibrada es el conjunto de alimentos que proporciona al organismo
los nutrientes, vitaminas, minerales y agua que necesita. Debe contener todos los
nutrientes en cantidad y calidad para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio
del organismo, de acuerdo a nuestra edad y circunstancia vital. La base de una
buena alimentación son cereales, frutas, verduras y lácteos consumidos
diariamente.
La primer condición para que la dieta sea correcta y nutricional es que estén
presentes la energía (Kcal) y todos los nutrientes necesarios, en las cantidades
adecuadas y suficientes, para cubrir las necesidades nutricionales de cada persona
y evitar problemas. Esto se consigue eligiendo una dieta variada que incluya
alimentos de diferentes grupos: cereales, frutas, hortalizas, aceites, lácteos, carnes,
pescados, huevos, azúcares, consumiendo moderadamente todos ellos para
mantener un peso adecuado y evitar la obesidad. Hay que realizar como mínimo 3
comidas al día, dentro de las cuales si o si tiene que estar el desayuno.
Luego hay que equilibrar el consumo de alimentos que significa ingerir lo suficiente,
pero no demasiado, de cada tipo de nutriente. También algo muy importante es
tomar mínimamente 2,5 litros de agua diarios.
3- Recomendaciones alimentarias en las distintas etapas de la vida:
Infancia (De 1a 5 años), niñez (6 - 12 años), adolescencia (13 - 18 años)
Infancia: es importante que tengan una dieta sana para que tengan un buen
desarrollo ya que influirá mucho en la salud cuando sean adultos. Se recomienda
comer 4 veces día. Lácteos, cereales, ensaladas, carnes, pescado, pollo, huevo,
fruta, aceites y grasas. Hay que tratar de no darles leche entera, y es muy
recomendable frutas y verduras variadas.
http://www.youtube.com/watch?v=PTme5c-OMfE
Niñez: Se recomienda tener 4 comidas al día más una colación entre el almuerzo y la
merienda. Es importante comer carnes, carbohidratos, vegetales, frutas y lácteos, hay
que tomar mucha agua. No darles un gran almuerzo o merienda para que no les quite
el apetito en la cena. Evitar comida chatarra cuando se come afuera. No comer tantas
carnes procesadas ni sal. Reducir las tortas, los snacks, porque tienen gran cantidad
de grasas. Comer variado, no consumir alcohol y comer despacio. Se recomienda
comer huevo 4 veces a la semana pero no más de 1 vez al día. Pescado se puede
comer 4 veces a la semana. Carne no más de 3 veces a la semana. Pan, cereales,
pasta, papa y arroz se pueden comer de 4 a 6 raciones diarias. Verduras y frutas 2
veces al día.
Adolescencia: es importante; comer 3 veces al día, incluyendo el desayuno si o si y
colaciones saludables entre comidas; aumentar la fibra y disminuir la sal; regular las
grasas; reducir el azucar, manteca y salsas espesas; comer productos lácteos bajos en
grasas, verduras y frutas como colaciones. Se recomienda comer varias frutas al día,
verduras, carnes, legumbres, pescados, etc, no saltarse ninguna comida, mantener los
horarios de un dia al otro. Los alimentos como chocolate, snacks, gaseosas, pizzas,
hamburguesas, etc. no hay que evitarlos pero hay que comerlos en cantidades chicas
para que no se conviertan en un hábito. En esta etapa de la vida las necesidades son:
50% o 60% de hidratos de carbono, 30% o 35% de grasas y 10% o 15% de proteínas.
4- La alimentación en distintas etapas de la vida: Adultez,
embarazo y vejez
Adultez: se debe mantener la salud y prevenir el desarrollo de enfermedades
mediante el seguimiento y consumo de una alimentación variada, sana y
equilibrada de acuerdo a la edad, sexo y actividad física que realice la persona. En
esta edad hay aumento de peso por el la cantidad de masa corporal que puede
llevar distintas enfermedades como obesidad, diabetes, enfermedades
cardiovasculares, hipertensión arterial, etc. Alimentarse, nutrirse correctamente en
la madurez y enfocarse en aumentar el consumo de alimentos ayudará a retrasar
la vejez. Se pueden tomar hasta 3 tazas de leche descremadas y yogurt con
cereales sin azúcar y frutas secas(almendras, nueces, pasas de uva). Luego se
puede comer un pescado, pollo, pavo o un huevo. 2 platos de verduras variadas
crudas o cocidas y 2 panes. Legumbres 2 veces por semana, el resto de los días
puede ser fideos, papas, arroz en cantidades moderadas. Muy poco aceite para
cocinar y reducir mucho el azúcar. Tomar 6 o 8 vasos de agua diarios.
Embarazo: La madre debe comer alimentos variados que le den suficientes calorías, sin
excesos, lo que ayuda a que ella y su bebé lleguen al peso apropiado. Debe consumir
por día todos los alimentos de la pirámide. No se recomienda comer doble porcion sobre
todo en el primer trimestre del embarazo. En el segundo trimestre de deben consumir
200 o 300 kcal. diarias mas de lo normal. Comidas: 1 taza de yogurt descremado con
una fruta. Una rodaja de pan, mejor integral, con 2 cucharadas de mermelada. Una taza
de cereales con ½ taza de leche descremada. Pechuga de pollo, carne sin grasa o
pescado. Evitar: alimentos elaborados con huevos crudos; carnes, pescados o mariscos
crudo o poco cocinados; exceso de sal; dulces, bebidas gaseosas y azucaradas;
bebidas alcohólicas; reducir el café, te y gaseosas; reducir el consumo de grasas; no
tomar medicamentos sin consultar al médico.
http://www.youtube.com/watch?v=euZVFEXQXhk
Vejez: los alimentos deben aportar nutrientes. Se recomienda comer 4 o 5 veces al día y
que esté dentro de estas comidas siempre el desayuno. También es aconsejable tomar
mucho líquido para no deshidratarse. Los alimentos deben ser blandos y fáciles de
digerir. No tomar mucho café, bebidas azucaradas y licores. Alimentos integrales y que
contengan fibras. No abusar de la sal y el azúcar. Es importante tomar leche y queso
para cubrir las necesidades de calcio. Se recomienda consumir entre 2000 y 2400 kcal
en esta etapa de la vida.
5- Alimención en el deporte: ¿Cuáles son los requerimientos en
cada uno de estos casos?
Futbolista, ciclista,patinador.
Futbolista: Durante los entrenamientos, el futbolista debe comer alimentos de todos los
grupos: pan, pasta, papas, hortalizas, legumbres, carne, pescado, lácteos, huevos, etc.
También tiene que beber abundante agua a lo largo del día y sobre todo antes, durante
y después de los entrenamientos, así como mantener un horario de comidas regular,
dejando el tiempo suficiente entre éstas y los entrenamientos. El futbolista debe cuidar
su cena anterior a un partido; debe cenar por lo menos dos horas antes de acostarse;
menú rico en carbohidratos(60%); los alimentos deben ser fáciles de digerir: pasta o
arroz cocidos, ensalada vegetal, pescado magro o tortilla francesa, fruta o yogures o
pan y agua; el aporte de proteínas debe situarse entre 1.2 y 1.4 gramos por kilo y día y
la cantidad de grasas no debe superar el 30% de las calorías. El dia del partido: La
última comida antes del partido se debe terminar por lo menos tres horas antes, para
permitir que el estómago realice la digestión. El menú debe tener alimentos con
carbohidratos, sin muchas proteínas y con pocas grasas. Evitar las salsas, los picantes
y las especias. Luego del partido es importante ingerir hidratos de carbono y proteínas,
por ejemplo; espagueti a la boloñesa, sopa de verduras, asado de pollo, pescado con
champiñones, pastel de manzana.
Ciclista: es necesario consumir alimentos sólidos (de facil digestión), liquidos y
semiliquidos con el fin de mantener al máximo el aporte energético durante el día. Lo
mejor es una dieta equilibrada con hidratos (pastas, arroces,…), proteínas (carnes y
pescado a la brasa), acompañado de ensaladas (que aportan un gran número de
vitaminas naturales). En la alimentación ciclista hay que cuidarla el antes, durante y
después del esfuerzo. Esto es clave siempre, pero especialmente en las competiciones,
donde llevamos nuestras reservas al límite y ponemos a nuestro organismo en el
máximo esfuerzo soportado.
Desayuno: Es la comida de mayor con más cantidad de calorías. Se aprovecha para
“ganar” la mayor cantidad de energía posible. Para ello, lo ideal es ingerir hidratos de
carbono mayoritariamente. Durante la carrera: El aporte de nutrientes es fundamental
mientras se desarrolla la actividad.Despues de la carrera: Lo recomendable en este
momento es combinar los hidratos de carbono (cereales, frutas), con las proteínas
(lácteos por ejemplo), ya que son muy importantes para generar insulina que asegure
un correcto afianzamiento de la glucosa en sangre en los músculos y acelerar la
recuperación. Cena:comer carne, pescados, pasta o arroz, y postre.
http://www.youtube.com/watch?v=GSyGXVpcZdA
Patinador: un patinador necesita más proteínas y vitaminas que un sedentario, sin
embargo, como el patinador generalmente consume más calorías, si toma una dieta
variada y equilibrada, estará ingiriendo una cantidad adecuada de estos nutrientes. Es
preferible ingerir alimentos naturales y frescos, incluso crudos, siempre que sea posible.
Preferir la cocina tradicional en lugar de la comida rápida, ya que esta tiene un elevado
aporte graso y un escaso valor nutritivo. Controlar los líquidos antes, durante y después
del entrenamiento. Beber entre horas ya que así las digestiones son más rápidas y su
valor de saciedad menor. Carnes, pescados, cereales, panes y derivados, papas,
verduras, frutas, azúcares y dulces, huevos, lácteos, agua, te, jugos de frutas naturales.
Comida previa a las competencias: Evitar los alimentos ricos en fibra, pueden provocar
diarreas o disminución de la absorción de nutrientes. El dia del torneo: sustituir el pan
integral por el pan blanco; tomar jugos colados en lugar de fruta fresca; evitar legumbres
y ensaladas en comida previa a la competición; preferir el pescado a la carne ya que se
asimila más fácilmente, sobretodo si es pescado blanco; reducir el aporte graso. Luego
de un entrenamiento muy intenso Se recomienda comer alimentos ricos en proteínas,
agua y sales minerales como jugos de frutas no ácidas, caldo vegetal, jugos vegetales,
jamon, queso, yogurt, pollo. Alimentos con hidratos de carbono (arroz, papas, pasta,
pan, cereales).
6- Alimentación según el clima:
En zonas muy frías, clima templado y clima tropical
Para realizar una dieta sana es necesario, entonces, tomar en cuenta la zona geográfica
y el tipo de clima donde habitamos.
Zonas muy frías: se come grasa de ballena u otros animales (da energía) y por
supuesto, carne de la fauna local. Ya que se gasta mucha energía es necesario
consumir hidratos de carbono; chocolate, chocolate caliente, pastas, polenta, sopas
calientes con fideos o verduras, muchas calorias. Carnes vacunas y cerdo, ya que
contiene muchas grasa para mantener al cuerpo caliente.
Clima templado: predominan los alimentos básicos ricos en hidratos de carbono: trigo,
centeno, maíz, arroz y mijo. Los mariscos, carnes, además de las sopas ya sea de
verduras o de carne.
Clima tropical: platano, cafe, papaya, mango. Productos que hidraten, jugos verduras,
frutas.
7- Explicar los términos malnutrición, desnutrición y obesidad.
Describir causas y consecuencias sobre el organismo. Dar ejemplos de
cada situación
Malnutrición: Nutrición inadecuada por su falta de equilibrio o de variedad. Se presenta
cuando lo que uno come, no le suministra a su cuerpo lo que necesita para crecer y
tener energía. La dieta puede carecer de uno o más alimentos básicos. La malnutrición
es llamada primaria cuando es causada por no comer lo suficiente y secundaria cuando
es causada por una enfermedad. La malnutrición que dura mucho tiempo sin ser
tratada, puede causar la muerte.
Desnutrición: Pérdida de reservas o debilitación de un organismo por recibir poca o
mala alimentación. Es la falta de nutrientes que se asocia a una dieta pobre en
vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y grasas, diarrea y enfermedades como
cáncer o sida. Esta enfermedad se desarrolla por etapas. Hay periodos de la vida en los
que se tiene mayor predisposición a padecer desnutrición, como infancia, adolescencia,
embarazo y vejez. La desnutrición puede provocar niños de baja estatura, pálidos,
delgados, muy enfermizos y débiles, que tienen problemas de aprendizaje y desarrollo
intelectual. Mayores posibilidades de ser obesos de adultos. Las madres desnutridas
dan a luz niños desnutridos y las que padecen anemia o descalcificación tienen más
dificultades en el parto con niños de bajo peso.http://www.lanacion.com.ar/1079203mueren-8-ninos-por-dia-por-desnutricion/
Obesidad: se define como la presencia de una cantidad excesiva de grasa corporal, lo
que significa riesgo para la salud. Es el producto de un balance calórico positivo, ya sea
por medio de un elevado aporte energético o por una reducción del gasto de energía.
La obesidad afecta a sujetos de todas las edades y sexos, presentando en Chile una
prevalencia elevada, estimada en adultos de un 13% para hombres y 22,7% para
mujeres. Su frecuencia aumenta con la edad hasta alrededor de los 60 años en ambos
sexos y es constantemente mayor en mujeres en todas las edades, especialmente en las
de estrato socioeconómico bajo.
8- Describir las causas, desarrollo y consecuencias en el organismo,
de la anorexia y la bulimia.
Anorexia: significa "sin apetito". Es un trastorno de la conducta con cambios en la
alimentación que se expresa por un rechazo absoluto a mantener el peso corporal por
debajo de los valores normales para una determinada edad o estatura. Las causas de la
anorexia pueden ser los factores sociales. Una parte de la población probablemente
tenga una mayor predisposición física a sufrir este trastorno, independientemente de la
presión que pueda ejercer el entorno. Por ello existen de factores generales que se
asocian a un factor desencadenante o cierta vulnerabilidad biológica, que es lo que
precipita el desarrollo de la enfermedad. Causas: La propia obesidad del enfermo;
obesidad materna; muerte o enfermedad de un ser querido; separación de los padres;
alejamiento del hogar; fracasos escolares; accidentes; sucesos traumáticos.
Consecuencias: la anorexia produce, a corto y mediano plazo, cardiopatías, desajustes
de electrólitos, anormalidades reproductivas, osteoporosis, problemas gástricos y
alteraciones en la actividad de los neurotransmisores, daños cerebrales, problemas
gastrointestinales, daños cardíacos, daños en los huesos.
Bulimia: Una baja autoestima lleva a una excesiva preocupación por el
aspecto físico, lo que conduce a realizar dietas restrictivas, que no siempre
producen los resultados deseados y que provocan un desequilibrio
metabólico. La persona bulímica tiene sentimientos de culpabilidad a
consecuencia del atracón, y su preocupación por engordar genera otras
conductas como el vómito autoinducido y el abuso de laxantes. Puede
sentirse presionado por tener la belleza ideal y por la necesidad de ser
delgado y atractivo para sentirse aceptado. Otra causa es una falsa
percepción de la imagen corporal: el enfermo se ve gordo aunque su peso
sea normal para su edad y altura.
Consecuencias de la bulimia: lo que causan los vómitos y del abuso de
laxantes es; cansancio físico y psíquico, disminución en el rendimiento
escolar y laboral, abandono de las obligaciones, aseo y persona.
Alteraciones digestivas; aumento del tamaño de las glándulas salivares;
dilatación del estómago o rotura, ya sea por la ingesta masiva o por el
esfuerzo al vomitar; pérdida significativa del esmalte dental y aparición de
caries dentales; callos en las manos; alteraciones respiratorias,
alteraciones cardiovasculares, alteraciones neurológicas, alteraciones
hormonales, alteraciones renales, alteraciones psíquicas, consumo de
drogas o alcohol, trastornos de pánico, ansiedad, fobia social, alteraciones
del sueño, alteraciones de la personalidad, cleptomanía
Noticia varia:
http://www.biobiochile.cl/2014/04/07/ortorexia-la-obsesion-por-comer-sano-tambien-esun-trastorno.shtml
Obesidad: http://www.rpp.com.pe/2013-12-03-fao-el-23-de-la-poblacion-adulta-enamerica-latina-sufre-de-obesidad-noticia_652267.html
Desnutrición:
http://www.viajejet.com/la-desnutricion-en-africa/
Fuentes consultadas
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Mamá de Celeste que es medica cardiologa.
http://www.lasaludatualcance.com/Alimento.html
http://www.saludcantabria.es/
http://www.dietasatumedida.com/index.php?option=com_content&view=article&id=6
2&Itemid=104
http://www.alemana.cl/crianza
http://www.riojasalud.es/f/old/ficheros/alimentacion_4-12.pdf
http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/alimentacion-en-las-etapas-de-lavida/consejos-nutricion-tercera-edad-2919
http://www.saluddealtura.com/todo-publico-salud/salud-nutricionfamilia/nutricion/alimentacion-adolescentes/
http://www.drugs.com/cg_esp/dieta-saludable-para-adolescentes-de-12-a-18-añosde-edad.html
http://www.saluddealtura.com/?id=333
http://www.clubplaneta.com.mx
http://patinuruguay.blogspot.com.ar/2009/08/la-nutricion-en-el-patinaje.html
http://www.patines-en-linea.com/dieta-deportistas-patinadores
http://www.ehowenespanol.com