Download En esta etapa los niños empiezan a comer alimentos troceados.

Centro De Estudios Científicos y Tecnológicos
Del Estado De Coahuila
La Nutrición
Lic. Felipe Ramos Villalobos
Alumnas:
Cynthia Melissa Villa Gutierrez
Nayeli Guadalupe Longria Ramos
Especialidad: Mecatronica
Grado: 1
Villa De agujita
1
Sección: D
04/Oct/13
“LA NUTRICION”
LA NUTRICION PARA LOS ADULTOS
A medida que nos hacemos mayores tenemos más tiempo
para disfrutar de nuestras aficiones y de nuestra familia. Sin
embargo, tenemos que cuidarnos más ya que aumenta el
riesgo de padecer enfermedades.
No es inusual encontrar ancianos con cierto estado de
desnutrición, pues durante el proceso de envejecimiento en
nuestro cuerpo se van produciendo cambios que pueden
repercutir sobre nuestro estado nutricional. Además, en
muchos casos, la edad produce problemas masticación y
deglución, disminución en la percepción de los sabores y
olores, lo que conduce a unos hábitos nutricionales
inadecuados con unas dietas incorrectas y desequilibradas.
Una ingesta insuficiente de nutrientes puede ocasionar
algunos problemas para su salud:







Pérdida de peso.
Debilidad - Fatiga.
Pérdida de concentración.
Alteración de la función de algunos órganos.
Mala cicatrización de heridas.
Alteración de la inmunidad.
Mayor riesgo de infecciones.
Necesidades energéticas
En general, las necesidades de energía disminuyen con la
edad, sin embargo, para determinarlas a nivel individual hay
que tener en cuenta factores como el nivel de actividad,
enfermedades, etc.
2
Necesidades proteicas
En general se sitúan en el mismo intervalo que los adultos
sanos.
Necesidades de hidratos de carbono y grasas
Tanto las grasas como los hidratos de carbono nos aportan
energía. Son nutrientes esenciales para el organismo pero
siempre en las cantidades adecuadas ya que si nos pasamos o
no llegamos podríamos encontrarnos en una situación de
exceso o déficit de peso respectivamente.
Además de la cantidad, también hay que destacar la
necesidad de escoger el tipo de grasas y de hidratos de
carbono, sobre todo si coexisten situaciones de enfermedad
tales como colesterol o diabetes.
En cuanto a las grasas, es importante tomar aceite de oliva y
evitar las grasas de origen animal, y, en cuanto a los hidratos
de carbono, no hay que abusar de los azúcares tipo
mermelada, azúcar, chocolate, bollería.
Necesidades de vitaminas
Destacamos las siguientes vitaminas importantes para los
mayores de 70 años:


Vitamina D. Es especialmente importante ya que
contribuye en la absorción del calcio. Podemos consumirla
a través de los alimentos, aunque se produce en el
organismo a través de la exposición al sol.
Vitaminas antioxidantes (A, E).Una dieta rica en
vitaminas antioxidantes es deseable por su papel protector
frente a enfermedades como el cáncer, la demencia senil o
las cataratas.
3
Necesidades de minerales
Destacamos los siguientes minerales importantes para los
mayores de 70 años:
Calcio. Para compensar la pérdida ósea que se produce
a lo largo de la vida, sobre todo en mujeres.
Zinc. Ayuda a mantener el sentido del gusto, la correcta
cicatrización de las heridas (junto con otros elementos) y una
mejor respuesta inmunológica.
Necesidades hídricas
Las personas mayores suelen beber menor cantidad de
líquidos de la que necesitan ya que pierden la sensación de
sed. Hay que asegurar el consumo ya sea a través de agua de
bebida, sopa, batidos, purés o zumos.
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LA NUTRICION DE LOS NIÑOS
La alimentación es la base necesaria para un buen desarrollo
físico, psíquico y social de los niños. Por ello, una dieta
saludable es vital para que su crecimiento sea óptimo. Es
recomendable no abusar de las grasas vegetales y comer al
menos, cinco veces al día frutas y verduras. Una buena
nutrición y la práctica de ejercicio es la primera línea de
defensa contra numerosas enfermedades infantiles que
pueden dejar huellas en los niños de por vida. La ingesta de
nutrientes es distinta en función de las distintas etapas de su
evolución.
Una buena nutrición y una buena salud están directamente
conectadas a través del tiempo de vida, pero la conexión es
aún más vital durante la infancia. Durante este período, los
niños pueden adquirir buenos hábitos alimenticios en lo
que se refiere a la variedad de los alimentos y al sabor de las
comidas.
Los efectos de la desnutrición en la primera infancia (0 a 8
años) pueden ser devastadores y duraderos. Pueden impedir
el desarrollo intelectual, el rendimiento escolar y debilitar la
salud de los niños.
La edad de introducción de los distintos alimentos en la dieta
lactante.
5
Alimentación para
bebés de 1 a 2 años
En esta etapa los niños
empiezan a comer alimentos
troceados.
Al cumplir su primer año, el
bebé
empieza
una
nueva etapa
en
su
alimentación. A esta edad el
niño ya puede comer todo
tipo de alimento, aparte de
que podrá adquirir hábitos
6
saludables. Poco a poco, el
niño ya podrá masticar
alimentos
troceados
y
disfrutar de todo lo que
come, compartiendo mesa
con los demás de la familia.
También
podrá
experimentar una comida
más completa, con un
primer
plato
(puré
de
verduras, sopas, etc.), un
segundo (carnes, huevo,
etc.), y un postre (yogur,
fruta, etc.)
Necesidades nutricionales para un bebé de 1 a 2
años:
-Calorías - 1.200 a 1300 Kcal/día
- Proteínas - 25 a 30 gr./día
- Hidratos de carbono - 100 a 160 gr./día
- Grasas - 35 a 45 gr./día.
Entre el primer y el segundo año de vida, la leche es un
alimento muy importante para satisfacer las necesidades
diarias de vitamina D de los bebés. A esta edad el bebé
necesitará de 500cc a 700cc de leche entera al día. También
se puede reemplazar parte de la leche con productos lácteos
como un yogur, quesos y otros. Lo ideal es que el bebé vaya
dejando el biberón para pasar a tomar leche en vaso o taza.
Aparte de la leche, es importante ofrecer una variedad de
alimentos nuevos al bebé. Se debe vigilar la calidad de los
alimentos y no tanto las cantidades. Es importante que los
bebés coman diariamente cereales, ya que le provee hierro,
coman 2 porciones de vegetales crudos o cocidos, una porción
de fruta, 50 a 100 gr. de carne, y que se siente en la mesa
con la familia, por lo menos una vez al día.
A esta edad los bebés todavía imitan los buenos hábitos de
los adultos. Además, los padres podrán vigilar a su bebé por
si se atraganta o se mancha. La calidad de los alimentos es lo
más importante. Se debe evitar los alimentos o
preparaciones, muy condimentadas, picantes, saladas o
azucaradas.
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LA NUTRICION PARA LOS JOVENES
La adolescencia es un período de transición psicosomático que
comienza en la infancia y finaliza en la edad adulta. Este
periodo está influenciado por las hormonas sexuales y se
caracteriza por el aumento de la velocidad de crecimiento y
madurez, donde se desarrollan las estructuras y órganos
corporales. Dichos cambios van a repercutir en las
necesidades nutricionales y en las recomendaciones dietéticas
de los adolescentes, que serán diferentes en función del sexo.
Las necesidades energéticas se incrementan debido al
crecimiento de tejidos que son metabólicamente activos
(músculo). En las niñas, esta etapa comienza entre los 10 y
14 años y finaliza aproximadamente a los 16 años de edad,
mientras que en varones comienza 2 años más tarde -entre
los 12 y 17-, finalizando a los 18 años de edad. En las niñas,
el crecimiento puberal y el desarrollo suele ser más rápido
que en varones, dando lugar a cambios de talla y peso a edad
más temprana. En el sexo femenino, conforme avanza la
madurez sexual aumenta la cantidad de grasa corporal; en
cambio en varones el crecimiento inicial es más lento, hasta
que se tiene lugar el “estirón puberal” o pico de crecimiento
del adolescente, que es mayor que en mujeres. Los varones
presentan una disminución de grasa y un aumento de masa
corporal magra. Respecto a la masa ósea, existen diferencias
en ambos sexos debido a que los varones necesitan más
tiempo que las mujeres para la maduración ósea y por ello,
presentan un mayor tamaño del hueso. En resumen, la
ganancia de masa ósea durante este periodo es fundamental,
ya que el pico de máxima densidad mineral ósea se alcanza al
final de la pubertad.
Además de los cambios morfológicos y funcionales
anteriormente mencionados, también se producen algunos
cambios muy importantes a nivel psicológico. Estos cambios
se encuentran influenciados por una serie de factores propios
de esta etapa. Por ejemplo, los adolescentes empiezan a
adquirir su propia independencia, buscan una identidad
propia, su imagen corporal se convierte en algo prioritario a la
8
hora de relacionarse y ser aceptado por los compañeros. Por
ello, las modificaciones que se producen a nivel corporal y
psicológico interfieren en el desarrollo de la personalidad,
comportamiento alimentario, en el campo psicosocial y en el
desarrollo intelectual del adolescente.
Necesidades nutricionales en la adolescencia
La nutrición en la adolescencia tiene como finalidad aportar
los nutrientes necesarios para el abastecimiento energético y
la formación de estructuras, así como interactuar con las
hormonas encargadas del crecimiento y maduración. Por ello,
las necesidades nutricionales durante esta etapa se
incrementan y deben ajustarse en función del crecimiento, la
composición corporal y el grado de madurez púbera.
Energía
Las necesidades energéticas
desde el nacimiento hasta el
inicio de la pubertad -11
años-, son las mismas para
ambos sexos, apareciendo
entonces
diferencias
energéticas según el sexo,
peso
corporal,
actividad
física
y
velocidad
de
crecimiento. Entre los 11 y
14 años de edad, la
diferencia
de
energía
necesaria entre niños y
niñas es de 300 Kcal/día
aproximadamente, y a los
15-18 años de edad es de
800 Kcal/día. No obstante,
las necesidades energéticas
deben ser individualizadas,
teniendo en cuenta el factor
de
actividad
y
la
9
composición corporal propia
de cada individuo. A lo largo
del día, la distribución
calórica
total
debe
corresponder a un 20-25 %
en el desayuno, 30-35 % en
el almuerzo, 15-20 % en la
merienda y un 25 % en la
cena.
Proteínas
A consecuencia del rápido
crecimiento
de
la
musculatura,
se
forman
nuevos tejidos y estructuras
orgánicas, por lo que es
imprescindible incrementar
los requerimientos proteicos
-de alto valor biológico-,
para
asegurar
un
crecimiento adecuado. Los
requerimientos promedio de
proteínas en adolescentes
recomendados
por
la
OMS/FAO/UNU (2007), se
muestran en la Tabla 1.
Como podemos observar, se
suman los requerimientos
de crecimiento, que se
corrigen por la eficiencia de
la utilización de la proteína
procedente de la dieta.
Grasas
La EFSA recomienda a
adolescentes
un
aporte
calórico diario de grasas del
25 al 30 % de la energía
total. En la mayoría de las
dietas
de
adolescentes
encontramos
que
las
principales
fuentes
alimentarías de grasas son
la leche, productos cárnicos
y los huevos.
Factores que condicionan la dieta del adolescente
Los hábitos alimentarios de los adolescentes se encuentran
condicionados por una serie de factores, algunos de ellos
propios de esta edad. Entre ellos, encontramos que los
adolescentes que tienen sobrepeso u obesidad, poseen un
mayor conocimiento que el resto en materia de nutrición. Las
dietas de adelgazamiento son habituales entre las chicas
adolescentes, así como la exclusión de alguna comida diaria,
siendo el desayuno la elegida con más asiduidad. También
son frecuentes las dietas con predominio en bollería
industrial, consumo de comidas rápidas, bebidas refrescantes
etc., que suelen ser desequilibradas en nutrientes y con
elevada carga energética, ricas en grasa saturada y sal. El
consumo de alcohol afecta de manera directa al estado de
salud, además de que nutricionalmente aporta calorías vacías.
Por tanto, son muchos los factores que determinan los hábitos
alimentarios de los adolescentes y que son claros
condicionantes para la elección de una dieta. De esta manera,
intentando salvaguardar la alimentación de este colectivo,
evitaremos problemas relacionados con la salud en la edad
adulta.
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Consejos para una alimentación saludable en
adolescentes
Los requerimientos necesarios para conseguir una nutrición
optima en la adolescencia implican que la dieta aporte una
alimentación variada y equilibrada, con abundancia en
cereales integrales, frutas y verduras, que sea baja en grasas
y en sal . Las cantidades de calcio y hierro deben ser
suficientes para cubrir las necesidades del adolescente en
crecimiento. Además, no debe olvidar realizar actividad física
de manera regular, para conseguir un equilibrio entre lo que
se come y lo que se consume.
A continuación se describen una serie de recomendaciones en función de los grupos de alimentos-, para que los
adolescentes sigan una alimentación saludable:
ensaladas con salsas
que
contengan
mucha grasa.
a)
Frutas
y
verduras
b) Cereales, arroz,
Las frutas y las
pan y pasta
verduras
deben
Los
adolescentes
formar parte de la
deben incluir a diario
dieta
diaria
del
este
grupo
de
adolescente
y
se
alimentos
en
su
deben
ingerir
5
dieta,
eligiendo
porciones al día. Es
preferentemente los
aconsejable
comer
cereales
integrales
las frutas frescas
por su alto contenido
enteras o en zumos,
en fibra.
evitando el consumo
de frutas enlatadas o
c)
Leche
y
edulcoradas. Deben
derivados
variar la ingesta de
Los
adolescentes
verduras, incluyendo
deben consumir de 2
las de color amarillo,
a
4
las de hoja verde,
porciones/raciones
las ricas en almidón
de lácteos al día,
y
no
aliñar
las
preferiblemente
11
productos
desnatados que no
contengan una gran
cantidad de grasa.
d) Pescado, carne,
legumbres, huevos
y frutos secos
Los
adolescentes
deben ingerir de 2 a
3 raciones de estos
grupos de alimentos,
intentando elegir los
productos
que
contengan la menor
grasa posible como
carnes magras, pollo
sin piel, etc. Deben
consumir
con
moderación huevos ya que la yema es
rica en colesterol-, y
frutos secos, por su
alto contenido en
grasa. La carne debe
prepararse
a
la
plancha, cocida o a
la parrilla, evitando
siempre la fritura.
e)
azúcares
12
Grasas,
Es muy importante
que se restrinjan los
alimentos
que
contengan
grasas
saturadas, ya que
este tipo de grasas
no son beneficiosas
para la salud. Por
ello es aconsejable
evitar los productos
tipo
bollería
industrial, alimentos
que
contengan
aceites
de coco y
palma,
carnes
muy
grasas,
etc.
Además,
se
recomienda leer el
etiquetado de los
alimentos
para
conocer la cantidad y
el tipo de grasa que
contienen.
Los
alimentos con alto
contenido
en
azúcares simples se
deben limitar y no
añadir una cantidad
de azúcar extra a los
alimentos.
Como enseñar buenos hábitos alimentarios a los adolescentes
La educación nutricional se define como la parte de la
nutrición aplicada, orientada hacia el aprendizaje, adecuación
y aceptación de los hábitos alimentarios, según la cultura
alimentaría a la que se pertenece, con el objetivo final de
promocionar la salud. Pero en el colectivo adolescente,
habitualmente no se siguen unas pautas nutricionales
adecuadas debido a los siguientes condicionantes:





Tienden a saltarse alguna comida en especial el
desayuno.
Comen fuera de casa.
Consumen dulces.
Comen en restaurantes de comida rápida.
Realizan dietas restrictivas.
El estudio enKid sobre la alimentación de adolescentes en
España concluye que más del 50% de los chicos entre 10 y 25
años de edad desayunan de forma incorrecta, bien por no
consumir ningún alimento hasta el mediodía o por consumirlo
de forma insuficiente. El desayuno es muy importante, ya que
tras un buen desayuno el adolescente tiene mayor capacidad
para afrontar las actividades escolares de la mañana y mejora
el rendimiento escolar.
El adolescente ya no depende tanto de sus padres en la
elección de los alimentos que consume. Además, empieza a
disponer de cierta autonomía económica, dándole acceso a
restaurantes de comida rápida, que son baratos, atractivos y
muy promocionados por la publicidad. La comida rápida (fast
food) tiene un alto contenido en calorías, grasas saturadas y
sodio, mientras que es deficitaria en fibra y algunos
micronutrientes como la vitamina A y C y hierro. Además,
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este tipo de alimentación incluye bebidas gaseosas y lácteos
que contienen un exceso de calorías y en la que queda
excluida la aportación de agua. Por otra parte, hay que
entender que el fast food tiene un componente social y
afectivo importante entre los jóvenes. Por esta razón, hay que
llegar a un consenso con el adolescente, dado que si el
consumo de estos alimentos es ocasional y se mantiene
dentro de una dieta equilibrada, no tiene por qué ser
perjudicial.
Otra dificultad que se observa a esta edad con respecto a la
educación nutricional es el desarrollo de conductas
alimentarías influidas por ideales de belleza, marcados por el
mundo de la moda que podría conllevar a un desequilibrio
nutricional. Este comportamiento, donde con frecuencia existe
una imagen muy negativa del propio cuerpo, podría provocar
además trastornos de conducta alimentaría como la anorexia,
bulimia, atracones y obesidad. En la mayoría de estos
trastornos
aparecen
sentimientos
de
insatisfacción,
acrecentados por las características de los cambios
psicológicos y fisiológicos propios de la adolescencia. Los
adolescentes pueden sufrir un rechazo de su propio cuerpo al
percibir su tamaño mayor de lo que realmente es, una
preocupación por sus cambios y ansiedad por su apariencia.
El adolescente obeso presenta mayor riesgo de desarrollo de
ansiedad, aislamiento y rechazo a realizar actividad física.
La anorexia nerviosa en adolescentes se caracteriza por
quejas constantes hacia el propio cuerpo, la ausencia de
pubertad, cambios en la forma de alimentarse, la
comparación de sí mismo con los ideales de moda, la
valoración continua de su peso, adelgazar al auto restringirse
la comida y en general, presentan baja autoestima.
Paradójicamente, la obesidad y la anorexia nerviosa están
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aumentando progresivamente entre los adolescentes,
probablemente por la influencia de algunos medios de
comunicación que presentan ideales de belleza contradictorios
con los hábitos alimentarios que muestran en su publicidad.
Los deportistas adolescentes pueden tener problemas
alimentarios derivados de una inadecuada ingesta de
nutrientes. En ocasiones, el adolescente puede verse
influenciado por las recomendaciones de su entrenador que le
induce a consumir suplementos dietéticos, que son
innecesarios, para aumentar su rendimiento físico.
Para la práctica de ciertas disciplinas, el deportista
adolescente necesita tener bajo peso y para ello, a veces
recurre a hábitos alimentarios que no son saludables. Así, se
ha observado en deportistas adolescentes una mayor
incidencia de trastornos de conducta alimentaría que en el
resto de la población. Entre estos trastornos aparecen ayunos
prolongados en el tiempo, vómitos, consumo de laxantes y
diuréticos, mayor tiempo de realización de ejercicio y
automedicación para controlar el hambre. Como consecuencia
de estas prácticas, baja también el rendimiento deportivo, se
producen alteraciones en el estado nutricional, afectando
finalmente a la salud psicológica del adolescente.
Recomendaciones de hábitos para adolescentes
Los estudios científicos han demostrado la efectividad de las
campañas sobre educación nutricional y prevención de
trastornos en adolescentes. Dado que los adolescentes tienen
cierta vulnerabilidad y dificultades en adoptar hábitos
saludables, es absolutamente necesario hacer especial
hincapié en su educación nutricional. Por otra parte, ya tienen
edad para entender conceptos complejos y por tanto, se
pueden tratar con cierta profundidad y empleando un
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lenguaje atractivo, temas relacionados con la alimentación y
aspectos emocionales ligados a esta. El objetivo es que
puedan
adquirir
hábitos
saludables,
que
afectarán
positivamente durante la propia adolescencia y durante el
resto de sus vidas.
Se ha comprobado -Jáuregui Lobera y colaboradores (2010)-,
que la prevención de los trastornos de conducta alimentaría
debe focalizarse hacia los factores de tipo emocional, ya que
predisponen
especialmente
al
desarrollo
de
estas
enfermedades, no siendo conveniente dirigirlos en exclusiva a
la patología en sí misma. Los programas de prevención se
deberían centrar en aspectos como la autoestima, la
nutrición, la imagen del propio cuerpo, las herramientas para
afrontar el problema y la comunicación. Lo que se pretende
finalmente es cambiar actitudes y conductas erróneas de la
persona afectada. Por ello, la simple información sobre la
enfermedad no suele dar los resultados deseados.
Por otra parte, los responsables de la nutrición del deportista
adolescente deben velar por mantener su buen estado
nutricional. Para ello deben cuidar que la dieta sea equilibrada
y acorde al gasto calóricos según las características del
individuo. El deportista adolescente necesita, en general, más
cantidad de agua y calorías para compensar el gasto
energético realizado. Es importante resaltar que durante el
ejercicio se puede producir una pérdida importante de agua.
Si esta pérdida alcanza el 2% del peso corporal, disminuye la
presión arterial y el gasto cardiaco y por tanto, se reduce la
liberación de oxigeno a los músculos, aumentando el lactato y
la fatiga física y mental. Si la deshidratación se aproxima al
7% y 10%, se puede producir un paro cardiaco y la muerte.
Por tanto las campañas de intervención y educación
nutricional a los padres y adolescentes puede ser una
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herramienta fundamental en la prevención de enfermedades a
corto y largo plazo. Estas deben publicitadas en los medios de
comunicación y ser llevadas a cabo por especialistas en el
ámbito escolar, contando con el apoyo de empresas
alimentarías e instituciones, los padres y toda la familia y que
deben ir dirigidas a propiciar hábitos que concuerden con las
recomendaciones nutricionales.
Se debe promulgar el consumo de frutas y verduras en
adolescentes, llevando a cabo campañas educativas en
colegios, asociaciones, Centros de Salud y medios de
comunicación. Además, de debe apoyar que las industrias
agroalimentarias refuercen la información nutricional de las
etiquetas.
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Conclusión
Para terminar nuestro ensaño o información de la nutrición
quedamos en conclusión que el aspecto material mas
importante para nuestro cuerpo y la saludo es nuestra
nutrición.
Para los jóvenes es muy importante ya que nos ayuda a
reforzar nuestras defensas y poder crecer sanos y fuertes, por
lo que pasa es que estamos en pleno crecimiento y cada vez
nos da mas hambre.
En la infancia la alimentación es una muy importante base
para un buen desarrollo físico, psíquico y social para los niños.
Para ello una dieta saludable es vital para el crecimiento de su
óptimo.
Es necesario hacer ejercicio ya que nos ayuda a que muchas
enfermedades infantiles no lleguen a nuestro cuerpo. Una
buena alimentación y una buena salud esta directamente
conectada a nuestro tiempo de vida. Pero la conexión es un
mas en el tiempo de nuestra infancia.
En la edad de los adultos la nutrición nos es también muy
importante ya que al igual que los niños es muy riesgoso
padecer enfermedades pero aun más peligros ya que en el
paso de los tiempos nuestras defensas bajan cada vez más o
hay problemas como el masticar.
Para finalizar la nutrición es muy importante para nutras vidas
ya que esta conectada en lo largo del tiempo para vivir y
también que es muy importante cuidar nuestra salud par
tener mas tiempo de vida y disfrutar a nuestra familia.
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Bibliografía
Wuikipedia.com
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